Podtopolniki na zimu: recepty na varenie s maslom a cesnakom, fotografie, videá

Myšlienka pripraviť povodňové huby na zimu bezpochyby napadne každého hubára, ktorý tieto dary lesa pozná a mal to šťastie nazbierať ich počas sezóny veľké množstvo. Domáce prípravky z nich sú chutné a výnimočne aromatické. Po otvorení nádoby možno jej obsah bezpečne položiť na stôl ako samostatné občerstvenie alebo z nej pripraviť voňavú hubovú polievku, pikantný šalát, originálny kaviár alebo nezvyčajnú omáčku. Rozmanitosť receptov na prípravu topoľov (známych aj ako pieskomily, topole alebo topoľové riadky) na zimu je pôsobivá. Tieto huby sú solené, nakladané, vyprážané, doplnené rôznymi koreninami a prísadami. Hlavnou vecou je nezabudnúť, že pred použitím na varenie je potrebné ich spracovať určitým spôsobom a tiež dodržiavať všetky jemnosti výroby a skladovania konzerv. V tomto prípade prípravky z topoľových húb na zimu nepochybne dopadnú nad všetky chvály.

Ako uvariť huby v pieskovisku na zimu

Bez ohľadu na to, aké recepty sa používajú na prípravu prípravkov z húb pieskomilov na zimu, tieto dary lesa sa musia najskôr spracovať.

Pred vhodením do odpadkového koša je vhodné nečistoty očistiť.

Hneď ako si prinesiete čerstvé huby domov z lesa, musíte okamžite vykonať nasledujúce kroky:

• položte záplavové oblasti do širokej misy a zalejte studenou vodou, aby ich tekutina zakryla, aby ste sa zbavili kyslej chuti;
• nechajte nádobu s hubami na chladnom mieste po dobu 3 dní, nezabudnite vymeniť vodu ráno a večer;
• po tomto období by ste mali riadky dobre opláchnuť, zbaviť sa všetkých zvyškov nečistôt, piesku a priľnutých nečistôt;
• pomocou noža dôkladne očistite topoľové čiapky od hlienového filmu na povrchu, odrežte spodnú tretinu stonky, odstráňte poškodené miesta;
• veľké záplavové oblasti nakrájame na malé kúsky (malé môžeme nechať celé);
• kuchynskú soľ rozpustite vo vode (2 lyžičky na 1 liter), naplňte širokú panvicu, vložte do nej huby, počkajte, kým sa uvarí a varte aspoň 20 minút;
• Po vypustení vody môžete potom topoľový rad použiť v súlade s požiadavkami receptúry na požadovanú prípravu na zimu.

Topoľové rady vyžadujú povinnú predbežnú úpravu

Recepty na prípravu záplavových území na zimu

Topoľový rad je vynikajúcou voľbou pre gazdinku, ktorá chce na zimu uložiť niekoľko plechoviek domácich konzervovaných húb.Husté, mäsité čiapky a nôžky dobre držia tvar, nestrácajú pružnosť a farbu a zostávajú chutné a krásne po dlhú dobu. Sú mimoriadne dobré aj solené aj nakladané. A ak máte chuť a možnosť dať si trochu viac námahy, môžete si na zimu uchovať skutočnú pochúťku – vyprážaný topoľový riadok, konzervovaný v oleji.

Jednoduché a zaujímavé recepty na prípravu záplavových oblastí na zimu doplnené fotografiami nájdete nižšie.

Ako pripraviť solené podtopolniki na zimu

Jedným z najobľúbenejších spôsobov prípravy húb pieskomilov na zimu je morenie. Tradične sú solené „studeným“ alebo „horúcim“ spôsobom. V prvom prípade sa podtopolniki varia dlhšie, ale sú chrumkavejšie a hustejšie. Ale druhá metóda vám umožňuje dosiahnuť výsledky oveľa rýchlejšie.

Podľa ktoréhokoľvek z týchto receptov sa odporúča uvariť solené záplavové oblasti na zimu s cesnakom, bylinkami, korením, klinčekmi a bobkovým listom. Do prípravku môžete pridať čerstvé listy chrenu, ríbezlí alebo čerešní - to pridá ďalšie poznámky k bohatej vôni jedla.

Ingrediencie:

Príprava:

1. Premočené luhy dôkladne očistite a opláchnite.
2. Ak zvolíte metódu „horúceho“ solenia, mali by ste huby variť pol hodiny v osolenej vriacej vode. Potom ich musíte znova opláchnuť a nechať odtiecť prebytočnú vodu.Ak sa rozhodnete nivy osoliť „studenou“ metódou, nemusíte ich vyvárať.
3. Dno nádoby posypte soľou, pridajte trochu korenia a nasekané strúčiky cesnaku.
4. Umiestnite záplavové oblasti pevne do nádoby s uzáverom nadol, každú vrstvu posypte soľou, bylinkami a korením.
5. Prikryte čistou utierkou a navrch pritlačte. Umiestnite na chladné miesto. Po niekoľkých dňoch skontrolujte, či sa objavila šťava, ak nie, tlak by sa mal zvýšiť.

Riadky nasolené „horúcou“ metódou by sa mali najskôr uvariť

Pre tých, ktorí radi dávajú do príprav viac cesnaku, môžeme odporučiť na zimu horúce slnečnice nakladať olivovým olejom.

Ingrediencie:

Príprava:

1. Pripravte si malé sterilné poháre (0,5-1 l) a viečka.
2. Ošúpeme strúčiky cesnaku a nakrájame na tenké plátky. Požadované množstvo soli nasypte do nádoby, odkiaľ ju bude vhodné nabrať lyžičkou.
3. Namočené, umyté a v prípade potreby nasekané huby povarte vo vriacej vode 20 minút, pričom penu pravidelne odstraňujte dierovanou lyžicou.
4. Vypustite vodu. Poháre pevne naplňte ešte horúcimi slnečnicovými semienkami, striedavo ukladajte vrstvu húb, niekoľko strúčikov cesnaku a lyžičku soli.
5. Na vrch každej nádoby nalejte plnú lyžicu olivového oleja. Pevne zatvorte veko, otočte hore dnom, zabaľte do teplej utierky a nechajte, kým nevychladne.
6. Vychladnuté kyslé uhorky skladujte na chladnom mieste – pivnici alebo chladničke.

Podtopolniki, solené cesnakom a olivovým olejom, sú vynikajúcim predjedlom pre milovníkov pikantných jedál.

Ako pripraviť nakladané záplavové oblasti na zimu

Podtopolniki sú mimoriadne aromatické a chutné, varené na zimu v pikantnej marináde: s cesnakom, cibuľou, korením a vašimi obľúbenými koreninami. Ich recept je veľmi jednoduchý a nevyžaduje veľa úsilia.

zlúčenina:

Príprava:

1. Pripravené huby varte 30 minút. Potom vypustite prebytočnú vodu.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno. Spojíme s octom, korením a dáme na sporák. Po čakaní na varenie varte 20 minút.
3. Vložte huby do marinády, pridajte vodu a duste ďalších 5 minút.
4. Rozdeľte záplavové oblasti spolu s tekutinou do pripravených pohárov, zrolujte, ochlaďte a uskladnite v pivnici.

Nakladané topole sa pripravujú veľmi jednoducho.

Podtopolniki, uzavreté na zimu v paradajkovej omáčke, sa ukázali ako veľmi príjemné a originálne. Tieto konzervované huby budú vynikajúcim základom pre zeleninový guláš alebo lahodnú polievku. Môžu sa však podávať aj ako samostatné jedlo.

Ingrediencie:

Príprava:

1. Paradajkovú pastu alebo omáčku rozpustite vo vode.Pridáme soľ, cukor a necháme zovrieť.
2. Vopred spracované a uvarené luhy vložíme do horúcej marinády. Pridajte všetky koreniny a koreniny podľa receptu, s výnimkou octu. Varte 10 minút.
3. Pridajte ocot a vriacu zmes udržiavajte na miernom ohni ďalších 15 minút.
4. Rozložte huby do sterilných sklenených pohárov. Na vrch nalejte marinádu. Prikryjeme pripravenými plechovými viečkami. Poháre vložte do širokej nádoby s vriacou vodou a sterilizujte 20 minút.
5. Zrolujte konzervu s viečkami. Zabaľte do teplej prikrývky alebo hrubého uteráka a nechajte úplne vychladnúť.

Chuť lužnej konzervy bude bohatšia, ak do marinády pridáte paradajkovú omáčku alebo pretlak.

Jednoduchý a zaujímavý spôsob prípravy nakladaných podtopolnikov na zimu je uvedený vo videu:

Ako uvariť vyprážané záplavové oblasti na zimu

Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že vyprážané huby sú výlučne letnou a jesennou pochúťkou. V skutočnosti môžete seba a svoju domácnosť rozmaznávať týmto lahodným pokrmom aj po skončení sezóny „tichého lovu“. Aby ste to dosiahli, musíte mať čas na prípravu niekoľkých pohárov záplavových oblastí, vyprážaných s prídavkom oleja, na zimu.

Ingrediencie:

Príprava:

1. Vopred namočené, olúpané a uvarené v slanej vode dáme do cedníka. Po čakaní na odtok vody nakrájajte huby na malé plátky.
2. V hrnci rozpustite maslo, pridajte doň rastlinný olej a kúsky slnečnicového oleja smažte na miernom ohni asi hodinu za občasného miešania. Veko panvice musí byť zatvorené.
3. Potom odstráňte kryt.Pokračujte v smažení húb, kým sa šťava neodparí a olejová zmes nebude číra.
4. Hotové záplavy vložte do malých sterilných pohárov. Na vrch rovnomerne rozotrite olejovú zmes. Poháre prikryjeme kovovými viečkami, ponoríme až po vešiaky do vriacej vody a sterilizujeme asi hodinu.
5. Poháre zrolujte a nechajte úplne vychladnúť.

Podtopolniki vyprážané na tuku sa dajú pripraviť aj na budúce použitie.

Potom musíte na panvici dodatočne zahriať potrebné množstvo oleja a pridať ho vo vriacej forme do tých pohárov, ktoré ho nemajú dostatok.

Na prípravu vyprážaných subtopolnikov na zimu môžete použiť bulharský recept. Na rozdiel od predchádzajúceho zahŕňa rýchle vyprážanie húb na silnom ohni a strúčiky cesnaku a nasekané bylinky by ste mali dať priamo do pohárov s topoľmi.

Ingrediencie:

Príprava:

1. Pripravte a sterilizujte poháre vopred.
2. Vypustite zvyšnú vodu zo záplavových oblastí, predtým namočenú a prevarenú v osolenej vriacej vode. Huby nakrájajte na ľubovoľné plátky a smažte v rastlinnom oleji na vysokej teplote bez toho, aby ste panvicu zakryli vekom.
3. Umiestnite subtopolniky do pohárov a navrstvite ich na tenké plátky cesnaku a nasekané bylinky.
4. Do oleja, ktorý zostal po vyprážaní húb, pridajte ocot a soľ. Prevaríme a necháme vychladnúť. Nalejte tento olej na záplavové oblasti v pohároch, pričom dbajte na to, aby vrstva v hornej časti nádob bola hrubá 3-3,5 cm.
5. Poháre prikryte viečkami. Zimné prípravky sterilizujte v širokej miske s vriacou vodou aspoň 40 minút.

Topole vyprážané podľa bulharského receptu sú mimoriadne chutné.

Podmienky skladovania

Ak sa záplavové oblasti na zimu nasolia v drevenej vani alebo inej nádobe, ktorá nie je utesnená ani sterilizovaná, treba ich uchovávať na chladnom mieste – v podzemí alebo na poličke chladničky. V tejto forme sa môžu skladovať asi šesť mesiacov.

Podtopolniki, solené alebo nakladané na zimu v hermeticky uzavretých sklenených nádobách, sa môžu skladovať v pivnici alebo na polici v špajzi. Tento produkt je možné konzumovať 2 roky. Po otvorení pohára by sa však mal uchovávať v chladničke a obsah spotrebovať do 1 týždňa.

Skladovanie vyprážaných hubových prípravkov na zimu je povolené v pivnici, pivnici alebo chladničke. Konzervy uzavreté kovovými viečkami sú vhodné na používanie počas celého roka.

Záver

Podtopolniky na zimu, uchovávané doma, sú vynikajúcou príležitosťou na zásobenie pre budúce použitie bohatej „čižmy“ prinesenej z lesa počas hubárskej sezóny. Najprv budete musieť trochu pracovať: tieto huby musia byť namočené niekoľko dní, potom by sa mali dobre umyť a uvariť vo vriacej vode. Ale potom, z hustých, elastických subtopolnikov s chutnou mäsitou dužinou, môžete pripraviť takmer akékoľvek jedlo. Čo sa týka prípravy na zimu, topoľový rad je výnimočne dobrý marinovaný v paradajke, s rôznymi koreninami a cesnakom, solený na niektorý z tradičných spôsobov alebo zaváraný v pohároch s prídavkom olivového oleja a tiež konzervovaný vyprážaný na tuku.Stojí za to vyskúšať všetky navrhované recepty, aby ste si vybrali ten, ktorý sa vám najviac páči. Netreba však zabúdať, že hubové prípravky na zimu treba správne skladovať a po dátume spotreby ich nejesť.

Odporúčané príspevky

Kaviár z cukety na zimu bez vyprážania

Kúsky kaviáru z baklažánu

Kaviár z baklažánu v pomalom hrnci

Svokrin jazyk: krok za krokom

Cuketový kaviár s paprikou

Kaviár z baklažánu na zimu bez sterilizácie

Lečo s cibuľou: recept

Adjika na zimu z paradajok

Recepty na marhule v sirupe