Obsah
Med s rakytníkom na zimu je vynikajúcou príležitosťou na zásobenie nielen chutného, ale aj zdravého produktu. Každá z týchto zložiek má silné liečivé vlastnosti a spolu vytvárajú jedinečný tandem, ktorý vylieči prechladnutie, pomôže obnoviť silu a udržať telo v dobrej kondícii.
Nepochybné výhody rakytníka s medom
Liečivé vlastnosti oboch týchto produktov sú už dlho známe a aktívne ich využívali naši vzdialení predkovia. Med je výborný prírodný konzervant, obsahuje vitamíny skupiny B a kyselinu listovú. Používa sa pri liečbe chorôb žalúdka, jeho užívanie znižuje únavu a zvyšuje celkový tonus organizmu. V kozmeteológii sa široko používajú rôzne produkty na báze medu.
Rakytník obsahuje látky, ktoré posilňujú steny ciev, má antioxidačné a antisklerotické vlastnosti. Jeho šťava inhibuje patogénnu flóru, má baktericídne a analgetické vlastnosti.Preto nie je prekvapujúce, že tieto dve užitočné zložky spolu tvoria ešte silnejší prostriedok na prevenciu a liečbu mnohých chorôb.
Niektoré tajomstvá prípravy rakytníka s medom na zimu
Rakytník s medom sa dá použiť na kulinárske aj liečebné účely. Aby ste dosiahli maximálny liečebný účinok, musíte zložky zmiešať bezprostredne pred použitím bez toho, aby ste niektorú z nich vystavili tepelným účinkom. Musíte si zapamätať nasledovné:
- Med stráca svoje liečivé vlastnosti pri zahriatí nad 50°C alebo pri vystavení ultrafialovému žiareniu. Preto by sa nemal nechávať v otvorenej nádobe na slnku.
- Na kulinárske použitie je vhodnejšie použiť kvetový med. Pohánka má výraznejšiu chuť a vôňu, takže môže prehlušiť ostatné ingrediencie.
- Pri kandizovaní med nestráca svoje prospešné vlastnosti. Miernym zahriatím ho môžete vrátiť do tekutého stavu. Po vychladnutí ale opäť zhustne.
- Väčšina prospešných látok obsiahnutých v rakytníku sa pri zahriatí nad 85°C rozpadá a stráca svoje liečivé vlastnosti.
- Bobule musíte zbierať koncom augusta alebo začiatkom septembra. Zrelosť sa dá určiť podľa jasne oranžovej farby alebo rozdrvením ovocia prstami. Zrelé bobule sa ľahko rozdrvia a uvoľnia jasne žltú šťavu.
Nazbierané plody skladujte najlepšie mrazené. Mnoho ľudí ich mrazí spolu s odrezanými vetvami, ktoré majú tiež liečivé vlastnosti. Okrem toho je možné bobule sušiť alebo z nich vyrobiť šťavu z rakytníka bez zahrievania.
Rakytník s medom na zimu bez varenia
Toto je najjednoduchší recept. Rakytník s medom sa pripravuje rýchlo bez varenia a zachováva si všetky liečivé vlastnosti oboch zložiek.
Ingrediencie a technológia varenia
Bobule rakytníka (čerstvé alebo rozmrazené) je potrebné dobre umyť, vysušiť a roztriediť. Potom sa rozdrvia v mixéri. Potom zmiešajte s medom v pomere 1:0,8 a vložte do čistých pohárov. Tento výrobok by sa mal skladovať pod bežným vekom na chladnom mieste.
Dôležité! Zahustený alebo pocukrovaný med môžeme zohriať vo vodnom kúpeli.
Jemný a zdravý rakytníkový džem s medom
Takýto výrobok má okrem liečivých vlastností aj kulinársky účel. Dá sa jednoducho jesť ako bežný džem, napríklad s čajom.
Ingrediencie a technológia varenia
Do rakytníkový džem S medom je to celkom jednoduché. K tomu budete potrebovať:
- rakytník - 1 kg;
- med - 1 kg.
Med je potrebné roztaviť v železnej nádobe. Potom pridajte umyté a sušené bobule rakytníka. Varte na miernom ohni v troch krokoch, každý 5 minút, pričom si dávajte polhodinové prestávky. Po treťom raze je možné hotový výrobok naliať do sterilizovaných pohárov, uzavrieť viečkami a vložiť pod prikrývku, kým úplne nevychladne. Potom môže byť hotový džem uložený na chladnom mieste.
Množstvo medu v tomto recepte je možné upraviť, ak nechcete, aby bol výrobok príliš sladký. V tomto prípade môžete namiesto 200–400 g medového základu pridať 1–2 poháre vody. Okrem toho môžete džemu dodať príjemnú citrusovú chuť a vôňu pridaním polovice citróna nakrájaného na kúsky spolu s bobuľami. A pár lístkov čerstvej mäty alebo medovky dodá pikantnosť, ktorá sa dá po poslednom varení ubrať.
Rakytníkové pyré s medom
Pyré osloví tých, ktorí nemajú radi celé bobule v džeme. Dá sa to urobiť rýchlo a jednoducho.
Ingrediencie a technológia varenia
Na prípravu tohto rakytníkového pyré budete potrebovať:
- med;
- bobule rakytníka;
- voda.
Pomer zložiek je 1:0,7:0,1. Bobule rakytníka by sa mali vložiť do horúcej vody, zahriať do varu, ale nie variť. Potom ich prelisujte cez jemné sitko. Výslednú hmotu pridajte do medu, sterilizujte 5 minút pri 90° C. Potom pyré vložte do sterilizovaných pohárov a skladujte.
Rakytníkový džem s medom a jablkami
V tomto recepte jablká dodajú džemu nielen originálnu chuť s charakteristickou kyslosťou, ale pôsobia aj ako akési zahusťovadlo.
Ingrediencie a technológia varenia
Na prípravu džemu budete potrebovať:
- rakytník (bobule) - 1 kg;
- med - 0,6 kg;
- sladké a kyslé jablká - 0,4 kg.
Rakytník treba umyť a pomlieť na jemnom site. Potom do výslednej hmoty pridajte med a premiešajte. Jablká umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadrovníkov. Potom jemne nakrájajte a vložte do vriacej vody. Varíme 15 minút, potom scedíme vodu a jablká pretrieme cez jemné sitko. Po tomto zmiešajte všetky ingrediencie. Výsledný džem zahrejte nad ohňom bez toho, aby ste ho priviedli do varu, potom ho vložte do pohárov a uložte.
Podmienky skladovania rakytníka s medom
Po zmrazení sa bobule rakytníka dobre uchovávajú až jeden rok. Zároveň si zachovajú až 85 % všetkých užitočných látok. Bobule zmiešané s medom a pripravené bez tepelnej úpravy sa môžu uchovávať v chladničke najmenej do jari.
Ak boli zložky zahriate, tieto produkty môžu mať trvanlivosť až jeden rok. Mali by byť skladované tesne uzavreté v chladničke alebo inom chladnom mieste.
Záver
Med s rakytníkom na zimu je dobrý spôsob, ako spracovať a zachovať tieto úžasné bobule. Oba tieto produkty majú silný liečivý účinok, ktorý sa čiastočne zachová aj pri hĺbkovom spracovaní. Denná konzumácia dvoch čajových lyžičiek tohto produktu udrží organizmus v dobrej kondícii, posilní imunitný systém a skráti dobu rekonvalescencie po chorobe. Tento liek je tiež nevyhnutný pri liečbe prechladnutia, gastritídy a iných tráviacich porúch.
Netreba však zabúdať, že med je pomerne silný alergén, preto nemožno jeho užívanie odporučiť každému. Nemali by ho jesť ľudia s ochorením pečene a individuálnou neznášanlivosťou. To isté platí pre rakytník, jeho bobule môžu byť tiež kontraindikované pri niektorých chorobách.
