Prerastené (prezreté) uhorky na nakladanie na zimu: 6 receptov

Príprava nakladanej šťavy na zimu s prerastenými uhorkami je vynikajúcim riešením pre tých, ktorí nie sú často na chate a kvôli tomu strácajú časť úrody. Počas dlhej neprítomnosti môže zelenina prezreť a veľké, prerastené uhorky sa potom jednoducho vyhodia bez toho, aby sa pre ne našli dôstojné využitie. To je prinajmenšom nerozumné, pretože uchovávanie takýchto exemplárov na zimu sa ukazuje ako veľmi chutné. Len treba úrodu dôkladnejšie pripraviť na morenie – tu končia všetky rozdiely medzi prípravou mladých a prerastených uhoriek.

Ako pripraviť kyslú polievku z prezretých uhoriek na zimu

Pri vytváraní konzerv na uhorky na zimu sa odporúča dodržiavať tieto jednoduché pravidlá:

1. Ak sa použijú prerastené veľké uhorky, treba ich ošúpať a rozrezať na polovicu, aby vznikli dva dlhé kusy.Opatrne sa vyškrabú čajovou lyžičkou, zbavia sa tvrdých semien a nakrájajú na malé kocky. Optimálna hrúbka pre budúcu uhorku je 5 mm. Môžete ich aj nastrúhať – na to použite stranu s najväčšími bunkami, aby výsledkom bola slamka.
2. Bez ohľadu na to, či sa na konzervovanie použijú mladé alebo prerastené uhorky, vybraná zelenina by mala byť na dotyk pevná. Zhnité a letargické exempláre sa vyhodia - nie sú vhodné na morenie.
3. Veľmi často sa paradajky používajú na prípravu dresingu na omáčku. Následne sa ošúpu a na uľahčenie tohto procesu ich môžete zaliať vriacou vodou. Takto sa pokožka veľmi ľahko stiahne.
4. Ak sú uhorky príliš prerastené a výrazne zhorknuté, môžete do slaného nálevu pridať malé množstvo horčice. Dokonale zakryje horkosť.
5. Aby sa predĺžila trvanlivosť zálievky, pridáva sa do nej ocot – je to výborný prírodný konzervant.

Nemenej dôležitá je nielen príprava hlavných a prerastených ingrediencií do nálevu, ale aj sterilizácia nádoby. Ak ho nepripravíte správne, zimný dresing sa rýchlo pokazí.

Poháre môžete sterilizovať jedným z nasledujúcich spôsobov:

1. Nádoba sa otočí hore dnom a položí sa na plech na pečenie. Dáme do rúry a necháme tam 30 minút pri teplote 150°. Metóda je najvhodnejšia pre litrové poháre.
2. Pridajte malé množstvo vody do nádoby a vložte ju do mikrovlnnej rúry. Tam sa zahrieva 2-3 minúty.
3. Posledným spôsobom je vloženie pohárov hore dnom do varnej panvice. V tomto prípade sa na sterilizáciu používa para.

Klasický recept na nálev z prerastených uhoriek na zimu

Klasický recept na obliekanie z prerastených uhoriek je nasledujúci:

1. Zarastené uhorky a mrkva sa strúhajú pomocou sekcie s veľkými bunkami.
2. Paradajky musia byť nakrájané v mixéri.
3. Potom sa uhorky, paradajky a mrkva kombinujú v pomere 5: 3: 1.
4. Do tejto zmesi pridajte na kocky nakrájanú cibuľu podľa chuti, rastlinný olej a 1-2 bobkové listy. Je tiež potrebné posypať prísady 1,5-2 lyžice. perličkový jačmeň.
5. Potom sa k zmesi pridá cukor a soľ (po 1 lyžičke) a dôkladne sa premieša.
6. To všetko vložte do hrnca a varte asi pol hodiny na miernom ohni.
7. Potom sa prípravok na uhorky naleje s 1-2 polievkovými lyžicami. l. 9% octu a varíme ďalších 5-10 minút.

V tomto bode možno považovať prípravu obkladu za dokončenú. Výsledný obrobok sa zvinie do sterilizovaných pohárov a nechá sa vychladnúť.

Nakladajte na zimu z prezretých uhoriek s mrkvou a cesnakom

Tento zimný recept na prerastené uhorky vyzerá takto:

1. 1-2 lyžice. perličkový jačmeň sa namočí na tri hodiny do studenej vody.
2. Prebytočná voda sa vypustí, potom sa obilnina naleje čerstvou vodou a varí sa bez soli 35-40 minút.
3. Prerastené uhorky na nálev treba na dve hodiny namočiť do studenej vody.
4. Potom sa voda vypustí, uhorky sa nakrájajú na kocky alebo nasekajú na veľké prúžky.
5. Výsledná uhorková hmota sa umiestni do hrnca a posype sa 1 polievkovou lyžicou. l. soľ. V tejto forme necháme prerastené uhorky 30-45 minút, aby pustili šťavu.
6. V tomto čase sa mrkva nastrúha a nakrája sa cibuľa, cesnak a bylinky.Cibuľovo-mrkvová zmes sa vypráža na miernom ohni.
7. Potom sa toto všetko pridá k uhorkám. Perličkový jačmeň, bobkový list, paradajkový pretlak, nasekané bylinky a cesnak, 1-2 lyžice. voda.
8. To všetko dusíme na miernom ohni asi 40-50 minút.
9. Keď obrobok vrie, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot.
10. Uvarený nálev sa potom dusí ďalších päť minút, potom sa môže odstaviť zo sporáka.

Výsledná konzerva sa môže zrolovať do sterilizovaných pohárov a uložiť na chladnom mieste.

Príprava na kyslú polievku z prezretých uhoriek s kôprom

Podľa tohto receptu sa zarastené uhorky pripravujú na zimu takto:

1. 2 polievkové lyžice. perličkový jačmeň nalejte 6 polievkových lyžíc. vody a varíme asi hodinu.
2. V tomto čase musia byť paradajky rozdrvené na pyré pomocou mixéra.
3. Prerastené čerstvé uhorky a rovnaké množstvo nakladaných uhoriek je potrebné nakrájať na kocky.
4. Niekoľko veľkých vetvičiek kôpru sa jemne naseká a pridá sa k paradajkám a uhorkám. Okrem toho môžete pridať pár vetvičiek petržlenu a 5-6 strúčikov cesnaku.
5. To všetko sa ponorí do soľanky a zahrieva sa na miernom ohni.
6. V tejto dobe nastrúhajte mrkvu a jemne nakrájajte cibuľu. Cibuľovo-mrkvová zmes sa musí na panvici jemne opražiť, potom sa pridá k uhorkám a paradajkám.
7. Výsledná zmes sa varí ďalších 15-20 minút na miernom ohni.
8. Potom do zeleninovej zmesi pridáme perličkový jačmeň, premiešame a varíme ďalších 5-10 minút pod pokrievkou.

V tomto okamihu sa nálev považuje za pripravený. Dá sa zrolovať do pohárov.

Najjednoduchší recept na nálev z prezretých uhoriek na zimu

Tento recept vyžaduje minimálny súbor prísad. Podľa nej sa kyslá polievka z prezretých uhoriek pripravuje podľa nasledujúcej schémy:

1. Prerastené uhorky sa nastrúhajú na hrubom strúhadle (na prípravu kórejského šalátu). Ďalej sú to strúhaná mrkva.Zmes by mala byť v pomere 3:1.
2. 2-3 veľké vetvičky kôpru sa nasekajú nadrobno a pridajú sa k uhorkám a mrkve.
3. Na každý kilogram zmesi pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ.
4. To všetko sa zmieša a nechá sa dve hodiny.
5. Keď sa objaví šťava, preložíme zmes do hrnca a varíme, kým voda nezovrie. V tomto prípade nie je potrebné nálev prevárať.
6. Zmes sa mierne zahreje a odstráni sa z ohňa.

V tomto bode sa konzervácia na zimu považuje za dokončenú a stáča sa do pohárov. Podľa chuti môžete do nálevu pridať 2-3 strúčiky cesnaku.

Ako nakladať prezreté uhorky na nakladanie na zimu

Uhorky na zimu môžete nakladať takto:

1. Do každej nádoby vložte päť krúžkov červenej papriky.
2. Paprika je pokrytá listami ríbezlí alebo čerešní, môžete ich aj zmiešať. Okrem toho pridajte malý kúsok koreňa chrenu pre chuť.
3. Potom pridajte cesnak. 4-5 malých klinčekov sa vloží vcelku alebo sa vytlačí špeciálnym lisom.
4. Potom sa nádoba naplní zarastenými uhorkami, predtým nakrájanými na kocky alebo strúhanými. Sú pokryté ďalšou vrstvou korenia a listami na vrchu. Podľa chuti môžete pridať malé množstvo chrenu a cesnaku.
5. Ďalším krokom je príprava soľanky. Za týmto účelom rozpustite 3 polievkové lyžice v 1 litri vody. l. soľ a varte niekoľko minút.
6. Hotová soľanka sa naleje do pohárov a prikryje sa uterákom.
7. V tejto forme sa polotovary uchovávajú na tmavom mieste najmenej osem hodín, potom sa môžu nádoby zrolovať.

Pre tento recept je lepšie použiť litrové poháre.

Nakladajte na zimu z čerstvých prerastených uhoriek s jablčným octom

Ak chcete pripraviť túto prípravu na zimu, musíte urobiť nasledovné:

1. Prerastené uhorky sa nastrúhajú na hrubom strúhadle a nechajú sa lúhovať 2-3 hodiny.V tejto dobe musíte nakrájať cibuľu a nastrúhať mrkvu.
2. Potom sa cibuľa zmieša s mrkvou a smaží sa na miernom ohni v rastlinnom oleji.
3. Potom zhnednutá zmes, rovnako ako usadené uhorky, 2 polievkové lyžice. perličkový jačmeň a 0,5 kg paradajkovej pasty sa spoja v hrnci a varia sa pol hodiny. V procese pridajte 2-3 lyžice. l. soľ.
4. Ku koncu pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. jablčný ocot, zmes povarte ďalších päť minút a potom ju stočte do sterilizovaných pohárov.

Zaváranie na zimu podľa tohto receptu sa hodí k mäsovému vývaru a zemiakom.

Pravidlá skladovania

Aby si zálievka zachovala svoju kvalitu čo najdlhšie, nádoba sa umiestni na chladné a tmavé miesto. Základ pre budúci nálev je vhodné skladovať pri teplote nie vyššej ako 5°C, ale ak bol pri príprave dresingu použitý ocot, zostane perfektne konzervovaný pri izbovej teplote - je to predsa výborný prírodný konzervačný prostriedok.

Záver

Príprava nakladanej polievky na zimu so zarastenými uhorkami značne uľahčuje proces varenia v zime. Keď potrebujete niečo rýchle na obed, hodí sa nádoba s dresingom. Zvyčajne sa konzervácia na zimu vykonáva z malých uhoriek, ignorujúc veľké, zarastené exempláre, ale je to úplne márne. Namiesto toho, aby ste vyhadzovali zvyšky úrody, môžete ju použiť - chuť zimných dresingov z prerastených uhoriek nie je o nič horšia ako z mladých.

Ďalší recept na prípravu prezretých uhoriek na zimu na nálev je uvedený nižšie:

Odporúčané príspevky

Squashový kaviár s mrkvou

Prípravky na kalinu na zimu: zlaté recepty

Ako chutne nakladať karfiol na zimu

Pikantné zelené paradajkové predjedlo na zimu

Zelené sudové paradajky na panvici

Zelený paradajkový a mrkvový šalát

Recept na pikantné zelené paradajky na zimu

Zelené paradajky s cesnakom bez octu

Jednoduchý recept na kalinu na zimu