Zelenina Physalis: prospešné vlastnosti a recepty

Physalis (mexický physalis, mexický paradajkový physalis) nie je na pozemkoch Rusov takým vzácnym hosťom. Bohužiaľ, nie každý vie, ako správne využiť úrodu týchto bobúľ. Z plodov sa najčastejšie pripravuje džem alebo kompóty. V skutočnosti existuje veľa možností na použitie exotických bobúľ. Článok predstaví recepty na prípravu zeleninových physalis na zimu, ktoré pomôžu diverzifikovať stôl akejkoľvek rodiny.

Aké sú výhody rastlinných physalis?

Ľudia začali hovoriť o výhodách a škodách physalis v 20. rokoch minulého storočia. O problém sa začal zaujímať akademik N.I.Vavilov. Prípravok bol podľa jeho názoru vhodný nielen na zlepšenie výživy obyvateľov ZSSR, ale aj pre potreby textilného priemyslu, ako vynikajúce farbivo.

Po podrobnej analýze vlastností rastlín bolo identifikovaných 13 pozícií, kedy je rastlinný physalis prospešný:

1. Zlepšuje činnosť srdca a celého kardiovaskulárneho systému.
2. Je to vynikajúci nástroj na prevenciu rakoviny.
3. Znižuje riziko vzniku kĺbových ochorení.
4. Zvyšuje hustotu kostí.
5. Používa sa na liečbu cukrovky.
6. Má priaznivý vplyv na zrak.
7. Posilňuje imunitný systém.
8. Normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu.
9. Má liečivý účinok na ľudský organizmus.
10. Pomáha pri hojení rán.
11. Používa sa pri diétach na chudnutie.
12. Pomáha riešiť niektoré zdravotné problémy žien.
13. Pozitívne ovplyvňuje zdravie mužov.

Ale pri konzumácii zeleninového alebo bobuľového physalisu by ste nemali zanedbávať kontraindikácie:

1. Lieky pripravené na báze physalis nemôžete používať dlhšie ako 10 dní za sebou. Musíte si tiež urobiť prestávku na 7-14 dní.
2. Bobule sa neodporúčajú ľuďom s ochorením štítnej žľazy, gastritídou alebo žalúdočnými vredmi.
3. Ženy, ktoré očakávajú narodenie dieťaťa a dojčia deti, by mali dočasne prestať používať physalis.

Čo variť zo zeleninového physalisu na zimu

Mexický physalis je jedinečný produkt, ktorý je možné zbierať na zimu, rovnako ako uhorky a paradajky:

• soľ;
• marinovať celé a na polovicu;
• pripravte rôzne jedlá s uhorkami, paradajkami, kapustou, paprikou, slivkami;
• Kaviár je chutný;
• Prekvapivo sa physalis hodí do džemu, kandizovaného ovocia, kompótov.

Užitočné tipy:

1. Pred varením sa z bobúľ odstránia papierové obaly.
2. Bez ohľadu na to, aké recepty sa používajú, musia byť mexické paradajky blanšírované, aby sa odstránila horkosť, nepríjemný zápach a lepkavé látky, ktoré sú na povrchu bobúľ.
3. Aby sa celé plody úspešne osolili alebo nakladali, treba ich napichnúť, ako napríklad paradajky.

A teraz o receptoch na prípravu jedál zo zeleninového physalisu.

Recepty na zeleninový physalis na zimu

Physalis nedozrieva hneď, ale postupne, čo je veľmi výhodné, pretože nie každý má rád prípravky z mexickej zeleniny. Preto by ste nemali pripravovať veľké porcie nových jedál, je lepšie vziať minimálne množstvo produktov, aby ste našli správnu možnosť. Ak máte niečo radi, je najlepšie začať s prípravou po zbere hlavnej úrody.

Ako nakladať zeleninový physalis podľa klasického receptu

Klasika je vždy v móde pri príprave akejkoľvek zeleniny, vrátane physalis. Proces morenia je takmer rovnaký ako pri príprave paradajok a uhoriek na zimu.

Ingrediencie na 1 liter vody:

• Mexické paradajky - 1 kg;
• klinčeky - 5-7 ks;
• čierne a nové korenie – každý po 4 hrách;
• škorica - štipka;
• bobkový list - niekoľko kusov;
• granulovaný cukor - 50 g;
• soľ - 50 g;
• stolový ocot 9% – 15 ml;
• kôprové dáždniky, listy čerešní a ríbezlí, chren - podľa chuti.

Existujú rôzne možnosti klasickej prípravy zeleninového physalisu, 2 z nich (rovnako ako fotografie) sú uvedené v článku.

Recept 1

Pomocou prísad môžete physalis konzervovať rôznymi spôsobmi.

Možnosť 1.

Potrebné:

1. Ovocie vložte do zaváraných pohárov, pridajte bylinky a korenie.
2. Nalejte vodu do samostatnej nádoby, po prevarení pridajte cukor, soľ a ocot.
3. Marinádu nalejte do pohárov a sterilizujte tretinu hodiny.

Možnosť 2.

Pri použití tejto možnosti sa plechovky plnia trikrát.

Nuansy receptu na konzervovanie zeleninových physalis:

1. Do pohárov vložte časť bylín a korenín a potom ovocie. Zvyšok korenín je navrchu.
2. V hrnci prevarte čistú vodu a nalejte do nádob. Zakryte pokrievkou a počkajte 10-15 minút.
3. Vypustite tekutinu do hrnca. Položte na sporák na prípravu marinády.
4. Keď voda vrie, pridáme kryštálový cukor a soľ. Varte 5 minút.
5. Nalejte physalis a opäť nechajte prikryté 15 minút.
6. Po požadovanom čase nalejte marinádu späť do panvice a prevarte. Pridajte ocot a naplňte poháre physalisom.
7. Nádoby hermeticky zrolujte, otočte hore dnom a vložte pod „kožuch“.

Recept 2

Zloženie obrobku:

• 750 g ovocia;
• 3 hviezdičkový aníz;
• 1,5 lyžičky. semená koriandra;
• 6 hrášok nového korenia;
• 700 ml vody;
• 1 dec. l. kryštálový cukor;
• 1 dec. l. soľ;
• 4 polievkové lyžice. l. vínny ocot.

Ako variť:

1. Aníz, nové korenie a koriander rovnomerne rozdeľte do 500 ml pohárov.
2. Umiestnite pripravený a prepichnutý zeleninový physalis.
3. Plnku uvaríme z cukru, soli, octu.
4. Poháre naplňte marinádou, zakryte viečkami a vložte na sterilizáciu. Proces trvá 15 minút.
5. Poháre uzavrite viečkami.
6. Položte nádoby hore dnom, zabaľte ich do prikrývky a držte ich v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.

Ako marinovať plátky zeleniny physalis

Veľké exempláre mexických paradajok je možné nakladať nie celé, ale na plátky.

Ingrediencie na 1 liter vody:

• 1 kg zrelého ovocia;
• 20 g soli;
• 60 g granulovaného cukru;
• 1 bobkový list;
• 6 zrniek čierneho korenia;
• 60 ml stolového octu 9%;
• 20 ml rastlinného oleja.

Podrobnosti o recepte:

1. Odstráňte šuštiace škrupiny zo zeleninového physalis a dôkladne opláchnite.
2. Ovocie vložte do cedníka a blanšírujte vo vriacej vode 2-3 minúty.
3. Po vychladnutí suroviny nakrájajte každú mexickú paradajku na plátky.
4. Nalejte do pohárov až po ramená.
5. Marinádu uvarte z množstva vody uvedenej v recepte, cukru, soli, bobkových listov a korenia. Od okamihu varu varte marinádu 5 minút.
6. Nalejte olej a ocot a ihneď pridajte náplň do pohárov.
7. Zatvorte viečkami, otočte a vložte pod „kožušinový kabát“, kým nevychladne.

Zelenina Physalis, marinovaná v paradajkovej šťave

Marináda na nalievanie physalis môže byť pripravená zo zrelých paradajok.

Recept bude vyžadovať:

• Mexické paradajky – 1-1,2 kg;
• koreň chrenu, listy ríbezlí, petržlen, zeler, cesnak - v závislosti od chuti;
• bobkový list - 2 ks;
• soľ - 60 g;
• granulovaný cukor - 60 g;
• zrelé paradajky na nalievanie (malo by byť 1,5 litra omáčky);
• čierne korenie - 3 hrášok.

Pravidlá marinovania:

1. Physalis ošúpeme zo škrupín a blanšírujeme.
2. Paradajky nakrájajte na kúsky a varte tretinu hodiny. Keď mierne vychladnú, zbavíme ich šupky a semien cez jemné sitko.
3. Šťavu nalejte do hrnca, prevarte, pridajte kryštálový cukor a soľ, varte 5 minút.
4. Vložte ovocie a korenie do sterilných pohárov a zalejte vriacou vodou po dobu 10 minút.
5. Vylejte vodu z pohárov, pridajte nasekané bylinky, naplňte poháre po vrch horúcou paradajkovou šťavou.
6. Na uzavretie je možné použiť kovové alebo skrutkovacie uzávery. Na zimu otočte obrobok hore nohami, zabaľte ho a počkajte, kým úplne nevychladne.

Pikantná marináda zo zeleniny physalis

Jedlá zo zeleninového physalisu by nemali byť príliš pikantné, pretože to môže negatívne ovplyvniť chuť prípravy na zimu.

Podľa receptúry na 1 liter vody (2 plechovky po 500 ml) budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Mexické paradajky - 1 kg;
• feferónka - polovica struku;
• nové korenie - 4 hrášok;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• horčičné semienka - 1 lyžička;
• klinčeky - 2 púčiky;
• bobkový list - 2 ks;
• soľ - 40 g;
• cukor - 50 g;
• octová esencia - 1 polievková lyžica. l.

Vlastnosti receptu:

1. Čisté a blanšírované ovocie sa napichne a vloží do sterilných pohárov.
2. Pridajte všetky koreniny v rovnakých pomeroch.
3. Naplňte poháre až po vrch vriacou vodou. Prikryte a odložte na 10-15 minút.
4. Tekutinu sceďte do hrnca, z cukru, soli a octovej esencie uvarte marinádu.
5. Nalejte vriacu soľanku do pohárov, rýchlo zviňte a položte na viečka. Umiestnite pod prikrývku, kým úplne nevychladne.

Zeleninový physalis kaviár na zimu

Na zimu si môžete pripraviť lahodný kaviár zo zeleninového physalisu. Proces je jednoduchý, hlavnou vecou je vybrať si kvalitné produkty.

Zloženie prípravy na zimu:

• 0,7 kg mexických paradajok;
• 0,3 kg cibule;
• 0,3 kg mrkvy;
• 20 g cukru;
• 20 g soli;
• 90 ml rastlinného oleja.

Ako variť:

1. Zelenina sa musí umyť, olúpať, nakrájať na malé kúsky a umiestniť do rôznych pohárov.
2. Vyprážajte každú ingredienciu samostatne.
3. Preložte do hrnca, premiešajte a položte na mierny oheň, aby sa varil.
4. Zaznamenajte si čas varu a po 25 minútach vyberte výrobok zo sporáka, vložte ho do pohárov a uzavrite.

Recept na zeleninový physalis s cesnakom

Ingrediencie:

• 1 kg rastlinného physalis;
• 1 liter vody;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 8 hrách z nového korenia a čierneho korenia;
• 16 pukov klinčekov;
• 4 bobkové listy;
• 4 kôprové dáždniky;
• 1 list chrenu;
• 4 listy čerešní a ríbezlí;
• 50 ml 9% octu;
• 40 g cukru;
• 20 g soli.

Fázy práce:

1. Vložte bylinky a korenie do pohárov.
2. Nádoby naplňte mexickými paradajkami čo najtesnejšie.
3. Poháre zalejte vriacou vodou a nechajte tretinu hodiny odstáť. Opakujte postup dvakrát.
4. Nalejte tekutinu do panvice, pridajte ďalšie korenie uvedené v recepte.
5. Ovocie nalejte vriacou marinádou, pevne zatvorte viečkami, otočte ich a vložte ich pod „kožuch“, kým nevychladnú.

Recept na zeleninový physalis s klinčekmi a korením

Zloženie prípravy na zimu:

• rastlinný physalis – 1 kg;
• horúca čili paprička - polovica struku;
• klinčeky - 2 púčiky;
• nové korenie - 5 hrách;
• vavrín - 2 listy;
• horčičné semienka - 15 g;
• granulovaný cukor - 100 g;
• stolový ocot - 30 ml;
• voda - 1 l.

Proces konzervácie:

1. Plody napichnite špáradlom a vložte do pripravených nádob. Pridajte feferónku a horčicu rovnako do všetkých pohárov.
2. Pripravte si náplň z cukru, soli, bobkového listu, klinčekov a nového korenia. Tekutinu povarte 5 minút, potom nalejte ocot.
3. Nalejte marinádu do obsahu pohárov, zakryte viečkami a vložte do širokého hrnca na sterilizáciu (voda by mala byť horúca), ktorá netrvá dlhšie ako 15 minút.
4. Vyberte poháre, utrite a zrolujte pohodlným spôsobom.
5. Umiestnite obrátený obrobok pod teplú prikrývku na 24 hodín.
6. Na uskladnenie si môžete vybrať akékoľvek chladné miesto.

Zeleninový džem Physalis na zimu

Z mexických paradajok môžete pripraviť lahodný džem. Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:

• 1 kg ovocia;
• 1,2 kg cukru;
• 500 ml vody.

Vlastnosti receptu:

1. Plody sa blanšírujú a tekutina sa nechá odtiecť.
2. Z 0,5 kg cukru a 500 ml vody sa pripraví sirup.
3. Nalejte ovocie a nechajte v sirupe 4 hodiny.
4. Pridajte 500 g cukru a obsah premiešajte, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili ovocie. Varte 10 minút od okamihu varu.
5. Odstráňte panvicu zo sporáka a nechajte 6 hodín.
6. Pridáme zvyšný kryštálový cukor a varíme ďalšiu štvrťhodinu.

Hotový džem dáme do pohárov a skladujeme na chladnom mieste.

Kandizovaná zelenina physalis

Kandizované ovocie môže byť vyrobené z ovocia pokrytého šuštiacimi škrupinami. V recepte nie je nič zložité, ale v zime si môžete vychutnať lahodný dezert.

Čo budete potrebovať:

• 600 g mexického physalis;
• 600 g granulovaného cukru;
• 30 ml citrónovej šťavy;
• 250 ml čistej vody.

Nuansy varenia:

1. Plody zbavíme kalichov, umyjeme a obielime.
2. Sirup prevaríme a zalejeme ním physalis.
3. Pripravte bežný džem, ktorý varte na miernom ohni maximálne 15 minút.
4. Horúci prípravok z kandizovaného ovocia vložte do cedníka a počkajte, kým všetok sirup vytečie.
5. Položte bobule na plech a vložte do rúry predhriatej na 40 stupňov.
6. Sušenie ovocia trvá 11 hodín, dvierka rúry nechajte pootvorené.
7. Suché kandizované ovocie bohato posypeme práškovým cukrom.

Dezert sa skladuje v tesne uzavretých pohároch.

Podmienky skladovania

Akékoľvek prípravky physalis sa skladujú na chladnom mieste až do novej úrody. Hlavná vec je dodržiavať technológiu, používať sterilné poháre a viečka. Dózy možno umiestniť do pivnice, chladničky alebo kuchynskej linky.Len by ste nemali dovoliť, aby na jedlo dopadalo slnečné svetlo.

Záver

Navrhované recepty na prípravu zeleninovej physalis na zimu sú pomerne jednoduché, môžu ich použiť začínajúce ženy v domácnosti. Exotické ovocie je možné pestovať samostatne alebo zakúpiť na trhu. Výberom vhodnej možnosti prípravy si gazdiná môže byť istá, že rodina dostane chutné občerstvenie a sladké dezerty.

Odporúčané príspevky

Arménska adjika na zimu

Lečo z papriky a mrkvy na zimu

Kalina, roztlačená s cukrom

Egrešové želé na zimu

Slivky v sirupe

Nakrájané paradajky vo vlastnej šťave: 7 receptov

Paradajky plnené v arménskom štýle

Paradajky s kyselinou citrónovou

Dogwood omáčka