Brusnicový kvas

Kvas je tradičný slovanský nápoj, ktorý neobsahuje alkohol. Nielenže dobre uhasí smäd, ale má aj pozitívny vplyv na organizmus. Nápoj zakúpený v obchode obsahuje veľa nečistôt a tie zase nie sú vždy prospešné pre ľudské telo. Preto je lepšie uprednostniť kvas, ktorý sa pripravuje podľa jedného z receptov sami. Existuje niekoľko základných receptov. Brusnicový kvas je dobrým riešením, pretože je osviežujúci a vhodný pre deti aj dospelých.

Jednoduchý recept na brusnicový kvas

Tento chutný, pestrofarebný sladkokyslý nápoj ocenia mnohí. Domáci brusnicový kvas je zvyčajne vysoko sýtený oxidom uhličitým. Ešte pred 20 – 30 rokmi bolo ťažké ho pripraviť, keďže nebolo možné zohnať všetky potrebné ingrediencie. Ale dnes v supermarketoch kedykoľvek počas roka si môžete kúpiť, ak nie čerstvé bobule, potom aspoň mrazené.

Ingrediencie na jednoduchý recept:

• 10 polievkových lyžíc. voda;
• 0,4 kg brusníc (čerstvých alebo mrazených);
• 1 polievková lyžica. kryštálový cukor;
• 1 lyžička. suché droždie.

Produkt sa pripravuje podľa tohto receptu takto:

1. Brusnice roztrieďte, odstráňte pokazené a opláchnite pod vodou. Ak sú zmrazené, dôkladne ich rozmrazte a vysušte.
2. Brusnice pomelieme cez sitko, kým nezostane len šupka. Musíte skončiť s tekutým brusnicovým pyré. Treba ju pridať surovú – potom zostane viac živín.
   Aby bol proces spracovania rýchlejší, je lepšie vopred rozdrviť bobule pomocou mixéra.
3. Položte panvicu na oheň, pridajte 1 liter vody a koláč zostávajúci po mletí bobúľ. Varte. Potom pridajte cukor a počkajte, kým znova vrie. Varte 5 minút.
4. Odstráňte z tepla a nechajte brusnicový nápoj vychladnúť. Potom precedíme cez sitko, pričom dužinu dôkladne vytlačíme.
5. Potom musíte naliať pohár teplého kvasu. Budete ho potrebovať na zriedenie kvásku.
6. Zmiešajte všetky ingrediencie receptu a premiešajte. Nechajte kvások vzísť 20 minút, potom ho pridajte do kompozície.
   
   Dobré čerstvé droždie by malo po 15–20 minútach vytvoriť penu. Ak tam nie je, potom je výrobok pokazený.
7. Všetko premiešajte, riad zakryte potravinovou fóliou alebo gázou a nechajte 10–12 hodín kvasiť. Po uplynutí stanoveného času by sa na povrchu mala objaviť pena - to je dobré znamenie, ktoré naznačuje správnosť procesu fermentácie.
8. Nalejte do fliaš alebo jednoducho pevne zatvorte veko a vložte do chladničky na tri dni, kým sa nenasýti. Počas tejto doby zmizne zápach kvasníc a kvas sa sýti.

Hotový bobuľový nápoj sa môže uchovávať v chladničke až dva týždne a každý deň bude chutnejší.

Recept na kvasnicový brusnicový kvas

Brusnicový kvas s rôznymi prísadami sa odporúča pre ľudí s hypertenziou, chorobami krvotvorby a anémiou. Na prípravu obohateného nápoja podľa tohto receptu budete potrebovať:

• 0,5 kg brusníc;
• 2 polievkové lyžice. Sahara;
• 5 litrov vody;
• 1 lyžička. suché droždie;
• 1 lyžička. hrozienka;
• 20 sušienok z ražného chleba;
• 1 lyžička. bylinky oregano.

Tento recept sa pripravuje takto:

1. Brusnice dôkladne roztlačte, pridajte teplú vodu a premiešajte.
2. Do kvásku pridajte vodu v samostatnej nádobe a nechajte čas vykysnúť.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie brusnicového kvasu, premiešajte a nechajte jeden deň na teplom mieste, aby začal kvasiť.
4. Nalejte do fliaš a nechajte ďalších 8 hodín.
5. Pripravený brusnicový kvas skladujte v chladničke.

Ktorýkoľvek z nápojov podľa uvedených receptúr zlepšuje trávenie a uľahčuje vstrebávanie potravy. Posilňuje tiež cievy, je bohatý na vitamín C a mikroelementy potrebné pre správne fungovanie systémov ľudského tela: železo, mangán, molybdén.

Do receptu môžete pridať nielen oregano, ale aj citrónovú šťavu, mätu, medovka a ďalšie bylinky, vďaka čomu bude nápoj ešte pikantnejší.

Brusnicový kvas bez kvasníc

Pri príprave kvasu podľa niektorého z receptov je dôležité bobule starostlivo triediť tak, aby v nich neboli žiadne nečistoty alebo poškodenia. V opačnom prípade sa obrobok zhorší. Brusnicový kvas bez kvasníc je veľmi užitočný. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 4 litre vody;
• 1 kg brusníc;
• 0,5 kg cukru;
• 1 polievková lyžica. l. hrozienka

Podľa tohto receptu pripravíte kvas nielen z brusníc, ale aj z malín, čučoriedok, ríbezlí, černíc, brusníc.

Technológia varenia krok za krokom:

1. Opatrne roztrieďte bobule, odstráňte všetky nejedlé časti, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte na papierovej utierke.Po týchto postupoch sa brusnice prenesú do nádoby a rozdrvia sa na konzistenciu pyré.
2. Z vody a kryštálového cukru uvaríme sirup, zalejeme ním brusnice a premiešame.
3. Kyslosť kvasu je možné znížiť pridaním medu.
4. Nádobu prikryte gázou a nechajte lúhovať 24 hodín.
5. Po dni prefiltrujte a nalejte do fliaš, pričom do každej fľaše pridajte niekoľko hrozienok.
6. Pevne uzavrieme a uložíme do chladničky.

Toto video vám pomôže naučiť sa, ako pripraviť zdravý brusnicový kvas:

Záver

Brusnicový kvas je hodnotný nápoj, ktorý je veľmi osviežujúci a povzbudzujúci. Je tiež bohatý na vitamíny a mikroelementy, ktoré pomáhajú udržiavať fungovanie všetkých systémov ľudského tela. Je lepšie si ho pripraviť doma, pretože zakúpený nápoj má oveľa nižšiu chuť ako kupovaný a kvalita surovín, ktoré výrobcovia pri jeho príprave používajú, je otázna.

Odporúčané príspevky

Lahodný tekvicový kompót

Ako variť tekvicový kompót s jablkami

16 receptov na rakytníkový kompót

Čerešňový kompót: recepty na zimu v pohároch

Slivková šťava na zimu

Recepty na kompót zo sliviek

Brusnicová šťava na dnu

Brusnice vo vlastnej šťave

Bazalkový nápoj s citrónom