Za starých čias hovorili, že rezať kalinu je veľký hriech. Môžete si natrhať iba jeho plody a kvety, vziať si niekoľko tenkých konárov na ošetrenie alebo kúzla. Verilo sa tiež, že kalina dokáže utešiť urazenú ženu - stačí objať strom alebo krík, plakať, hovoriť o ťažkostiach a hneď sa bude cítiť lepšie.
Nech je to akokoľvek, kalina si k sebe vyslúžila pietny postoj – zdobí, lieči a produkuje bobule, z ktorých sa dajú vyrábať sladkosti, omáčky, kompóty, vína, likéry. Túto rastlinu možno nazvať liečivou aj ovocím. Nehádajme sa, čo je správne, len sa pozrime, ako pripraviť chutné, zdravé sladké prípravky z kaliny s cukrom na zimu bez varenia.
Výhody kalina
Každý vie, že bobule kalina sú veľmi zdravé, obsahujú veľa vitamínov a rôznych užitočných prvkov. Napríklad obsahuje až o 70 % viac vitamínu C ako citróny. Všetky časti rastliny majú prospešné vlastnosti:
- korene sa najčastejšie používajú pri nespavosti, hystérii, reumatizme;
- listy – pri kožných ochoreniach, ako hemostatický a imunitný posilňujúci prostriedok;
- kôra zastavuje silné krvácanie, lieči periodontálne ochorenie, uvoľňuje kŕče;
- kvety znižujú teplotu, sú rýchlo pôsobiacim liekom na alergie, obnovujú hlas, zmierňujú chrapot;
- Semená majú silné antioxidačné, diaforetické, antisklerotické činidlo, odstraňujú toxíny z tela, odstraňujú piesok alebo malé kamienky zo žlčníka a obličiek.
Aj keď z kalina môžete urobiť veľa lahodných sladkostí, neodporúča sa ich zneužívať - ten istý životne dôležitý vitamín C v prípade predávkovania najskôr spôsobí svrbenie, potom sa objaví vyrážka. Berte kalinu ako príjemný a zdravý doplnok vašej stravy a nie ako základnú potravinu – užite si ju, ale nepreháňajte ju.
Prípravky z kalina bez varenia
Pripravená kalina na zimu bez varenia si zachováva takmer všetky svoje prospešné vlastnosti a je obzvlášť chutná. Ale nie každý má rád charakteristickú horkosť. Na jej zníženie sa bobule zbierajú po prvom mraze. Ale sú ľudia, ktorí horkú chuť jednoducho zbožňujú. Špeciálne pre nich informujeme, že kalina zvyčajne dozrieva už v septembri. Dá sa bezpečne odtrhnúť a recyklovať.
Kalina dáždniky sa najčastejšie odrežú, zviažu do trsov a zavesia sa na sušenie. Potom, aby ste vyliečili prechladnutie alebo jednoducho pili vitamínový čaj, bobule sa varia s vriacou vodou, ochutia sa medom alebo cukrom a užívajú sa s neporovnateľnou chuťou a vôňou. Ale suchá kalina sa môže zaprášiť a nemusíte vždy čakať, kým zmäkne alebo sa uvarí.
Medzitým sa z nej dá pripraviť veľa zdravých a chutných vecí.Samozrejme, ak lekvár uvaríte, časť liečivých látok sa odparí. Aby sa ich zachovalo čo najviac, odporúčame kalinu pripravovať bez varenia.
Kalina posypaná cukrom
Toto je najjednoduchší recept na kalinu s cukrom bez varenia. Používa ho snáď každý, kto pripravuje bobule na zimu. Na to potrebujete rovnaké množstvo cukru a kaliny, ako aj čistú nádobu.
Jahody roztrieďte, opláchnite a osušte papierovou utierkou. Môžete ich jednoducho rozsypať na čistú suchú handričku v tenkej vrstve. Na dno nádoby položte 1-1,5 cm kryštálového cukru a na vrch rovnakú vrstvu bobúľ. Aby ste sa uistili, že nezostali žiadne prázdne miesta, zľahka poklepte nádobou na stôl. Potom znova pridajte vrstvy cukru a bobule.
Pokračujte, kým sa nádoba úplne nenaplní. Na vrchu by mala byť vrstva cukru. Ak to nestačí, môžete ho pokojne pridať – nezhorší to. Poslednýkrát poklepte pohárom na stôl, pridajte cukor, aby boli všetky bobule úplne zakryté, zatvorte nylonovým vekom a schovajte do chladničky.
Kalina, mletá s cukrom
Toto nie je jeden, ale dva recepty. Na ich prípravu budete potrebovať rovnaké množstvo cukru a kalina.
Metóda 1
Bobule zalejte vriacou vodou 2 minúty, vodu vylejte a preceďte cez cedník alebo sitko. Kalinu zmiešame s kryštálovým cukrom, dáme do pohárov a prikryjeme viečkami. Umiestnite na teplé miesto na niekoľko dní, aby sa cukor roztopil, a potom vložte do chladničky.
Metóda 2
Ak neodstránite semená, kalina bude mať horkú, bohatú chuť a bude obsahovať viac užitočných látok. Niektorým sa to naozaj páči.
Pridajte cukor do bobúľ a rozmixujte v mixéri.Vložte do pohárov, nechajte vylúhovať a vložte do chladničky.
Surová kalina želé
Toto želé je veľmi chutné a zdravé, keďže sa pripravuje bez varenia. Stvrdne vďaka pektínom obsiahnutým v kaline. Na jeho prípravu potrebujete rovnaké množstvo bobúľ a cukru.
Ovocie zalejeme vriacou vodou a vytlačíme šťavu. Pridajte cukor, premiešajte, položte na teplé miesto. Obsah nádoby z času na čas dôkladne premiešajte. Keď sa cukor úplne roztopí, nalejte želé do pohárov a vložte do chladničky.
Vytvrdne za menej ako jeden deň. Hrdlá pohárov zakryte pergamenovým papierom preloženým na polovicu a zaviažte. Želé možno skladovať v chladničke, pivnici, pivnici, pri izbovej teplote - kdekoľvek, len nie na slnku, inak obrobok stratí svoju jasnú farbu a stane sa škaredým.
Surový kalinový džem s pomarančmi
Tento recept na džem bez varenia sa dá opäť pripraviť dvoma spôsobmi – s cukrom alebo bez neho. Skôr ako si začnete robiť zásoby, rozhodnite sa, či má vaša domácnosť rada horkosť kaliny.
Poradte! Aby ste pochopili, či máte radi chuť semienok, nestačí ich vyskúšať raz. Dva dni, 3-krát denne, dôkladne žuť celú bobuľu kaliny. Prvýkrát to chceš vypľuť. Ak ste sa do konca druhého dňa do tejto chuti nezamilovali, môžete si v budúcnosti okamžite pripraviť zásoby bez semienok.
Na 1 kg kaliny potrebujete rovnaké množstvo cukru a 0,5 kg pomarančov.
Nakrájajte bobule, so semenami alebo bez nich.Pomaranče ošúpeme a mixérom rozmixujeme na kašu. Spojte ovocie, pridajte cukor, dôkladne premiešajte. Zabaľte do sterilných suchých pohárov, prikryte viečkami a vložte do chladničky.
Kandizované bobule kalina
Na 1 kg bobúľ potrebujete 2 šálky práškového cukru a 2 bielkoviny.
Kalinu umyte, ale nesušte. Bielky vyšľaháme s 1 hrnčekom práškového cukru. Kalinu najprv vyvaľkáme s touto zmesou a potom v kryštáloch rozdrveného cukru. Guľôčky ihneď ukladáme na plech alebo plech vystlaný papierom na pečenie. Umiestnite do suchej a teplej miestnosti na 1-2 dni. Vložte cukríky do sterilných pohárov, zakryte ich viečkami a uložte na chladné miesto.
Čokoládové kandizované bobule kalina
Ak k práškovému cukru pridáte kakao, získate úplne iné cukríky. V závislosti od požadovaného výsledku pridajte 1-3 polievkové lyžice do 2 šálok drveného cukru. lyžice čokoládového prášku.
V opačnom prípade sa príprava kandizovaného ovocia nelíši od spôsobu opísaného v predchádzajúcom recepte.
Bobule kalina v práškovom cukre
Pre tento recept vezmite 1 kg kalina, 1 šálku práškového cukru a 5 g škrobu.
Opláchnite bobule, ale nesušte ich. Kryštálový cukor dôkladne premiešame so škrobom.
Kalinu obalíme v sladkej zmesi a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Nechajte pri normálnej teplote 15 hodín.
Bobule rozložte do suchých pohárov, zatvorte ich viečkom a uložte na chladné miesto.
Náhradná káva zo semien kaliny
Hoci je náš článok venovaný kaline pripravenej na zimu s cukrom bez tepelnej úpravy, nemôžeme ignorovať ani odpad z výroby – semená.
Nech je tento jednoduchý recept bonusom.
Semená opláchnite a dobre osušte. Pečieme v rúre, pomelieme mlynčekom na kávu.Skladujte v uzavretej nádobe. Ide o vynikajúcu náhradnú kávu s mnohými prospešnými vlastnosťami.
Záver
Prípravou kaliny s cukrom bez varenia si zachováte maximum živín a získate chutnú zimnú prípravu. Dobrú chuť!
