Obsah
V zime je akútny nedostatok vitamínov, preto sa gazdinky snažia zásobiť najrôznejšími prípravkami, ktoré obsahujú vitamíny a prospešné látky zo zeleniny a ovocia. Jedným z týchto prípravkov je kompót z jabĺk a broskýň, ktorý má výbornú chuť a vôňu.
Tajomstvo výroby broskyňovo-jablkového kompótu
Broskyne sú bohaté na živiny, mikroelementy, bielkoviny, tuky, sacharidy, pektín, karotén a vlákninu. Toto ovocie má nízky obsah kalórií a pozostáva z viac ako 80% vody, ktorá pomáha odstraňovať toxíny z tela.
Broskyne sa odporúčajú konzumovať ľuďom s anémiou, arytmiou, astmou, vysokým krvným tlakom a zápalom obličiek. Ovocie znižuje cholesterol v krvi, zlepšuje látkovú výmenu v organizme, priaznivo pôsobí na zrak, pôsobí močopudne a protizápalovo. Vďaka vysokému obsahu draslíka spevňuje steny ciev, zlepšuje pamäť a činnosť obehového systému. Vďaka vápniku sa posilňujú kosti a pohybový aparát. Peach sa odporúča pri nedostatku vitamínov a tehotným ženám kvôli príznakom toxikózy.
Na železo sú najbohatšie jablká. Obsahujú veľa vitamínov a minerálov. Ovocie obsahuje aj veľké množstvo pektínu a vlákniny. To všetko má priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt.
Pravidelná konzumácia týchto produktov posilňuje cievy, predchádza vírusovým ochoreniam a odstraňuje toxíny z tela. Je výbornou prevenciou pri dne, ateroskleróze, ekzémoch, používa sa pri chudokrvnosti, znižuje vstrebávanie tukov.
Aby sa kompót nekazil, nekvasil a dlho neskladoval, je dôležité dodržiavať niekoľko rád.
- Všetky broskyne možno rozdeliť do dvoch typov: s bledožltou (sladkou) a červeno-žltou (kyslou) dužinou.
- Najprv sa vytriedia plody a odstránia sa červivé, poškodené plody.
- Je potrebné vybrať aromatické ovocie, aby bol kompót voňavý.
- Plody musia byť zrelé a elastické.
- Plody musia byť rovnakej veľkosti a zrelosti. Po zakúpení alebo zbere ich treba do 24 hodín spracovať na kompót.
- V jednej nádobe nie je vhodné miešať ovocie rôznych odrôd.
- Plody sa dôkladne umyjú, inak môže tesnenie explodovať.
- Ak sú na kompót potrebné plátky jabĺk, vyrežte jadro, odstráňte semená a nakrájajte na kúsky.
- Aby plátky jabĺk nestmavli, namočia sa do vody s citrónovou šťavou, ale nie viac ako pol hodiny, odvtedy stratia väčšinu svojich prospešných vlastností.
- Kôra broskýň sa musí ošúpať, pretože kazí chuť v kompóte. Za týmto účelom sa plody na niekoľko minút ponoria do vriacej vody a potom sa ihneď do studenej vody. Potom môžete začať s peelingom. Jablká je možné v prípade potreby olúpať.
- Aby sa jablká neusadili a nestratili farbu a tvar, niekoľko minút sa blanšírujú a potom sa ihneď vložia do studenej vody.
- Kompót je uzavretý iba v sterilizovaných pohároch.
- Ak je recept vyrobený sterilizáciou, potom je doba spracovania trojlitrovej sklenenej nádoby 25 minút.
Na pridanie špeciálnej arómy sa do kompozície pridávajú rôzne koreniny alebo citrusové plody.
Klasický recept na kompót z broskýň a jabĺk na zimu
Na prípravu jablkového a broskyňového kompótu na zimu je lepšie brať kyslé jablká.
Požadované ingrediencie:
- broskyne - 1 kg;
- jablká - 0,7 kg;
- voda - 2 l;
- cukor - 0,3 kg;
- citrón - 1 ks.
Príprava:
- Pripravte ovocie: umyte, roztriedte, nakrájajte, odstráňte semená, semená a jadro. Z citróna sa odreže kôra.
- Vložte citrónovú kôru a ovocie v rovnakých častiach do pripravených sterilizovaných nádob. Nalejte cukor do pohárov a rovnomerne ho rozložte.
- Voda sa privedie do varu a naleje sa do pohárov s ovocím. Stojte 20 minút.
- Kvapalina sa vypúšťa pomocou špeciálneho veka s otvormi. Dajte na oheň a priveďte do varu. Pridajte citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú 1 lyžičku.
- Poháre naplňte sirupom a zrolujte. Otočte a zabaľte, kým úplne nevychladne.
Presun na miesto uloženia.
Jednoduchý kompót z jabĺk a broskýň na zimu
V tomto kompótovom recepte sú jablká nasýtené arómou broskýň, takže ich nerozoznáte. Je lepšie brať jablká z odrody Antonovka.
Na tento recept budete potrebovať 1 kg jabĺk a broskýň, 1 liter vody, 200 g cukru, ½ lyžičky kyseliny citrónovej.
Príprava:
- Pripravte si ovocie. Roztrieďte, umyte, ošúpte (blanšírujte, ako je popísané vyššie), nakrájajte na polovicu, odstráňte jadro, semená a kôstky.
- Pripravte poháre: umyte, sterilizujte pohodlným spôsobom.
- Ovocie umiestnite rovnomerne medzi poháre, takmer po hrdlo.
- Pripravte sirup: pridajte vodu, cukor, kyselinu citrónovú.
- Nalejte vriaci sirup a prikryte sterilizovaným vekom.
- Na dno veľkej kovovej nádoby položte kúsok látky, nalejte vodu a položte zaváracie poháre. Poháre s obsahom sterilizujte 20-25 minút.
- Zrolujte ho a nezabudnite ho zabaliť do teplej deky, kým nevychladne.
Presun na miesto uloženia.
Zimný kompót z broskýň, jabĺk a citrónu
Broskyňovo-jablkový kompót s citrónom je chutný, aromatický a koncentrovaný. Citrón dáva nápoju nádhernú citrusovú vôňu a nasýti ho príjemnou kyslosťou.
Budete potrebovať:
- broskyne - 3 kg;
- voda – 4 l;
- cukor - 0,7 kg;
- citrón - 4 ks.
Príprava:
- Pripravte jablká a broskyne, umyte ich a blanšírujte. Za týmto účelom ho vložte na niekoľko minút do vriacej vody a potom ihneď do studenej vody.
- Broskyne sú olúpané. Nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Jablká rozrežte na polovicu a odstráňte jadro a semená. Nakrájajte na plátky.
- Citróny sa umyjú a nakrájajú na hrubé plátky.
- Pripravte poháre: umyte, sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
- Do pohárov rovnomerne položte broskyne, jablká a plátok citróna.
- Poháre zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť.
- Voda sa naleje do panvice pomocou veka s otvormi, pridá sa cukor. Priveďte do varu a varte 5 minút.
- Nalejte sirup do pohárov. Zvinieme, obrátime a obaľujeme, kým kompót úplne nevychladne.
Vezmite ho na miesto uloženia.
Aromatický zimný kompót z čerstvých jabĺk, broskýň a mäty
Nápoj vyrobený z jabĺk a broskýň s mätou má neopísateľnú chuť a vôňu.
Požadované ingrediencie:
- broskyne - 1 kg;
- jablká - 1 kg;
- citrón - 2 ks;
- cukor - 150 g;
- čerstvá mäta - 1 zväzok.
Príprava:
- Pripravte jablká a broskyne: umyte, blanšírujte broskyne podľa vyššie uvedeného postupu a ošúpte ich. Rozlomte ho na polovicu a vyberte kosti. Jablká nakrájajte a odstráňte jadro a semená.
- Citrón umyte a nakrájajte na hrubé krúžky.
- Pripravte poháre: umyte, sterilizujte.
- Vložte broskyne, jablká, citrón a mätu v rovnakých pomeroch do pohára.
- Do pohárov nalejte vriacu vodu a počkajte 15 minút.
- Pomocou špeciálnej pokrievky nalejte do hrnca a pridajte cukor. Priveďte do varu a varte 5 minút.
- Naplňte poháre sirupom.
- Na dno veľkej nádoby položte uterák alebo kus látky. Pridajte vodu a vložte poháre s kompótom.
- Poháre sterilizujte 10 minút.
- Zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.
- Presun na miesto uloženia.
Ako skladovať jablkovo-broskyňový kompót
Broskyňovo-jablkový kompót skladujte na chladnom a tmavom mieste. Kompót môžete uložiť do špajze.
Je lepšie ho neskladovať na balkóne, pretože pri silných mrazoch môže nádoba v dôsledku náhlych zmien teploty prasknúť a v nádobách sa môže objaviť pleseň.
Plechovky s nápojom bez semien sa môžu skladovať 2–3 roky, a ak sú semená, môžu sa skladovať najviac jeden rok.
Záver
Bez ohľadu na to, čo pridáte do kompótu z jabĺk a broskýň, bude stále chutné, aromatické a zdravé. Hlavná vec je nebáť sa experimentovať a skúšať nové recepty.
