Jahňacie huby: ako variť na zimu, najlepšie metódy s fotografiami

Recepty na prípravu barana sú prezentované v obrovských množstvách. Výber správnej možnosti z takejto odrody nie je taký jednoduchý. Produkt je obľúbený pri varení vďaka svojej bohatej aróme a orechovým tónom v chuti. Na varenie jahňacieho mäsa nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti.

Vlastnosti varenia ovčích húb

Hríb baranový (griffola kučeravý) sa od ostatných líši svojim bizarným vzhľadom. Je to objemný ker mnohých vejárovitých klobúkov. Priemer plodnice môže byť 80 cm Hmotnosť kučeravého griffola dosahuje 10 kg. Je klasifikovaný ako jedlý druh z čeľade Meripilaceae. Ale aby ste ho správne pripravili, musíte vziať do úvahy určité nuansy.

Pre hubárov je kučeravý griffola skutočným nálezom. Vďaka svojej farbe sa vyznačuje schopnosťou maskovať sa ako stromová kôra. Okrem toho plod rastie, aj keď rýchlo, ale zriedkavo.Nie vždy sa objaví nová plodina na mieste, kde sa mycélium odreže.

Je zvykom jesť mladé ovocie, ktoré nie je pokryté tmavým povlakom. Môžete pripraviť nielen dužinu, ale aj hubový prášok. Vyrába sa na báze sušeného produktu. Polievky, omáčky a hlavné jedlá sa pripravujú z kučeravej grifoly, ktorej fotografia je uvedená nižšie.

Grifolu sa odporúča zbierať od konca augusta do začiatku septembra.

Ako pripraviť grifolu kučeravú na varenie

Pred varením sa huba barana spracuje. Po prvé, je rozdelená na malé vetvy. Vrchy sú odrezané, nakoľko je tuhý. Pri umývaní treba byť opatrný, pretože jeho dužina je veľmi krehká. Plody pokryté tmavými škvrnami by sa mali zlikvidovať. Potom sa grifola nakrája na malé plátky. Hríb barana by sa mal variť 10 minút v mierne osolenej vode. Po varení musí byť výrobok pripravený vyprážaním alebo marinovaním. Hubová zmes sa používa ako náplň do pečiva alebo ako samostatné jedlo. Dá sa pripraviť v kombinácii s cibuľou, mäsom, zemiakmi a iným hubovým ovocím.

Recepty na varenie ovčích húb

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť baranicu. Každý z nich má určité nuansy. Aby bolo jedlo z húb barana chutné a aromatické, musíte postupovať podľa receptu a algoritmu akcií.

Hubová polievka

Ingrediencie:

• 7 zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 300 g kučeravej grifoly;
• 2 vajcia;
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• 1 polievková lyžica. múka;
• zeleň;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Hubová polievka sa odporúča jesť horúcu

Kroky varenia:

1. Cesto na cestoviny musíte pripraviť z múky, vajec a soli.Rozdelí sa na malé prúžky a nechá sa sušiť na doske.
2. Medzitým sa pripravuje zber húb. Nasekané vhoďte do vriacej vody a varte 20 minút.
3. Zelenina sa ošúpe a nakrája na malé kocky a potom sa pridá do vývaru a polievka sa varí ďalšiu pol hodinu.
4. Ďalším krokom je hodiť cestoviny do panvice. Po 10 minútach varenia pridajte do polievky rastlinný olej a bylinky.

Kučeravý griffola v kyslej smotane so syrom

Ingrediencie:

• 60 g bieleho vína;
• 40 g masla;
• 200 g hubovej buničiny;
• 180 g kyslej smotany;
• 40 g syra;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Recept:

1. Huby sa umyjú a nakrájajú na kúsky.
2. Maslo a dužinu z húb položte na rozpálenú panvicu.
3. Po 10 minútach dusenia sa do misky naleje víno. Potom sa varí ďalších päť minút.
4. Niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte k hlavným zložkám kyslú smotanu a strúhaný syr.
5. Všetko dôkladne premiešajte, potom sa veko zatvorí a oheň sa vypne.

Na ozdobenie misky môžete použiť zeleninu.

Hubová omáčka

Komponenty:

• 400 g húb;
• 90 g smotany;
• 1 cibuľa;
• 30 g koňaku;
• 1 kocka bujónu;
• 60 ml rastlinného oleja;
• 100 ml vody;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Umyté huby sa nakrájajú na malé prúžky.
2. Cibuľu nakrájame na kocky.
3. Nakrájané jedlá by sa mali variť v hrnci s rastlinným olejom.
4. Kocka sa zriedi v samostatnej nádobe vo vode. Do výsledného vývaru sa pridá koňak a korenie. Všetko dôkladne premiešame a potom nalejeme do hrnca.
5. Po prevarení sa do omáčky pridá smotana. Jedlo musíte variť ďalších päť minút.

Hubová omáčka bude vynikajúcim doplnkom k mäsovým jedlám

Jahňacia šunka a hubový šalát

Ingrediencie:

• 300 g šunky;
• 1 uhorka;
• 1 cibuľa;
• 300 g grifoly;
• 30 g majonézy;
• 30 g rastlinného oleja;
• bylinky a soľ - podľa chuti.

Recept:

1. Huba sa rozdelí na kvetenstvo a naleje sa vriacou vodou. Musia byť varené 15 minút. Po vychladnutí sa dužina nakrája na kocky.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista.
3. Uhorka a šunka sa nakrájajú na prúžky.
4. Všetky komponenty sú umiestnené v hlbokej nádobe, solené a naplnené majonézou.

Na obohatenie chuti môžete do šalátu pridať strúhaný syr.

Kučeravý griffola na panvici

Ingrediencie:

• 300 g grifoly;
• 1 cibuľa;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Hlavná zložka sa umyje, očistí od tvrdých vrchov a nakrája na kocky.
2. Hubová buničina sa naleje vodou a zapáli sa. Musíte ho variť 10 minút.
3. Varený produkt by mal byť varený spolu s cibuľou a vyprážaný pol hodiny. Soľ a korenie sa pridáva na samom konci.

Kučeravý griffola je bohatý na vitamíny D, P a B

Ako pripraviť kučeravý grifola na zimu

Po zbere možno časť grifoly pripraviť na zimu. Na tieto účely sa používa mrazenie, sušenie, morenie a solenie. V každom jednotlivom prípade je možné predĺžiť trvanlivosť produktu a zachovať jeho prospešné vlastnosti. Chuť huby sa nemení.

Ako sušiť hríb barana

Môžete si pripraviť polievku na báze sušených jahňacích húb. Medzi výhody tejto formy produktu patrí dlhá trvanlivosť. Navyše sušená kučeravá griffola má pomerne výraznú arómu. Proces prípravy zahŕňa chemické čistenie. Plodnice sa očistia od piesku a nečistôt kefou a následne sa utrú čistou handričkou. Ďalším krokom je nakrájanie produktu na malé kúsky. Sú položené na rovnej ploche v tenkej vrstve.Ako podstielku je vhodné si vopred pripraviť noviny alebo bavlnenú látku. Existuje niekoľko typov sušenia buničiny:

• v rúre;
• v sušičke;
• v mikrovlnnej rúre;
• v ruskej rúre;
• na živo.

Počas sušenia je potrebné dužinu pravidelne miešať. Trvanie procesu závisí od spôsobu expozície. V priemere to trvá 7-8 hodín. Ak sušenú grifolu správne pripravíte, zachová si svoje prospešné vlastnosti po dobu piatich rokov.

Na sušenie malého množstva húb je najlepšou voľbou mikrovlnná rúra.

Ako nakladať baranicu

Aby sa prospešné vlastnosti barana zachovali po dlhú dobu, mali by ste ho pripraviť s marinádou. Miska sa zroluje do sterilných pohárov. Bude vhodnou dekoráciou na sviatočný stôl. Marinovanú grifolu je možné pripraviť s varenými zemiakmi a akýmkoľvek druhom mäsa.

Komponenty:

• 1 liter vody;
• 500 g húb;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 7 lyžíc. l. 9% ocot;
• 3 púčiky klinčekov;
• 4 zrnká čierneho korenia;
• 1 bobkový list;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1,5 lyžice. l. Sahara.

Proces varenia:

1. Huby sa umyjú a nakrájajú na veľké kúsky.
2. Najprv ich musíte uvariť tak, že ich naplníte vodou a zapálite. Po uvarení misku varte 20 minút.
3. Hotové huby sa prefiltrujú a premyjú studenou vodou.
4. Sklenené poháre sú sterilizované. Potom na dno položte strúčik cesnaku.
5. Ďalej by ste mali pripraviť marinádu naliatím octu do vriacej vody a pridaním korenia.
6. Poháre sú naplnené hubami, pričom zostáva malý voľný priestor. Potom sa nalejú horúcou marinádou. Potom sa nádoby uzavrú sterilnými viečkami.

Po vychladnutí je vhodné uchovávať konzervované potraviny v chlade.

Ako nakladať jahňacie huby

Komponenty:

• 400 g baranových húb;
• 6 listov ríbezlí;
• 4 kôprové dáždniky;
• 3 listy chrenu;
• 20 g soli.

Proces varenia:

1. Huby sa umyjú a potom sa odreže okraj vrcholu. Ďalším krokom je rozdeliť ich na malé vetvy.
2. Pripravená dužina sa položí na dno panvice. Zvrchu je posypaný soľou. Na ňom sú položené listy ríbezlí, chrenu a kôpru.
3. Nádoba je pokrytá doskou alebo platňou menšieho priemeru. Vyvíjali na ňu tlak.
4. Na prípravu misky sa panvica umiestni na tmavé miesto na jeden mesiac. Po určenom čase sa môže výrobok konzumovať.

Pred varením sa výrobok dôkladne očistí od nečistôt.

Ako zmraziť ovčie huby

Jedným zo spôsobov prípravy produktu je zmraziť ho. Nízka teplota predlžuje trvanlivosť. Jahňacie mäso sa najčastejšie mrazí na malé kúsky. Produkt sa umiestni do mrazničky, predtým sa umiestnil do porciovaných vrecúšok. Zmrazená kučeravá griffola potrebuje ďalšie varenie.

Pred vložením do mrazničky odstráňte prebytočnú vlhkosť z ovocia.

Podmienky skladovania ovčích húb

Čerstvá grifola by sa mala uchovávať v chladničke. Optimálne obdobie je dva dni. V sušenej forme je výrobok použiteľný päť rokov. Skladovať by sa mal v plátennom vrecku alebo sklenenej nádobe. Je dôležité vylúčiť možnosť vniknutia vlhkosti. Marinované prípravky s hríbom baranom sa musia zjesť alebo použiť na prípravu iných jedál do troch rokov.

Záver

Recepty na prípravu barana huby nie sú zložité. To však nijako neovplyvňuje chuť hotového jedla. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, mali by ste vziať do úvahy pomer komponentov a fáz varenia.

Odporúčané príspevky

Squashový kaviár: recept na konzerváciu

Zber cesnaku na zimu: recepty

Baklažánový kaviár na zimu - recepty na lízanie prstov

Kaviár z baklažánu na zimu

Recept na vyprážaný kaviár z baklažánu

Zelená adjika na zimu

Squashový kaviár na zimu bez sterilizácie

Je možné zmraziť marhule?

Baklažány „ako huby“ na zimu