Obsah
- 1 Ako nasoliť bravčovú masť v slanom náleve
- 2 Ako osoliť bravčovú masť v slanom náleve v pohári
- 3 Solenie bravčovej masti v slanom náleve s cesnakom
- 4 Veľmi chutná bravčová masť v slanom náleve po ukrajinsky
- 5 Ako správne nasoliť bravčovú masť v slanom náleve v bieloruštine
- 6 Ako vyrobiť bravčovú masť v slanom náleve na údenie
- 7 Ako skladovať bravčovú masť nasolenú v slanom náleve
- 8 Záver
Milovníci slaného občerstvenia by mali vyskúšať najchutnejší recept na masť v slanom náleve. Ak chcete, môžete do silného roztoku kuchynskej soli pridať korenie, bylinky a cesnak, čím sa zvýrazní vôňa a zlepší chuť. Miska sa odlišuje od metódy suchého solenia svojou zvláštnou jemnosťou a mäkkosťou.
Ako nasoliť bravčovú masť v slanom náleve
Soľanka je koncentrovaný roztok kuchynskej soli. Pomáha osoliť bravčovú masť, pričom si zachová prirodzenú farbu a chuť.
Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť vzhľadu slaniny. Voľba by sa mala uskutočniť na bielom produkte obsahujúcom minimálny počet žíl. Ak sa na zadnej strane nechtu nahromadilo veľa tuku pri trení po povrchu tuku, znamená to, že bude mäkký. Ak to nestačí, nemali by ste tento kus kupovať, pretože obrobok bude tvrdý.
Príliš hustú ani príliš riedku bravčovú masť nie je vhodné soliť. Ideálne - 7 cm.Ak je v masti vrstva mäsa, chuť bude príjemnejšia a vzhľad bude krásny.Najlepšia je hrubá časť na bokoch a chrbte bez žiliek.
Známky dobrej kvality:
- svetloružová farba v sekcii;
- tenká mäkká koža;
- prírodná aróma bez cudzích nečistôt.
Produkt si nemôžete kúpiť, ak máte:
- stopy krvi;
- škvrny;
- nepríjemná aróma;
- žltá, sivastá alebo zelenkastá farba.
Používa sa iba hrubá soľ. Medzi koreniny, ktoré môžete pridať, patria bobkový list, cesnak, rasca a korenie. Hotový výrobok sa uchováva v chladničke alebo mrazničke. Aby nestratil arómu a chuť, mali by sa používať uzavreté obaly.
Aby bola masť mäkšia, pred varením ju môžete namočiť asi na 12 hodín do vody s pridaným cukrom.
Odborníci odporúčajú rozrezať veľký kus na tyčinky, pričom dĺžka každého z nich by nemala presiahnuť 10 cm.Tento prípravok pomáha procesu solenia prebiehať oveľa rovnomernejšie a rýchlejšie.
Ak mäsové vrstvy slaniny stmavli, znamená to, že je hotová. Ak sú stále ružové, musíte chvíľu počkať. Pre krajšie tenké a presné krájanie sa výrobok najskôr na hodinu vloží do mrazničky.
Bobkový list a korenie sa často pridávajú celé do nálevu, ale niektoré recepty odporúčajú nasekať ich, aby získali bohatšiu chuť a vôňu.
Hotovú slaninu je zvykom nakrájať na malé plátky a podávať s varenými zemiakmi a bylinkami alebo ako samostatné občerstvenie. Robí chutné sendviče.
Jedlo je najlepšie podávať s horčicou
Ako vyrobiť soľanku na solenie bravčovej masti
Aby bolo bravčové sadlo šťavnaté, mäkké a nezískalo žltkastý odtieň, je dôležité správne pripraviť soľanku.Mnohí kuchári do základu okrem základných surovín pridávajú koreniny a dochucovadlá na zlepšenie chuti slaniny.
Budete potrebovať:
- voda - 1 l;
- soľ - 200 g.
Postup krok za krokom:
- Dajte vodu na maximálny ohrev. Varte.
- Prepnite režim horáka na minimum. Pridajte soľ.
- Udržujte na sporáku, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
Med pomôže urobiť chuť nezvyčajnejšou a príjemnejšou. Pridajte 60 ml prírodného včelieho produktu do 2 litrov vody. V tomto bode sa soľanka musí ochladiť na izbovú teplotu, inak nutričné vlastnosti zmiznú pod vplyvom vysokých hladín.
Ako dlho trvá nasolenie bravčovej masti v slanom náleve?
Doba solenia v slanom náleve priamo závisí od zvoleného spôsobu rezania bravčovej masti. Ak sú kúsky malé, proces nebude trvať dlhšie ako tri dni. Ak uvaríte veľký objem naraz, prípravu si vychutnáte najskôr o týždeň.
S pridaním medu do soľanky môžu byť malé kúsky solené za niekoľko hodín. Pripravenosť misky môžete skontrolovať vidličkou. Zuby by mali preniknúť do produktu jemne a ľahko. V opačnom prípade budete musieť nechať slaninu v slanom náleve ešte niekoľko dní.
Ako osoliť bravčovú masť v slanom náleve v pohári
Na prípravu je potrebné vopred vybrať 3-litrovú sklenenú nádobu.
Budete potrebovať:
- bravčová masť - 2 kg;
- bobkové listy;
- voda - 1 l;
- fazuľa koriandra;
- soľ - 200 g;
- čierne korenie;
- cesnak - 4 strúčiky.
Postup krok za krokom:
- Varte vodu. Pridajte soľ. Nechajte na miernom ohni, kým sa nerozpustia všetky kryštály soli. V pohode.
- Bravčovú masť nakrájame na veľké kúsky. Umiestnite vertikálne do pohára a rovnomerne rozložte bobkové listy, strúčiky cesnaku, korenie a koriander.
- Nalejte soľanku. Zľahka prikryjeme pokrievkou. Nedá sa tesne uzavrieť. Umiestnite na chladné miesto. Trvajte na tom dva týždne.
Bravčová masť s vrstvou ozdobí slávnostný stôl
Solenie bravčovej masti v slanom náleve s cesnakom
Cesnak pomáha dať bravčovej masti obzvlášť príjemnú chuť a vôňu.
Budete potrebovať:
- filtrovaná voda – 1,5 l;
- cesnak - 5 strúčikov;
- bobkové listy;
- hrubá soľ - 250 g;
- zrnká korenia;
- bravčová masť s mäsovými pruhmi - 1 kg.
Postup krok za krokom:
- Nalejte vodu do smaltovanej panvice a pridajte soľ. Vhoďte bobkové listy, potom korenie. Uvaríme a necháme vychladnúť.
- Umyte kúsok bravčovej masti. Odlúpnite šupku. Nakrájajte na kúsky. Odoslať do tuzluku.
- Položte závažie na vrch. Nechajte tri dni. Teplota by mala byť izbová.
- Získajte obrobok. Osušte papierovou utierkou. Urobte rezy a naplňte ich nasekaným cesnakom.
- Rozotrite korenie zo všetkých strán.
- Zabaľte do pergamenového papiera. Nechajte 12 hodín v chladničke.
Je lepšie podávať jedlo s bylinkami a chlebom
Veľmi chutná bravčová masť v slanom náleve po ukrajinsky
Tradične v ukrajinskom recepte sa do kompozície pridáva cesnak, ale ak je to žiaduce, môžete použiť akékoľvek korenie. Je tiež prípustné vziať kúsok bravčovej masti s mäsovými vrstvami alebo bez nich.
Budete potrebovať:
- bravčová masť - 1 kg;
- sušené klinčeky - 1 kvetenstvo;
- voda - 1 l;
- bobkový list - 3 ks;
- cibuľa - 180 g;
- cukor - 10 g;
- korenie - 5 g;
- cesnak - 7 strúčikov;
- mleté čierne korenie - 10 g;
- mrkva - 160 g;
- soľ - 120 g;
- hroznový ocot - 10 ml.
Postup krok za krokom:
- Najprv musíte pripraviť soľanku. Za týmto účelom nalejte do vody všetky koreniny okrem mletého korenia a soli. Položte na mierny oheň.
- Mrkvu nakrájame na malé kocky. Pridajte do marinády. Hneď ako soľanka zovrie, prilejeme ocot. Odstráňte z tepla.
- Nakrájajte masť a cibuľu. Vložte do samostatnej misky. Striedajte vrstvy. Najlepšie je použiť sklenenú nádobu.
- Nasekajte strúčiky cesnaku. Posypte plátky. Pridajte čierne korenie.
- Nalejte soľankou. Nechajte 3 hodiny.
- Vložte do priestoru chladničky. Nechajte na deň.
Bravčová masť v slanom náleve si zachováva svoju prirodzenú chuť a farbu
Ako správne nasoliť bravčovú masť v slanom náleve v bieloruštine
Recept je oceňovaný pre zvláštnu jemnosť a jemnosť pripravovaného jedla.
Budete potrebovať:
- soľ - 200 g;
- bravčová masť - 2 kg;
- voda - 1 l;
- bobkový list - 5 g;
- cesnak - 11 strúčikov;
- mleté čierne korenie - 10 g.
Postup krok za krokom:
- Do vody nasypte soľ. Varíme do rozpustenia.
- Zoškrabte mastnú pokožku. Tento prípravok pomôže, aby bol čo najjemnejší. Musíte urobiť aspoň 30 pohybov naprieč a pozdĺž mastného kúska.
- Bravčovú masť vložte do soľanky vriacej na vysokej teplote. Zatlačte nadol ťažkým náradím tak, aby bol úplne ponorený v tekutine.
- Prikryjeme pokrievkou a vypneme oheň. Nechajte na deň.
- Získajte veci. Tupou stranou noža vyberieme bravčovú masť.
- Položte kožou nadol na uterák. Posypeme vrstvou nasekaných bobkových listov a strúčikov cesnaku, nakrájaných na tenké krúžky.
- Zabaľte do pergamenového papiera. Vložte do vrecka, aby sa zachovala cesnaková chuť. Vložte na päť dní do chladničky.
Bravčová masť musí byť kvalitná a čerstvá
Ako vyrobiť bravčovú masť v slanom náleve na údenie
Na údenie sa bravčová masť predsolí.Na tento účel je ideálna soľanka.
Budete potrebovať:
- bravčová masť s vrstvou – 2 kg;
- voda – 1,5 l;
- bobkový list - 4 ks;
- hrubá soľ - 350 g;
- korenie - 7 g;
- cesnak - 12 strúčikov.
Postup krok za krokom:
- Umytú masť nakrájame na malé kúsky.
- Na varenie vody. Pridajte soľ. Pridajte bobkové listy a korenie. Varte niekoľko minút na strednom ohni, kým sa kryštály soli nerozpustia.
- Do pripravenej nádoby vložte bravčovú masť a každý kúsok posypte nasekaným cesnakom. Môžete použiť 3-litrovú sklenenú nádobu.
- Soľanka sa ochladí na 23 °C. Naplňte obrobok. Nechajte marinovať 72 hodín. Nečistite v chladnom počasí.
- Odstráňte z marinády. Opláchnite. Osušte papierovou utierkou.
- Každý kus omotajte povrazom a zaveste na 3-4 hodiny na dobre vetranom mieste. Obrobok by nemal byť vystavený slnečnému žiareniu. Po takejto príprave môžete začať fajčiť.
Bravčová masť sa zaleje len vychladnutým nálevom
Ako skladovať bravčovú masť nasolenú v slanom náleve
Čerstvá slanina sa nedá dlho skladovať, pretože sa okamžite kazí. Vďaka soleniu v slanom náleve je možné výrazne zvýšiť jeho trvanlivosť. Ak sa pripraví veľká dávka bravčovej masti, jej chuť sa dá zachovať aj viac ako rok. Za týmto účelom vložte výrobok do mrazničky.
Ak sú kúsky uložené vedľa seba, bravčová masť sa rýchlejšie pokazí. Pre zachovanie kvality by mal byť každý plátok zabalený do pergamenového papiera alebo fólie. Až potom by ste mali poslať do mraziaceho priestoru, ktorého teplota by mala byť -10 °C.
Mnoho ľudí sa mýli, že slanina nasolená v slanom náleve si môže dlho zachovať svoj vzhľad a chuť za akýchkoľvek podmienok.Ak necháte bravčovú masť na teplom svetlom mieste, okamžite stratí na kvalite a pokazí sa.
Ak vám mrazený produkt nechutí, môžete slaninu nasolenú v slanom náleve uložiť do chladničky. Za týmto účelom je každý kus zabalený do fólie, papiera alebo potravinovej fólie. V tomto prípade sa doba použiteľnosti skráti na jeden mesiac.
Ak potrebujete produkt vziať na cestu, nemôžete ho vložiť do plastového vrecka. Aby sa bravčová masť rýchlo nepokazila, zabaľte ju do alobalu a následne do troch vrstiev papiera.
Bravčová masť v slanom náleve, ktorá je nasolená v sklenenej nádobe, sa môže skladovať dva mesiace v chladničke.
Nasolenú slaninu je najlepšie zabaliť do pergamenového papiera
Záver
Najchutnejší recept na masť v slanom náleve je jednoduchý na prípravu. Zvládne to aj začínajúci kuchár. Samosolená bravčová masť sa ukazuje ako oveľa príjemnejšia na chuť a jemnejšia ako z obchodu.
