Porcini huby na zimu: jednoduché recepty s fotografiami

Zber plodov z pokojného lovu pomáha zachovať ich prospešné látky na dlhé mesiace. Jednoduchý recept na hríby na zimu vám umožňuje získať vynikajúci hotový výrobok, ktorého chuť ohromí aj skúsených gurmánov. Veľké množstvo spôsobov varenia vám umožní získať vynikajúce občerstvenie na základe vašich kulinárskych preferencií.

Ako uvariť hríby na zimu

Tento zástupca húbovej ríše je jedným z najvyhľadávanejších v modernej kuchyni. Porcini huby sú vysoko cenené pre svoje spotrebiteľské vlastnosti. Majú hustú štruktúru buničiny a majú tiež ušľachtilú vôňu a vynikajúcu chuť.

Existuje veľké množstvo spôsobov, ako zavrieť hríby na zimu. Nakladanie sa považuje za najtradičnejšie. Skúsené gazdinky sušia na zimu ovocné telá. Najjednoduchší spôsob, ako zachovať prospešné vlastnosti produktu, je zmraziť ho v chladničke.

Pre domáce prípravky je najlepšie použiť malé exempláre

Bez ohľadu na zvolený spôsob zberu je potrebné starostlivo vyberať suroviny. Porcini huby prakticky nie sú náchylné na parazity a poškodenie hmyzom, takže je možné odobrať aj dospelé exempláre. Hlavná vec je, že na tele plodu nie sú žiadne známky hniloby alebo zjavného poškodenia.

Pred zberom na zimu treba pripraviť plodnice. Umyjú sa v tečúcej vode, odstránia sa stopy nečistôt a čiastočiek listov. V závislosti od použitého receptu sa nakrájajú na kúsky určitých veľkostí. Predpokladá sa, že tento zástupca húb takmer nehromadí toxické látky, a preto nevyžaduje predbežné tepelné ošetrenie.

Ako pripraviť hríby na zimu zmrazením

Zmrazovanie je jedným z najjednoduchších a najbežnejších spôsobov prípravy. Umožňuje vám ušetriť väčšinu živín pôvodného produktu na dlhé zimné mesiace. Porcini huby sú vhodné na mrazenie a zachovávajú si svoju chuť počas dlhého skladovania.

Na prípravu takéhoto hubárskeho polotovaru na zimu vám stačí mať chladničku s mrazničkou. Plodnice sa nakrájajú na malé kúsky a uložia sa v rovnomernej vrstve na plech alebo dosku na pečenie.Potom sa umiestnia do mrazničky na 2-3 hodiny. Hneď ako sú hríby úplne zmrazené, vyberú sa a nalejú do nádob alebo plastových vriec na ďalšie skladovanie.

Ako pripraviť hríb na zimu sušením

Sušené potraviny môžu byť vynikajúcou možnosťou na uchovanie prospešných vlastností na dlhú dobu. Existuje niekoľko tradičných spôsobov prípravy ošípaných húb na zimu pomocou tejto metódy. Najbežnejším spôsobom je varenie vonku. Hubové telá sa nakrájajú na malé kúsky a položia sa na plech, ktorý sa rozprestiera na zemi. Každé 3-4 hodiny sa kusy musia obrátiť, aby sa zabezpečilo rovnomerné uvoľnenie vlhkosti. Polotovar bude pripravený po 2-3 dňoch vystavenia slnku.

Existujú rýchlejšie spôsoby sušenia. Plodnice sa nakrájajú na kúsky, uložia na plech a vložia na 3 hodiny do rúry predhriatej na 70 stupňov. Po chvíli sa kúsky húb otočia na druhú stranu a zahrievajú sa ďalších pár hodín.

Sušené huby sa dajú skladovať pomerne dlho

Najjednoduchším spôsobom zberu sú domáce elektrické sušičky zeleniny a ovocia. Porcini huby sa nakrájajú na plátky a položia na police, pričom medzi nimi zostáva malá vzdialenosť na cirkuláciu vzduchu. Zariadenie je pokryté vekom a zapnuté 4-5 hodín. Hotový výrobok sa zhromažďuje v plastovom vrecku a skladuje sa v chladnej a tmavej miestnosti.

Ako marinovať hríby na zimu

Príprava konzervovaných húb môže výrazne zlepšiť chuť produktu a predĺžiť jeho trvanlivosť.V závislosti od použitého receptu môžete zmeniť zložky marinády a upraviť spotrebiteľské vlastnosti hotového výrobku. Príprava takéhoto občerstvenia nevyžaduje, aby ženy v domácnosti mali vážny kulinársky tréning, takže to zvládnu aj začiatočníci.

Podľa klasických receptov na hríby v pohároch na zimu musíte najskôr pripraviť marinádu. Obsahuje vodu, ocot, soľ, cukor a nové korenie. Zmiešajte všetky ingrediencie v malom hrnci podľa receptu a priveďte tekutinu do varu. Horúca zmes sa naleje na huby a potom sa nádoby pevne uzatvoria. Po 2-3 týždňoch bude občerstvenie pripravené.

Ako správne pripraviť hríby na zimu nakladaním

Solenie umožňuje varenie veľkého množstva produktu súčasne. Vyžaduje si to správne náčinie – drevený sud alebo smaltované vedierko. Najdôležitejšími zložkami zimného občerstvenia sú soľ a hríby. V závislosti od použitého receptu môžete pridať aromatické bylinky, pikantné korenie a kúsky zeleniny.

Solenie je jedným z najobľúbenejších spôsobov prípravy húb na zimu.

Na dne dreveného suda je položená vrstva soli. Na nej sú umiestnené hubové telá a koreniny použité v recepte. Sú veľkoryso posypané soľou, po ktorej sa položí ďalšia vrstva bielej. Hneď ako sú všetky ingrediencie vložené do suda, sú stlačené tlakom a odložené na chladné miesto na 1-2 mesiace.

Recepty na prípravu ošípaných húb na zimu

Hubové jedlá zaujímajú v modernom varení dôležité miesto. Porcini huby sú najobľúbenejšie medzi ostatnými predstaviteľmi ich kráľovstva.Je to vďaka ich vynikajúcej chuti a ušľachtilej vôni. Preto sú takéto polotovary vysoko cenené.

Existuje mnoho spôsobov, ako chutne uvariť hríby na zimu. V závislosti od gastronomických preferencií spotrebiteľa môžu byť solené alebo nakladané. Z ovocia je možné uvariť hubový kaviár alebo jemné predjedlo vo vlastnej šťave.

Jednoduchý recept na hríby vo vlastnej šťave na zimu

Na prípravu takéhoto občerstvenia potrebujete iba klobúky. Rozrežú sa na 4 časti a naplnia sa čistou vodou na 12 hodín. Počas tejto doby čiapky absorbujú veľké množstvo vody, čo je veľmi dôležité pre ďalší proces. Recept na tento twist s hríbmi na zimu bude vynikajúcim doplnkom k jedálenskému stolu.

Na 3 kg hlavnej suroviny potrebujete:

• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 lyžička. kyselina citrónová;
• 2 bobkové listy;
• 5 zrniek korenia;
• 5 púčikov klinčekov.

Snack vo vlastnej šťave vám umožní vychutnať si čistú hubovú chuť

Do veľkého hrnca nalejte 0,5 litra vody, umiestnite tam uzávery a pridajte kyselinu citrónovú. Obsah sa varí 25 minút, pričom sa pravidelne odstraňuje pena. Potom pridajte zvyšné korenie do uzáverov a varte ďalšiu ¼ hodiny. Výsledná miska sa rozloží do vopred sterilizovaných pohárov, tesne sa uzavrie a uskladní.

Hubový kaviár s cibuľou na zimu

Táto možnosť občerstvenia je ideálna na hostinu. Neprítomnosť mnohých prísad vám umožňuje vychutnať si čistú hubovú chuť. Na prípravu občerstvenia z ošípaných na zimu budete potrebovať:

• 1 kg hlavnej zložky;
• 600 g cibule;
• 80 ml 6% octu;
• 100 ml rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti.

Huby povaríme v jemne osolenej vode pol hodiny, umyjeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku do hladka. Cibuľa sa ošúpe, jemne naseká a opraží na rastlinnom oleji do zlatista. Potom sa zmieša s hubovou hmotou, podľa chuti sa pridá ocot a soľ.

Hubový kaviár je výborným doplnkom na veľké hody

Výsledný kaviár sa umiestni do pripravených pohárov. Vkladajú sa do širokej panvice a hotové jedlo sa pasterizuje asi pol hodiny. Potom sa poháre zrolujú s viečkami a odložia sa na chladné miesto až do zimy.

Porcini hubové predjedlo na zimu

Jedným z najchutnejších receptov na hubové jedlá je spôsob prípravy s pridaním majonézy a octu. Predjedlo sa ukáže veľmi chutné, sýte a aromatické. Tento produkt je ideálny ako doplnok k mäsovým jedlám alebo vyprážaným zemiakom.

Na jeho prípravu použite:

• 1 kg ošípaných húb;
• 5 polievkových lyžíc. l. majonéza;
• 2 polievkové lyžice. l. 9% octu.
• 2 cibule;
• soľ podľa chuti;
• olej na vyprážanie.

Majonéza robí hubové predjedlo jemnejším a uspokojivejším

Klobúky sa oddelia od nôh a varia sa oddelene pol hodiny. Potom sa vyprážajú na rôznych panviciach do chrumkava. Súčasne sa dusí nakrájaná cibuľa a potom sa zmieša s vyprážanými časťami húb. Výslednú hmotu ochutíme majonézou, octom a soľou, vložíme do pohárov a sterilizujeme 20 minút vo vriacej vode. Potom sa hermeticky uzavrú a umiestnia na chladné miesto na uskladnenie.

Porcini huby na zimu, vyprážané v bravčovom tuku

Príprava takéhoto polotovaru vám umožní vychutnať si jasnú hubovú chuť počas dlhých zimných mesiacov.Tuk pôsobí ako prírodný konzervant a prispieva k pomerne dlhej trvanlivosti produktu.

Na prípravu tohto jedla použite:

• 1 kg ošípaných húb;
• 250 g bravčového tuku;
• soľ podľa chuti.

Plodnice sa umyjú v tečúcej vode a nakrájajú na malé kúsky. Varia sa pol hodiny, potom sa vyhodia do cedníka, aby sa odstránila prebytočná voda. Vo veľkej hlbokej panvici úplne roztopte bravčovú masť.

Bravčový tuk je výborným prírodným konzervantom.

Biele sa vyprážajú do zlatista. Nepridávajte príliš málo tuku – kúsky húb by v ňom mali doslova plávať. Hotový výrobok sa umiestni do sterilizovaných pohárov. Potom sa zvyšný tuk v panvici naleje do každého z nich. Nádoby sú zrolované s viečkami a uložené v chladničke.

Marinované hríby s korením a klinčekmi

Tento spôsob prípravy vám umožňuje spoľahlivo uchovávať produkt na pomerne dlhú dobu. Vďaka koreniu a klinčeku sú uvarené hríby v pohároch na zimu pikantnejšie a aromatickejšie. Na 1 kg plodníc sa spotrebuje v priemere 1 liter vody.

Na recept budete potrebovať aj:

• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. biely cukor;
• 10 zrniek korenia;
• 5 bobkových listov;
• 5 púčikov klinčekov;
• 5 polievkových lyžíc. l. stolový ocot.

Klinčeky dodajú hubovým predjedlám skvelú chuť.

Huby vyžadujú dodatočné tepelné spracovanie. Varia sa pol hodiny, potom sa umyjú, nakrájajú na kúsky a umiestnia sa do sterilizovaných pohárov. Voda sa zahreje do varu, potom sa do nej pridá korenie, soľ, cukor a ocot. Zmes povarte 5 minút a potom ju nalejte na hríby.Poháre sú zrolované pod viečkami a odložené na uskladnenie.

Marinované hríby s korením

Veľké množstvo použitých korenín vám umožňuje premeniť toto zimné občerstvenie na skutočné kulinárske dielo. Tradičná sada korenín môže byť zriedená nezvyčajnejšími kombináciami.

Pôvodný recept však používa:

• 1 kg ošípaných húb;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica. l. biely cukor;
• 20 g stolovej soli;
• 60 ml 9% octu;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 5 hrášok nového korenia;
• 5 zrniek bieleho korenia;
• 5 púčikov klinčekov;
• 5 strukov kardamónu;
• 1 tyčinka škorice.

Najprv musíte pripraviť marinádu. Za týmto účelom rozmiešajte soľ a cukor vo vode a potom priveďte do varu. Potom sa do nej vložia korenie a ocot. Po varení 5 minút odstráňte marinádu z tepla a ochlaďte.

Vyvážená sada korenín je kľúčom k vynikajúcej chuti

Varte hríby pol hodiny, potom ich nakrájajte na kúsky s veľkosťou 2 až 3 cm a vložte ich do sterilizovaných pohárov. Do každej nádoby nalejte marinádu s korením až po okraj. Poháre sú zrolované pod viečkami a odložené až do zimy.

Marinované hríby s bylinkami

Aromatické bylinky môžu výrazne zlepšiť chuť hotového zimného občerstvenia. Petržlen, kôpor a koriander dodávajú tóny letnej sviežosti a veľké množstvo vitamínov.

Na prípravu 1 kg hríbov budete potrebovať:

• 1 liter čistej vody;
• 50 g kôpru;
• 50 g koriandra;
• 50 g petržlenu;
• niekoľko listov ríbezlí;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. biely cukor;
• 50 ml stolového octu;
• 2 bobkové listy;
• 5 hrášok nového korenia.

Huby varte pol hodiny v mierne osolenej vode, potom nakrájajte na malé kúsky.Poháre sú sterilizované vodnou parou. Potom sa na dno každej nádoby umiestni zmes jemne nasekanej petržlenovej vňate, koriandra a kôpru, ako aj pár listov ríbezlí. Huby sú umiestnené na vrchu zeleniny takmer po hrdlo nádoby.

Zelení znásobujú chuť občerstvenia

V malom hrnci pripravte soľanku. Do nej sa naleje voda a privedie sa do varu. Hneď ako tekutina dosiahne požadovaný stav, pridajte soľ, cukor, korenie a bobkový list. Zmes povarte 5 minút a nalejte do pohárov až po okraj. Sú pevne zakryté viečkami a odložené až do zimy.

Solené hríby v slnečnicovom oleji

Originálny recept vám umožňuje pripraviť úžasne chutné zimné občerstvenie. Všetko, čo potrebujete, sú čiapky z hríbov a rastlinný olej.

Na prípravu tohto jedla doma budete potrebovať:

• 1 kg ošípaných húb;
• 1 pohár rastlinného oleja;
• 1,5 lyžice. l. soľ.

Klobúky sa odrežú zo stoniek, starostlivo sa umyjú a nakrájajú na tenké platne. Položte ich na dosku na krájanie na 3-4 hodiny, aby mierne vysušili. Potom sa hríby pevne umiestnia do sterilizovanej nádoby.

Slnečnicový olej vám umožní nestarať sa o bezpečnosť hotového jedla

Ďalším krokom je príprava náplne. Rastlinný olej sa zmieša so soľou a zapáli sa. Hneď ako zmes vrie, odstavíme ju z ohňa a nalejeme do pohárov. Sú hermeticky uzavreté viečkami, ochladené a odložené do zimy.

Horúce nakladanie hríbov s klinčekmi

Príprava produktu týmto spôsobom vám umožní získať skvelé jedlo v pomerne krátkom čase. Klinčeky dodávajú hríbom korenistú vôňu a miernu pikantnosť v chuti.

Na prípravu takéhoto občerstvenia na zimu budete potrebovať:

• 700 g ošípaných húb;
• 500 ml vody;
• 3 púčiky klinčekov;
• 50 g soli;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 bobkový list;
• pár zrniek korenia.

Malé ovocné korpusy môžeme osoliť celé, veľké nakrájame na niekoľko častí. Cesnak ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. V malom hrnci zohrejte vodu so soľou. Keď sa úplne rozpustí, opatrne tam položte hríby. Varia sa 15 minút, pričom sa pravidelne odstraňuje výsledná pena.

Horúce solenie vám umožní získať hotový výrobok čo najrýchlejšie

Ďalej do panvice pridajte klinčeky, bobkové listy, korenie a cesnak. Zmes varte ďalších 6-7 minút, potom ju odstráňte z ohňa. Porcini huby sa odstránia štrbinovou lyžicou a umiestnia sa do sterilizovaných nádob. Na vrch sa nalejú soľankou a hermeticky sa uzavrú. Predjedlo bude hotové po niekoľkých týždňoch, ale je lepšie počkať do zimy, kým sa chuť úplne rozvinie.

Nakladanie hríbov za studena s cesnakom

Zber plodov pokojného lovu na zimu v malých drevených vedierkach a sudoch nestráca svoj význam v modernom svete. Pridanie cesnaku vám umožní získať silnejšiu chuť a jasnú vôňu.

Na fermentáciu 3 kg ošípaných húb na zimu budete potrebovať:

• 300 g hrubej soli;
• 2 hlavy cesnaku;
• veľký zväzok kôpru.

Nakladané hríby sú dôležitou súčasťou každého stola

Aby bola príprava na zimu nasýtená soľou rovnomernejšie, je lepšie ju nakrájať na malé kúsky. Soľ, nasekaný cesnak a kôpor sú rozdelené na 3 rovnaké časti. Nalejte jednu tretinu zmesi na dno dreveného vedra. Na vrch poukladáme polovicu hríbov a zalejeme ich druhou časťou aromatickej soli. Potom sa zvyšné ovocie vloží do vedra a prikryje sa poslednou tretinou hmoty.Obsah vedra sa pod tlakom umiestni do chladnej miestnosti s teplotou okolo 2-4 stupňov až do zimy.

Podmienky skladovania

Hríby doma nestačí len variť, musíte im vytvoriť vhodné podmienky, aby ste ich uchovali až do zimy. Produkt sa môže pochváliť pomerne pôsobivou trvanlivosťou. Recepty, ktoré používajú ocot a dodatočnú sterilizáciu, vydržia aj pri izbovej teplote až 1-2 roky.

Porcini huby pripravené na budúce použitie metódou studenej fermentácie vyžadujú prísnejšie podmienky skladovania. Aby si výrobok zachoval svoje spotrebiteľské vlastnosti až do zimy, musí v miestnosti vytvoriť optimálnu teplotu - nie vyššiu ako 4-5 stupňov. Tiež by ste sa mali vyhýbať vystavovaniu občerstvenia priamemu slnečnému žiareniu. Najlepší spôsob, ako sa s touto úlohou vyrovnať, je v chladnom suteréne s dobrým vetraním.

Záver

Jednoduchý recept na ošípané huby na zimu uľahčuje získanie jedla vynikajúcej kvality. Prípravu chutného občerstvenia zvládne aj neskúsená gazdinka. Dlhá trvanlivosť prípravkov vám umožní nebáť sa o bezpečnosť hotového výrobku.

Odporúčané príspevky

Jednoduchý recept na papriku na zimu

Ošetrenie bez sterilizácie na zimu

Adjika s tekvicou na zimu

Adjika „Ogonyok“: recept bez varenia

Adjika z paradajkovej pasty na zimu

Pikantný uhorkový šalát

Tkemali s paradajkovou pastou: recept

Gruzínska čerešňová slivková tkemali omáčka

Horká adjika na zimu