Obsah
- 1 Pravidlá prípravy drieňovej omáčky
- 2 S čím jedávate omáčku zo driene?
- 3 Klasický recept na drieňovú omáčku
- 4 Pikantná drieňová omáčka na zimu
- 5 Dogwood omáčka s koriandrom
- 6 Gruzínska omáčka z drieňového dreva
- 7 Recept na drieňovú omáčku na zimu s estragónom
- 8 Sladká drieňová omáčka na zimu
- 9 Pravidlá skladovania drieňovej omáčky
- 10 Záver
Medzi obrovským počtom omáčok a korenín patrí drieňová omáčka na jedno z čestných miest v popularite. S použitím malého množstva ľahko dostupných surovín je možné pripraviť výborný dressing na mnohé jedlá. Existuje klasická odroda a niekoľko pikantných, každý si môže vybrať a pripraviť korenie podľa svojej chuti.
Pravidlá prípravy drieňovej omáčky
Hlavnou zložkou drieňovej omáčky je samotný drieň, ktorý rastie na kríku rovnakého mena. Ide o malé červené bobule, ktoré majú charakteristickú chuť a jasne červenú farbu.
Jedným zo základných pravidiel pri varení je správny výber surovín. Aby ste to dosiahli, bez ohľadu na recept na varenie, musíte bobule pretriediť a vybrať pokazené, pokrčené a nezrelé ovocie. Ak dovolíte, aby drieň nebol zrelý, negatívne to ovplyvní chuť a vzhľad kulinárskeho majstrovského diela.
Po zbere je potrebné ho umyť a odstrániť všetky stonky, listy a zvyšky.
Neodporúča sa variť bobule dlhú dobu. V opačnom prípade budú mať menej výhod a živín. Hliníkový riad nie je vhodný na prípravu korenia.Plody obsahujú kyselinu askorbovú, ktorá pomôže absorbovať hliník do krvi. Optimálna panvica je smaltovaná.
Ak sa korenie pripravuje na zimné uskladnenie, musí sa ešte horúce vložiť do sterilizovaných pohárov. Potom ho otočte hore dnom a zabaľte tak, aby chladenie prebiehalo čo najpomalšie.
S čím jedávate omáčku zo driene?
Korenie drieň je skvelé na mäso, ale aj hydinu. Chuť tejto omáčky dokonale ladí s rybami. Pre každé jedlo sa môžu jemnosti prípravy korenia líšiť, ale v zásade sa drieňová omáčka považuje za univerzálny prostriedok na dodanie jedinečnej chuti jedla. Hodí sa nielen k mäsu, ale aj k zemiakom, inej zelenine, dokonca aj k cestovinám.
Ak pripravíte sladkú odrodu dochucovadiel, bude sa hodiť na všetky druhy pečenia a prípravy sladkých jedál. Bude to úplný džem, ktorý sa dá jednoducho konzumovať s čajom.
Klasický recept na drieňovú omáčku
Klasický recept obsahuje nasledujúce zložky:
- samotné červené ovocie - 1 kg;
- cukor - 3 polievkové lyžice;
- lyžička soli;
- pár vetvičiek koriandra a kôpru;
- pol malej lyžice mletého čierneho korenia;
- strúčik cesnaku;
- malé množstvo zmesi rôznych paprík;
- trochu suchej mäty.
Príprava drieňovej omáčky na mäso podľa klasického receptu:
- Umyte bobule a vložte ich do nádoby na varenie.
- Nalejte pohár vody.
- Položte na sporák.
- Po uvarení bobule premiešajte.
- Znížte teplotu a varte 15 minút.
- Suroviny rozdrvte akýmkoľvek spôsobom.
- Dajte na oheň a pridajte cukor, soľ a čierne korenie.
- Varte 10 minút.
- Pridajte všetky ostatné ingrediencie a priveďte do varu.
- Horúcu omáčku nalejte do pohárov a zrolujte.
Toto je skvelý recept, ktorý vám pomôže mať korenie na mäsové a rybie jedlá kedykoľvek v zime po ruke.
Pikantná drieňová omáčka na zimu
Jednoduchý recept na drieňovú omáčku na zimu vám umožní mať korenie vždy po ruke nielen na mäsové jedlá, ale aj na rôzne druhy príloh.
Ingrediencie:
- drieň - 1 kg;
- hlava cesnaku;
- mletý koriander, slnečnicový chmeľ a červená paprika - každá 1 lyžička;
- zväzok koriandra;
- lyžička olivového oleja;
- soľ podľa chuti.
Proces varenia:
- Pridajte bobule a za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni 10 minút.
- Rozmixujte bobule.
- Koriandr nasekáme nadrobno.
- Cesnak pomelieme s koriandrom a zmiešame s pyré.
- Pridajte olej a soľ.
- Varíme 10 minút na miernom ohni a stále miešame, aby omáčka neprihorela.
- Vložte do sterilných pohárov a zrolujte.
Je pripravený rýchlo a všetky gazdinky poznajú ingrediencie.
Dogwood omáčka s koriandrom
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať: 1 kg ovocia, tiež koriander, estragón, cesnak, soľ a lyžičku cukru. Okrem toho budete potrebovať pol lyžičky adjika a koriandra. Toto je ďalšia možnosť pre omáčku drieň na zimu s mäsom, ktorá je obľúbená medzi väčšinou žien v domácnosti a milovníkov jedla.
Proces varenia:
- Bobule zalejeme vodou a povaríme.
- Rozdrvte na pyré a vložte do hrnca.
- Zmiešajte a nakrájajte cesnak, soľ a cukor.
- Po 15 minútach zmiešame nasekaný koriandr s estragónom.
- Varte asi pol hodiny, kým nedosiahne konzistenciu kyslej smotany.
- Pridajte slnečnicový olej a nalejte do pohárov.
Korenie podľa tohto receptu sa hodí k zelenine.
Gruzínska omáčka z drieňového dreva
Gruzínska drieňová omáčka na zimu pozostáva z nasledujúcich zložiek:
- drieň priamo - 500 g;
- koriandr a kôpor v množstve jedného zväzku;
- malá lyžica koriandra a rovnaké množstvo čierneho korenia;
- štipka rôznych paprík;
- 2 cesnak;
- rafinovaný slnečnicový olej;
- soľ a cukor v malých množstvách.
Recept na prípravu gruzínskej prípravy je rovnako jednoduchý ako predchádzajúce:
- Suroviny vložte do hrnca a pridajte vodu.
- Priveďte do varu a varte 15 minút.
- Cesnak ošúpeme a potom ho nakrájame s koriandrom a kôprom.
- Uvarený drieň hodíme do sitka a vývar odložíme.
- Odstráňte kosti.
- Dužinu zmiešame s bylinkami a cesnakom.
Ak chcete misku použiť ihneď po varení, tu sa proces končí. Aby ste sa pripravili na zimu, musíte pridať koriander, korenie, cukor a dať korenie do ohňa.
Po minúte pridajte rastlinný olej a varte ďalších 15 minút. Potom nalejte do pohárov.
Recept na drieňovú omáčku na zimu s estragónom
Recept na omáčku s estragónom sa nelíši od gruzínskej verzie, ktorá používa drieň, koriandr, samotný estragón a cukor s koriandrom. Omáčku s estragónom je možné použiť aj ihneď po varení, horúcu alebo vychladenú, ako aj na prípravu na zimné obdobie.
Sladká drieňová omáčka na zimu
Tento typ korenia sa konzistenciou približuje džemu. Suroviny na sladkú omáčku sú:
- drieň - 1,2 kg;
- cukor - 2 kg;
- 400 ml vody;
- štvrť čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.
Proces varenia:
- Vložte bobule do hrnca a pridajte vodu.
- Varte 15 minút.
- Votrite do sitka, odstráňte kôstky a šupku.
- Nalejte do hrnca a pridajte všetok cukor.
- Varte 7 minút na strednom ohni a nenechajte zovrieť.
- Penu odstráňte lyžičkou.
- Pred dokončením varenia pridajte kyselinu citrónovú.
- Ak chcete, pridajte korenie vo forme vanilky alebo mäty.
Táto bezsemenná omáčka z drieňa na zimu je vhodná na prípravu sladkých jedál a pečenie. Toto je sklad vitamínov zapečatený v pohári. V zime môžete seba a svojich hostí rozmaznávať takýmto lahodným džemom, nebudete ľahostajní.
Pravidlá skladovania drieňovej omáčky
Ak je korenie drieň pripravené na použitie v blízkej budúcnosti, zvyčajne sa nedá skladovať na dlhú dobu. Ale zároveň, ak sa korenie používa ako príprava na zimu, potom sú pravidlá jeho skladovania podobné pravidlám skladovania všetkých konzervovaných potravín:
- na tmavom mieste;
- v chladnej miestnosti;
- bez prístupu vzduchu k nádobám.
Ak sa poruší celistvosť veka, omáčka môže skvasiť, v takom prípade ju treba vyhodiť.
Záver
Bobule drieňa nie sú len chutné ovocie, sú to celý sklad vitamínov a živín. Ak ich správne pripravíte s použitím byliniek a korenia, získate optimálne korenie na mäso, ryby, ale aj zeleninu a niektoré obilniny. Ingrediencie sa môžu líšiť, ale princíp varenia je vždy rovnaký. Po varení je dôležité toto majstrovské dielo uchovať, v takom prípade môže potešiť milovníkov jedla počas celej zimy. Pre maškrtníkov sú vhodné aj recepty na prípravu džemu či džemu zo zdravých bobúľ.
