Kuracia klobása so želatínou: varená, lekárska

Vlastná príprava mäsových pochúťok vám umožňuje nielen ušetriť rodinný rozpočet, ale aj získať produkt najvyššej kvality. Kuracia klobása so želatínou doma je pomerne jednoduchý recept, ktorý zvládnu aj začínajúci kuchári. Minimálny súbor ingrediencií vám umožní získať skutočné gastronomické majstrovské dielo.

Ako si vyrobiť domácu kuraciu klobásu so želatínou

Hlavnou zložkou receptúry je hydina. Ako základ môžete použiť nielen filé, ale aj šunku. Mäso zo stehien a stehien je šťavnatejšie ako kuracie prsia, ale počas procesu varenia si vyžaduje viac času a práce.

Minimálny súbor ingrediencií vám umožní získať skutočnú pochúťku

Časovo najnáročnejšia časť procesu varenia je príprava kurčaťa. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú používať jemne nakrájané mäso - tento prístup vám umožňuje zachovať šťavnatosť produktu. Rýchlejším spôsobom je použiť mlynček na mäso alebo kuchynský robot.Mechanicky mleté ​​mäso robí rolku menej šťavnatou, ale jemnejšou a jemnejšou.

Ďalšou podstatnou zložkou je želatína. Keďže sa z kurčaťa pri príprave klobásy uvoľňuje veľké množstvo šťavy, želírovací prostriedok umožňuje jej konzerváciu. Želatínu nie je potrebné vopred rozpúšťať vo vode, pretože pri zahriatí sa roztopí a zmieša so šťavou.

V závislosti od použitého receptu môžete zmeniť sadu použitých korenín. Mnohé gazdinky okrem soli a korenia pridávajú papriku, sušený kôpor a provensálske bylinky. Priaznivci pikantnejších jedál používajú cesnak a štipľavú červenú papriku.

Väčšina receptov sa líši nielen použitými surovinami, ale aj spôsobom prípravy. Kuracia klobása so želatínou sa môže pripraviť v rúre, pomalom sporáku alebo varením vo vriacej vode. Na získanie skutočne kvalitnej pochúťky je nevyhnutné prísne dodržiavanie receptúry.

Klasický recept na kuraciu klobásu so želatínou

Tradičný spôsob prípravy pochúťky spočíva v varení mäsovej hmoty v potravinovej fólii. Klasická domáca lekárska klobása z kuracieho mäsa so želatínou má jemnú chuť a vyznačuje sa minimálnou sadou korenín. Na prípravu jedla budete potrebovať:

• 4 kuracie stehná;
• 30 g želatíny;
• 2 strúčiky cesnaku;
• mletá paprika a soľ podľa chuti.

Najprv musíte pripraviť mäsovú zložku. Odstráňte kožu zo šunky a potom použite ostrý nôž na oddelenie svalov od kostí. Pomocou mlynčeka na mäso sa kurča rozomelie na mleté ​​mäso, zmieša sa s korením, cesnakom a suchou želatínou.

Filet mletý na mäsovom mlynčeku zaručuje jemnú štruktúru hotového výrobku

Výsledná hmota sa položí na list potravinovej fólie a zabalí sa do rolky. Vo veľkom hrnci zohrejte vodu. Výsledná klobása sa ponorí do vriacej vody a varí sa 50-60 minút v závislosti od konečnej hrúbky. Hotový výrobok sa nechá 15-20 minút vo vode, potom sa ochladí a vloží do chladničky cez noc.

Vynikajúca kuracia klobása so želatínou v rúre

Mnohé ženy v domácnosti radšej varia lahôdkové mäso v rúre. Táto metóda spracovania vám umožňuje získať produkt, ktorý nie je v žiadnom prípade horší ako klasický recept. Na klobásu budete potrebovať:

• 600 g kuracieho mäsa;
• 1 lyžička. soľ;
• 30 g suchej želatíny;
• ¼ lyžičky. čierne korenie;
• 1 lyžička. Provensálske bylinky.

Používanie rúry vám umožní uchovať maximálne množstvo šťavy v nádobe

Kuracie mäso je nakrájané na malé kúsky alebo mleté ​​v mlynčeku na mäso. Zmieša sa s korením a želatínou. Výsledná hmota sa vloží do vrecka na pečenie a položí sa na vymastený plech. Budúca klobása sa vloží do rúry predhriatej na 180 stupňov na 40 minút. Hotová pochúťka sa ochladí a vloží do chladničky na 5-6 hodín, kým želatína úplne nestuhne.

Nakrájaná kuracia klobása so želatínou

Väčšie časti v hotovom výrobku umožňujú lepšie odhaliť chuť mäsa. Nasekanú kuraciu klobásu so želatínou pripravíte v rúre aj v hrnci. Bez ohľadu na zvolenú metódu použite pre recept:

• 1 kg kuracieho filé;
• 40 g želatíny;
• soľ podľa chuti;
• 100 ml vody;
• ½ lyžičky mleté ​​čierne korenie;
• 2 strúčiky cesnaku.

Kombinovaná metóda rezania mäsa zlepšuje vzhľad hotového výrobku

Najdôležitejším momentom pri príprave sekanej klobásy je správne krájanie mäsa. Odporúča sa rozdeliť kurča na 3 časti, z ktorých každá je nakrájaná na kúsky rôznych veľkostí.

Všetky ingrediencie sa spoja do jednej hmoty a z nej sa pomocou lepiacej fólie vytvorí budúca klobása. Vloží sa do vriacej vody a varí sa asi 40 minút, kým sa úplne neuvarí. Aby želatína stuhla, vložte klobásu na 6 hodín do chladničky. Neodporúča sa rezať hotový výrobok príliš tenký, aby nedošlo k prasknutiu.

Kuracia klobása so želatínou v pomalom hrnci

Použitie moderných kuchynských spotrebičov vám umožní pripraviť skutočné lahôdky bez vynaloženia veľkého úsilia. Kuracia klobása v pomalom hrnci je veľmi jemná a šťavnatá. Na recept budete potrebovať:

• 400 g kuracieho filé;
• 400 g mäsa zo šunky;
• 30 g suchej želatíny;
• soľ a korenie podľa chuti.

Dĺžka hotového výrobku by nemala presiahnuť veľkosť misky multivarkára

Mäso sa rozomelie na mäsovom mlynčeku do hladka, zmieša sa so želatínou, korením a soľou. Hotová zmes je hermeticky zabalená do fólie alebo fólie, čím sa vytvorí klobása s priemerom 10-15 cm. Dĺžka tyče by nemala presahovať veľkosť misy prístroja. Vložte niekoľko pripravených párkov do multivarky, naplňte ich vodou a zapnite režim „Stew“ na 2 hodiny. Budúca pochúťka sa odošle do chladničky až do úplného zmrazenia.

Varená kuracia klobása so želatínou

Milovníci svetlejšej chuti môžu recept na prípravu pochúťky diverzifikovať korením. Ako prídavok možno pridať bylinky, cesnak a papriku.Finálna chuť domácej kuracej klobásy so želatínou nenechá žiadneho labužníka ľahostajným. Pre recept použite:

• 1 kg kuracieho filé;
• 40 g želatíny;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička. sušený kôpor;
• 100 ml vody;
• 1 lyžička. paprika;
• mletá paprika a soľ podľa chuti.

Korenie robí chuť hotovej pochúťky jasnejšou a mnohostrannejšou

Hydinové mäso sa melie na mlynčeku na mäso s veľkým okom, zmieša sa so želatínou, vodou a ďalšími prísadami. Z výslednej hmoty pomocou fólie alebo vrecka na pečenie vytvorte hustú stredne veľkú klobásu. Varí sa vo vriacej vode asi hodinu, kým sa neuvarí, potom sa ochladí a vloží do chladničky, kým želatína úplne nestuhne.

Varená kuracia klobása so želatínou

Tento recept je najvhodnejší pre ľudí, ktorí jedia výlučne zdravé jedlá. Minimálna sada produktov vám umožňuje získať skutočnú PP klobásu z kuracích pŕs so želatínou. Na recept budete potrebovať:

• 1 malé kura;
• 30 g želírovacieho činidla;
• 0,5 lyžice. l. soľ

Predvarené kuracie mäso je ideálne na výrobu klobásy

Korpus sa rozdelí na niekoľko častí a varí sa vo vriacej vode, kým sa úplne neuvarí asi hodinu. Mäso sa úplne oddelí od kostí a rozloží sa na vlákna. Budúci základ klobásy sa osolí, zmieša so želatínou a pridá sa 50-100 ml vývaru, aby bol hotový výrobok šťavnatejší. Z hmoty vytvorte malý bochník, pevne ho zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky, kým úplne nestuhne.

Klobása z kuracích pŕs so želatínou a cesnakom

Milovníci svetlejších a pikantnejších jedál môžu zvýšiť množstvo ďalších prísad pre mnohostrannejšiu chuť hotového výrobku. Cesnak výrazne zvýrazní vôňu pochúťky.

Na prípravu domácej klobásy budete potrebovať:

• 700 g kuracieho mäsa;
• 20 g suchej želatíny;
• 1 hlava cesnaku;
• soľ podľa chuti.

Cesnaková klobása má jasnejšiu vôňu a pikantnú chuť

Kuracie filé je nakrájané na malé kúsky. Cesnak nakrájajte nožom nie príliš jemne. Všetky zložky sa zmiešajú do hladka a umiestnia sa do vrecka na pečenie. Budúca kuracia klobása sa uchováva v rúre pri teplote 180 stupňov až 40 minút. Hotové jedlo sa ochladí a umiestni sa na chladné miesto, kým sa úplne nezmrazí.

Pravidlá skladovania

Na rozdiel od náprotivkov zakúpených v obchode, ktoré používajú špeciálne konzervačné látky na zvýšenie trvanlivosti, domáca kuracia klobása nemôže byť skladovaná niekoľko mesiacov. Prírodné zložky sa uchovávajú v chladničke až 2 týždne. Optimálna teplota je od 2 do 4 stupňov.

Domáca klobása musí byť hermeticky uzavretá. Je chránený pred otvoreným vzduchom – obsahuje baktérie, ktoré pri kontakte s mäsom urýchľujú jeho kazenie. Najlepšie je vložiť hotový výrobok do samostatného vrecka a uložiť ho do samostatnej zásuvky v chladničke.

Záver

Domáca kuracia klobása so želatínou je skvelým nálezom pre ľudí, ktorí zodpovedne pristupujú k výberu produktov pre seba a svoju rodinu. Použitím iba prírodných surovín môžete získať skvelú pochúťku, ktorá poteší svojou jasnou chuťou a vôňou. Recept je ideálny aj pre neskúsené gazdinky, ktoré nie sú oboznámené so všetkými zložitosťami kulinárskej vedy.

Odporúčané príspevky

Slivka vo vlastnej šťave

Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie

12 baklažánových receptov Ogonyok: od starých po nové

Paradajky so zelerom

Borščový dresing s paradajkami

Paradajky do polievky na zimu

Lahodné paradajky a papriky na zimu

Makrela v autokláve: 4 recepty

Hubový kaviár z mliečnych húb na zimu