Obsah
Hliva ustricová je bežný druh húb, ktorý rastie najmä na stĺpoch suchých stromov. Jedlá vyrobené z nich sú chutné a výživné, ale hlivu je potrebné správne uvariť. Aby ste to dosiahli, musíte poznať vlastnosti prípravy húb na následné použitie a tiež prísne dodržiavať recept. Vďaka svojim vlastnostiam sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov a zaradiť do rôznych jedál.
Ako chutí hliva ustricová?
Tieto huby majú charakteristickú chuť a vôňu. Pripomína šampiňóny, no chuťovo je výraznejšia. V tejto veci musíte vziať do úvahy miesto rastu. Najchutnejšie exempláre sú tie, ktoré sa zbierajú v lese a nepestujú sa v priemyselnom meradle na špecializovaných farmách.
Hlivu možno pre svoju chuť pripraviť na akýkoľvek spôsob. Hodia sa k prílohám, sú vhodné na prvé jedlá a často sa používajú ako náplň do pečiva.
Ako variť hlivu ustricovú
Spôsob spracovania závisí od toho, aké jedlo je potrebné pripraviť. Pred začatím varenia je potrebné vyčistiť hlivu. Zvláštnosťou takýchto húb je, že ich netreba namáčať.Nemajú horkosť charakteristickú pre iné druhy a sú bezpečné pre zdravie.
Pred varením sa odporúča orezať stehná asi o 2/3. Táto nevyhnutnosť sa vysvetľuje tým, že sú príliš tuhé. Zostávajúce vzorky by sa mali umyť vo vode a z uzáveru by sa mal odstrániť lepkavý povlak. To je najjednoduchšie urobiť s malým nožom.
Po vyčistení sa huby opäť umyjú. Potom sa nechajú v cedníku, aby vypustili tekutinu. Po dokončení týchto postupov sa hliva môže variť.
Recepty na varenie hlivy ustricovej
Existuje veľa možností na prípravu hlivy ustricovej doma. Výber receptu by mal byť založený na osobných kulinárskych preferenciách. V každom prípade vám dodržanie receptu umožní pripraviť lahodné hubové jedlo.
Nakladaná hliva ustricová
Ide o obľúbené občerstvenie, ktoré dokonale doplní každý stôl. Existuje niekoľko receptov, ktoré vám umožnia chutne uvariť hlivu ustricovú v marináde v krátkom čase.
Budete potrebovať:
- hliva ustricová – 4 kg;
- cibuľa - 2 hlavy;
- voda - 100 ml;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- cukor - 40-50 g;
- soľ - 10 g;
- ocot - 30 ml.
Hliva ustricová by mala byť varená v hrnci týmto spôsobom. Huby a cibuľu, nakrájané na polovičné krúžky, musíte rozložiť do vrstiev. Ďalej ich musíte naplniť marinádou a nastaviť tlak.
Ako pripraviť marinádu:
- Pridajte nasekaný cesnak do 100 ml vody.
- Pridajte ocot, soľ, cukor.
- Zmes zahrejte nad ohňom, ale nepriveďte do varu (aby sa soľ a cukor rozpustili).
Pod tlakom sa predjedlo marinuje 8 hodín.Po tomto je pripravený na použitie. Ak chcete výraznejšiu kyslastú chuť, odporúča sa pridať viac octu.
Ďalší recept vyžaduje nakladanie do pohárov. Táto možnosť je jednoduchá, ale huby sú chrumkavé a neuveriteľne chutné.
Hliva ustricová v marináde
Budete potrebovať:
- hliva ustricová – 3-4 kg;
- voda - 300 ml;
- cukor a soľ - každý po 30 g;
- rastlinný olej a ocot - každý po 50 ml;
- bobkový list - 2 kusy;
- nové korenie - 4-6 hrách;
- cesnak – 2 strúčiky.
Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a cukor, cesnak a korenie. Keď kvapalina vrie, musíte pridať olej s octom a bobkovým listom. Vložte hlivu do vriacej (na miernom ohni) marinády. Varia sa 7-8 minút, potom sa nádoba vyberie zo sporáka a nechá sa vychladnúť spolu s hubami. Potom sa umiestnia do pohárov a naplnia sa marinádou z tej istej panvice. Dĺžka marinovania je minimálne 12 hodín.
Solená hliva ustricová
Nakladanie je najlepší spôsob, ako zachovať huby na dlhú dobu. Táto príprava vyžaduje minimálne množstvo prísad. Najbežnejšie metódy sú studené a horúce solenie.
Najjednoduchší spôsob varenia je použitie studenej metódy:
- Posypte dno panvice soľou.
- Navrch poukladáme umytú hlivu klobúčikmi dole.
- Huby posypte soľou a pridajte ďalšiu vrstvu.
- Musíte rozložiť vrstvy, kým sa hlavný produkt nevyčerpá.
- Na vrchnú vrstvu sa položia listy čerešne alebo dubu, na vrch sa položí tanier a naň sa položí závažie.
V priebehu niekoľkých dní plodnice pustia šťavu a úplne sa pokryjú tekutinou. Okrem soli môžete do nádoby na morenie pridať rôzne koreniny. Dobre fungujú klinčeky, čierne korenie a bobkový list. Marinovanie by malo prebiehať na chladnom mieste aspoň 3-4 dni.
Metóda horúceho solenia nie je o nič menej populárna ako studená. Tento recept zahŕňa následné valcovanie v pohári.
Nakladanie hlivy za studena
Budete potrebovať:
- varené hlivy ustricové – 2,5 kg;
- voda – 1,5 l;
- soľ - 100 g;
- cesnak - 5 strúčikov;
- klinčeky, korenie, bobkový list - niekoľko kusov;
- ocot - 15 ml.
Hliva ustricová sa vloží do veľkej nádoby a naplní sa soľankou. Na jeho prípravu je potrebné rozpustiť soľ vo vode, pridať cesnak a korenie. Vriaca tekutina sa naleje do nádoby a nechá sa vychladnúť. Prvé 2 dni by sa mal obrobok uchovávať pri izbovej teplote. Potom sa soľanka scedí, uvarí, vráti späť do nádoby a uzavrie železným vekom.
Polievka z hlivy ustricovej
Tento recept určite osloví milovníkov prvých chodov s hubovým vývarom. Najlepšie je uvariť čerstvé hlivy, ale na zimu si môžete vziať pripravené. Potom ich treba dôkladne umyť z marinády a nechať odkvapkať.
Na lahodnú polievku potrebujete:
- huby - 500 g;
- zemiaky - 3-4 kusy;
- cibuľa - 1 malá hlava;
- 1 malá mrkva;
- voda – 2-2,5 l;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Ako variť polievku:
- Cibuľu a mrkvu vložte do panvice vyhriatej na oleji a niekoľko minút smažte.
- Pridáme nakrájanú hlivu ustricovú.
- Varte 10-15 minút na miernom ohni.
- V tomto čase prevarte vodu.
- Opečené a ošúpané zemiaky nakrájané na kocky dáme na panvicu, zalejeme vriacou vodou.
- Osolíme, okoreníme a nádobu postavíme na oheň.
- Keď polievka vrie, obsah premiešajte a znížte oheň.
- Pokrm varte 25 minút.
- Na konci pridajte bobkový list a korenie, ak chcete.
Čerstvá polievka z hlivy ustricovej
Polievka sa ukáže ako hustá a bohatá. Pre tých, ktorí majú radi jedlá redšej konzistencie, sa odporúča pridať menej zemiakov. Polievku môžete ozdobiť bylinkami a odporúča sa podávať s kyslou smotanou.
Šalát z hlivy ustricovej
Tento typ jedla určite osloví tých, ktorí majú radi originálne kombinácie surovín. Navrhované recepty na hlivu ustricovú určite nenechajú ľahostajných milovníkov studeného predjedla. Odporúča sa venovať pozornosť jednoduchému hubovému šalátu s vajcami.
Požadované ingrediencie:
- hliva ustricová – 300 g;
- tavený syr - 1 balenie;
- vajcia - 2 kusy;
- majonéza - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- zeleň - na ozdobu.
Hlivový šalát s majonézou
Ako pripraviť šalát:
- Huby nakrájame na prúžky a poukladáme na šalátový tanier.
- Tavený syr pomelieme na strúhadle.
- Uvarené vajcia nakrájame na kocky a zmiešame so syrom.
- Výslednú zmes pridajte k hubám, dochuťte majonézou, pridajte korenie.
- Prísady sa dôkladne premiešajú.
Pred podávaním sa odporúča ponechať misku na krátky čas v chladničke. Za studena má bohatšiu a pikantnejšiu chuť.
Ďalšia možnosť prípravy hlivy osloví milovníkov slaných šalátov.
Zoznam ingrediencií:
- údené kuracie prsia - 1 kus;
- hliva ustricová – 400 g;
- vajcia - 4 kusy;
- cibuľa - 1 malá hlava;
- nakladané uhorky – 200 g;
- majonéza - 100 g.
Všetky ingrediencie musíte nasekať a zmiešať, ochutiť majonézou. Ďalšou možnosťou je pripraviť šalát vo vrstvách. Potom je najlepšie umiestniť na dno nádoby kuracie mäso, na vrch hlivu, uhorky a vajcia. Každá vrstva musí byť potiahnutá majonézou. Výsledkom je originálne a veľmi uspokojivé jedlo.
Vyprážané hlivy ustricové
Pri hľadaní receptu na hlivu na druhý chod by ste si určite mali dať pozor na vyprážané huby. Táto možnosť varenia sa považuje za jednu z najpopulárnejších. Je to skvelý doplnok k zemiakom a iným prílohám.
Na prípravu budete potrebovať:
- huby - 400 g;
- cibuľa - 1 malá hlava;
- mrkva - 1 kus;
- cesnak - 3 strúčiky;
- rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Najprv si na panvici s olejom orestujeme cibuľu a mrkvu. Potom sa k nim pridá nasekaná surová hliva ustricová. Určite sa z nich vytvorí tekutina, preto varte s otvoreným vekom.
Vyprážané hlivy ustricové
Keď sa voda odparí, znížime teplotu a smažíme ďalších 10-15 minút. Niekoľko minút pred koncom procesu pridajte cesnak a korenie. Jedlo má bohatú zlatú farbu, vďaka čomu je chutnejšie.
Dusená hliva ustricová
Spomedzi množstva receptov na prípravu hlivy vyniká prívarok. Toto predjedlo je ideálnym doplnkom k akýmkoľvek prílohám, ale najlepšie sa hodí k smaženým alebo vareným zemiakom.
Požadované ingrediencie:
- hliva ustricová – 0,5 kg;
- cibuľa - 1 hlava;
- kyslá smotana - 150 g;
- syr - 50 g;
- korenie a bylinky - podľa chuti.
Dusená hliva v kyslej smotane
Ako variť:
- Na panvici opražíme cibuľu.
- Pridáme nakrájanú hlivu ustricovú.
- Keď sa prebytočná tekutina odparí, pridáme kyslú smotanu.
- Pridajte syr, bylinky, soľ, korenie.
- Varte na miernom ohni 8-10 minút so zatvoreným vekom.
Aby ste získali originálnu farbu, môžete pridať 1 žĺtok. Jedlo sa musí podávať horúce.
Hubový kaviár z hlivy ustricovej
Hubový kaviár je originálne jedlo, ktoré sa používa ako predjedlo. Môže sa konzumovať ihneď po príprave alebo konzervovať na zimu. Nižšie je uvedený jednoduchý a chutný recept na hlivu ustricovú.
Kaviár z hlivy ustricovej s cibuľou a mrkvou
Požadované komponenty:
- hliva ustricová – 400 g;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 hlava;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- paradajková pasta - 50 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Cibuľa a mrkva sa vyprážajú na panvici a potom sa k nim pridávajú hlivy. Zmes sa vypráža až do varenia. Je potrebné pridať korenie a cesnak. Výsledkom je vyprážaná hmota. Je mletý v mixéri alebo prechádza cez mlynček na mäso. Vďaka tomu má kaviár jednotnú konzistenciu. Alternatívny recept na hlivu ustricovú na videu:
Koláč z hlivy ustricovej
Pečivo s hlivou sa odporúča pripraviť pomocou kysnutého cesta. Môžete si ho kúpiť v obchode alebo si ho pripraviť sami.
Na to budete potrebovať:
- múka - 2 šálky;
- cukor – 3 lyžice. l.;
- maslo – 3 lyžice. l.;
- voda - asi 200 ml;
- suché droždie - 1 lyžička.
Ako pripraviť cesto:
- Nalejte droždie do 0,5 šálky teplej vody.
- Do nádoby s múkou nalejte zvyšok vody.
- Pridajte cukor, rozpustené maslo.
- Keď kvások vzíde, pridáme ho do hlavnej hmoty.
Cesto musí byť dôkladne miesené rukami. V prípade potreby pridáme múku a vodu. Cesto by sa malo dobre ťahať a netrhať. Po vymiesení necháme na teplom mieste kysnúť.
Hubový koláč
V tejto dobe by ste mali pripraviť náplň:
- 500 g hlivy orestujeme s cibuľou a mrkvou na panvici.
- Samostatne dusíme 700 g kapusty.
- Hotové komponenty sa zmiešajú.
Okrem samotnej náplne budete musieť naplniť koláč. Za týmto účelom rozšľahajte 3-4 vajcia so 150 ml kyslej smotany.Do kompozície môžete pridať tvrdý syr, vopred nastrúhaný.
Ako uvariť koláč:
- Cesto vložte do hlbokej vymastenej formy a vytvarujte rovné strany.
- Vložte náplň dovnútra.
- Obsah koláča nalejte plnkou z vajec a kyslej smotany.
- Posypte koláč korením.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov asi na 20-25 minút.
Užitočné rady
Dodržiavanie niekoľkých tipov vám umožní správne pripraviť hlivu na akékoľvek jedlo.
Užitočné rady:
- Aby sa zabránilo varu ovocných teliesok, mali by sa po varení umyť studenou vodou;
- Najlepšie je pripraviť vzorky rovnomernej farby bez škvŕn;
- ak je povrch klobúka suchý, znamená to, že plodnica je stará;
- varené vzorky sa môžu uchovávať v chladničke najviac 3 dni;
- Pri varení sa uvoľňuje veľa šťavy, takže musíte variť v hlbokých nádobách;
- recepty na jedlá z hlivy s fotografiami určite pomôžu v procese varenia;
- Hliva ustricová je nízkokalorický produkt, ale v kombinácii s rastlinným olejom, kyslou smotanou a inými prísadami sa nutričná hodnota výrazne zvyšuje;
- Hlivu môžete variť v mikrovlnnej rúre umiestnením do vhodnej nádoby vymastenej rastlinným olejom na 7-9 minút.
Dodržiavanie týchto rád zabezpečí úspech pri príprave jednoduchých aj zložitých jedál.
Záver
Varenie hlivy nie je ťažké, ak si vyberiete kvalitné suroviny a budete postupovať podľa receptu. Tieto huby sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi, čím sa otvárajú mnohé kulinárske možnosti.Keď sú pripravené, sú ideálne ako samostatné jedlo, ale budú tiež vynikajúcim doplnkom do šalátov, pečiva a polievok. Okrem toho sa dajú pripraviť na zimu nasolením alebo zaváraním.
