Sušené papriky v oleji na zimu: najlepšie recepty v rúre, v sušičke, v mikrovlnnej rúre

Paprika patrí medzi zeleninu, ktorá obsahuje vitamíny a minerály prospešné pre ľudské zdravie. Okrem toho dodáva jedlám vynikajúcu chuť a vôňu. Na zimu sa sladká alebo horúca sušená paprika dáva na stôl ako samostatné jedlo alebo sa používa ako prísada do šalátov, polievok, príloh, pizze a hamburgerov.

Aké sú výhody sušenej papriky?

Sušenie sladkej papriky vám umožní zachovať všetky prospešné látky:

• vitamíny A – potrebné pre rast vlasov, stav pokožky, zrak;
• karotén – dobrý pre oči, najviac sa nachádza v žltom a oranžovom ovocí;
• vitamíny B1, B2, B6 - zvyšujú imunitu, zvyšujú odolnosť človeka voči infekčným chorobám;
• vápnik, draslík, horčík, železo - cenné pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami;
• Vitamín C – zlepšuje imunitu, pomáha rýchlo vstrebávať železo z potravy;
• kyselina askorbová, podobne ako vitamín C, riedi krv a má priaznivý vplyv na fungovanie krvných ciev;
• kyselina listová – je potrebná najmä pre tehotné ženy kvôli veľkému zaťaženiu kostného tkaniva, nervového a obehového systému.

Pravidelná konzumácia sušenej papriky priaznivo pôsobí na tráviace orgány, šetrí plynatosť, kŕče, žalúdočné koliky a zápchu. Táto zelenina obsahuje veľké množstvo vody, vlákniny a zmäkčuje peristaltiku. Pomáha proti krvácaniu ďasien a anémii. Sú užitočné pri neustálom strese a únave.

Ako vyrobiť sušené papriky na zimu

Móda pre sušenú zeleninu prišla z európskych krajín. Ale taká nádoba bola veľmi drahá. Dnes sa gazdinky naučili sušiť zeleninu doma. Ak chcete získať chutný a zdravý produkt, musíte použiť kvalitné ovocie a dodržiavať technológiu:

• vyberte zrelé ovocie s jasne červenou farbou a hustou dužinou bez zhnitých škvŕn;
• triediť zhnité, prezreté alebo nezrelé ovocie;
• umyte v horúcej vode, odrežte stonku, odstráňte semená;
• Ak chcete, môžete odstrániť kožu: nalejte ju vriacou vodou, nechajte 2-3 minúty, preneste do studenej vody, odstráňte nožom;
• Pred sušením zalejte rastlinným olejom, posypte nasekaným cesnakom a korením.

Zelenina sa suší v mikrovlnnej rúre, rúre alebo sušičke. Každá metóda má svoje pre a proti.

Klasický recept na sušenú papriku na zimu

Ingrediencie:

• korenie - 2-3 kg;
• korenie podľa chuti kuchára;
• olivový olej;
• hlava cesnaku.

Príprava:

1. Celú zeleninu dáme na plech a pečieme pri 200°C 15-20 minút.
2. Vložte do vrecka, počkajte, kým vychladne, odstráňte kožu.
3. Ošúpané ovocie poukladáme na plech a pečieme 1,5-2 hodiny pri 100°C.
4. Sušené ovocie posypeme soľou, pokvapkáme olejom a necháme ešte 60 minút odstáť. Hotové plátky by mali byť trochu suché, ale mäkké a elastické.
5. Čerstvý cesnak nasekáme nadrobno, pridáme papriku, necháme ešte 10 minút pôsobiť.

Potom ho vložte do pohárov a pridajte olivový alebo slnečnicový olej.

Svetlé a chutné predjedlo na sviatočný stôl poteší vašich blízkych

Sušené papriky na zimu v rúre

Ingrediencie:

• korenie - 2 kg;
• soľ, petržlen, cesnak - podľa chuti;
• rastlinný olej - 100 ml.

Príprava:

1. Zeleninu umyte, osušte, nakrájajte na veľké plátky.
2. Rúru predhrejeme na 170°C.
3. Panvicu vyložte pergamenom a opatrne vyložte plátky, pridajte trochu soli, posypte slnečnicovým olejom a vložte do rúry na 10-15 minút.
4. Potom znížte teplotu na 100 °C, pootvorte dvierka kvôli cirkulácii vzduchu a pečte 6-8 hodín.
5. Pri plnení nádoby striedajte hotový výrobok s bylinkami a strúhaným cesnakom.

Výsledný produkt je naplnený olivovým alebo slnečnicovým olejom zahriatym na vysokú teplotu

Dobrým miestom na uskladnenie je spodná polica chladničky alebo vidiecka pivnica.

Sušené papriky v sušičke na zimu

Ingrediencie:

• 2-3 kg papriky;
• soľ;
• olej, výhodne olivový;
• cesnak.

Príprava:

1. Zeleninu umyte a nakrájajte na veľké prúžky.
2. Poukladáme na plechy na pečenie vnútornou stranou nahor, posypeme khmeli-suneli korením a pokvapkáme slnečnicovým olejom.
3. Vložte do elektrickej sušičky pri teplote 70 °C na 10 hodín.

Hotové sušené ovocie by sa malo uchovávať v hermeticky uzavretých nádobách

Sušené papriky v mikrovlnke na zimu

Ingrediencie:

• paprika - 2 kg;
• soľ - podľa chuti;
• rastlinný olej - 100 ml.

Varenie sušeného ovocia v mikrovlnnej rúre si vyžaduje veľa trpezlivosti. Pre to:

1. Zelenina je nakrájaná na kúsky, semená a stonky sú odstránené.
2. Položte na tanier a vložte do mikrovlnnej rúry na 5 minút.
3. Každých 5 minút scedíme vodu z platne, aby sa paprika nevarila vo vlastnej šťave, ale osušila.
4. Nechajte mierne vychladnúť a potom vložte späť do mikrovlnnej rúry na 5 minút.

A tak ďalej, kým sa zelenina neuvarí.

Pripravenosť je kontrolovaná vzhľadom sušeného ovocia: na koži sa objavujú vrásky

Recept na zimné sušené papriky v oleji

Ingrediencie:

• paprika - 1,5 kg;
• 5 strúčikov cesnaku;
• zmes bylín z Provence - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 2 lyžičky;
• cukor - 1 lyžička;
• ocot - 1 lyžička;
• olej - 150 ml.

Príprava:

1. Ovocie nakrájané na plátky položte na sušiaci stojan. Varte pri teplote 50-55 °C 9-10 hodín.
2. Skontrolujte pripravenosť zeleniny stlačením: nemala by z nej vytekať žiadna šťava.
3. Zahrejte zmes oleja a balzamikového octu a pridajte pripravené papriky.

Potom vložte zeleninu spolu s olejom a bylinkami do pripravených pohárov a pevne uzavrite.

Provensálske bylinky rozvonia každý prípravok

Horúca sušená paprika na zimu

Ingrediencie:

• horúca paprika - 2 kg;
• soľ;
• provensálske bylinky;
• cesnak - 5-6 veľkých strúčikov;
• olivový olej - 200 ml.

Proces varenia:

1. Na pekáč poukladáme očistenú, rozpolenú zeleninu.
2. Ovocie vopred pomelte soľou a zmesou voňavých bylín.
   
3. Papriky pečieme 4-5 hodín (pravidelne kontrolujte pripravenosť) pri 120 °C.
4. Umiestnite vrstvy papriky do pohárov a striedajte ich so strúčikmi cesnaku.

Naplnené poháre naplníme rozohriatym olejom a uzavrieme.

V zime sušená paprika s cesnakom

Ingrediencie:

• sušený cesnak, oregano, bazalka, tymián - 1 lyžička;
• cukor - ½ lyžičky;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• korenie;
• rastlinný olej - 20 ml.

Proces varenia:

1. Sušíme 3-4 hodiny pri teplote 100 °C.
2. Namiesto sušeného cesnaku môžete na každý strúčik pridať strúhanú papriku.

Vložte do pohárov, nalejte zahriaty rastlinný olej, pevne uzavrite

Sušená sladká paprika na zimu s rozmarínom a oreganom

Požadované ingrediencie:

• paprika - 1,5-2 kg;
• oregano a rozmarín - podľa chuti;
• čierne korenie - 1 lyžička;
• soľ - podľa chuti;
• rastlinný olej, najlepšie olivový olej – 80-100 ml;
• cesnak - 4 strúčiky.

Sekvenovanie:

1. Rúru predhrejte na 100-130 °C, na cirkuláciu vzduchu použite konvekčný režim. Ak takýto režim neexistuje, mierne otvorte dvierka rúry.
2. Papriku umyjeme a nadrobno nasekáme. Potom zmiešame so zmesou čierneho korenia, soli a korenia.
3. Panvicu prikryte pergamenom a rozložte zeleninu.
4. Vložte sušenú zeleninu do pohárov a naplňte horúcim olejom až po vrch.

Poháre nie je potrebné sterilizovať, pretože zohriata tekutina pôsobí ako ocot

Recept na zimné sušené papriky na olivovom oleji

Sušené ovocie je pochúťkou, ktorá môže ozdobiť každý stôl, vynikajúcim samostatným jedlom, základom pre sendvič s ražným chlebom a nepostrádateľnou ingredienciou pri pečení pizze.

Ingrediencie:

• paprika - 3 kg;
• olivový olej - 300 ml;
• 5-6 veľkých strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• Provensálske bylinky - podľa chuti.

Príprava:

1. Pripravte sladkú papriku rôznych farieb: žltá, oranžová, červená. Krásne budú vyzerať v dóze aj na stole.
2. Zeleninu umyte, ošúpte, nakrájajte na plátky.
3. Nekrájajte príliš jemne, najlepšie na malé lodičky.
4. Posypte soľou. Cesnak nakrájajte na tenké plátky, aby bol priehľadný a prilepil sa na plátky papriky.
5. Posypte bylinkami, keďže sušená zelenina je vone neutrálna, preto potrebuje výrazné korenie. Provensálske bylinky sú tu neodmysliteľné. Medzi nimi sú rozmarín, oregano, tymian a ďalšie sušené bylinky.
6. Ovocie položte na sušiace rošty a sušte 24 hodín. Počas procesu sušenia sa veľkosť zeleniny 3-4 krát zmenší a zvlní sa.

Ak nemáte elektrickú sušičku, môžete použiť rúru. Musíte však zabezpečiť vetranie. Aby ste to dosiahli, nechajte dvierka rúry mierne otvorené. Môžete vložiť lyžicu, aby zostala otvorená. Pripravenosť skontrolujte stlačením ovocia lyžicou alebo špičkou noža.

Hotové sušené ovocie by nemalo uvoľňovať tekutinu

Pálivá sušená paprika na zimu s provensálskymi bylinkami

Provensálsko vo Francúzsku je známe svojimi korenistými bylinkami, ktoré sa používajú ako korenie na mäsové a rybie jedlá, polievky a predjedlá. Pridávajú sa aj do pečiva. Mäta, oregano, rozmarín, tymian, saturejka, šalvia, oregano a majorán sú najznámejšie provensálske bylinky. Ich zmes stimuluje čuch, aktívne zložky zlepšujú trávenie a zvyšujú chuť do jedla. Vzájomne harmonizujú a dodávajú každému pokrmu vynikajúcu arómu. Ale ak sa nedodržia správne pomery, bylinky môžu pokaziť chuť rýb alebo mäsa.

Ingrediencie:

• čerstvé chilli papričky - 15-20 ks;
• Mleté čierne korenie - 2 lyžice. l.;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• cukor – 5 lyžíc. l.;
• rastlinný olej - 150 ml;
• Provensálske bylinky.

Postup prípravy:

1. Struky umyte, nakrájajte na 2 časti, odstráňte všetky semená.
2. Okoreníme, osolíme a osladíme podľa chuti.
3. Uložíme na čistý plech a pečieme 1 hodinu pri 110°C.
4. V tomto okamihu pridajte do rastlinného oleja zmes bylín, zahrejte ho a nalejte do naplnených pohárov.

Niektoré gazdinky pridávajú pre istotu aj lyžicu octu.

Sušené papriky s balzamikovým octom na zimu

Ingrediencie:

• sladká paprika - 2 kg;
• soľ, zmes provensálskych bylín, cukor - podľa chuti;
• balzamikový ocot.

Príprava:

1. Vezmite husté, mäsité ovocie, umyte a ošúpte.
2. Posypeme zmesou soli a korenia. Množstvo cukru by malo byť dvakrát väčšie ako množstvo soli. Potom bude mať zelenina sladkastú chuť. Čierne korenie by malo byť hrášok, malo by sa pomlieť bezprostredne pred prípravou papriky.
3. Vložte do rúry na 4-5 hodín pri teplote 120 °C. Teplotu je možné meniť. Plody sa varia nerovnomerne. Preto je potrebné sledovať a odoberať sušenú zeleninu z rúry, ako je pripravená.
4. Do olivového oleja pridajte balzamikový ocot a provensálske bylinky. Touto zmesou nalejte plátky vložené do pohárov.

Sušená zelenina bude hotová za 3-4 dni, počas ktorých bude nasýtená korením a získa svoju vôňu a korenistú vôňu.

Pravidlá skladovania

Hotový výrobok môžete skladovať nielen v chladničke, ale aj na akomkoľvek chladnom mieste. Najmä ak bola zelenina poliata olejom privedeným do varu.

Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú:

• na udržanie produktu pri izbovej teplote je lepšie vylúčiť cesnak z receptúry;
• uložte pripravené občerstvenie v oleji, ktorý sa použil na sušenie;
• potom ho použite na prípravu rôznych šalátov a občerstvenia.

Čas použiteľnosti - 5-7 mesiacov. Ak sa na povrchu vytvorí pleseň, je lepšie produkt nejesť. Sušené ovocie je neodmysliteľnou súčasťou pri príprave talianskej pizze. Používajú sa ako dekorácia pri podávaní jedál z mäsa a rýb ako nezávislé, chutné a rafinované jedlo.Európania, najmä Taliani, sú pripravení dať ich do polievok, cestovín a iných pochutín.

Záver

Sušené papriky na zimu sú zásobárňou vitamínov. Existujú však obmedzenia na ich použitie. Pozor si musia dávať najmä ľudia s ischémiou, tachykardiou, hemoroidmi, obličkovými a pečeňovými patológiami a epilepsiou. Tieto obmedzenia sú spojené s veľkým množstvom éterických olejov a zle stráviteľnej vlákniny. Prevažujú však prospešné vlastnosti sušeného produktu. Preto by ste tento cenný produkt nemali odmietnuť na stole, je lepšie ho skladovať pre budúce použitie.

Odporúčané príspevky

Pikantný cuketový kaviár na zimu

Squashový kaviár s jablkami

Kaviár z pečeného baklažánu

Kaviár z cukety a baklažánu

Kaviár z cukety bez vyprážania

Svokrin cuketový jazyk s paradajkovým pretlakom

Adjika s mrkvou

Svokrin jazyk s paradajkami: recept

Ako správne sušiť marhule na sušené marhule