Brusnicový marshmallow

Snáď najužitočnejšou prípravou na zimu sú sušené brusnice. Koniec koncov, toto divoké bobule, rastúce na ťažko dostupných močaristých miestach, má veľkú zásobu vitamínov, mikroelementov a dokonca aj prírodné antiseptikum. Práve pri sušení sa v brusniciach zachová maximum živín.

Môžete sušiť celé ovocie aj bobuľové pyré. V prvom prípade získate výborný prípravok na prípravu liečivého čaju alebo odvaru. Druhá obsahuje starodávne ruské jedlo pastilu, ktoré môže byť zdravou alternatívou sladkostí.

Brusnicový marshmallow je dobrý, pretože sa dá skladovať veľmi dlho bez zložitých podmienok. Tento sušený dezert môže byť vyrobený len z jednej zložky, alebo si môžete zvoliť zložitejší recept.

Jemnú horkosť a kyslosť nie príliš sladkého bobule v recepte marshmallow bez cukru ocenia ľudia, ktorí sú ľahostajní k sladkostiam.A tí, ktorí majú chuť na sladké, budú mať s najväčšou pravdepodobnosťou radi verzie tohto jedla s cukrom alebo medom. Medzi receptami na marshmallow z brusníc uvedených v tomto článku si každý môže vybrať možnosť podľa svojho vkusu.

Priaznivé vlastnosti sušených brusníc

Brusnice sa už dlho používajú na liečbu mnohých chorôb. Táto rastlina obsahuje prospešné vlastnosti z bobúľ a listov.

Priaznivé vlastnosti sušených brusníc:

• vďaka svojmu jedinečnému zloženiu podporujú činnosť kardiovaskulárneho systému (brusnice obsahujú veľa vitamínov A a C, ako aj draslík, horčík a chróm);
• možno použiť ako prírodné antiseptikum pri bolestiach hrdla, nachladnutí, zápalových ochoreniach močových ciest (brusnice obsahujú prírodné antiseptikum – kyselinu benzoovú);
• diuretická vlastnosť ovocia tiež pomáha úspešne obnoviť fungovanie močového systému, bojovať proti dne, reumatizmu;
• taníny obsiahnuté v suchých brusniciach pomáhajú odstraňovať škodlivé látky z tela;
• meď v ňom prítomná má pozitívny vplyv na organizmus pri problémoch s pankreasom a hypertenziou;
• katechíny, pektíny, organické kyseliny pomáhajú zlepšovať trávenie, zvyšujú kyslosť v žalúdku a stimulujú produkciu tráviacich enzýmov (preto sú sušené brusnice užitočné pri chronickej pankreatitíde, gastritíde s nízkou kyslosťou);
• Okrem toho ovocný nápoj vyrobený z tohto bobule pomáha uhasiť smäd, zmierňuje intoxikáciu a zlepšuje imunitu.

Musíme si uvedomiť, že napriek množstvu prospešných vlastností sušených brusníc existujú aj kontraindikácie pre jeho použitie.

Obsah kalórií sušených brusníc

Výživovú hodnotu brusníc je ťažké preceňovať. Je to zásobáreň vitamínov, mikroelementov, aminokyselín, vlákniny a správnych sacharidov.

Energetická hodnota rašeliniska je nízka, preto sa považuje za diétny produkt.

100 g sušeného produktu obsahuje:

• 314 kcal (15,4 % denná hodnota);
• uhľohydráty – 80,2 g (35,8 % dennej hodnoty);
• tuk - 1 g;
• bielkoviny – 0,3 g;
• vláknina – 2,5 g (23 % dennej hodnoty);
• voda - 16 g.

Ako sušiť brusnice doma

Brusnica obyčajná patrí medzi bohato plodiace rastliny, ktorých plody sa vo veľkom zbierajú od augusta do septembra. Bohužiaľ, toto bobule sa rýchlo kazí (krčí sa, hnije), preto je potrebné zachovať úrodu prípravou zdroja živín na zimu.

Aby ste to dosiahli, musíte zozbierané brusnice vytriediť, oddeliť od nich listy, mach, malé vetvičky a iné nečistoty a zároveň odstrániť pokazené bobule. A potom sa môžete pustiť do prípravy na jeden z mnohých spôsobov (namočiť do vody, urobiť džem alebo lekvár, potrieť cukrom, uvariť kompót, vysušiť atď.).

Najväčšie množstvo užitočných látok sa zachová v namočených a sušených brusniciach. Na namáčanie stačí plody opláchnuť, naplniť nimi nádobu a zaliať čistou vodou. Tento prípravok bude skladovaný pri izbovej teplote až do nasledujúceho zberu. Sušenie brusníc bude vyžadovať veľa úsilia, ale výsledkom bude produkt, ktorý možno skladovať roky. Okrem toho si počas procesu sušenia môžete pripraviť diétnu alternatívu sladkostí – marshmallows.

Na sušenie brusníc budete potrebovať rúru alebo elektrický spotrebič.

Ako sušiť brusnice v rúre

Na prípravu sušených brusníc v rúre je potrebné ich predhriať na teplotu 60 °C. Bobule sú položené na plechu na pečenie v tenkej vrstve (najlepšie v jednej).

Pre pohodlie môže byť proces sušenia prezentovaný krok za krokom:

1. Ovocie roztriedime, umyjeme, osušíme a položíme na plech.
2. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry.
3. Sušte až do úplnej dehydratácie (3-4 hodiny).
4. Vysušený produkt vložte do pohárov (je lepšie, ak sú sklenené) a uzatvorte nylonovými viečkami.

Ako sušiť brusnice v sušičke

Je vhodnejšie variť brusnice v elektrickej sušičke (nie je potrebné kontrolovať proces alebo miešať produkt). Proces však bude trvať dlhšie. Ak sušíte pri teplote 60 °C, jemné ovocie môže prasknúť, preto skúsené gazdinky odporúčajú nastaviť elektrickú sušičku na nižšiu teplotu (40–55 °C). Aby malé bobule neprepadli a nerozdrvili sa v otvoroch grilu, môžete ho prikryť gázou.

Hlavné fázy sušenia:

1. Brusnice roztriedime, umyjeme a osušíme.
2. Nalejte na stojan sušičky v jednej vrstve.
3. Sušte až do úplného vysušenia.
4. Nalejte sušené ovocie do pohára a prikryte nylonovým viečkom.

Čas varenia brusníc v elektrickej sušičke závisí od nastavenej teploty. Pri 60 °C to bude približne 12 hodín, pri 40 °C - až 16. Bezpečnejšie je sušiť pri nižšej teplote.

Použitie suchých brusníc

Sušené brusnice sa používajú na lekárske účely aj ako potravinový výrobok.Okrem už uvedených liečivých vlastností zvyšuje chuť do jedla a dodáva telu silu.

Na ošetrenie sa pripravujú čaje a odvary, ale sušené ovocie sa vo varení používa častejšie:

• pridávané do jogurtov, müsli a zmrzliny;
• pri pečení (pridať do palaciniek, koláčov);
• pri príprave omáčok;
• vyrábajú sa z neho kompóty;
• potreté polevou alebo jednoducho vyvaľkané v práškovom cukre (získate zdravé cukríky).

Pravidlá skladovania sušených brusníc

Na skladovanie sušených bobúľ je lepšie použiť sklenené nádoby alebo hlinené nádoby pokryté vekom. Čas použiteľnosti - od 6 do 12 mesiacov (do nasledujúcej sezóny plodov).

Ak rozdrvíte sušené ovocie na prášok, poháre musia byť veľmi tesne uzavreté. Takýto výrobok možno skladovať 5 rokov alebo aj viac.

Brusnicový marshmallow doma

Môžete sušiť nielen celé bobule, ale aj brusnicové pyré. Výsledkom je veľmi chutná, už dávno známa sušená pochúťka – marshmallow. Ak chcete pripraviť brusnicový marshmallow, musíte pripraviť pyré z bobúľ a potom ho vysušiť jednou z dostupných metód.

Existujú dva hlavné spôsoby prípravy brusnicového pyré:

1. Z čerstvých bobúľ. Brusnice rozdrvte mixérom, kým sa nedosiahne homogénna hmota (pre lepšiu konzistenciu môžete napnúť pyré).
2. Z predduseného ovocia môžeme v hrnci alebo kotlíku pod pokrievkou podusiť brusnice (nádobu vložíme do rúry vyhriatej na 70–80 °C a necháme 3 hodiny). Alebo blanšírujte v hrnci 10 minút (na 1 kg ovocia - 1 polievková lyžica vody) za stáleho miešania, kým bobule nepustia šťavu.

Parné bobule sú tiež rozdrvené v mixéri a filtrované.

Všeobecné zásady prípravy marshmallow z brusníc

Pastila sa môže pripraviť s pridaním rôznych prísad, ale princíp prípravy je vo všetkých prípadoch rovnaký.

Technológia výroby marshmallow pozostáva z troch fáz:

1. Výroba pyré (pomocou jednej z vyššie opísaných metód).
2. Zmes prevaríme (na konzistenciu tekutej kyslej smotany).
3. Príprava brusnicových marshmallow v sušičke (v rúre na pergamene, pri teplote 80 ° C, proces môže trvať 2–6 hodín, čo závisí od hrúbky vrstvy, v elektrickom spotrebiči - o niečo dlhšie).

Vysušený marshmallow sa ľahko oddelí od pergamenového papiera. Keď je pripravený, môže sa nakrájať na kúsky, posypať práškovým cukrom a umiestniť do skladovacej nádoby.

Výroba brusníc marshmallow v sušičke je pomerne jednoduchý proces, aj keď si vyžaduje čas.

Brusnicový marshmallow bez cukru

Tento recept je najjednoduchší. Všetko, čo potrebujete, sú brusnice. Kroky prípravy:

1. Pyré je možné pripraviť akýmkoľvek spôsobom, ale priaznivejšie vlastnosti sa zachovajú pri použití možnosti bez tepelných účinkov na ovocie.
2. Výslednú hmotu položte na plech na pečenie (hrúbka vrstvy by nemala presiahnuť 3 mm) a vložte do rúry na 2 hodiny.
3. Na suchú vrstvu položte ďalšiu a znova ju pošlite vysušiť (celkovo by ste mali dostať 4-5 vrstiev, ale môžete urobiť menej).
4. Hotový marshmallow nakrájajte na plátky a uložte na suché a tmavé miesto.

Brusnicový marshmallow s medom

Brusnicový ibištek s prídavkom medu má príjemnú chuť a vôňu a tiež nesie prospešné vlastnosti lesných plodov a kvetinového nektáru. Na 1 kg brusníc vezmite približne 400 g medu.

Kroky varenia:

1. Brusnicové pyré trochu povaríme, potom necháme vychladnúť.
2. Zmiešajte bobuľovú hmotu s medom a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká (môžete ju poraziť).
3. Výslednú zmes vysušte ako obvykle, v tenkých vrstvách.
4. Hotový marshmallow sa nakrája na kúsky a skladuje sa na suchom a tmavom mieste.

Na prípravu tohto bahniatka sa zvyčajne používa repkový med, ktorý lepšie kryštalizuje.

Recept na brusnicové marshmallows s cukrom

Brusnicová pastilka s cukrom nahradí sladkosti pre tých, ktorí majú chuť na sladké, a je oveľa zdravšia. Na 1 kg bobúľ budete potrebovať 200 g kryštálového cukru.

Recept krok za krokom:

1. Do hotového pyré za stáleho miešania pridáme cukor.
2. Keď sa kryštály cukru úplne rozpustia, hmota sa varí do zhustnutia.
3. Potom vysušte pomocou jednej zo štandardných metód.
4. Hotový marshmallow je nakrájaný na krásne tvarované kúsky a zabalený na uskladnenie.

Brusnicová a jablková pastilka

Najobľúbenejším ovocím na výrobu marshmallows sú jablká. Pyré z nich je dobre vyšľahané a brusnicový marshmallow s prídavkom jablka sa stáva vzdušným.

Na prípravu tejto pochúťky si vezmite:

• jablká - 6 ks;
• brusnice - 4 polievkové lyžice;
• granulovaný cukor - 1,5 lyžice.

Proces varenia:

1. Brusnice a jablká, olúpané a zbavené jadrovníkov, sa spolu podusia a pomelú na pyré.
2. Pridajte cukor a zmes miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nevyšľahajte.
3. Na vysušenie rozotrite hmotu v tenkej vrstve (3–4 mm) a pošlite ju do sušičky, kým úplne nevyschne, potom proces zopakujte, pričom zväčšíte z 3 na 5 vrstiev (pastilku môžete vyrobiť jednovrstvovú, potom je nekrája sa, ale jednoducho zvinie do rolky).
4. Vysušený produkt sa nakrája na kocky a umiestni sa do nádoby.

Antonovka pastila nevyžaduje varenie a ukáže sa obzvlášť chutné.

Lahodné brusnicové pastilky s čučoriedkami

Brusnice a čučoriedky často koexistujú v lese a kombinácia horkosti prvej a kyslej sladkosti druhej je veľmi úspešná.

Na prípravu pastilky budete potrebovať:

• 1 kg brusníc;
• 0,5 kg čučoriedok;
• 300 g cukru.

Proces varenia:

1. Zmiešajte bobuľové pyré s kryštálovým cukrom a miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
2. Zmes rozšľahajte v mixéri do zhustnutia.
3. Homogénna hmota sa rozotrie na tácku v tenkej vrstve, vysuší sa a proces sa opakuje, pričom sa vrstvy zväčšujú.
4. Hotová sušená sladkosť sa nakrája na kúsky a vloží do skladovacích nádob.

Pravidlá skladovania brusníc marshmallow

Marshmallow je možné skladovať ako celý list (pre pohodlie je zvinutý do rolky a zviazaný špagátom). Ale je pohodlnejšie baliť sladkosti nakrájané na kúsky.

Pre najlepšiu možnosť je lepšie umiestniť sušený prípravok do sklenenej nádoby a uložiť ho do chladničky. Ak je marshmallow veľa a očakáva sa, že sa bude skladovať dlhší čas, potom sa výrobok umiestni do zapečateného vrecka a zmrazí sa.

Záver

Medzi všetkými zdravými produktmi, ktoré posilňujú imunitu a zlepšujú zdravie, je ťažké nájsť lahodnejší ako sušené brusnice. Vďaka širokému spektru použitia tohto bobule vo varení je čoraz obľúbenejšie. Dá sa povedať, že pravidelná konzumácia sušených brusníc je cestou k zdraviu a dlhovekosti.

Odporúčané príspevky

Recept na squashový kaviár podľa GOST ZSSR

Recept na paradajky a petržlenovú vňať na zimu

Cuketový kaviár na lízanie prstov: recepty

Kaviár z cukety s cesnakom: recept

Lahodný kaviár z baklažánu na zimu

Kaviár z baklažánu s majonézou

Vyprážaný tekvicový kaviár

Adjika s jablkami a mrkvou

Ako vyrobiť marhuľovú šťavu