Obsah
Kráľovské zimné baklažánové predjedlo je chutná a originálna príprava, ktorá je medzi gazdinkami veľmi obľúbená. Jedlo má chutnú vôňu a bohatú chuť, považuje sa za nízkokalorické a veľmi zdravé. Existuje niekoľko možností prípravy občerstvenia, každý si môže vybrať recept podľa svojich preferencií.
Jemnosť prípravy predkrmov z kráľovského baklažánu
Existuje veľké množstvo receptov na prípravu zimných baklažánov. Ovocie je vyprážané, dusené, nakladané, mrazené, pečené, sušené a dokonca aj fermentované. Hodí sa takmer ku všetkým zeleninovým plodinám, často sa používa ako hlavná zložka pri konzervovaní a „kráľovské baklažánové predjedlo“ je pre mnohých jedným z obľúbených jedál v chladnom období.
- Do varenia by sa mala zapojiť iba čerstvá a kvalitná zelenina;
- prezreté ovocie sa musí pred varením olúpať;
- Ak chcete odstrániť horkosť z baklažánovej šupky, zelenina by sa mala umyť, odrezať okraje a držať v slanej vode 30 minút;
- Pri receptoch s vyprážanými baklažánmi sa odporúča nakrájať ovocie, pridať soľ a po 20 minútach vytlačiť šťavu. Takže počas tepelného spracovania nebude olej striekať;
- po vyprážaní je lepšie položiť výrobok na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný tuk;
- zelenina neobsahuje kyseliny, preto je vhodné do predjedla kráľovského baklažánu pridať ocot (stolový, jablkový, vínny), ktorý slúži nielen ako konzervant, ale aj ako príchuť;
- pred rozložením kráľovského prípravku musia byť poháre a viečka sterilizované;
- Poháre je lepšie ihneď uzavrieť, kým je občerstvenie horúce.
Pravidlá pre výber zeleniny
Všetka zelenina na konzervovanie zahrnutá v recepte na predjedlo kráľovského baklažánu na zimu musí byť vopred spracovaná. Na zber sú vhodné iba plody, ktoré sú husté, nie ochabnuté a bez známok kazenia. Pri výbere baklažánov by ste mali venovať pozornosť ich farbe a vzhľadu: kvalitné plody nemajú na povrchu praskliny a vyznačujú sa jednotnou fialovou farbou bez hnedého odtieňa. Pre kráľovský šalát je vhodné zvoliť odrody bez semien.
Pri rolovaní by sa mali používať iba kvalitné baklažány
Pred varením je potrebné všetky suroviny dobre umyť, odrezať stonky a v prípade potreby ošúpať.
Príprava riadu
Než začnete pripravovať kráľovské občerstvenie, odporúča sa skontrolovať a pripraviť pokrmy na konzerváciu. Sklenené nádoby musia byť neporušené, bez prasklín alebo triesok na hrdle. Vhodné je použiť lakované viečka so žltým povrchom. Každý by mal mať vo vnútri gumený krúžok.Po skontrolovaní kvality riadu je potrebné poháre dôkladne umyť sódou a opláchnuť horúcou vodou a viečka variť 3-4 minúty.
Pred rozložením hotového jedla musí byť každá nádoba sterilizovaná. Ak to chcete urobiť, môžete si vybrať ľubovoľnú metódu:
- nad parou kanvice;
- v mikrovlnnej rúre;
- v rúre;
- v hrnci s vriacou vodou.
Už naplnené poháre môžete sterilizovať. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich spustiť do nádoby s vodou tak, aby dosiahla polovicu nádoby, a variť asi pol hodiny.
Kráľovské recepty na baklažán na zimu
V receptoch na kráľovské zimné baklažánové predjedlá sú doplnkovými prísadami zvyčajne paradajky, paprika, cibuľa, mrkva, kapusta a cuketa. Fazuľa sa často pridáva do jedla. K tejto zelenine sa hodia strukoviny. Pri príprave kráľovského prípravku môžete experimentovať, vyberať omáčky a korenie podľa vlastného uváženia, pridávať alebo vylučovať určité zložky (okrem hlavnej).
Jednoduché kráľovské predjedlo z baklažánu na zimu
Recept obsahuje:
- baklažán - 3 kg;
- sladká paprika - 2 kg;
- paradajková šťava – 1,5 l;
- hlava cesnaku;
- rastlinný olej - 350 ml;
- ocot - 240 ml;
- soľ - 100 g;
- pol pohára cukru.
Nasekaný cesnak dodá jedlu pikantnosť
Recept:
- Baklažány opláchneme vodou, osušíme a odrežeme stonky. Veľké alebo prezreté plody je vhodné ošúpať.
- Nakrájajte podľa potreby, vložte do hlbokej misky, pridajte soľ a nechajte v tejto forme štvrť hodiny. Potom dobre umyte a vyžmýkajte.
- Papriku umyjeme, zbavíme jadierok a stonky, nakrájame na kocky.
- Cesnak ošúpeme, nakrájame na malé kúsky.
- Kombinujte zeleninu s paradajkovou šťavou a ostatnými prísadami.
- Varte pol hodiny.
- Kráľovské predjedlo vložte do sterilizovaných pohárov, zaskrutkujte a nechajte vychladnúť pod prikrývkou hore dnom.
Kráľovské predjedlo s vyprážanými baklažánmi na zimu
Produkty potrebné na prípravu občerstvenia:
- baklažán - 1 kg;
- paradajky - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- zväzok petržlenu;
- slnečnicový olej - 1/3 šálky;
- ocot - 65 ml;
- soľ – 3 lyžice. l.;
- štipka čierneho korenia.
Baklažán má nízky obsah kalórií a je súčasťou stravy.
Kroky varenia:
- Umytú hlavnú ingredienciu nakrájajte na kolieska, posypte soľou a nechajte pol hodiny odležať.
- Šťavu scedíme a opečieme z oboch strán na rastlinnom oleji.
- Paradajky a bylinky pomelieme v mixéri, pridáme soľ a korenie.
- Smažte cibuľu nakrájanú na pol krúžky do mäkka s veľkými plátkami korenia.
- Vložte baklažány do pohárov, posypte cibuľou a paprikou.
- Nalejte do paradajkovej omáčky.
- Sterilizujte 5 minút pod viečkami.
- Pevne zatvorte, otočte, zabaľte.
Cárska zimná príprava baklažánov v paradajke
Požadované komponenty:
- baklažán - 3 kg;
- paradajky - 3 kg;
- pár hláv cesnaku;
- jalapeno – struk;
- cukor - 1 sklo;
- soľ - 75 g;
- ocot - 45 ml;
- slnečnicový olej - 1/3 šálky.
Po zošití by sa plechovky mali otočiť
Sekvenovanie:
- Paradajky umyjeme, obielime, ošúpeme a nakrájame.
- Varte 20 minút na miernom ohni s pridaním korenia a oleja.
- Výslednou šťavou nalejte krúžky baklažánu, predtým namočené v slanej vode.
- Dusíme štvrť hodiny.
- K predjedlu pridáme nasekaný cesnak a jalapeňo, pridáme ocot a 5 minút podusíme.
- Vložte do sterilných pohárov, zviňte viečka, otočte a zakryte, kým úplne nevychladnú.
Kráľovské zimné predjedlo s fazuľou a baklažánom
Ingrediencie obsiahnuté v miske:
- baklažán - 2 kg;
- paradajky - 1,5 kg;
- cibuľa - 0,8 kg;
- cesnak - 7 strúčikov;
- mrkva - 0,8 kg;
- fazuľa - 0,5 kg;
- ocot - 150 ml;
- olej - 240 ml;
- štipka mletého korenia;
- soľ a cukor podľa chuti.
Je lepšie variť obrobok v hliníkovej panvici
Proces varenia:
- Čisté baklažány, v prípade potreby olúpané, nakrájajte na kocky, zmiešajte so soľou a nechajte 30-40 minút postáť. Vytlačte výslednú šťavu.
- Z blanšírovaných paradajok odstráňte šupku, nakrájajte podľa potreby, spojte s nasekaným cesnakom a povarte 3 minúty.
- Ošúpanú mrkvu pomelieme na strúhadle s veľkými klinčekmi.
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Umyté papriky zbavené jadierok, nakrájané na kocky.
- Fazuľu umyte namočenú 24 hodín a varte, kým nezmäkne, pričom sa nesmie meniť tvar.
- K paradajkám pridáme všetku zeleninu, olej, koreniny, štvrť hodiny povaríme.
- Pridajte fazuľu, varte ďalších 10 minút.
- Vložte šalát do pripravených nádob, zrolujte s kovovými viečkami a ochlaďte.
Pikantné kráľovské predjedlo z baklažánu a kapusty
Na pikantné kráľovské občerstvenie budete potrebovať:
- baklažán - 2 kg;
- biela kapusta - 0,6 kg;
- dve mrkvy;
- čili paprička - 2 ks;
- cesnak - 5 strúčikov;
- ocot - 6 lyžíc. l.;
- rastlinný olej - 1 šálka;
- soľ.
Kapusta dodá šalátu zaujímavú chuť.
Pokyny na varenie krok za krokom:
- Zeleninu opláchneme vodou a ošúpeme šupku.
- Baklažán nakrájame na plátky, vložíme do panvice naplnenej osolenou vodou a varíme asi 5 minút.
- Umiestnite do cedníka, aby ste vypustili vývar.
- Kapustu nakrájame na malé prúžky. Dusíme v horúcom oleji pod pokrievkou 40 minút.
- Chilli s cesnakom a mrkvou rozomelte v mixéri. Zmiešame s kapustou a dusíme ďalších 10-15 minút.
- Pripravené kráľovské baklažány osolíme, ocukrujeme, zalejeme octom, dobre premiešame, povaríme 2 minúty.
- Baklažány a zmes zeleniny uložíme vo vrstvách do vopred sterilizovaných nádob, priskrutkujeme viečka a necháme vychladnúť hore nohami.
Kráľovský baklažánový šalát s paprikou
Ingrediencie:
- baklažán - 10 kg;
- sladká paprika - 3 kg;
- feferónka - 5 strukov;
- pár hláv cesnaku;
- rastlinný olej - 800 ml;
- 2 šálky cukru;
- soľ - 200 g;
- ocot (9%) - 300 ml;
- voda - 3 l.
Šalát môžeme podávať na krajci chleba
Proces varenia:
- Umyte baklažány, odrežte stonku. Veľké alebo prezreté ovocie ošúpeme.
- Nakrájajte na malé kocky, vložte do hlbokej nádoby, posypte soľou a nechajte v tomto stave 15 minút, potom umyte a dobre vyžmýkajte.
- Papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semienok a nakrájame na pásiky.
- Feferónky bez semien nakrájame na tenké plátky.
- Ošúpaný cesnak pretlačíme cez lis na cesnak.
- Nalejte vodu do veľkého hrnca. Po uvarení pridáme ocot a olej, cukor a soľ.
- Zmiešajte baklažány a papriku, blanšírujte v malých častiach po dobu 5 minút. Vložte zeleninu do hrnca.
- Do marinády vytvorenej po blanšírovaní pridáme cesnak a feferónku. Zalejeme zeleninovou zmesou.
- Kráľovské predjedlo varíme 20 minút.
- Vložte do pripravených pohárov.
- Sterilizujte nie dlhšie ako pol hodiny.
- Zrolujte viečka. Nechajte vychladnúť hore nohami pod prikrývkou.
Podmienky skladovania
Hermeticky uzavretá nádoba s hotovým kráľovským predjedlom, ktorá prešla tepelnou úpravou pri dodržaní všetkých pravidiel, je dobre zachovaná v izbových podmienkach. Ale ešte lepšie je skladovať obrobok v chladnej a suchej miestnosti (pri teplote od 0 do +15 °S).
Jeho bezpečná trvanlivosť závisí aj od umiestnenia domácej konzervy. Za predpokladu, že sa poháre uchovávajú v pivnici alebo chladničke, môžu sa skladovať až dva roky. Pochutinu, ktorá prezimuje pri izbovej teplote, je vhodné otvoriť do šiestich mesiacov po príprave.
Pri nesprávnom skladovaní môže šalát stratiť chuť a zelenina čiastočne zmäknúť.
Záver
Kráľovské zimné baklažánové predjedlo sa ľahko pripravuje a má výbornú chuť. Prípravok sa môže podávať ako samostatné jedlo alebo ako predjedlo s rybami alebo mäsom. Originálna chuť baklažánu kráľovského poteší aj gurmánov.
