Obsah
Jahody sú jedným z prvých bobúľ, ktoré potešia záhradkárov úrodou v novej sezóne. Jedia ho nielen čerstvé. Ide o vhodnú „surovinu“ na výrobu zákuskov a náplní na pečenie. Môžete si ho pripraviť aj na budúce použitie – urobiť džem, džem, cukrovinky. Jahodový a citrónový kompót na zimu je veľmi chutný a aromatický.
Vlastnosti a tajomstvá varenia
Zásady prípravy kompótov na zimu sú podobné aj pre jahody a iné bobule. Stále je však potrebné vziať do úvahy niektoré nuansy:
- Ide o pomerne „výnosný“ prípravok. Potrebujete len pár bobúľ – maximálne pol kila na trojlitrovú nádobu.
- Prípravu kompótu príliš neodkladajte. Jahody sa rýchlo kazia, zmäknú a strácajú svoj reprezentatívny vzhľad. Najlepšie je začať ihneď po zbere.
- Do jednej nádoby je najlepšie dať bobule, ktoré majú približne rovnakú veľkosť a stupeň zrelosti.
- Jahody sú veľmi „chúlostivé“, takže ich musíte dôkladne umyť. Silný prúd vody dokáže premeniť bobule na kašu.Preto je lepšie ich naplniť vodou vo veľkej lavóre a nechať ich chvíľu postáť alebo ich v malých porciách umyť v cedníku pod „sprchou“.
Každý recept uvádza požadované množstvo cukru. Ale môžete to meniť podľa vlastného uváženia. Ak pridáte viac cukru, získate akýsi „koncentrát“. V zime sa zapíja vodou (bežnou pitnou alebo sýtenou).
Výber a príprava ingrediencií
Najvhodnejšou možnosťou kompótu na zimu je zber z vlastného záhradného lôžka. Ale nie každý má záhrady a zeleninové záhrady, takže „suroviny“ musia byť zakúpené. Pre bobule je lepšie ísť na trh. To, čo leží na regáloch v obchodoch a supermarketoch, je takmer vždy ošetrené konzervačnými látkami a chemikáliami, čo im umožňuje predĺžiť ich trvanlivosť.
Na čo si treba dať pozor pri výbere:
- Najvhodnejšie bobule sú stredne veľké. Príliš veľké sa počas tepelného spracovania nevyhnutne „rozpadnú“. Malé jednoducho nevyzerajú veľmi esteticky.
- Nevyhnutnou podmienkou je sýta farba a hustota dužiny. Iba v tomto prípade sa bobule nezmenia na nechutnú kašu a zachovajú si svoj charakteristický odtieň. Samozrejme, chuť a vôňa jahôd by v tomto prípade nemala „trpieť“.
- Bobule na kompót na zimu sa odoberajú zrelé, ale nie prezreté. Tieto sú veľmi mäkké, čo negatívne ovplyvňuje estetiku obrobku. Nezrelé tiež nie je najlepšia možnosť. Keď sa zaleje vriacou vodou, „vzdá sa“ takmer všetkej farby a nepríjemne zbelie.
- Jahody sa musia triediť, odmietať bobule aj pri menšom mechanickom poškodení. Nevhodné sú ani tie, ktoré majú fľaky, ktoré vyzerajú ako pleseň alebo hniloba.
Najprv sa musia jahody umyť. Bobule sa umiestnia do misky a naplnia sa studenou vodou.Asi po štvrťhodine ich odtiaľ po malých častiach vyberieme, preložíme do cedníka a necháme odtiecť. Nakoniec „osušte“ na papieri alebo bežných utierkach. Až potom môžu byť stonky odstránené spolu s sepalmi.
Citróny sa tiež umyjú. Kôru môžete dokonca potrieť drsnejšou stranou špongie na riad.
Recepty na prípravu jahodového a citrónového kompótu na zimu
Jahody v kompótoch na zimu je možné kombinovať s takmer akýmkoľvek ovocím a bobuľami. Jedna z najúspešnejších „symbióz“ je s citrónom. Všetky ingrediencie v receptoch vychádzajú z 3-litrovej nádoby.
Spojením jahôd a citrónu vznikne domáca verzia jahodovej Fanty alebo nealkoholického mojita.
Klasický recept na jahodový kompót s citrónom na zimu
Na tento nápoj budete potrebovať:
- jahody - 400 - 500 g;
- citrón - 2-3 tenké plátky;
- cukor - 300 - 400 g.
Pripravuje sa jednoducho a rýchlo:
- Na dno nádoby položte plátky citrusov (kôra sa neodstráni, odstránia sa iba semená) a nalejte bobule. Posledná „vrstva“ je cukor.
- Prevarte vodu (2-2,5 l). Nalejte vriacu vodu do pohárov na maximum. Mierne pretrepte a ihneď zrolujte viečka.
Recept na jahodový kompót s citrónom a pomarančom
Požadované ingrediencie:
- jahody - asi 500 g;
- pomaranč - 2-3 plátky;
- citrón – 1 plátok (možno nahradiť štipkou kyseliny citrónovej);
- cukor - 350 - 400 g.
Ako pripraviť nápoj:
- Na dno nádoby položte plátky pomaranča, citrón a bobule. Pridajte cukor a jemne pretrepte, aby sa rovnomernejšie rozložil.
- Do nádoby nalejte vriacu vodu, nechajte ju stáť 10-15 minút a prikryte vekom.Počas tejto doby sa obsah nádoby mierne usadí.
- Pridajte vodu do krku. Nádobu zrolujte viečkom.
Jahodový kompót s citrónom a melisou
Tento zimný kompót má veľmi osviežujúcu chuť. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- jahody - 500 g;
- citrón - 2-3 plátky;
- cukor - 350 - 400 g;
- čerstvý citrónový balzam - podľa chuti (1-2 vetvičky).
Pokyny krok za krokom:
- Vložte citrusy, bobule a listy medovky do pohára.
- Sirup uvaríme z 2,5 litra vody a cukru. Kvapalina sa musí priviesť do varu, aby sa všetky kryštály úplne rozpustili.
- Sirup nalejte do pohárov pod hrdlo. Nechajte stáť asi desať minút.
- Nalejte tekutinu späť do panvice, priveďte do varu a nalejte ju späť do pohárov. Ihneď ich zrolujte s viečkami.
Jahodový kompót s citrónom a mätou
Na prípravu nápoja na zimu budete potrebovať:
- jahody - 500 g;
- citrón - 2-3 plátky;
- cukor - 400 g;
- čerstvá mäta - malá vetvička.
Príprava na zimu je veľmi jednoduchá:
- Vložte citrón, jahody a mätu do pohára.
- Na vrch nalejte vriacu vodu. Na zakrytie pokrievkou. Nechajte stáť 10-15 minút.
- Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a priveďte do varu.
- Sirup nalejte do pohárov a ihneď zrolujte.
Jahodový kompót s citrónom bez sterilizácie
Požadované ingrediencie:
- jahody - 450 - 500 g;
- citrón - asi štvrtina;
- tekutý med - 3 lyžice. l.
Ako pripraviť jahodový kompót na zimu pomocou tohto receptu:
- Vložte jahody, na tenké plátky nakrájaný citrón a med do pohára.
- Zalejte vriacou vodou a nechajte hodinu odstáť. Nalejte tekutinu do hrnca a priveďte ju do varu.
- Nalejte sirup na bobule a zrolujte poháre.
Podmienky skladovania
Kompót z čerstvých jahôd na zimu s citrónom sa môže skladovať pomerne dlho - tri roky. Nápoj zároveň nie je potrebné uchovávať v chladničke, postačí pivnica, pivnica, presklený balkón, dokonca aj špajza v byte. Povinnými podmienkami sú neprítomnosť vysokej vlhkosti (inak môžu kryty hrdzavieť) a prítomnosť ochrany pred priamym slnečným žiarením.
Nápoj sa rýchlo znehodnotí, dokonca bez „prežitia“ až do zimy, ak nezabezpečíte sterilitu nádob a viečok. Poháre sa umyjú najskôr prostriedkom na umývanie riadu, potom sódou bikarbónou. Potom sa sterilizujú držaním nad parou (nad varnou kanvicou) alebo „vyprážaním“ v rúre. Ak nie sú príliš veľké, na sterilizáciu je vhodná mikrovlnná rúra, dvojitý bojler, multivarič alebo vzduchová fritéza.
Rovnako dôležité je na zimu jahodový kompót s citrónom poriadne schladiť. Po zrolovaní viečok sa poháre ihneď otočia hore dnom a nechajú sa úplne vychladnúť zabalené do prikrývky. Ak tak neurobíte, na veku sa objavia kvapky kondenzátu a v budúcnosti sa môže vyvinúť pleseň.
Záver
Jahodový kompót s citrónom na zimu je mimoriadne jednoduchá domáca príprava. Nápoj má vynikajúce osviežujúce a posilňujúce vlastnosti, je bohatý na vitamíny, má úžasnú chuť a vôňu. Táto príprava na zimu je skvelý spôsob, ako získať letnú náladu aj v chladnom počasí.Kompót si vyžaduje minimum ingrediencií a jeho príprava nezaberie veľa času.
