Paradajky plnené v arménskom štýle

Arménske paradajky majú originálnu chuť a vôňu. Mierna pikantnosť a ľahká príprava robia občerstvenie veľmi obľúbené. Obrovské množstvo receptov na arménske paradajkové predjedlá vám umožňuje vybrať si ten najdostupnejší.

Tajomstvo solenia paradajok v arménskom štýle

Aby hotové arménske paradajky spĺňali svoje vlastnosti, na recepty sa používajú odrody „smotana“ alebo „pulka“. Najviac sa hodia na originálne arménske prípravky. Majú málo šťavy, ale dostatok dužiny.

Existujú určité pravidlá, ktorých implementácia vám umožňuje urobiť občerstvenie chutné a zdravé.

Plody treba vyberať pevné, nepoškodené, dobre umyť pod tečúcou vodou a vysušiť.

Ak sa pre „arménsky“ recept vyberú poháre s objemom 0,5 litra, nakrájajte ovocie na polovice alebo kruhy.

Pred plnením odrežeme vrchnú časť (viečko) a vyberieme dužinu, ktorú môžeme neskôr použiť na plnenie. Pri použití celých plodov ich napichnite ostrým predmetom (napríklad špáradlom).

Vyberte si horké odrody cibule tak, aby chuť konečného produktu zodpovedala názvu.

Spomedzi byliniek sú najobľúbenejšie koriander, bazalka, kôpor a petržlen. S bylinkami by ste to kvôli prítomnosti cesnaku a feferónky v kyslých uhorkách nemali preháňať.

Akákoľvek zmena je vítaná, ak je diktovaná skúsenosťami kuchára alebo chuťou vyskúšať niečo nové.

Zeleninové komponenty pripravte tradičným spôsobom - ošúpte alebo umyte, odstráňte šupku alebo šupku, odstráňte semená alebo stopky. Rezané v akomkoľvek tvare alebo veľkosti.

Vyžaduje sa príprava nádoby - dôkladné umytie a sterilizácia. Viečka musia byť varené, nylonové musia byť na niekoľko sekúnd spustené do vriacej vody.

Ak recept vyžaduje sterilizáciu naplnených pohárov, potom stačí 10 minút pre 0,5-litrové nádoby a 15 minút pre litrové nádoby. Aby ste sa vyhli sterilizácii, budete potrebovať ocot.

Hlavné rozdiely medzi prípravkami v arménčine:

• minimálne používanie octu;
• k soleniu dochádza po naplnení alebo pridaní inej zeleniny.

Pikantnosť prípravkom dodávajú koreniny, bylinky a bylinky. Najchutnejší recept na arménske paradajky sa získa spojením cesnaku s petržlenovou vňaťou a koriandrom.

Klasický recept na arménske paradajky na zimu

Komponenty obrobku:

• silné plody paradajok – 1,5 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• feferónka - 2 struky;
• voda – 2,5 l;
• soľ - 125 g;
• bylinky – koriandr, petržlen, bazalka;
• bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Pripravte si bylinky a koreniny. Jemne nakrájajte a premiešajte.
2. Plody prekrojte na polovicu, nechajte trochu nerozrezanej šupky, aby sa nerozpadli. Pikantnú zmes vložíme medzi časti paradajok.
3. Rozdeľte do pohárov.
4. Marinádu prevaríme - vodu, vavrín, soľ.
5. Nalejeme na ovocie, zľahka pritlačíme prekríženými paličkami tak, aby tekutina zakryla zeleninu.
6. Po 3 dňoch je obrobok pripravený.
7. Vložte do chladničky.

Arménske paradajky na panvici

Klasický recept neobsahuje ocot a minimálne množstvo korenia.

Ingrediencie na prípravu 1,5 kg paradajok:

• 100 g zeleniny - podľa chuti;
• 3 ks. bobkový list a feferónka (malá);
• 1 celá veľká hlava cesnaku;
• kuchynská soľ - 125 g;
• čistená voda – 1,5 l.

Prípravná fáza:

1. Suroviny umyte, ošúpte cesnak a korenie, odstráňte semienka.
2. Pomocou mlynčeka na mäso pripravte homogénnu hmotu.
3. V paradajkách urobte priečny rez.
4. Naplňte rez plnkou a vložte ovocie tesne do panvice.

Fáza solenia marinovaných paradajok v arménčine:

1. Varte vodu s bobkovým listom a soľou, nalejte do nej paradajky a pretlačte.
2. Uchovávajte pri izbovej teplote.
3. Podávajte po 3-4 dňoch.

Arménske paradajky na zimu v pohároch

Sada produktov na plnenie:

• 3 kg - „smotanové“ paradajky;
• 1,5 kg – pikantná cibuľa;
• zelenina - podľa chuti;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l. na nádobe.

Ingrediencie na marinádovú náplň:

1. 1 l – voda;
2. 5 polievkových lyžíc. l. - ocot (9%);
3. 1 polievková lyžica. l. - soľ, cukor.

Príprava:

1. Pripravte výrobky na šitie.
2. Zeleninu a cibuľu nakrájame nadrobno. Cibuľa môže byť polovičné krúžky.
3. Paradajky nastrúhame alebo nakrájame na 4 kusy.
4. Marinádu prevarte.
5. Kým tekutina vrie, vložte ovocie do pohárov. Ak sú paradajky nakrájané na štvrtiny, potom ich navrstvite s cibuľou a bylinkami. Ak plníte, najskôr vložte mleté ​​mäso do rezu a potom nasaďte pohár.
6. Zalejeme horúcim roztokom a sterilizujeme. Čas závisí od objemu nádoby.
7. Pred valcovaním pridajte olej.
8. Keď poháre vychladnú, presuňte ich do chladničky.

Arménske paradajky s kapustou

Arménske solené paradajky sa veľmi dobre hodia k zeleninovým prísadám, napríklad bielej kapuste.

Sada ingrediencií:

• pevné paradajky – 1,5 kg;
• biela kapusta - 2 listy;
• feferónka - 1 ks;
• bazalka, koriandr, petržlen - 7 vetvičiek;
• hrášok z nového korenia – 4 ks;
• soľ 100 g;
• voda - 2 l.

Podrobný proces:

1. Pripravte soľanku z vriacej vody, soli, nového korenia a bobkového listu.
2. Zmes necháme mierne vychladnúť.
3. Nakrájajte čili papričku. Ak potrebujete pikantnejšie občerstvenie, odporúča sa neodstraňovať semená.
4. Rozdrvte cesnak, pridajte trochu soli a potom rozdrvte na pastu.
5. Zeleninu položte na list kapusty a zrolujte do trubice.
6. Jemne nakrájajte.
7. Plátky spojte s korením a cesnakom.
8. Paradajky prekrojíme krížikom, naplníme plnkou z kapusty a byliniek.
9. Vložte do hrnca, pridajte soľanku (teplú).
10. Umiestnite lis.
11. Na druhý deň sa zelenina môže jesť jemne osolená, po 3 dňoch dobre osolená.

Arménske mierne solené paradajky s cesnakom

Hlavné ingrediencie pre lahodné jemne solené paradajky v arménskom štýle:

• červené paradajky - 3 kg;
• hlavy cesnaku - 2 ks;
• zelenina (zloženie podľa preferencie) – 2 zväzky;
• stolová soľ - 60 g;
• čistená voda - 2 litre.

Príprava receptu:

1. Odrežte stonky a odstráňte jadro.
2. Rozdrvte cesnak a bylinky vhodným spôsobom.
3. Zmiešajte dužinu jadra s pikantnými bylinkami.
4. Naplňte ovocie mletým mäsom.
5. Paradajky položte v hustých vrstvách do nádoby.
6. Pripravte horúcu soľanku z vody a soli.
7. Ochlaďte, nalejte na zeleninu.
8. Zatlačte pomocou závažia a po 3 dňoch podávajte.

Super rýchle paradajky na arménsky spôsob

Produkty:

• jeden a pol kilogramu paradajok;
• 1 hlava cesnaku (veľká);
• 1 struk feferónky (malý);
• 2 zväzky zelene (môžete pridať regan);
• 0,5 šálky stolovej soli;
• voliteľné - čierne korenie a bobkový list;
• 2 litre čistej vody.

Proces prípravy rýchlych paradajok v arménčine:

1. Cesnak, feferónku a bylinky nasekáme nadrobno.
2. Zmiešajte ingrediencie.
3. Zeleninu pozdĺžne prekrojíme (nie však úplne).
4. Do ovocia vložte pripravenú náplň.
5. Vložte ovocie do hrnca.
6. Na paradajky nasypte zvyšné bylinky.
7. Pripravíme nálev a zalejeme arménskymi plnenými paradajkami.
8. Uchovávajte obrobok pri izbovej teplote jeden deň a potom ho položte na policu chladničky.

Instantné arménske pikantné paradajky s feferónkami

Pikantné červené paradajky na arménsky spôsob sa pripravujú veľmi rýchlo. Po 3-4 dňoch sa môžu podávať. Druhou výhodou receptu je absencia octu.

Sada ingrediencií:

• červené zrelé paradajky – 1,5 kg;
• feferónka - 2 struky;
• veľký cesnak - 1 hlava;
• zelenina - 1 zväzok;
• bobkový list - 2 ks;
• soľ - 0,5 šálky;
• voda – 2,5 l.

Kroky varenia:

1. Pripravíme si náplň na plnku – bylinky, korenie a cesnak nasekáme, premiešame. Pripravte si paradajky – rozrežte ich pozdĺžne, ale nie úplne.
2. Naplňte ovocie a vložte do nádoby. Môžete si vziať poháre alebo panvicu, čo je výhodné.
3. Urobte marinádu. Do vriacej vody pridajte soľ a bobkový list.
4. Zeleninu zalejeme nálevom a nastavíme tlak.Na konzervy je dobré použiť prekrížené palice.
5. Na uskladnenie v chladničke.

Paradajky marinované na arménsky spôsob s bazalkou

Čo pripraviť:

• 1,5 kg paradajok;
• 2 ks. horúca červená paprika;
• 1 hlava veľkého cesnaku;
• 1 zväzok koriandra a petržlenu;
• 2 vetvičky bazalky;
• 1 bobkový list;
• stolová soľ - podľa chuti.

Ako marinovať:

1. V prvom rade si pripravíme náplň do mletého mäsa. Všetky komponenty pomelieme a premiešame.

Dôležité! Nezabudnite odstrániť semená z papriky.

2. Paradajky nakrájajte na polovicu.
3. Opatrne vložte zelené mleté ​​mäso do paradajok.
4. Naplňte panvicu zeleninou.
5. Uvarte soľanku z vody, bobkového listu a soli. Mierne vychladnúť.
6. Nalejte do panvice, kým tekutina nepokryje zeleninu.
7. Umiestnite útlak.
8. Prípravok nechajte 3 dni, potom môžete ochutnať.

Arménske paradajky s bylinkami a chrenom

Príprava nie je recept na rýchle varenie.

Produkty na 5 kg drobnej zeleniny:

• 500 g olúpaného cesnaku;
• 50 g horkej papriky;
• 750 g zeleru (zelený);
• 3 bobkové listy;
• 50 g petržlenu (zelená);
• listy chrenu;
• 300 g soli;
• 5 litrov vody.

Pokyny na varenie:

1. Prvou fázou je plnenie. Nakrájajte zeleninu, nakrájajte cesnak, nakrájajte korenie (bez semien) na malé kocky.
2. Dobre premiešajte.
3. Paradajky prekrojíme do stredu a naplníme mletým mäsom.
4. Dno nádoby vysteľte trochou plnky, bobkovým listom a chrenovými listami.
5. Pevne poukladajte zeleninu a potom zakryte rovnakou zmesou.
6. Vrstvy striedajte, kým sa nádoba nenaplní.
7. Pripravte soľanku zo soli a vody.
8. Vychladnutú zmes nalejeme na zeleninu.
9. Dajte pod tlak a po 3-4 dňoch vložte do chladničky.
10. Po 2 týždňoch preložte do pohárov a zatvorte nylonovými viečkami.
11. Ak je soľanky málo, môžete si ju pripraviť dodatočne.
12. Produkt môžete použiť po čakaní ďalších 2 týždňov.

Recept na arménske paradajky s kapustou a paprikou

Ingrediencie na jedlo:

• 2 kg paradajok;
• 4 veci. sladká paprika;
• 1 stredná hlávka kapusty;
• 2 ks. mrkva;
• soľ, cukor podľa chuti;
• 1 stredná hlava cesnaku;
• sada zelene a koreňa chrenu podľa chuti;
• 1 struk feferónky;
• 1 liter vody.

Technologické nuansy:

1. Nakrájajte vidličky kapusty, pridajte trochu soli a rozdrvte.
2. Nakrájajte zeleninu, nastrúhajte mrkvu, nakrájajte sladkú papriku na kocky.
3. Zmiešajte náplň.
4. Ovocie odrežeme, lyžicou vyberieme dužinu, do stredu paradajky pridáme trochu cukru a soli.
5. Plníme zeleninovou zmesou.
6. Koreň chrenu, feferónku (bez semien) nakrájame na malé kocky.
7. Vezmeme veľký kastról, na spodok dáme feferónky, koreň chrenu, navrch vrstvu plnených paradajok, potom bylinky a cesnak (nasekaný).
8. Vrstvy striedajte, kým nebude panvica plná.
9. Pripravte vriacu vodu, rozpustite 1 polievkovú lyžičku. l. soľ, miešajte, ochlaďte soľanku.
10. Rozdrvte paradajkovú dužinu, zmiešajte s cesnakom, pridajte do soľanky, premiešajte.
11. Nalejte paradajky, položte na lis, nechajte na deň.
12. Potom 4 dni na spodnej polici chladničky.
13. Predjedlo je pripravené.

Arménske paradajky: recept s mrkvou

Požadované ingrediencie:

• paradajky, vezmite si odrodu „smotany“ – 1 kg;
• stredná mrkva - 3 ks;
• ošúpaný cesnak - 4 strúčiky;
• zelerová zelenina a iné preferované bylinky – 100 g;
• bobkový list - 2 ks;
• nové korenie - 5 hrách;
• čistá voda - 1 liter.

Postupné vykonávanie receptu:

1. Odstráňte vrch ovocia a vyberte dužinu lyžičkou.
2. Ošúpanú mrkvu pomelieme na strúhadle s veľkými otvormi.
3. Nakrájajte zeleň a zmiešajte s mrkvou.
4. Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom, pridáme k zmesi mrkvy a byliniek.
   
   Dôležité! V tejto fáze obrobok nesolte!
5. Paradajky naplňte mletou mrkvou.
6. Dno panvice vysteľte bylinkami, potom pokračujte v pridávaní vrstiev, striedavo medzi paradajkami a bylinkami.
7. Pripravte soľanku. Do vody pridajte okrem soli aj svoje obľúbené korenie. Vezmite asi 80 g soli na 1 liter.
8. Ak potrebujete rýchly recept na arménske paradajky, potom musíte zeleninu naliať horúcim roztokom. Ak obrobok nie je potrebný okamžite, nechajte ho vychladnúť.
9. Nechajte panvicu v miestnosti jeden deň a potom ju presuňte na spodnú policu chladničky.

Recept na arménske marinované paradajky

Prípravok pre gazdinky, ktoré šetria čas v kuchyni. Cherry paradajky sú dobré pre tento recept, ak nechcete krájať ovocie.

Produkty:

• 3 kg paradajok;
• 1 kg cibule;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. soľ, ocot;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• zelené bylinky podľa vlastného výberu, každá po 50 g;
• horúca paprika - podľa chuti;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l. na pohár;
• 1 liter vody.

Sprievodca varením arménskeho jedla:

1. Pripravte si zeleninu – paradajky nakrájajte na polovice, cibuľu na polkolieska, nasekajte papriku a bylinky.
2. Ukladáme po vrstvách do zaváracieho pohára - paradajky, bylinky + paprika, cesnak, cibuľa. Striedajte do naplnenia.
3. Vodu prevaríme, rozriedime cukor, soľ a nakoniec pridáme ocot.
4. Vriacou zmesou zalejeme zeleninu.
5. Sterilizujeme podľa času v závislosti od objemu nádob, pred rolovaním pridáme olej.

Arménske nakladané paradajky

Množstvo produktov sa môže meniť v závislosti od preferencií chuti.

Ingrediencie:

• paradajky na úplné naplnenie fľaše;
• strúčiky cesnaku - 6 ks;
• kôprové dáždniky, koriander, bazalka, feferónka - všetko podľa preferencie;
• koreň chrenu – 3 cm;
• soľ - 60 g;
• cukor - 30 g;
• voda - 1,5 l.

Technológia krok za krokom:

1. Dno nádoby položte bylinkami, pridajte cesnak, feferónku, kúsky koreňa chrenu.
2. Naplňte nádobu zeleninou.
3. Pripravte soľanku - voda + soľ + cukor.
4. Roztok ochlaďte a nalejte na paradajky.
5. Uzavrieme nylonovými viečkami a preložíme do chladu.

Po mesiaci podávajte.

Arménské plnené paradajky s cibuľou

Zelenina pre recept sa odoberá v akomkoľvek množstve podľa chuti kuchára:

• paradajky;
• cesnak;
• Cibuľa;
• kôpor, petržlen, koriander;
• zeleninový olej;
• ocot (9%), soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• voda - 1 l;
• čierne korenie, bobkový list.

Príprava:

1. Nerežte ovocie úplne na polovicu.
2. Nakrájajte cesnak, bylinky, premiešajte.
3. Cibuľa - v polovičných krúžkoch.
4. Naplňte ovocie zeleným mletým mäsom.
5. Poháre sterilizujte, naplňte ich vo vrstvách paradajkami a kolieskami cibule.
6. Pripravte soľanku z vody, bobkového listu, korenia, cukru, soli.
7. Nakoniec nalejte ocot a nechajte zmes vychladnúť.
8. Zeleninou naplníme poháre a sterilizujeme.
9. Pridajte olej, zrolujte s kovovými viečkami.

Lahodné arménske paradajky s paprikou

Zoznam produktov pre recept:

• paradajky - 0,5 kg;
• feferónka - 0,5 ks;
• ošúpaný cesnak - 30 g;
• paprikový prášok - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ 0,5 lyžice. l;
• ocot a voda - každý po 40 ml.

Technológia:

1. Ošúpaný cesnak a korenie bez semien prejdite cez mlynček na mäso.
2. Nakrájajte zeleninu a zmiešajte s korením.
3. Paradajky prekrojíme krížikom a naplníme mletým mäsom.
4. Rozdeľte do pohárov.
5. Pripravíme si náplň z vody, soli, papriky a octu.
6. Nalejte na ovocie, sterilizujte 15 minút.
7. Zvinieme, zabalíme a necháme pomaly vychladnúť.

Pravidlá skladovania paradajok v arménčine

Prípravky sa skladujú na rôzne časy v závislosti od spôsobu varenia. V každom prípade by však miesto malo byť chladné a bez prístupu svetla.

Aby sa chutné paradajky uchovali dlhšie, poháre by sa mali sterilizovať. Po ukončení fermentácie sa nakladané paradajky skladujú iba v chlade, inak okyslia.Obrobok pod nylonovým krytom sa spustí do pivnice alebo suterénu. Možno umiestniť na spodnú policu chladničky.

Záver

Arménske paradajky nie sú vôbec zložité jedlo. Recepty sú dostupné aj pre začínajúcich kuchárov. Výhodou prípravkov je, že je v nich málo octu a technológia je veľmi jednoduchá. Chutné paradajky si preto môžete veľmi rýchlo pripraviť na sviatočný stôl.

Odporúčané príspevky

Khrenovina (chrenové predjedlo) - klasický recept

Recept na hubovú kašu z medových húb

Rakytníkový čaj

Slivkový marshmallow

Paradajky vo vlastnej šťave s paradajkovým pretlakom

Paradajky vo vlastnej šťave bez octu

Korenie na oheň z paradajok a papriky: 17 receptov

Paradajky na český spôsob

Ankle Bens baklažánový šalát na zimu