Obsah
Cuketový šalát na zimnú tatársku pieseň sa líši od klasického leča a zaujme sladkokyslou chuťou. Nie je to náročné na prípravu, no dôležité je zvoliť správne suroviny a ich pomery. Receptúra nie je striktná, niektoré komponenty sa dajú vymeniť.
Požadované ingrediencie
Pri príprave cukety Tatar Song na zimu je táto zelenina základnou ingredienciou. Množstvo ostatných sa orientuje na neho. Na 2 kg ošúpaného ovocia vezmite:
- 1 mrkva;
- 1-2 jablká (najlepšie sladké a kyslé odrody);
- 1-2 sladká paprika;
- 1-2 struky feferónky;
- 1-2 cibule;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 polievkové lyžice. l. s hromadou paradajkovej pasty;
- 6 polievkových lyžíc. l. kryštálový cukor;
- 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
- 0,1 l stolového octu 9%;
- 1 polievková lyžica. l. soľ.
Niektoré ingrediencie v recepte je možné nahradiť. Alternatívou k paradajkovej paste sú čerstvé paradajky. Pri výmene použite hmotnostný pomer 1:3. Pre tieto proporcie namiesto 2 lyžice. l. paradajkový pretlak budete potrebovať približne 0,2 kg paradajok.
Čerstvá paprika môže byť nahradená mletou paprikou. Tu sú výpočty jednoduché - 1 lyžička. namiesto jedného strúčika. Musíte si vziať červené korenie a konkrétne horúce, nie sladké (paprika).
Na prípravu leča z cukety Tatar Song potrebujete sklenené nádoby. Viečka môžu byť kovové, polypropylénové, strojové šitie alebo skrutkové. Predpokladom je sterilizácia.
Cuketový šalát na zimnú tatársku pieseň je najlepšie zrolovať do pohárov s objemom do 0,5 - 0,7 l - tento objem je optimálny na občerstvenie
Výber a príprava zeleniny
Na konzervované cukety Tatar Song a iné prípravky používajte iba čerstvú zeleninu. Musia byť neporušené, bez známok hniloby alebo mechanického poškodenia. Na zimný šalát by ste si mali vybrať iba zrelú zeleninu, nie však prezretú. Všetky výrobky sa dôkladne umyjú.
Môžete si vziať bielu alebo červenú cibuľu. V druhom prípade bude chuť sladšia.
Cuketa sa pripravuje podľa veku a veľkosti. Mladé drobné ovocie stačí olúpať a nakrájať na kocky. Ak je cuketa stará a veľká, nezabudnite odstrániť semená.
Ošúpte mrkvu a cibuľu. Z papriky sa odstráni stopka so semenami. Môžete nechať jablkovú šupku, ale je lepšie odstrániť príliš tvrdú. Jadro je úplne odstránené.
Všetka zelenina je pyré. Cesnak je možné rozdrviť s nimi alebo samostatne pomocou špeciálneho lisu.
Recept na zimné chuťovky z cukety Tatar song
Po správnom výbere a príprave ingrediencií nie je ťažké pripraviť šalát na zimu, Tatar Song. Algoritmus je takýto:
- Nakrájanú zeleninu vložte do hrnca, ponechajte iba cuketu.
- Zmes priveďte do varu.
- Pridajte cuketu, cukor a soľ. Ak sa feferónka používa v mletej forme, pridajte ju v tejto fáze.
- Po opätovnom prevarení zeleninovú zmes dusíme na miernom ohni 40 minút za občasného miešania.
- Pridajte ocot s rastlinným olejom, premiešajte.
- Po piatich minútach odstráňte z tepla.
- Vložte šalát do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
- Otočte nádoby hore dnom.
- Po ochladení vyberte obrobok na uskladnenie na zimu.
Šalát Tatar Song môžete urobiť inak, aby nielen cuketa, ale aj iná zelenina mala výraznú textúru. Potom je algoritmus takýto:
- Cuketu nakrájame na kocky, zvyšok zeleniny podľa želania - paprika môže byť na kocky, cibuľa na polkolieska, mrkva na pásiky.
- Nalejte olej do panvice, zohrejte ho.
- Pridajte všetku zeleninu (cukety sa ešte nedotýkajte) so soľou a cukrom a premiešajte. Ak používate paradajkovú pastu, pridajte ju v tejto fáze.
- Varte 20 minút na miernom ohni (po varení znížte).
- Pridajte cuketu.
- Dusíme ďalších 20 minút.
- Zalejeme octom a ďalej dusíme.
- Po 15 minútach nalejte do pohárov a zrolujte.
Uvedené množstvo prísad dáva priemerne 5-6 0,5 litrových plechoviek
Doby a metódy skladovania
Šalát z tatárskej piesne môžeme v zime skladovať v chladničke, pivnici (suteréne) alebo inom chladnom mieste. Odporúčaná teplota nie je vyššia ako 15 °C.
Zimný šalát Tatar Song možno skladovať až dva roky. Je lepšie ho použiť do jedného roka.
Záver
Cuketový šalát na zimnú tatársku pieseň zaujme sladkokyslou chuťou a jednoduchosťou prípravy. Recept môžete podľa potreby zmeniť a upraviť ostrosť obrobku. Niektoré gazdinky dopĺňajú cuketu baklažánom. Šalát je lepšie robiť jeden rok, pri dlhodobom skladovaní sa zvyšuje riziko skazenia a ničia sa prospešné látky.
