Obsah
Dunajský šalát s uhorkami na zimu je jednoduchá príprava, ktorá si vyžaduje minimálnu sadu zeleniny. Tepelné spracovanie netrvá dlho, čo vám umožňuje zachovať užitočné látky. Môžete si vybrať požadovaný recept alebo mierne upraviť klasickú verziu na základe dostupnej sady produktov a chuťových preferencií rodiny.
Dunajský šalát by ste určite mali pripraviť aj pre svoju rodinu
Tajomstvá prípravy dunajského šalátu s uhorkami
Dunajský šalát obsahuje zeleninu, ktorá by mala dať pred zohriatím veľa šťavy, vďaka čomu je jedlo dosť šťavnaté. Aby ste sa vyhli chybám a zachovali si chuť, musíte prísne dodržiavať recept.
Výber zeleniny
Osobitnú pozornosť je potrebné venovať výberu zeleniny. Je lepšie variť z hustých uhoriek, ktoré boli zozbierané zo záhrady nie viac ako pred dňom. Pôvodný recept vyžaduje malé ovocie, ale možno použiť aj veľké, ak ich ošúpete a zbavíte semienok. Paradajky vyberajte mäsité a nedozreté, aby ste ich po uvarení ochutnali.
Zelenina musí byť nakrájaná správne
Recepty takmer vždy obsahujú zvonček a feferónku.Do dunajského šalátu sa hodia skôr hrubostenné plody. Mali by ste si kúpiť obyčajnú cibuľu, pretože fialová osladí prípravu. Niektoré ženy v domácnosti navyše používajú kapustu alebo mrkvu. Môžete pridať bylinky a obľúbené koreniny, zbytočný nebude ani cesnak.
Príprava pohárov
Trvanlivosť šalátu pripraveného na zimu závisí od čistoty pohárov. Sklenené nádoby je potrebné predtým dôkladne umyť špongiou v roztoku sódy, ktorá lepšie odstraňuje nečistoty a nezanecháva zvyšky.
Sterilizácia bude potrebná spôsobom vhodným pre gazdinú:
- v mikrovlnnej rúre;
- nad parou;
- v rúre.
Nezabudnite na viečka. Stačí ich povariť štvrť hodiny. Všetok riad pred použitím prikryte čistou kuchynskou utierkou, aby sa naň opäť nedostala nečistota a nesadol naň hmyz.
Klasický recept na dunajský uhorkový šalát
Klasická verzia dunajského šalátu nezaberie veľa času a zostane svieža počas celej zimy.
Farebný dunajský šalát s červenými paradajkami nenechá nikoho ľahostajným
Sada produktov:
- malé uhorky - 1 kg;
- cibuľa - 300 g;
- červené paradajky - 600 g;
- zelená paprika - 600 g;
- cukor - 2,5 lyžice. l.;
- rastlinný olej - 70 ml;
- chilli paprička - 1 struk;
- čierne korenie - 1/3 lyžičky;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- bobkový list - 2 ks.
Návod na prípravu dunajského šalátu na zimu krok za krokom:
- Všetku zeleninu dôkladne opláchnite veľkým množstvom vody.
- Uhorky zbavte stopiek, rozdeľte ich najprv pozdĺžne a potom na plátky hrubé maximálne 3 mm.
- Dajte paradajkám rovnaký tvar.
- Zatlačte na stonku oboch druhov paprík a vytiahnite kapsulu semena. Nakrájajte na pásiky.Pikantnú odrodu dôkladnejšie pomelieme.
- Odstráňte šupky z cibule a nakrájajte na tenké pol krúžky.
- Všetku zeleninu zmiešame s cukrom, korením, bobkovým listom a soľou.
- Po naliatí rastlinného oleja postavte riad na vysoký oheň. Dunajský šalát varíme prikrytý 10 minút. Toto je celkový čas od začiatku tepelného spracovania.
- Je lepšie miešať špachtľou, ktorá pokrýva veľký objem na dne a nedovolí, aby sa hmota pripálila.
- Pár minút pred vypnutím sporáka pridajte ocot.
Zmes vložte do čistých pohárov, uzavrite a ochlaďte hore dnom. Na zimu umiestnite do pivnice alebo chladničky.
Dunajský šalát s uhorkami a zelenými paradajkami
Ak zloženie mierne upravíte, získate novú chuť dunajského šalátu na zimu.
Zo zelených paradajok je rovnako lahodný šalát
Ingrediencie na prípravu:
- červená paprika - 700 g;
- zelené paradajky - 1 kg;
- malé uhorky – 1,5 kg;
- cibuľa - 500 g;
- feferónka - 1 struk;
- rafinovaný olej - 1 polievková lyžica;
- cesnak - 1 hlava;
- cukor - 150 g;
- soľ - 1,5 lyžice. l.
Pokyny na varenie:
- Opláchnite celú zeleninovú súpravu vodou z vodovodu a osušte.
- Nakrájajte na približne rovnakú veľkosť. Feferónku stačí nasekať veľmi nadrobno.
- Preložíme do veľkej misy a necháme vylúhovať bez korenín a oleja. Bude trvať asi 4 hodiny, kým budú zelené paradajky dobre nasýtené šťavou.
- Okoreníme, pridáme olej a prelisovaný cesnak.
- Položte na sporák a varte šalát 30 minút od okamihu varu pod vekom.
Rozdeľte do suchých sterilizovaných pohárov.
Doby a pravidlá skladovania
Dunajský šalát vydrží celú zimu až do ďalšej sezóny zberu zeleniny za predpokladu, že boli použité kvalitné produkty a do predjedla bol pridaný konzervant v podobe octu alebo kyseliny citrónovej.
Poháre je lepšie skladovať na chladnom mieste, ale niektorí ľudia ich umiestňujú do miestnosti pri izbovej teplote a bez slnečného žiarenia, nevedie to k znehodnoteniu.
Záver
Dunajský šalát s uhorkami na zimu bude vynikajúcou voľbou na prípravu zeleniny. Akýkoľvek recept je možné upraviť, aby ste si vytvorili vlastnú jedinečnú chuť, ktorú bude rodina a priatelia obdivovať.
