Baklažány s fazuľou na zimu: najlepšie recepty na varenie, video

Šalát z baklažánu a fazule na zimu je lahodné a veľmi sýte predjedlo. Môžeme podávať ako samostatné jedlo alebo doplniť mäsom či rybou. Príprava takejto konzervácie nezaberie veľa času. Preto sú recepty na fazuľu a baklažány veľmi obľúbené.

Výber a príprava ingrediencií

Hlavnou zložkou je baklažán. Pri výbere musíte venovať pozornosť prítomnosti trhlín a vrások na šupke. Poškodené plody sa nepoužívajú na konzerváciu. Dôležité je, aby neboli prezreté, inak budú mať veľa semien a dužina bude suchá.

Rovnako dôležitý je aj správny výber fazule. Na konzerváciu sa používajú odrody strukovín aj špargle. Pred varením ho musíte vyriešiť, aby ste odstránili poškodené fazule. Potom sa namočí do vody na 10-12 hodín.Zvyčajne sa na šaláty používajú varené fazule: vložené do vody, privedené do varu a varené 45-50 minút.

Ako variť baklažány a fazuľu na zimu

Existuje veľa možností pre toto občerstvenie. Napriek tomu, že sa zloženie čiastočne opakuje, každé jedlo je svojím spôsobom jedinečné vďaka dodatočným prísadám. Odporúča sa, aby ste sa oboznámili s najlepšími receptami na prípravu baklažánu a fazule na zimu. To vám umožní vytvoriť pokrm, ktorého chuť bude presne zodpovedať vašim individuálnym preferenciám.

Klasické baklažány s paradajkami a fazuľou na zimu

Tento prípravok určite osloví milovníkov zeleniny a strukovín. Jedlo sa ukáže nielen veľmi chutné, ale aj veľmi uspokojivé. Zároveň proces prípravy zimného fazuľového a baklažánového šalátu nebude ťažký ani pre tých, ktorí nemajú skúsenosti s konzervovaním zeleniny.

Ingrediencie:

• baklažán - 2 kg;
• paradajky - 1,5 kg;
• strukoviny – 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• cesnak - 150 g;
• cukor - 100 g;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 300 ml;
• ocot - 100 ml.

Jedlo sa ukáže ako chutné a uspokojivé

Kroky varenia:

1. Paradajky vložte na 1-2 minúty do vriacej vody, odstráňte šupku.
2. Paradajky prejdite cez odšťavovač alebo mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom.
3. Výslednú šťavu nalejte do hrnca a položte na sporák.
4. Keď sa paradajka uvarí, pridáme cukor, soľ, olej a ocot.
5. Pridajte nasekaný cesnak.
6. Keď šťava zovrie, zmiešame s nasekanou paprikou a premiešame.
7. Baklažány sa nakrájajú na kocky a umiestnia sa do hrnca.
8. Zeleninu dusíme 30 minút, pravidelne miešame.
9. Pridajte fazuľu, varte ďalších 15 minút.

Hotové jedlo by sa malo okamžite umiestniť do pohárov.Nádoba sa najskôr sterilizuje. Obrobok sa uzavrie železnými viečkami, prikryje sa prikrývkou a nechá sa vychladnúť.

Recept na baklažány s červenou fazuľou a mrkvou na zimu

Konzervy môžu byť doplnené rôznymi druhmi zeleniny. Tento recept vám pomôže pripraviť špeciálny zimný šalát z baklažánov s fazuľou a mrkvou.

Na 2 kg hlavného produktu budete potrebovať:

• mrkva - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• červená fazuľa - 0,7 kg;
• cesnak - 4-5 strúčikov;
• paradajková šťava - 2 l;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• ocot - 250 ml;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 300 ml;
• cukor – 2 lyžice. l.

Červená fazuľa je bohatá na bielkoviny, makro- a mikroelementy

Kroky varenia:

1. Šťava sa naleje do hrnca, pridá sa nakrájaná cibuľa a mrkva.
2. Zelenina sa dusí 30 minút.
3. Pridajte nakrájané baklažány a premiešajte.
4. Do zeleniny sa pridáva soľ, cukor a korenie.
5. Prísady premiešajte, znížte teplotu a varte 1 hodinu.
6. Nalejte ocot a rastlinný olej.
7. Pridáme cesnak a strukoviny.
8. Varte ďalších 15 minút.

Ďalej musíte na zimu zavrieť baklažány a fazuľu. Sterilné poháre sa naplnia občerstvením, zvyšný priestor sa naplní rastlinným olejom a viečka sa zrolujú.

Lahodný baklažánový šalát so zelenými fazuľkami na zimu

Ide o jednoduchú a veľmi originálnu možnosť konzervácie. Namiesto bežnej fazule sa používajú nezrelé zelené fazule. Vďaka tejto zložke získava jedlo jedinečnú chuť.

Ingrediencie:

• nočný kvet - 1,5 kg;
• zelené fazuľky - 400 g;
• cibuľa - 2 hlavy;
• paradajky - 3-4 kusy;
• rastlinný olej - 100 ml;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cukor - 2 lyžičky;
• soľ – 2 lyžice.l.;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.

Môžete použiť nezrelé zelené fazuľky

Nasledujúce etapy:

1. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a nalejte do panvice s vyhrievaným rastlinným olejom.
2. Pridáme špargľu a nasekaný cesnak.
3. Zmes sa varí 15 minút.
4. Paradajky ošúpeme, rozšľaháme mixérom alebo pretlačíme mlynčekom na mäso.
5. Výsledná paradajková šťava sa naleje do hrnca.
6. Pridajte soľ, cukor a korenie podľa chuti.
7. Keď zmes zovrie, pridáme upečené baklažány.
8. Šalát varte na miernom ohni ďalších 30 minút.
9. Na konci sa pridá ocot.

Keď sú pečené baklažány a fazuľa pripravené na zimu, je potrebné ich konzervovať. Občerstvenie sa umiestni do nádoby so skrutkovacím uzáverom, ktorá bola predtým sterilizovaná. Potom sa nádoba uzavrie a nechá sa vychladnúť pri izbovej teplote.

Baklažánový a fazuľový šalát v paradajkovej omáčke

Toto je obľúbený recept na zeleninový snack so strukovinami. Toto jedlo sa odporúča uzavrieť do 0,5 litrových pohárov.

Na 1 porciu budete potrebovať:

• baklažán - 1 kus;
• paradajky - 0,5 kg;
• chilli paprička - polovica struku;
• fazuľa - 0,5 šálky;
• malý zväzok petržlenu;
• rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Šalát môžeme skladovať pri izbovej teplote

Proces varenia:

1. Fazuľu je potrebné uvariť do mäkka.
2. V mixéri rozšľaháme paradajky a papriku. Do omáčky pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
3. Baklažány je potrebné vyprážať v rastlinnom oleji.
4. Potom pridáme paradajkový dresing a dusíme 5-7 minút. Pridáme fazuľu a varíme ďalších 3-5 minút. Pred vybratím misky zo sporáka musíte pridať korenie a soľ.
5. Hotový šalát sa prenesie do pohára.Potom sa nádoba umiestni do vody a varí sa 10 minút.
6. Potom sa zvinie so železným vekom a nechá sa vychladnúť, zabalené do prikrývky.

Baklažány s fazuľou na zimu bez sterilizácie

S týmto receptom môžete výrazne ušetriť čas na prípravu šalátu. Táto metóda zahŕňa šitie bez sterilizácie.

Na 2 kg hlavného produktu vezmite:

• strukoviny – 700 g;
• cibuľa - 500 g;
• paradajková šťava - 1 l;
• cesnak - 1 hlava;
• sladká paprika - 1 kg;
• cukor - 1 sklo;
• ocot - 100 ml;
• rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• čierne korenie - podľa chuti.

Po uvarení by fazuľa nemala byť príliš mäkká, inak sa zmení na pyré.

Spôsoby varenia:

1. Baklažány sa nakrájajú na kocky, namočia sa na 20 minút do vody a potom sa nechajú odtiecť.
2. Cibuľa sa vypráža v rastlinnom oleji, pridá sa nakrájaná paprika.
3. Zeleninu zalejeme paradajkovou šťavou a privedieme do varu.
4. Pridáme baklažány a dusíme 20 minút.
5. Osolíme, okoreníme, pridáme cesnak a strukoviny.
6. Do zmesi nalejte ocot a varte ďalších 5 minút.

Na zabalenie tohto šalátu nie je potrebné sterilizovať poháre. Odporúča sa ich však umyť antiseptikom.

Predjedlo z baklažánu s fazuľou a hubami na zimu

Ak chcete vyrobiť originálny konzervovaný výrobok, určite by ste mali venovať pozornosť tomuto receptu. S jeho pomocou získate veľmi chutný šalát z fazule a baklažánu, ktorý je doplnený hubami.

Ingrediencie:

• baklažán - 1 kg;
• huby - 700 g;
• suché strukoviny - 300 g;
• cibuľa - 3-4 malé hlavy;
• paradajky - 600 g;
• petržlen - malý zväzok;
• cukor - 3 lyžičky;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• slnečnicový olej - 100 ml.

Môžeme podávať studené alebo teplé

Spôsob varenia:

1. Strukoviny namočíme a uvaríme do mäkka.
2. Huby umyjeme pod tečúcou vodou, nakrájame na kúsky a necháme odkvapkať.
3. Nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji.
4. Pridajte huby, varte, kým sa prebytočná tekutina neodparí.
5. Pridáme na kocky nakrájaný baklažán.
6. Nakrájajte paradajky a pridajte výslednú pastu k zvyšným prísadám.
7. Miska dusíme 25 minút.
8. Pridajte cukor, soľ a korenie.

Poháre je potrebné naplniť šalátom do 2-3 cm od okrajov. Zostávajúci priestor je naplnený zahriatym slnečnicovým olejom, po ktorom je možné nádobu uzavrieť.

Rolovanie baklažánov s fazuľou a kapustou na zimu

Tento recept vám umožní pripraviť lahodný šalát v krátkom čase. Jedlo určite poteší milovníkov studených predjedál.

Ingrediencie:

• baklažán - 1 kg;
• varená fazuľa - 500 g;
• kapusta - 400 g;
• mrkva - 1 kus;
• paradajková pasta - 100 g;
• sladká paprika - 3 kusy;
• ocot - 100 ml;
• rastlinný olej - 100 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Je lepšie použiť červenú fazuľu, pretože po uvarení nestráca svoju štruktúru a zostáva pevná.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte kapustu a smažte v rastlinnom oleji.
2. Pridajte sladkú papriku a nakrájanú mrkvu.
3. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte.
4. Keď zmes zovrie, pridajte nakrájané baklažány.
5. Dusíme 20 minút.
6. Pridajte fazuľu, varte ďalších 10 minút.
7. Nalejte do octu.
8. Pridajte šalát so soľou a korením.

Toto jedlo nemusí byť z čerstvých strukovín. Môžete si vyrobiť baklažány na zimu s konzervovanými fazuľkami.V tomto prípade sa odporúča zvoliť prípravok z červenej fazule, pretože sú menej rozvarené a zostávajú mierne tvrdé.

Recept na baklažány s bielou fazuľou na zimu

Táto možnosť občerstvenia je ideálna pre tých, ktorí nemajú po ruke červené ovocie. Tento šalát kombinuje baklažán, fazuľu, papriku a paradajky na zimu. Kombináciou týchto ingrediencií vznikne veľmi chutné jedlo.

Na 2 kg hlavného produktu budete potrebovať:

• paradajky - 1 kg;
• korenie - 0,5 kg;
• suché biele fazule – 0,5 kg;
• cesnak - 7 strúčikov;
• ocot - 100 ml;
• cukor - 1 sklo;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• slnečnicový olej - 300 ml.

V prvom rade by ste si mali pripraviť strukoviny. Cez noc sa namočia, potom sa umyjú a varia vo vode 50 minút.

Môžeme podávať so zemiakovou kašou

Kroky varenia:

1. Paradajky ošúpeme a prejdeme cez mlynček na mäso spolu s cesnakom.
2. Výsledná hmota sa naleje do hrnca a privedie sa do varu.
3. Pridajte soľ, cukor, ocot a olej.
4. Do tekutiny pridajte papriku a baklažán.
5. Dusíme 30 minút.
6. Pridajte varené ovocie, premiešajte, varte ďalších 20 minút.

Šalát je potrebné vložiť do pohárov a uzavrieť. Nádobu môžete sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom nastavte zariadenie na maximálny výkon a vložte poháre dovnútra na 5 minút.

Toto jedlo je možné pripraviť aj s pridaním mrkvy:

Baklažány so zelenými fazuľkami na zimu

Tento recept si zamilujú milovníci nakladaných šalátov. Proces varenia je veľmi jednoduchý a zahŕňa minimálnu sadu prísad.

Budete potrebovať:

• nočný odtieň – 2 kg;
• cibuľa - 2 hlavy;
• zelené fazuľky - 400 g;
• petržlen - 1 zväzok;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• čierne korenie - 6-8 hrách;
• cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 2 strúčiky;
• ocot - 100 ml.

Šalát je lepšie skladovať v pivnici alebo na inom chladnom mieste.

Proces varenia krok za krokom:

1. Nakrájajte zeleninu a bylinky.
2. Baklažány nakrájame a uvaríme v osolenej vode.
3. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a zmiešame so strukovinami.
4. Pridajte cesnak a korenie.
5. Prísady dôkladne premiešajte.
6. Šalát posypeme petržlenovou vňaťou a preložíme do pohára.
7. Zmiešajte ocot, soľ, korenie a cukor, zohrejte na miernom ohni.
8. Uistite sa, že sa zložky rozpustia.
9. Pridajte horúcu marinádu do pohára so šalátom.

Po naplnení nádoby nakladanými baklažánmi a fazuľou na zimu by sa mala umiestniť do vriacej vody na 8-10 minút. Potom ho môžete uzavrieť viečkami a nechať vychladnúť.

Baklažány s fazuľou na zimu bez octu

Na prípravu chutného šalátu môžete použiť rôzne konzervačné látky. Medzi najobľúbenejšie patrí ocot. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú radi kyslú chuť.

Ingrediencie:

• baklažán - 2,5 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• paradajka - 1 kg;
• varené strukoviny - 800 g;
• voda – 0,5 l;
• cukor - 300 g;
• cesnak - 2 hlavy;
• rastlinný olej - 1 šálka;
• soľ – 5 lyžíc. l.

Robí slané občerstvenie

Proces varenia:

1. Najprv sa musí všetka zelenina nakrájať a umiestniť do veľkého hrnca.
2. Samostatne zohrejte vodu, pridajte cukor, soľ a maslo.
3. Výsledná kvapalina sa naleje na nakrájanú zeleninu, potom sa nádoba umiestni na oheň, privedie sa do varu a varí sa 30 minút.
4. Na konci je potrebné pridať strukoviny a jedlo premiešať.

Hotový šalát je zapečatený v sterilných pohároch. Predjedlo sa ukáže ako veľmi uspokojivé, takže sa môže podávať pri stole namiesto prílohy.

Doby a metódy skladovania

Odporúča sa uchovávať polotovary na chladnom a tmavom mieste. Na tieto účely je najvhodnejšia pivnica alebo pivnica. Poháre so šalátom môžete uložiť do špajze alebo chladničky.

Optimálna teplota skladovania je 6-8 stupňov. V takýchto podmienkach bude obrobok trvať najmenej 1 rok. Ak teplota presiahne 10 stupňov, obdobie sa skráti na šesť mesiacov. Tesnenia vyrobené bez sterilizácie sa odporúčajú skladovať nie dlhšie ako 6 mesiacov.

Záver

Šalát z baklažánu a fazule na zimu je vynikajúcim riešením pre tých, ktorí chcú dokončiť lahodné predjedlo. Príprava takéhoto jedla je veľmi jednoduchá a nevyžaduje veľa času. Baklažány a strukoviny sa hodia k ostatnej zelenine, vďaka čomu môžete obohatiť chuť šalátu a urobiť ho originálnejším. Dodržiavanie základných pravidiel konzervácie vám umožní skladovať obrobok na dlhú dobu.

Odporúčané príspevky

Recepty na plnené paradajky s cesnakom vo vnútri na zimu

Recepty na paradajky bez octu na zimu

Brusnice roztlačené s cukrom na zimu

Brusnicová šťava

Recepty z morušky na zimu

Tekvicový kaviár: 9 receptov

Paradajky na zimu v horúcom náleve

Brusnice v sirupe na zimu

Rybie konzervy na zimu doma