Obsah
Borákový šalát na zimu je pripravený z akýchkoľvek uhoriek: krivých, dlhých alebo zarastených. V tomto recepte možno bezpečne použiť všetko, čo nie je vhodné na štandardnú konzerváciu. Ak ju skombinujete s inou zeleninou, chuť sa ešte zintenzívni. Ako ďalšie prísady môžete použiť cibuľu, mrkvu, paradajky a sladkú papriku.
Výber a príprava zeleniny
Na šalát môžete použiť akékoľvek uhorky, aj mierne prezreté. Chuť produktu to neovplyvní, ale je vhodné vybrať zrelé paradajky s výraznou chuťou paradajok.
Pred varením by sa zelenina mala dôkladne umyť. V tomto prípade nie je potrebné namáčať uhorky na niekoľko hodín, ako pri nakladaní. Stačí odstrániť všetky nečistoty.
Paradajky na borák s paradajkovou omáčkou netreba šúpať. Mlynček na mäso a mixér dokonale pomelú zeleninu na homogénnu zmes. Odrodu šalátu by ste nemali používať v receptoch s cibuľou. Po tepelnej úprave červená cibuľa stmavne a nadobudne nevábny vzhľad.
Ako pripraviť borákový šalát
Chrumkavé uhorky v paradajkovej omáčke s ľahkou cesnakovou vôňou budú nádhernou pripomienkou teplého leta a štedrej jesennej úrody.Toto predjedlo je veľmi jednoduché na prípravu.
Zimný borákový šalát s paradajkami
Hlavnou črtou receptúry je, že uhorky zostávajú chrumkavé, zatiaľ čo ocot nie je prakticky viditeľný. Výsledkom je lahodný šalát, ktorý sa príliš nelíši od letnej verzie s čerstvou zeleninou.
Požadovaný:
- uhorky – 7,5 kg;
- paradajky - 3 kg;
- cukor - 300 g;
- rastlinný olej - 300 ml;
- soľ - 60 g;
- ocot (9%) - 100 ml.
Výsledkom je jedlo s pikantnou, pikantnou chuťou.
Príprava krok za krokom:
- Umyte zeleninu, nakrájajte hlavný produkt na plátky (hrúbka 1-1,2 cm). Paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo nastrúhajte.
- Vložte zeleninu do hrnca, priveďte všetko do varu a varte 2-3 minúty.
- Osolíme, pridáme cukor, maslo, všetko premiešame a zmes opäť prevaríme. Udržujte v ohni nie dlhšie ako 3-4 minúty.
- Pridajte ocot, vypnite teplo.
- Vložte šalát do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.
Ak chcete, môžete do receptu na borák pridať suchý kôpor, papriku alebo akékoľvek iné obľúbené korenie. Predjedlo podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou.
Recept na zimný borák s cibuľou a mrkvou
Počas varenia je dôležité zabezpečiť, aby cibuľa zostala počas vyprážania priehľadná a koreňová zelenina mäkká. Potom získate obzvlášť chutné a aromatické jedlo.
Požadovaný:
- uhorky – 2,6 kg;
- cibuľa - 400 g;
- mrkva - 4 ks;
- cukor - 150 g;
- rastlinný olej - 150 ml;
- soľ - 50 g;
- ocot (9%) - 250 ml;
- cesnak - 20 strúčikov;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- kôprové dáždniky – 5 ks.
Počas kombinovania ingrediencií ich môžete miešať rukami alebo drevenou vareškou.
Príprava krok za krokom:
- Nakrájajte hlavnú zložku „boráka“ na tenké kolieska (hrúbka 0,5 cm), nastrúhajte mrkvu na kórejskom strúhadle a cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
- V hrnci (v 50 ml rastlinného oleja) opečte cibuľu do priehľadnosti, potom ju vyberte a pridajte mrkvu do toho istého oleja.
- V hlbokej nádobe zmiešajte uhorky, oba druhy vyprážania, cesnak pretlačený lisom, nasekaný kôpor, dáždniky, korenie a ocot.
- Všetko dobre premiešame.
- Zmes preložíme do hrnca, privedieme do varu a varíme 6-7 minút.
- Pripravený šalát vložte do vopred sterilizovaných pohárov a nechajte vychladnúť pod prikrývkou 1-1,5 dňa.
Borákový šalát môžete dokonca skladovať aj vo svojom byte, v špajzi pri izbovej teplote. Bezpečnosť prípravkov zaručuje veľké množstvo octu v receptúre.
Borák na zimu s cesnakom a paradajkovou omáčkou
Cesnak a feferónka dodajú pokrmu pikantný šmrnc. Ak máte problémy so žalúdkom, tieto ingrediencie môžete z receptu odstrániť. Miska je veľmi jednoduchá na prípravu.
Požadovaný:
- uhorky - 5-6 kg;
- paradajky - 2-2,5 kg;
- sladká paprika - 5 ks;
- feferónka - 2 ks;
- cukor - 200 g;
- rastlinný olej - 200 ml;
- soľ - 50 g;
- octová esencia - 40 ml;
- cesnak - 1 hlava.
Do prípravku môžete pridať viac petržlenu a kôpru.
Príprava krok za krokom:
- Nasekajte všetku zeleninu okrem hlavnej zložky, vložte do hrnca a varte 10-12 minút. Pridáme korenie, olej a dusíme ďalších 5 minút.
- Uhorky nakrájame na tenké plátky, pridáme do omáčky a varíme ďalších 6-7 minút.
- Nalejte esenciu, pridajte cesnak pretlačený lisom a udržiavajte na miernom ohni ďalších 15 minút.
- Opatrne vložte šalát do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.
Ak chcete, môžete do misky pridať čerstvý kôpor alebo petržlenovú vňať, pretože zelenina sa hodí k uhorkám aj paradajkám.
Doby a pravidlá skladovania
Borákový šalát sa posiela na uskladnenie až po úplnom vychladnutí. Konzerváciu môžete uložiť v pivnici, špajzi, lodžii alebo balkóne.
Takmer každý súkromný dom má suterén – špeciálnu miestnosť umiestnenú pod úrovňou terénu s teplotami do +5 °C v zime a do +8 °C v lete. Pred odoslaním obrobkov sa suterén skontroluje na prítomnosť plesní, plesní a hlodavcov, je dobre vetraný a v prípade potreby ošetrený fungicídmi. Suterén je najlepšou možnosťou na skladovanie zimných konzerv.
Súčasťou dispozície viacerých mestských bytov je aj komora. Tam môžete ukladať obrobky iba vtedy, ak na tomto mieste nie sú žiadne vykurovacie zariadenia.
Ďalšou možnosťou, ktorú majú obyvatelia mesta k dispozícii, je balkón alebo loggia. Na usporiadanie vysokokvalitného skladovania na tomto mieste je potrebné vybaviť uzavretý stojan alebo skrinku.
Trvanlivosť konzervácie možno predĺžiť len za nasledujúcich podmienok:
- Pravidelné vetranie.
- Zabraňuje slnečnému žiareniu, aby sa dostalo na obrobok.
- Konštantná teplota vzduchu.
Borákový šalát môžete skladovať 1 až 3 roky kvôli prítomnosti kyseliny octovej v ňom.
Záver
Borákový šalát na zimu sa pripravuje z dostupných surovín a s minimálnym časom a námahou. To však nijako neovplyvňuje chuť pokrmu.
