Obsah
- 1 Výhody krvavej klobásy s pohánkou
- 2 Ako vyrobiť krvavú klobásu s pohánkou
- 3 Klasický recept na krvavnicu s pohánkou
- 4 Domáca krvavnička s pohánkou, pečená v rúre
- 5 Ako urobiť čierny puding s pohánkou bez vnútorností
- 6 Ukrajinský recept na klobásu s krvou a pohánkou
- 7 Krvná klobása s pohánkou: recept na 3 litre krvi
- 8 Domáca klobása s pohánkou, krvou a bravčovým líčkom
- 9 Pravidlá skladovania
- 10 Záver
Krvná klobása s pohánkou doma je nielen chutné jedlo, ale aj zdravé. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov potrebných pre normálne fungovanie človeka.
Výhody krvavej klobásy s pohánkou
História prípravy mäsových výrobkov s prídavkom čerstvej zvieracej krvi siaha až do staroveku. Takmer každý národ má vo svojom arzenáli tradíciu výroby takejto klobásy. Často sa hotovému výrobku pripisovali dokonca magické vlastnosti, čo sa vysvetľuje tým, že si osvojili silu zabitého zvieraťa.
Recepty na čierny puding sú prítomné v mnohých svetových kultúrach.
Ak sa vzdialite od starovekých presvedčení a študujete priame chemické zloženie krvavnice s pohánkou, môžete v nej vidieť obrovské množstvo prvkov užitočných pre ľudí.Základom misky je krv - zdroj veľkého množstva bielkovín, železa a užitočného hemoglobínu.
Konzumácia tejto pochúťky zlepšuje zrážanlivosť krvi a tiež nasýti telo jednoduchými mastnými kyselinami. V miernom množstve tento produkt zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému a normalizuje krvný tlak. Krvná klobása s pohánkou je najlepšia na to, aby vám pomohla obnoviť silu a tiež zlepšiť vašu pohodu počas obdobia zotavenia po operácii.
Muži často používajú produkt na urýchlenie rastu svalov. Ženám pomáha zlepšovať stav nechtov, vlasov a vrchných vrstiev kože. Vzhľadom na obdobia menštruácie potrebuje slabšie pohlavie viac železa, ktoré sa do tela dostáva pri jedle. Pochúťku možno jesť aj počas tehotenstva a dojčenia.
Napriek výhodám krvavej klobásy s pohánkou môže výrobok pri nadmernej konzumácii spôsobiť značné poškodenie tela. Je úplne zakázaný pre ľudí trpiacich dnou a cukrovkou. Vzhľadom na ťažkú stráviteľnosť by pacienti s ochoreniami tráviaceho traktu mali abstinovať.
Koľko kalórií je v klobáse s pohánkou?
Chemické zloženie produktu z neho robí objekt štúdia v modernej dietetike. Pri racionálnom použití umožňuje štíhlym ľuďom ľahko naberať svalovú hmotu. Táto vlastnosť je dosiahnutá špeciálnym obsahom tuku vo výrobku a vysokým obsahom cenných látok. 100 g hotového výrobku obsahuje:
- bielkoviny - 16 g;
- tuky - 33 g;
- uhľohydráty - 5,16 g;
- obsah kalórií - 379 g.
Ľudia, ktorí sú náchylní na nadváhu, by sa mali zdržať jeho používania. Ak je to žiaduce, obsah kalórií v klobáse s pohánkou možno znížiť pridaním väčšieho množstva zeleniny, ale stále zostane príliš ťažký na trávenie.
Ako vyrobiť krvavú klobásu s pohánkou
Správne zvolené suroviny sú kľúčom ku kvalitnému pokrmu. Základom klobásy je krv. Najbežnejšie pre väčšinu receptov je bravčové mäso, ale často sa pridáva hovädzie mäso. Konečný výsledok závisí od kvality krvi. Najlepší je čo najčerstvejší produkt.
Hlavná zložka by mala byť jasne červená a nemala by mať žiadny cudzí zápach. Nemal by obsahovať veľké zrazeniny alebo plaky. V každom prípade pred prípravou krvavničky s pohánkou je lepšie bazu precediť cez jemné sitko.
Čerstvé suroviny sú kľúčom ku kvalitnej krvavničke
Ďalšou požadovanou zložkou pre všetky recepty je pohánka. Musí sa variť až do úplného varenia. Predtým sa pohánka dôkladne umyje a odstráni prebytočné nečistoty. Voda na obilniny je jemne osolená a ochutená bobkovým listom.
Na zlepšenie chuti a konzistencie hotového výrobku mnohé gazdinky pridávajú mäso – od uhličitanu až po líčka. Do krvavničky sa pridáva aj mlieko, masť, maslo či bravčová masť so šupkou. Medzi klasické suroviny patrí aj cibuľa, cesnak a mleté čierne korenie.
Pripravená klobásová zmes vyžaduje tepelné spracovanie - varenie alebo pečenie v rúre. Najprv sa musí hermeticky zakryť potravinovou fóliou alebo umiestniť do čreva.Pre druhú možnosť použite mlynček na mäso so špeciálnym nástavcom na klobásy. Črevo je zovreté na oboch stranách, aby sa hmota počas varenia nevyliala.
Ako a koľko variť krvavú klobásu s pohánkou
Napriek veľkému množstvu spôsobov prípravy tejto pochúťky je najbežnejším varením. Toto tradičné tepelné spracovanie vám umožňuje získať ten najjemnejší a najšťavnatejší produkt. Okrem toho zahrievanie klobásy s pohánkou umožňuje vyčistiť krv od možných vírusov a škodlivých mikroorganizmov.
V priemere trvá varenie pochúťky 20 až 30 minút. Ak zvýšite čas varenia, hotový výrobok bude príliš suchý. Je tiež dôležité dodržiavať pravidlo, že oheň by nemal byť príliš nízky - je potrebný intenzívny var.
Klasický recept na krvavnicu s pohánkou
Tradičný spôsob prípravy pochúťky je známy už niekoľko storočí. Recept na domácu klobásu s pohánkou zahŕňa krátke varenie polotovaru až do úplného varenia. Na prípravu budete potrebovať:
- 1,5 litra bravčovej krvi;
- 500 g slaniny;
- 500 ml tučného mlieka;
- 200 g pohánky;
- soľ a korenie podľa želania.
Bravčová masť sa varí 15 minút, potom sa rozomelie na mlynčeku na mäso. Pohánka sa varí až do úplného varenia. Všetky zložky sa zmiešajú vo veľkej panvici a dôkladne sa premiešajú. Na mlynček na mäso alebo uzáver fľaše položíme črevo namočené vo vode, na jeho konci zauzlíme a naplníme klobásovou hmotou.
Krvavá klobása sa varí asi pol hodiny, kým sa úplne neuvarí.
Nalejte vodu do inej panvice a priveďte ju do varu.Do tekutiny vložte klobásy s pohánkou a varte ich asi pol hodiny na silnom ohni. Hotový výrobok sa vyberie z vody, mierne sa ochladí a podáva sa.
Domáca krvavnička s pohánkou, pečená v rúre
Pečenie je tradičnou alternatívou varenia produktu vo vriacej vode. Recept na domácu krvavnicu s pohánkou je jedným z najobľúbenejších medzi modernými ženami v domácnosti. Na pochúťku budete potrebovať:
- 1 liter čerstvej krvi;
- 300 ml varenej bravčovej masti;
- 150 g pohánky;
- 100 ml mlieka;
- soľ podľa chuti.
Krvavá klobása v rúre je ružovejšia a chutnejšia
Bravčová masť sa rozomelie do hladka a zmieša sa s uvarenou pohánkou, mliekom a krvou. Zmes jemne osolíme a dôkladne premiešame. Plnia sa ním namočené črevá a formujú sa z nich malé klobásky, ktoré sa ukladajú na plech vymastený slnečnicovým olejom. Miska sa vloží do rúry na 30 minút pri teplote 180 stupňov a varí sa do zlatista.
Ako urobiť čierny puding s pohánkou bez vnútorností
Gazdinky už dávno prispôsobujú tradičné recepty modernej kuchynskej realite. Ak nie je možné nájsť črevo na prípravu klobásy s pohánkou doma, môžete použiť malú plastovú fľašu. Najvhodnejšia je podlhovastá nádoba s objemom nie väčším ako 0,5 litra.
Ak nie je črevo, môžete použiť fľašu alebo formu na šunku
Do veľkého hrnca nalejte 1 liter čerstvej bravčovej krvi, pridajte 200 g uvarenej pohánky, ½ polievkovej lyžice. mlieko, 100 g uvarenej slaniny a trocha soli.Zmes sa mieša do hladka a naleje sa do plastových fliaš, ktoré sa potom pevne zaskrutkujú viečkami. Sú ponorené do vriacej vody na 40 minút. Ak chcete získať hotovú klobásu, okraje fľaše sa odrežú, po čom sa urobí rýchly rez pozdĺž bočného okraja.
Ukrajinský recept na klobásu s krvou a pohánkou
Zvláštnosťou tohto jedla je použitie veľkého množstva mäsa a pečene súbežne s tradičnými surovinami. Najlepšia je mastná bravčová krkovička. Na 1 liter krvi sa spotrebuje približne 500 g mäsa. Na recept budete potrebovať aj:
- 1 kg cibule;
- 1 kg bravčovej pečene;
- 250 ml krému;
- 3 vajcia;
- 500 g pohánky;
- 70 g soli.
Mäso a pečeň zvýrazňujú chuť krvavnice
Pečeň je nakrájaná na veľké kusy, varená až do úplného varenia a skrútená v mlynčeku na mäso. Cibuľu nakrájame a spolu s mäsom nakrájaným na malé kocky orestujeme do zlatista. Pohánka sa varí v osolenej vode až do úplného varenia. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú, až kým nebudú hladké.
Výsledná hmota sa plní do bravčových čriev, čím sa vytvárajú malé klobásy. Sú umiestnené na plechu na pečenie a namazané rastlinným olejom pre chutnejšiu kôru. Klobásy sa pečú v rúre až do úplného uvarenia asi pol hodiny pri 180 stupňoch.
Krvná klobása s pohánkou: recept na 3 litre krvi
Optimálna nádoba na čerstvo odobranú krv je 3-litrový téglik, preto sú najpohodlnejšie recepty, ktorých ingrediencie sú vybrané pre toto množstvo. Klobásu s pohánkou pripravíte varením alebo spracovaním v rúre.
Na 3 litre bravčovej krvi budete potrebovať:
- 500 g pohánky;
- 1 liter mlieka;
- 1 kg bravčovej masti;
- soľ podľa chuti.
Na 3 litre bravčovej krvi budete potrebovať asi 500 g suchej pohánky
Varte zrná a slaninu až do úplného varenia. Potom sa hotová masť valcuje cez mlynček na mäso. Všetky zložky klobásy sa zmiešajú vo veľkej nádobe. Vzniknutá hmota sa naplní do čriev a vytvoria sa z nich malé bochníčky. Ihneď potom sa varia asi pol hodiny, kým sa úplne neuvaria, a podávajú sa alebo skladujú na chladnom mieste.
Domáca klobása s pohánkou, krvou a bravčovým líčkom
Ako doplnok môžete použiť nielen čistú bravčovú masť, ale aj najtučnejšie kusy rezňa. Líčko má malú vrstvu mäsa, vďaka čomu bude hotový výrobok ešte chutnejší. Uvarí sa spolu so šupkou a skrúti sa s ňou na mäsovom mlynčeku.
Na 500 g líčka budete potrebovať:
- 1,5 litra krvi;
- 200 g suchej pohánky;
- 1 polievková lyžica. 10% smotana;
- soľ podľa chuti.
Líčko robí krvavnicu jemnejšou a šťavnatejšou
Pohánka sa úplne uvarí v osolenej vode, potom sa zmieša s nasekaným líčkom a bravčovou krvou. Výsledná klobásová hmota je naplnená črevami. Potom sa varia pol hodiny, kým sa produkt úplne neuvarí a nepodáva.
Pravidlá skladovania
Vzhľadom na osobitné špecifiká prípravy krvavého mlieka s pohánkou - keď je potrebné čo najrýchlejšie spracovať veľké množstvo čerstvo odobratej krvi, stoja ženy v domácnosti pred dôležitou úlohou skladovania. Ako mnohé prírodné produkty, aj krvavá klobása má obmedzenú trvanlivosť. Nie je prekvapujúce, že v mnohých kultúrach je takéto jedlo sviatočným jedlom a pripravuje sa pomerne zriedka.
Klobása sa skladuje na chladnom mieste - chladničke alebo pivnici, neprístupnom pre hmyz. V zriedkavých prípadoch môže byť zmrazený v malých porciách. Trvanlivosť mrazenej krvinky dosahuje 6 mesiacov.
Záver
Krvná klobása s pohánkou doma je nenáročná na prípravu a je neskutočne chutnou pochúťkou. Rozmanitosť receptov umožní každej gazdinke vybrať si jedlo, ktoré vyhovuje chuti všetkých členov rodiny.
