Ako variť machové huby: na zimu, najlepšie recepty

Rúrkový zotrvačník s krásnou zamatovou čiapočkou je častým hosťom v košíkoch hubárov. Existuje asi 20 druhov a všetky sú vhodné na konzumáciu. Zotrvačník si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi: vypráža sa, nakladá, suší, pripravujú sa z neho polievky, pripravujú sa z neho chutné horúce nálevy.

Ako pripraviť zotrvačníky

Predtým, ako implementujete vynikajúci recept s hubami alebo uvaríte lahodný guláš, musíte ich vyčistiť a umyť. Správne ich vyčistite takto:

1. Nohy sú oddelené od čiapky.
2. Koža sa zoškrabuje nožom.
3. So špeciálnou starostlivosťou čistite spodnú časť uzáveru. Hubovitá vrstva sa úplne odreže, inak počas tepelného spracovania sčernie a pokryje sa hlienom.

Ako dlho variť machové huby

Niektoré ženy v domácnosti považujú machové huby za bez chuti. Nepoznajú hlavnú vlastnosť týchto húb: musia byť varené. Ak ho nerozvaríte, ale napríklad len opečiete na oleji, chuť naozaj neohromí.

Veľké plodnice pred varením pokrájame na kúsky, malé celé uvaríme. Naplňte vodou, pridajte soľ a varte 30 minút.Počas tejto doby huby uvoľnia svoju horkosť, zmäknú a odhalia lahodnú hubovú vôňu. Sú ideálne do polievok a príloh.

Zožltne voda pri varení machových húb?

Machová huba je rýchlo oxidujúca huba. Na reze sa dužina machových húb zmení na modrú. Aby nestmavli a voda z varenia nezožltla, huby sa čo najskôr po zbere očistia, umyjú a ponoria do studenej vody. Pridajte 2 g kyseliny citrónovej a lyžičku soli.

Ako uvariť huby zotrvačníka

Machové huby sú príbuzné hríbov. Z tohto chutného a zdravého produktu sa pripravujú rôzne jedlá: predjedlá, polievky, prílohy, kaviár a dokonca aj koláče.

Čerstvá hubová polievka

V období „tichého lovu“ sa oplatí pripraviť bohatú hubovú polievku. Slepačí vývar je na to ako stvorený. Okrem toho na polievku budete potrebovať:

• čerstvé huby - 1 kg;
• cibuľa - hlava;
• slnečnicový olej na vyprážanie;
• soľ;
• cesnak;
• zeleň;
• kyslá smotana.

Ako variť polievku:

1. Pripravte si kurací vývar. Mäso je rozdelené na porcie.
2. Bujón sa prefiltruje a osolí.
3. Huby a cibuľa sú nakrájané na kocky a vyprážané do zlatista. Na záver dochutíme malým množstvom nadrobno nakrájaného cesnaku.
4. Do vývaru pridáme pečienku a kuracie mäso a zapálime.
5. Pár minút po uvarení ho vypnite. Polievka je hotová.
6. Pri podávaní na stôl je aromatický guláš ozdobený bylinkami a ochutený kyslou smotanou.

Vyprážané machové huby s kyslou smotanou

Tradičná ruská kuchyňa sa nezaobíde bez chutných vyprážaných húb v kyslej smotane. Veľmi rýchlo sa varia. Ak to chcete urobiť, postupujte takto:

• huby - 1,5 kg;
• cibuľa - 2 hlavy;
• rastlinný olej na vyprážanie, bez zápachu;
• Bobkový list;
• kyslá smotana;
• soľ.

Ako variť:

1. Na odstránenie horkosti z machových húb sa plodnice varia 15-20 minút.
2. Nakrájajte na stredne veľké plátky.
3. Vložte do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom.
4. Obsah varte 15-20 minút bez zakrytia veka a odstránenia peny.
5. Keď pena zmizne, pridáme soľ a cibuľu nakrájanú na štvrtiny a kolieska.
6. Smažte 10-15 minút a miešajte drevenou lyžicou.
7. Na záver môžete pridať kyslú smotanu alebo ju podávať spolu s hotovým jedlom na stôl.

Mokhoviki zapečené so syrom

Ďalší jednoduchý a rýchly recept na prípravu lesných darčekov. Na to budete potrebovať:

• zotrvačníky – 2 l;
• slnečnicový olej na vyprážanie;
• kyslá smotana - 200 g;
• tvrdý syr - 150 g;
• soľ.

Ako variť:

1. Umyte hlavnú zložku a nakrájajte na malé kúsky.
2. Vezmite kotol, nalejte rastlinný olej na dno a pridajte huby.
3. Obsah osolíme a dusíme.
4. Keď sa voda úplne odparí, pridáme kyslú smotanu. Dusíme ešte niekoľko minút.
5. Vezmite zapekaciu misu, vložte do nej hubovú misu, posypte strúhaným syrom.
6. Pečieme v rúre 7-10 minút.

Recepty na machové huby na zimu

Na zimu môžu byť machové huby nakladané a solené. Hodia sa ku kuraciemu mäsu, mäsu, tekvici a kapuste. Na prípravu vezmite celú hubu: klobúk aj stonku.

Marinované machové huby

Na nakladanie sú vhodné čerstvé, nepokazené ovocné korpusy. Na prípravu marinády na liter vody potrebujete okrem hlavných surovín:

• cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• bobkový list - 2 kusy;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• klinčeky - 2-3 kusy.

Fázy obstarávania:

1. Suroviny sa čistia a umyjú. Nalejte vodu do hlbokej smaltovanej panvice a položte na mierny oheň.
2. Štvrť hodiny po uvarení vyhoďte do cedníka a nechajte uschnúť.
3. Urobte marinádu: do vody pridajte soľ a cukor, cesnak, klinčeky a bobkové listy.
4. Položte ho na sporák. Po uvarení pridajte ocot v množstve polievková lyžica na liter vody.
5. Bez odstránenia marinády z ohňa pridajte do nej huby a varte ďalších 5 minút.
6. Machové huby sú umiestnené v sterilizovaných nádobách. Marináda by ich mala zakryť.
7. Banky sú zrolované.
8. Skladujte obrobok na chladnom mieste.

Solené machové huby

Solené huby sa vždy tešili špeciálnej láske. Solenie sa vykonáva niekoľkými spôsobmi: horúcim alebo studeným. Prvý sa vyznačuje tým, že plodnice po tepelnej úprave sú šťavnatejšie a mäkšie.

Na morenie za horúca sa musíte zásobiť korením. Nie sú to len tradičné bobkové listy a kôprové dáždniky, ale aj ríbezľové, čerešňové, malinové a dubové listy. Robia klobúky a stonky húb pevné, ale nie tvrdé.

Skutočne chutné solené machové huby sa získajú, ak žena v domácnosti pozná nejaké tajomstvá:

1. Suroviny nemusíte variť veľmi dlho. Akonáhle huby klesnú na dno, okamžite sa odstránia. Ak ich prepečiete, stratia chuť aj vzhľad.
2. Musíte prísne dodržiavať recept a používať všetky koreniny.

Na solené machové huby budete potrebovať:

• 5 kg surovín;
• 800 ml vody;
• soľ - ½ fazetového skla;
• bobkový list - 3-5 kusov;
• korenie - 6-8 hrášok.

Fázy solenia:

1. Poháre umyte a sterilizujte.
2. Do vody pridajte soľ, korenie a bobkové listy.
3. Huby uvaríme v slanom náleve do mäkka.Keď sa usadia, odstráňte z tepla a ochlaďte.
4. Preneste do pohárov a uzavrite kovovými viečkami.
5. Skladujte v pivnici alebo v pivnici.

Podmienky skladovania zotrvačníkov

Varené huby sa môžu uchovávať v chladničke najviac 3 dni. Kompletne pripravené jedlá zostanú čerstvé a bezpečné nie dlhšie ako jeden deň.

Doba skladovania sušených, konzervovaných, mrazených machových húb nie je dlhšia ako 12 mesiacov.

Záver

Ak správne uvaríte machovú hubu, môžete prekvapiť svojich blízkych a priateľov skutočnými kulinárskymi majstrovskými dielami. Jedlá sú vhodné ako na každodenné menu, tak aj na slávnostnú hostinu, najmä ak sú v nich použité čerstvé huby.

Odporúčané príspevky

Squashový kaviár: recept na konzerváciu

Zber cesnaku na zimu: recepty

Baklažánový kaviár na zimu - recepty na lízanie prstov

Kaviár z baklažánu na zimu

Recept na vyprážaný kaviár z baklažánu

Zelená adjika na zimu

Squashový kaviár na zimu bez sterilizácie

Je možné zmraziť marhule?

Baklažány „ako huby“ na zimu