Broskyňový kompót na zimu

Broskyňa, ktorá je výlučne južným ovocím, vyvoláva silné asociácie s jasným, ale jemným slnkom, teplým morom a pestrou škálou pozitívnych emócií z harmonickej, šťavnatej chuti jej plodov. Ani v konzervovanej forme nemôžu broskyne nudiť alebo nudiť. Preto sa každá žena v domácnosti chce naučiť robiť broskyňový kompót a chce potešiť svoju rodinu uprostred studenej a tmavej zimy kúskom teplého slnečného leta.

Ale broskyne, rovnako ako mnohé iné južné plodiny, sú skôr rozmarným ovocím na konzervovanie. Tento článok popíše rôzne prístupy k príprave broskyňového kompótu na zimu a tiež rozoberie všetky jemnosti a nuansy tohto procesu.

Ako uzavrieť broskyňový kompót

Broskyňový kompót je pre mnohých veľmi atraktívny, predovšetkým kvôli jeho obsahu kalórií. Koniec koncov, aj keď sa na nalievanie použije skôr sladký sirup (400 g cukru na 1 liter), obsah kalórií v hotovom výrobku je iba 78 kcal.

Aby bol broskyňový kompót skutočne chutný a aromatický a zároveň dlho zachovalý, je potrebné pristupovať k výberu ovocia veľmi zodpovedne.

1. Broskyne by mali mať špeciálnu arómu, ktorá je pre nich jedinečná. Od toho závisí atraktívnosť a chutnosť výsledného nápoja, pretože ovocie bude v každom prípade chutné.
2. Plody by mali byť dostatočne zrelé, ale stále si zachovávajú pevnosť a hustotu. V opačnom prípade sa kompót môže ľahko zmeniť na kašovitú tekutinu.
3. Povrch plodov by mal byť bez rôznych poškodení, čiernych a sivých bodiek a škvŕn a stôp po chorobách.
4. Na prípravu kompótov je lepšie zvoliť odrody broskýň, v ktorých sa jamka pomerne ľahko oddelí od dužiny. Pretože plody s kôstkami v kompóte sú horšie a majú kratšiu trvanlivosť.

Ako ošúpať broskyne na kompót

Pri bližšom skúmaní šupka broskýň odhalí veľa drobných vlákien. Niektoré ženy v domácnosti tvrdia, že práve kvôli týmto vláknam sa broskyňový kompót môže počas skladovania zakaliť.

Aby sa tento páperový povlak z povrchu šupky odstránil, ovocie sa ponorí do roztoku sódy (1 čajová lyžička sódy na liter vody) asi na pol hodiny. Potom očistite pokožku od chĺpkov pomocou mäkkej kefky.

Mnohí sa však snažia problém vyriešiť radikálnejším spôsobom, pričom ovocie úplne oslobodia od šupky. Musíte len pochopiť, že na to sú vhodné iba mierne nezrelé plody s hustou dužinou. Mäkké alebo príliš zrelé broskyne konzervované bez šupky sa môžu jednoducho rozpadnúť a zmeniť sa na kašu.

Pred prípravou kompótu nie je vôbec ťažké z plodov odstrániť šupku. Na to stačí použiť technológiu opísanú v nasledujúcej kapitole.

Ako blanšírovať broskyne na kompót

Broskyne sa zvyčajne blanšírujú na dva účely: na uľahčenie lúpania ovocia a na dodatočnú sterilizáciu. Ak chcete rýchlo a ľahko odstrániť kožu, postupujte takto:

1. Pripravte si dve nádoby približne rovnakého objemu.
2. Do jedného z nich sa naleje voda a zahrieva sa, kým sa nezvarí.
3. Ďalšia nádoba sa naplní studenou vodou, do ktorej sa dokonca pridá niekoľko kúskov ľadu.
4. Na jednej strane každej broskyne urobte priečny rez.
5. Plody v cedníku sa najskôr ponoria do vriacej vody na 10-12 sekúnd a potom sa ihneď prenesú do ľadovej vody.
6. Po týchto procedúrach stačí šupku zo strany jedného rezu len zľahka povyberať a ľahko sa odlepí od dužiny ovocia.

Koľko cukru potrebujete na broskyňový kompót?

Existujú dva hlavné prístupy k množstvu cukru použitému na výrobu broskyňového kompótu. Faktom je, že broskyne sú dosť sladké ovocie, ale nemajú takmer vôbec žiadne kyseliny.

Môžete použiť štandardný prístup a pripraviť kompót s minimálnym obsahom cukru. V tomto prípade sa na liter vody používa asi 100-150 g kryštálového cukru. Tento kompót sa môže vypiť v čistej forme ihneď po otvorení nádoby bez riedenia vodou. Ale kvôli nízkemu obsahu cukru a takmer úplnej absencii kyseliny ako konzervačnej látky si vyžaduje dlhodobú sterilizáciu. V opačnom prípade len ťažko zaručíte jeho bezpečnosť. Niekedy sa kvôli lepšej konzervácii do kompótu pridávajú kyslé bobule alebo ovocie a dokonca aj kyselina citrónová. Ale ani v tomto prípade nie je možné poskytnúť 100% záruku, že poháre s kompótom bez sterilizácie nevybuchnú.

Preto sa broskyňový kompót často pripravuje s vysokou koncentráciou cukru. To znamená, že na 1 liter vody vezmite 300 až 500 g kryštálového cukru. V tomto prípade pôsobí cukor ako hlavný konzervant. Kyselina citrónová sa často pridáva do receptov ako dodatočná konzervačná látka. A tiež preto, aby sa mierne odkysličila cukrová sladká chuť kompótu.V týchto prípadoch je možné pripraviť broskyňový kompót aj bez sterilizácie. Jeho chuť je dosť koncentrovaná a po otvorení téglika sa musí zriediť vodou. Oveľa lepšie sa však konzervuje a ušetríte na počte plechoviek použitých na prípravky a na priestore na ich uskladnenie.

S čím sa hodí broskyňa do kompótu?

Broskyňa je také všestranné a jemné ovocie, že sa hodí takmer ku všetkým bobuľám a ovociu. Jeho jemnú, nesladkú sladkosť v kompóte zvýraznia banány, černice a hrozno. A kyslé bobule a ovocie, ako sú maliny, čerešne, ríbezle, pomaranče alebo drieň, vnesú harmóniu do chuti nápoja, rozjasnia a zatraktívnia jeho farbu a navyše zohrajú úlohu dodatočných konzervačných látok.

Najjednoduchší recept na broskyňový kompót na zimu

Podľa tohto receptu na prípravu broskyňového kompótu na zimu budete potrebovať iba samotné broskyne, kryštálový cukor a vodu. A samotná výrobná metóda je taká jednoduchá, že ju zvládne každý začínajúci kuchár.

Na prípravu broskyňového kompótu na 1-litrovú nádobu budete potrebovať:

• 0,5 kg broskýň;
• 550 ml vody;
• 250 g kryštálového cukru.

Výroba:

1. Poháre sa umyjú sódou, dôkladne opláchnu a sterilizujú vo vriacej vode, v rúre, mikrovlnnej rúre alebo v teplovzdušnej rúre.
2. Broskyne sa umyjú, v prípade potreby ošúpu, zbavia kôstok a nakrájajú na vhodne tvarované kúsky.
3. Na dno sterilizovaných pohárov položte kúsky ovocia.
4. Voda sa zohreje na + 100 °C a nalejú sa do nej plody vložené do pohárov.
5. Po 15 minútach sa plody môžu považovať za dostatočne dusené, takže voda sa vypustí a opäť sa postaví na oheň.
6. A do pohárov s ovocím sa pridáva kryštálový cukor.
7. Súčasne vložte veko do vriacej vody, aby ste veko sterilizovali.
8. Po zovretí vody sa opäť naleje na broskyne a cukor až po hrdlo pohárov a ihneď sa zroluje sterilnými viečkami.
9. Poháre sa musia otočiť hore dnom a zabaliť do teplého oblečenia, kým úplne nevychladnú, aspoň na 12-18 hodín.

Video nižšie jasne ukazuje celý proces prípravy broskyňového kompótu na zimu tým najjednoduchším spôsobom:

Broskyňový kompót bez sterilizácie

Najčastejšie sa broskyňový kompót pripravuje na zimu v 3-litrových nádobách. Aby sa zabezpečilo čo najlepšie uchovanie obrobku, ktorý sa vykonáva podľa receptúry bez sterilizácie, je lepšie použiť na naplnenie ovocia trikrát vriacu vodu a cukrový sirup.

Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

• 1,5 kg broskýň;
• asi 1,8-2,0 litra vody;
• 700-800 g cukru;
• 1 lyžička. kyselina citrónová.

Nižšie sú uvedené fotografie krok za krokom procesu výroby broskyňového kompótu na zimu bez sterilizácie.

1. Pripravené broskyne sa umiestnia do sterilných pohárov.
   
2. Varte vodu, nalejte ju na ovocie a nechajte 15-20 minút po zakrytí pohárov varenými viečkami.
   
3. Vypustite vodu do panvice, pridajte cukor a znova zohrejte do varu.
   
4. Vriaci cukrový sirup sa naleje na ovocie a nechá sa znova, ale 10-15 minút.
   
5. Sirup sa opäť scedí, opäť sa zohreje do varu a poslednýkrát sa zaleje na ovocie.
   
6. Poháre sa okamžite uzavrú a nechajú sa hore dnom pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú. To umožní prirodzenú dodatočnú sterilizáciu.

Výsledný nápoj je dosť koncentrovaný a musí sa riediť vodou.

Broskyňový kompót na zimu so sterilizáciou

Pre recepty so sterilizáciou môžete použiť menej cukru a takmer akékoľvek prísady z bobúľ a ovocia.

V klasickej verzii budete pre 3-litrovú nádobu potrebovať:

• 1500 g broskýň;
• 9-2,0 litra vody;
• 400 g kryštálového cukru.

Výroba:

1. Z vody a cukru sa pripraví sirup, pričom sa čaká, kým sa sladká zložka úplne nerozpustí vo vode.
2. Pripravené broskyne sa umiestnia do pohárov a naplnia sa cukrovým sirupom.
3. Poháre prikryte viečkami a vložte ich do širokého hrnca s hladinou vody siahajúcou aspoň do polovice pohára. Je lepšie, ak hladina vody siaha po vešiaky dózy.

Ako dlho sterilizovať broskyňový kompót

Sterilizácia broskyňového kompótu začína od okamihu varu vody v panvici.

• Pri litrových pohároch je to 12-15 minút.
• Pre 2-litrové - 20-25 minút.
• Pre 3-litrové - 35-40 minút.

Ako vyrobiť broskyňový kompót v plátkoch na zimu

Ak sú broskyne po olúpaní a odkôstkovaní nakrájané na malé plátky, potom môžete na prípravu kompótu použiť najjednoduchší recept.

Na výrobu broskyňového kompótu na litrovú nádobu budete potrebovať:

• 600 g broskýň;
• 450 ml vody;
• 250 g granulovaného cukru;
• 1 lyžička. kyselina citrónová.

Výroba:

1. Broskyne sa očistia od všetkého prebytku a nakrájajú na plátky.
2. Vložia sa do pohárov, zakryjú sa cukrom a kyselinou citrónovou, zalejú sa vriacou vodou a umiestnia sa na sterilizáciu na 5 až 10 minút.
3. Pevne zatočte a nechajte vychladnúť pod teplým oblečením.

Ako správne utesniť broskyňový kompót na polovicu na zimu

Polovičky ovocia v kompóte si možno najlepšie zachovajú tvar aj bez šupky.Na druhej strane, takýto kompót z odkôstkovaných broskýň, ak je dobre uzavretý, možno vo vhodných podmienkach skladovať dva alebo aj tri roky bez toho, aby sa pokazili.

Najlepší spôsob, ako oddeliť semená, je tento:

• Hlboký rez sa robí ostrým nožom po celom obvode plodu pozdĺž špeciálnej drážky, siahajúcej až po samú kosť.
• Potom sú obe polovice mierne skrútené v opačných smeroch a oddelené od seba a od jamy.

Čo sa týka ingrediencií, na rovnaké množstvo ovocia je lepšie použiť o niečo viac cukru. Výrobný proces je podobný predchádzajúcemu, len čas sterilizácie by sa mal predĺžiť o 5-10 minút v závislosti od veľkosti samotných plodov.

Kompót z broskýň a hrozna

Hrozno a broskyne dozrievajú takmer súčasne a neuveriteľne dobre sa navzájom kombinujú. Hrozno nielenže dodá broskyňovému kompótu chýbajúcu pikantnosť, ale zvýrazní aj farbu nápoja. Samozrejme, ak sa použijú tmavé odrody hrozna. V broskyňovom kompóte môžete použiť svetlé aj tmavé bobule, kyslé alebo sladké. Ak používate kyslé odrody hrozna, musíte ich odobrať o niečo menej.

Budete potrebovať:

• 9-10 stredne veľkých broskýň;
• 200 g sladkého alebo 150 g kyslého hrozna;
• 1,9 litra vody;
• 350 g kryštálového cukru.

Výroba:

1. Umyté poháre sa musia sterilizovať v rúre, mikrovlnnej rúre alebo nad parou.
2. Hrozno sa očistí od trosiek, odstráni z konárov a triedi, pričom sa odstránia mäkké a poškodené.
3. Plody broskyne sa umyjú, nakrájajú na kúsky a odstránia sa semená.
4. Najprv vložte do pohárov broskyne, na vrch hrozno.
5. Opatrne zalejeme vriacou vodou až po hrdlo, aby nádoba nepraskla, prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút odstáť.
6. Vypustite vodu, pridajte cukor, varte 5 minút, kým sa úplne nerozpustí.
7. Zmes bobúľ a ovocia zalejeme cukrovým sirupom, necháme 5-10 minút a tento postup zopakujeme.
8. Nakoniec poháre so sterilnými viečkami zrolujú a postavia hore dnom pod prikrývku na prirodzenú sterilizáciu na ďalší deň.

Ako uvariť broskyňový a ríbezľový kompót na zimu

Čierne ríbezle dodávajú broskyňovému kompótu obzvlášť krásnu tmavú farbu a chýbajúcu kyslosť. Príprava na zimu s jej účasťou sa pripravuje presne podľa rovnakej schémy prípravy ako v predchádzajúcom receptúre.

Budete potrebovať:

• 1300 g broskýň;
• 250 g čiernych ríbezlí;
• 1,8 litra vody;
• 600 g cukru.

Rozmanitý zimný kompót z broskýň, hrozna a pomarančov

Pri použití sladkých odrôd hrozna a najmä bezsemenných odrôd hrozienok v broskyňovom kompóte je dobré pridať do nápoja pomaranč. Tento ovocný „sortiment“ ohromí svojou neopísateľnou chuťou a vôňou aj tých najnáročnejších gurmánov. Tento nápoj nie je hanba podávať na žiadnej oslave. A ovocie z neho ozdobí koláč, tortu alebo iný dezert na sviatočnom stole.

Budete potrebovať:

• 2-3 broskyne;
• strapec hrozna s hmotnosťou asi 300 - 400 g;
• ¾ oranžová;
• 350 g cukru na každý liter scedenej vody.

Výroba:

1. Ovocie a bobule sú očistené od všetkého prebytku: semená, semená, vetvičky.
2. Pomaranče sa dôkladne umyjú, oparia sa vriacou vodou, nakrájajú sa na polovice, zbavia sa kôstok a nakrájajú sa na plátky, pričom sa kôra ponechá na ďalšie ochutenie.
3. Pripravené plátky broskýň, pomarančov a hrozna vložte do sterilizovanej nádoby, zalejte vriacou vodou až po hrdlo a nechajte 10-12 minút odstáť.
4. Voda sa vypustí, pripraví sa z nej cukrový sirup a potom sa postupuje podľa tradičnej schémy opísanej vyššie.

Ako pripraviť broskyňový a pomarančový kompót na zimu

Použitím rovnakej technológie na výrobu nápoja môžete pripraviť veľmi aromatický broskyňový kompót s pridaním iba pomarančov. Jeho farba samozrejme nebude veľmi jasná, ale dá veľa dôvodov na uhádnutie, z čoho sa kompót skladá, taký nenáročný na vzhľad, ale úžasný na chuť.

Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

• 1,5 kg broskýň;
• 1 pomaranč (použite s kôrou, ale semená musia byť odstránené);
• 1,8 litra vody;
• 600 g cukru;
• ½ lyžičky kyselina citrónová.

Príprava kompótu z broskýň, citrónov a pomarančov na zimu

Rovnaký recept môže byť ešte prirodzenejší a chutnejší, ak namiesto kyseliny citrónovej do ingrediencií pridáte šťavu zo skutočného živého citróna.

Budete potrebovať:

• 1 pomaranč s kôrou;
• 1,5 kg broskýň;
• 600 g granulovaného cukru;
• 1,9 litra vody;
• šťava z jedného citróna.

Zdravý kompót z broskyne a drieňa

Tento recept dokonale kombinuje dve najexotickejšie a najzdravšie južné ovocie. Ak sa vám podarí nájsť čo i len malé množstvo drieňov a broskýň, určite vyskúšajte pripraviť kompót podľa tohto receptu:

• 1,2 kg broskýň;
• 300 g drieňového dreva;
• 1,8-2,0 litra vody;
• 600 g cukru.

Výroba:

1. Driev sa dôkladne umyje, na niekoľkých miestach prepichne ihlou a vloží do pohára. Tam sa posielajú aj pripravené plátky broskýň.
2. Zalejeme vriacou vodou, necháme 10-15 minút odstáť a nalejeme do hrnca.
3. Potom postupujú podľa už opísanej schémy.

Ako uvariť broskyňový a čerešňový kompót na zimu

Ak ste nemohli získať drieň, potom ho do určitej miery môže nahradiť čerešňa. Hlavným problémom je, že broskyne a čerešne zvyčajne dozrievajú v rôznych časoch. Preto musíte buď nájsť neskoré odrody čerešní a skoré odrody broskýň, alebo použiť mrazené čerešne na kompót.

Vo všeobecnosti bude niekoľko čerešní vždy skvelým doplnkom broskyňového kompótu, pretože mu dodajú nádherný rubínový odtieň a harmonizujú jeho nadmernú sladkosť.

Budete potrebovať:

• 7-8 broskýň;
• 1,5 šálky vykôstkovaných čerešní;
• 600 g granulovaného cukru;
• toľko vody, koľko je potrebné na úplné naplnenie nádoby.

Kompót sa vyrába metódou trojnásobného nalievania opísanou v predchádzajúcich receptoch.

Ako urobiť broskyňový a marhuľový kompót na zimu

Broskyne a marhule, ktoré sú blízkymi príbuznými, sú klasickou a vzájomne zameniteľnou kombináciou v kompóte. Výsledný nápoj najlepšie zachováva vôňu týchto úžasne zdravých a krásnych plodov.

Najčastejšie sa používajú v rovnakých pomeroch, ale tieto pomery je možné zmeniť. Chuť nápoja bude v každom prípade vynikajúca.

Budete potrebovať:

• 750 g broskýň;
• 750 g marhúľ;
• 1,8 - 2 litre vody;
• 400 g cukru;
• ½ lyžičky kyselina citrónová.

Výroba:

1. Plody sa umyjú, zbavia kôstok a ak je to potrebné, ošúpu sa.
2. Nechajte na polovice alebo nakrájajte na plátky. Od tvaru a veľkosti rezu bude závisieť len čas následnej sterilizácie.
3. Plody sa umiestnia do nádoby, zakryjú sa cukrom, pridá sa kyselina citrónová a vriaca voda sa naleje takmer po krk. Zakryte viečkami
4. Poháre vložte do hrnca alebo lavóra so stredne horúcou vodou a zohrejte.
5. Po zovretí vody vo vnútri panvice sa poháre sterilizujú 10 až 30 minút v závislosti od ich objemu.
6. Po uplynutí požadovanej doby sterilizácie sa poháre hermeticky uzavrú.

Ako pripraviť broskyňový a jahodový kompót na zimu

Napriek zjavnej zložitosti sterilizácie sa tento proces oplatí pripraviť broskyňový kompót s veľmi nezvyčajnou chuťou a mimoriadne atraktívnou arómou s prídavkom jahôd.

Budete potrebovať:

• 1000 g broskýň;
• 300 g jahôd;
• 2 litre vody;
• 300 g granulovaného cukru;
• 2-3 púčiky klinčekov.

Technológia výroby je plne v súlade s technológiou opísanou v predchádzajúcom receptúre.

Broskyňový a malinový kompót

Rovnakým spôsobom sa sterilizáciou pripraví broskyňový kompót s malinami.

Na 1 kg broskýň použite 500 g malín, 600 g kryštálového cukru a ½ lyžičky. kyselina citrónová.

Príprava broskyňového a černicového kompótu na zimu

Černice sú tiež celkom sladké bobule, rovnako ako broskyne. Preto, aby sa zabezpečilo dobré uchovanie broskyňového kompótu na zimu, musí sa do neho pridať kyselina citrónová alebo čerstvo vylisovaná citrónová šťava. Pridaním černíc dodá kompótu bohatú, sýtu tmavú farbu a štipľavú vôňu.

Budete potrebovať:

• 1 kg broskýň;
• 400 g černíc;
• 500 g cukru;
• 1 lyžička. kyselina citrónová alebo šťava z 1 citróna.

Poháre s černicami je lepšie sterilizovať maximálne 10 minút, aby sa zachoval ich tvar.

Domáce prípravky: kompót z broskýň a banánov

Tento nápoj možno nazvať skôr kokteilom, keďže vôbec nevyzerá ako kompót. Ale jeho jedinečná chuť pomôže diverzifikovať zimné menu.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg broskýň;
• 2 banány;
• 1,8 litra vody;
• 320 g kryštálového cukru;
• šťava z 1 citróna.

Výroba:

1. Broskyne ošúpeme a odkôstkujeme, nakrájame na malé plátky a vložíme do 0,9 litra vody s citrónovou šťavou.
2. Do zvyšku vody pridajte cukor a varte 5 minút.
3. Banány olúpeme, nakrájame na malé kolieska a vložíme do vriaceho cukrového sirupu.
4. Z broskýň sa scedí voda a spojí sa s vriacim sirupom. Zahrievajte, kým znova nezovrie a pomocou mixéra alebo mixéra sa premení na hmotu jednotnej konzistencie.
5. Týmto sirupom nalejte ovocie umiestnené v pohároch a dajte ich na sterilizáciu na 15-20 minút (litrové poháre).
6. Pevne uzavreté a uložené.

Kompót z nezrelých broskýň na zimu

Stáva sa, že je potrebné zlikvidovať ešte nedozreté plody broskýň, ktoré predčasne spadli zo stromu alebo nestihli dozrieť a chlad je už na prahu. Z takéhoto ovocia môžete v zásade pripraviť lahodný kompót, ak dodržíte určité podmienky.

Budete potrebovať:

• 1 kg nezrelých broskyňových plodov;
• 1 liter vody;
• 0,5 kg granulovaného cukru;
• štipka vanilínu.

Výroba:

1. Po odstránení šupky sa plody musia blanšírovať niekoľko minút vo vriacej vode.
2. Potom odstráňte semená z ovocia a nakrájajte ich na malé plátky.
3. Cukor a vanilín sa úplne rozpustia vo vriacej vode.
4. Broskyne sa umiestnia do pripravenej sklenenej nádoby, nalejú sa vriacim cukrovým sirupom a umiestnia sa na sterilizáciu.
5. Sterilizujte aspoň 20 minút a ihneď uzavrite.

Recept na broskyňový kompót s octom

Namiesto kyseliny citrónovej sa niekedy na dobré uchovanie broskyňového kompótu používa ocot, zvyčajne prírodná jablková šťava. Výsledkom môže byť jedinečný prípravok s úžasnou korenistou chuťou, pripomínajúcou skôr nakladané broskyne.

Budete potrebovať:

• 3 kg broskýň;
• 1,5 litra vody;
• 0,5 litra jablčného alebo vínneho octu alebo 6% stolového octu;
• 1,1 kg cukru;
• 10 púčikov klinčekov;
• 1 lyžička. mletá škorica.

Výroba:

1. Broskyne sa umyjú, nakrájajú na dve časti a odstránia sa kôstky.
2. Vložte polovice do sterilných pohárov.
3. Zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť.
4. Po scedení vody pridáme cukor, koreniny a zahrievame do varu.
5. Potom sa pridá ocot, opäť sa zahreje do varu a výsledná zmes sa zaleje na ovocie v pohároch.
6. Poháre s broskyňami ihneď hermeticky uzavrite.

Ako utesniť kompót plochých (figových) broskýň na zimu

Ploché, takzvané figové broskyne majú ešte jemnejšiu štruktúru a rafinovanejšiu chuť ako tradičné. Okrem toho sa tieto plody ľahko odkôstkujú, vďaka čomu sú ideálne na konzervovanie. A kompót z nich je takmer priehľadný s nezvyčajne ľahkou a jemnou chuťou a očarujúcou arómou.

Budete potrebovať:

• 1,4 kg ovocia;
• 2,0 -2,2 litra vody;
• 500 g cukru.

Ak chcete zachovať skutočnú chuť a vôňu prírodného ovocia, potom je lepšie použiť výrobnú metódu so sterilizáciou. Ak nakrájate ovocie na štvrtiny, bude to stačiť na 12-15 minút.

Ako vyrobiť koncentrovaný broskyňový kompót na zimu

Koncentrovaný kompót znamená predovšetkým spoľahlivé uchovanie obrobku v zime.

Na 1 trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

• 1,5 kg broskýň;
• 1,6 litra vody;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 1 lyžička.kyselina citrónová.

Príprava broskyňového kompótu podľa tohto receptu je veľmi jednoduchá. Stačí použiť metódu dvojitého plnenia opísanú vyššie. Pripravené ovocie sa najskôr zaleje vriacou vodou, potom sa zo scedenej vody pripraví cukrový sirup.

Ako uvariť broskyňový kompót v hrnci

Broskyňový kompót má tak atraktívnu chuť, že ho chcete piť hneď po jeho príprave. Nižšie uvádzame niekoľko receptov, ktoré vám umožnia pripraviť tento lahodný nápoj na okamžitú konzumáciu.

S hruškami

Sladké a šťavnaté hrušky dokonale rozbehnú a zvýraznia chuť broskýň v kompóte.

Budete potrebovať:

• 500 g broskýň;
• 400 g hrušiek;
• 2 litre vody;
• 300 g cukru.

Výroba:

1. Nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor, zohrejte do varu.
2. Medzitým sa hrušky zbavia stopiek a semenných komôr a broskyne sa odkôstkujú.
3. Ovocie nakrájajte na malé plátky a keď voda zovrie, pridajte ich na panvicu.
4. Varte asi 5-7 minút, pridajte kyselinu citrónovú alebo citrónovú šťavu a vypnite oheň.
5. Pod pokrievkou sa kompót nechá lúhovať, kým úplne nevychladne a môžete ho preliať do samostatného džbánu a vychutnať si chuť nápoja.

So slivkami

Slivky sú schopné dodať broskyňovému kompótu sýtu farbu a miernu pikantnosť v chuti.

Budete potrebovať:

• 4-5 broskýň;
• 10-12 sliviek;
• 2,5 litra vody;
• 1 šálka cukru.

Spôsob prípravy je podobný ako v predchádzajúcom recepte.

So zázvorom

Zázvor sa stáva čoraz obľúbenejšou ingredienciou vďaka svojim neuveriteľným zdravotným benefitom a pikantnej chuti, ktorú pridáva do rôznych jedál.Tento kompót sa môže konzumovať horúci (na zahriatie a zmiernenie príznakov nachladnutia) aj studený.

Budete potrebovať:

• 2,5 litra vody;
• 10-12 stredne veľkých broskýň;
• 1 malý koreň zázvoru dlhý asi 5-7 cm;
• 1 vanilkový struk (alebo štipka mletého vanilínu);
• 300 g cukru.

Výroba:

1. Koreň zázvoru je olúpaný a strúhaný. Môžete ho tiež jemne nasekať pomocou ostrého noža.
2. Broskyne umyjeme, nakrájame na polovice, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na niekoľko ďalších kúskov.
3. Do hrnca s vodou pridajte cukor, vanilku, strúhaný zázvor a po prevarení povarte 5 minút.
4. Umiestnite tam nakrájané broskyne a varte ďalších 5 minút.
5. Kompót možno ešte mierne vylúhovať pod pokrievkou a vypiť.

Príčiny možných porúch

Hlavným dôvodom neúspechu pri príprave broskyňového kompótu na zimu je, že plody obsahujú minimálne množstvo kyselín. Preto vo väčšine prípadov vyžadujú povinnú sterilizáciu alebo minimálne pridanie kyslých bobúľ a ovocia.

Prečo broskyňový kompót exploduje?

Existuje niekoľko hlavných dôvodov, prečo môžu poháre s broskyňovým kompótom explodovať:

1. Na zimu sme uzavreli kompótom z celých broskýň s kôstkami a/alebo šupkou.
2. Urobili sme kompót bez sterilizácie, ale s minimálnym obsahom cukru.
3. Do kompótu nepridávali žiadnu kyselinu a len raz-dva ho zaliali vriacim sirupom.

Prečo je broskyňový kompót zakalený a čo robiť?

Zákal kompótu je spôsobený rovnakými príčinami a je prvým znakom začínajúceho procesu fermentácie v pohároch broskýň.

Aby sa tomu zabránilo, je potrebné starostlivo sledovať technológiu prípravy jedál a samotné ovocie na konzerváciu, ako aj všetky nuansy prípravy kompótu.

Ak už kompót vybuchol, nedá sa nič robiť. Ovocie môžete skúsiť použiť na pečenie, no najlepšie je rovno ho vyhodiť.

Ak sa broskyňový kompót zakalí, stále sa môžete pokúsiť napraviť situáciu.

1. Je naliehavé otvoriť plechovku.
2. Z ovocia sceďte všetok sirup.
3. Znova ich na pár minút zalejte vriacou vodou.
4. Pripravte si nový sirup s vyšším obsahom cukru a pridanou kyselinou.
5. Ovocie zalejeme čerstvým sirupom a pohár ďalej sterilizujeme aspoň 15 minút.

Pravidlá skladovania broskyňového kompótu

Broskyňový kompót je najlepšie skladovať v chladných miestnostiach bez svetla. Napríklad v pivnici alebo suteréne môže byť takýto prípravok skladovaný až 3 roky. V mierne teplej miestnosti (nutne bez svetla) možno kompót skladovať, nie však dlhšie ako rok.

Záver

Nie nadarmo je broskyňový kompót všeobecne uznávanou pochúťkou. Samotný nápoj sa dá ľahko podávať aj na slávnostnom stole. A dezertná chuť samotných plodov je neprekonateľnou pochúťkou, ktorá sa dá jesť len tak. A môže byť použitý na pečenie, ovocné šaláty a iné jedlá.

Odporúčané príspevky

Tekvicový kompót s pomarančom: recept

Kalinový kompót: recept

Recept na kompót Feijoa na každý deň

Čerešňový slivkový kompót

Egrešový kompót: čierny, červený, pomarančový, mätový, Mojito

Černicový kompót

Kompót z morušky na zimu

Brusnicová šťava na dojčenie

Brusnicový kvas