Pikantný uhorkový šalát na zimu

Obsah

1 Užitočné rady
2 Variácie na tému
- 2.1 Šalát je úžasný
  - 2.1.1 Spôsob varenia
- 2.2 Pikantný šalát
  - 2.2.1 Ako variť
3 Uhorky v paradajkovom pretlaku
- 3.1 Nezhinský
  - 3.1.1 Kroky varenia
4 Záver

Uhorky môžete nielen nakladať a nakladať, ale pripraviť z nich aj chutné šaláty. Pikantnosť takýchto prípravkov je daná špeciálnym chrumkaním uhoriek, ktoré určite treba konzervovať. Existuje veľa možností na prípravu uhoriek na zimu. Existujú recepty so sterilizačnými nádobami aj bez nich.

Dnes vám povieme, ako pripraviť pikantný uhorkový šalát na zimu s rôznymi prísadami. Odporúčame vyrobiť niekoľko pohárov na vyskúšanie, aby ste si v budúcnosti mohli vybrať možnosť, ktorá najviac vyhovuje vkusu vašej rodiny.

Pozor! Ak neviete, čo so svojimi uhorkami, začnite pripravovať lahodné uhorkové šaláty na zimu.

Užitočné rady

Každá gazdinka sníva o tom, že jej konzervy budú uskladnené celú zimu. Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré vám pomôžu zbaviť sa „výbuchov“ v pokojnej kuchyni:

Na prípravu šalátov z uhoriek a inej zeleniny nikdy nepoužívajte jódovanú soľ. Konzervované potraviny preto začnú kvasiť, zelenina mäkne, viečka napučiavajú. Obsah takýchto pohárov je zdraviu škodlivý.
Veľkosť uhoriek bude závisieť od podmienok opísaných v recepte. Pre niektoré šaláty sa vyberajú jemné uhorky, pre iné sú vhodné prerastené uhorky so semenami. Napriek tomu je konzervácia aromatická a chutná.
Na uskladnenie v pivnici, pivnici alebo chladničke nie je potrebné uhorkové občerstvenie sterilizovať. Ak však šaláty pripravené na zimu budú v kuchynskej skrini, odporúčame vykonať tento postup.

Komentujte! Pri varení alebo sterilizácii neprevárajte: uhorky na pikantný šalát na zimu by si mali zachovať chrumkavosť.

Teraz prejdime priamo k receptom na pikantný uhorkový šalát na zimu.

Variácie na tému

Upozorňujeme na niekoľko možností šalátov s uhorkami na zimu. Navyše aj ingrediencie budú iné. Uhorkové šaláty odporúčame pripravovať v malých porciách podľa rôznych receptov. Predstavte si, aké druhy občerstvenia budete mať v zime. Zakaždým nový lahodný šalát!

Šalát je úžasný

Šalát dostal tento názov po prvom ochutnaní členmi rodiny. Povedali jedno slovo jedným hlasom – úžasné. Príprava pikantného uhorkového šalátu na zimu je jednoduchá a nevyžaduje sterilizáciu. Môže sa jesť studená alebo horúca, používa sa ako príloha alebo ako samostatné jedlo. Pikantné uhorky s čiernym chlebom sú obzvlášť dobré.

Vezmite zeleninu na kilogram:

uhorky (akejkoľvek veľkosti);
zrelé mäsité paradajky;
sladká paprika rôznych farieb;
Cibuľa;
niekoľko strúčikov cesnaku;
rastlinný olej - 1 šálka;
soľ a mleté čierne korenie (červené alebo čierne) podľa chuti;
octová esencia - 1 polievková lyžica

Pozor! Pridajte ocot do pikantného uhorkového šalátu v závislosti od použitia.

Ak ho zjete hneď, tak sa bez tohto dochucovadla zaobídete, ale na zimu ho určite použite.

Spôsob varenia

Zeleninu na pikantný uhorkový šalát dôkladne umyte studenou vodou. Ak netečie voda, niekoľkokrát ju vymeňte.Položte ich na obrúsok, aby vysušili.
Uhorky z oboch strán okrájame a nakrájame: tenké na kolieska, hrubé na polovičné kolieska. Pri paradajkách odstráňte miesto, kde je pripevnená stopka. Nie je potrebné lúpať šupku. Sladkú papriku vykrojte, odstráňte semená a blany. Opäť opláchneme. Cesnak a cibuľu ošúpeme. Zelenina na šalát na zimu je nakrájaná na pol krúžky do samostatných pohárov. Paradajky na plátky.
Uhorky vložte do hrnca, pridajte soľ a korenie, nechajte štvrť hodiny, kým sa neobjaví šťava.
Umiestnite cibuľu, paradajky, papriku, nalejte olej. Opatrne premiešame. Nechajte ho stáť ďalších desať minút a položte ho na sporák, pričom šalát s pikantnými uhorkami prikryjete pokrievkou. Od okamihu varu varte šalát maximálne 25 minút. Zalejeme octom, pridáme nasekaný cesnak a dusíme ešte 5 minút.

Pikantný šalát na zimu s úžasnou uhorkovou chuťou je pripravený. Vložte do sterilných pohárov, zrolujte pomocou skrutkovacích alebo plechových viečok, otočte hore dnom a zabaľte. Po dni ho odstráňte na akékoľvek chladné miesto.

Dôležité! Uhorkové občerstvenie na zimu nie je potrebné sterilizovať.

Pozor! Fanúšikovia pikantných šalátov môžu do pikantných uhoriek pridať trochu pálivej kapie.

Pikantný šalát

Ak chcete pripraviť pikantný, pikantný uhorkový šalát na zimu, zásobte sa:

uhorky – 1 kg 300 g;
mrkva - 0,4 kg;
paprika - 2 stredne veľké kusy;
zrelé paradajky – 1 kg 500 g;
cibuľa - 2 veľké hlavy;
soľ - 5 lyžičiek;
cukor - 2 čajové lyžičky;
mleté čierne korenie - 1,5 lyžičky;
slnečnicový olej (rafinovaný) - 300 ml;
octová esencia - 1,5 lyžičky.

Ako variť

Najprv na lahodný uhorkový šalát pripravte všetku zeleninu a dôkladne ju umyte.

Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.

Ošúpanú a umytú cibuľu - kocky.

Poradte! Aby ste pri krájaní cibule neplakali, vložte cibuľu na 2-3 minúty do studenej vody alebo do mrazničky.

Nakrájajte sladké papriky rôznych farieb na pol krúžky.

Z uhoriek odrežeme nos a zadok, nakrájame ich na krúžky, polkruhy alebo kocky, ako chcete.

Pripravené paradajky na pikantný uhorkový šalát nastrúhame na hrubom strúhadle. Paradajky by mali byť mäsité. Začíname od temena hlavy. Šupka a priestor pre stopku zostávajú v rukách. A v pohári je paradajkový pretlak. Nalejte zmes do hrnca, pridajte štvrtinu pohára studenej vody a položte na sporák. Od okamihu varu paradajky dusíme maximálne 10 minút.

Do vriacej paradajkovej hmoty najskôr pridajte mrkvu, cibuľu a sladkú papriku, soľ, cukor, slnečnicový olej a mleté čierne korenie. Varte štvrť hodiny. Potom nalejte uhorky. Dusíme nie dlhšie ako 5 minút. Pridajte ocot a po piatich minútach vyberte panvicu zo sporáka, preložte šalát s pikantnými uhorkami do pripravených pohárov. Zrolujeme, dáme na viečka a pod kožuch. Po úplnom vychladnutí šalátu odložíme na uskladnenie.

Poradte! Šalát bude ešte pikantnejší, ak na konci varenia pridáte pár nasekaných strúčikov cesnaku. Ale ako sa hovorí, nie je to pre každého.

Uhorky v paradajkovom pretlaku

Táto možnosť je úplne úžasná. Koniec koncov, často nie je čas pozrieť sa do skleníka na uhorky, plody prerastajú a dokonca žltnú. Ale uhorky nie je kam vyhodiť a je to škoda. V skutočnosti to nie je potrebné. Pikantné uhorky sa vyrábajú z „prerastených“ uhoriek.

Čo potrebujete na šalát:

uhorky – 4,5 kg;
cesnak - 2 veľké hlavy;
granulovaný cukor - 1 šálka;
rafinovaný slnečnicový olej - 1 šálka;
čistá voda - 1 pohár;
paradajková pasta - 1 liter;
nejodidovaná soľ - 2 polievkové lyžice;
ocot 70% - 1 polievková lyžica.

Toto je možno najjednoduchší a najjednoduchší recept na pikantný uhorkový šalát.

Umyté a osušené uhorky najskôr nakrájajte na pásiky a potom na malé kocky.

Z cesnaku odstránime vrchný odev a potom z každého strúčika odstránime priehľadnú fóliu. Rozdrvte ho lisom na cesnak.

Uhorky vložte do veľkej plochej misy, pridajte vodu, kryštálový cukor, soľ, paradajkový pretlak, slnečnicový olej. Všetko dôkladne premiešame, aby sme nenarušili celistvosť kúskov uhorky a položíme na sporák. Najprv pri vysokej teplote. Po uvarení znížime teplotu na minimum a šalát povaríme 10 minút.

Pridáme nasekaný cesnak a zalejeme octom. Varte 10 minút a ihneď vložte do čistých sterilných pohárov. Skrutkové alebo plechové veká zrolujete na kľúč. Poháre s lahodným šalátom nechajte hore dnom pod kožuchom, kým úplne nevychladnú.

Tento prípravok sa dá dobre uskladniť na zimu aj na spodnej poličke kuchynskej skrinky. Veľmi dobrý je pikantný uhorkový šalát s varenými zemiakmi alebo mäsom. Dobrú chuť.

Nezhinský

Sú vaše uhorky prezreté a neviete čo s nimi? Pokojne si ich vyberte a odneste do kuchyne. Zrecyklujeme a urobíme si ďalší jednoduchý pikantný šalát na zimu.

Komentujte! Použijú sa uhorky akejkoľvek veľkosti a tvaru, pretože budú mať rovnaké práva v uhorkovom občerstvení.

Budeme teda potrebovať:

4 kg uhoriek;
3 kg cibule;
4 veľké lyžice nejodovanej soli;
200 ml 9% stolového octu;
60 gramov zmesi nového korenia a čierneho korenia;
pohár rastlinného oleja.

Tento recept je dlhotrvajúci a trvá asi dve hodiny. Ale hotový slaný snack stojí za to.

Kroky varenia

Zeleninu umyjeme. Odrežte konce uhoriek a nakrájajte ich, ako chcete: krúžky, polkrúžky, kocky.
Cibuľu ošúpeme a opláchneme studenou vodou. Podľa receptu nakrájame túto zeleninu na pol krúžky.
Plátky kombinujte vo veľkej plochej miske, pridajte cukor, soľ, nové korenie a čierne korenie.Je lepšie miešať zeleninu rukami, aby sa zelenina neroztlačila.
Nádobu prikryte pokrievkou. Nedotýkajte sa zeleniny pol hodiny. Počas tejto doby budú uhorky nasýtené soľou a cukrom a dajú šťavu.
Panvicu položte na sporák pri najvyššej teplote. Hneď ako sa zelenina rozvarí, prepneme na mierny oheň a uhorkovo-cibuľový šalát ešte 10 minút podusíme.
Nalejte rastlinný olej (je lepšie použiť rafinovaný olej, ale milovníci môžu použiť bežný vonný olej) a stolový ocot. Opäť zvýšime teplotu. Pri varení znížte na minimum. Počas varenia sa uhorky usadzujú na dne, takže aby nedošlo k spáleniu hmoty, musí sa predjedlo neustále miešať.

Kým sa naše predjedlo varilo, poháre a viečka boli sterilizované. Zeleninové prípravky na zimu si predsa treba dať rovno do horúcich pohárov. Po zrolovaní ich otočte a zabaľte.

Vychladnuté zaváracie poháre skladujeme na tmavom a chladnom mieste.

Záver

Ako vidíte, využitie pre uhorky sa vždy nájde. Nemali by ste sa obmedzovať len na uhorky a marinády. Uhorkové šaláty sú vždy chutné a aromatické. Vzhľadom na to, že tepelné spracovanie je časovo obmedzené, v zelenine sú zachované užitočné mikroelementy a vitamíny.

Samotná uhorka, ako aj ďalšie zložky sú nízkokalorické. Preto je uhorkový snack vynikajúcou možnosťou, ktorú môžete zaradiť do svojho jedálnička na chudnutie.Trošku času zabezpečíte svojej rodine všelijaké kyslé uhorky na celú zimu.