Obsah
- 1 Pravidlá prípravy ríbezľového a malinového kompótu
- 2 Malinové a ríbezľové recepty na každý deň
- 3 Recepty na malinový a ríbezľový kompót na zimu
- 3.1 Malinový kompót s červenými ríbezľami na zimu bez sterilizácie
- 3.2 Malinový a ríbezľový kompót so sterilizáciou
- 3.3 Kompót na zimu z malín s ríbezľami a kyselinou citrónovou
- 3.4 Kompót z čiernych a červených ríbezlí a malín na zimu
- 3.5 Malinovo-ríbezľový kompót s badiánom a škoricou
- 3.6 Kompót na zimu z čiernych ríbezlí, malín a egrešov
- 3.7 Koncentrovaný kompót na zimu z čiernych ríbezlí a malín
- 3.8 Ako pripraviť kompót z čiernych ríbezlí, malín a medovky na zimu
- 3.9 Kompót z ríbezlí a malín s predvareným bobuľovým ovocím
- 4 Pravidlá skladovania
- 5 Záver
Kompót z červených ríbezlí a malín je najobľúbenejším druhom domácich prípravkov na zimu. Nápoj vyrobený z týchto bobúľ má nádhernú bohatú chuť a vôňu a je schopný kompenzovať nedostatok mnohých živín v tele. Jeho vzhľad na jedálenskom stole v zime prináša členom domácnosti nielen spomienky na leto a dobrú náladu, ale dodáva im aj vitamíny a mikroelementy.
Pravidlá prípravy ríbezľového a malinového kompótu
Pri príprave kompótov sa musia dodržiavať pravidlá. Po prvé, ovocie je potrebné starostlivo triediť, umyť a trochu vysušiť. Je lepšie ich zbierať za slnečného suchého počasia. Keď prší, absorbujú veľa vlhkosti a ľahko sa varia. Kompót vyrobený z takéhoto ovocia je nepriehľadný a nemá sviežu chuť.
Po druhé, kompóty na každodenné použitie a ako príprava na zimu sa zvyčajne pripravujú rôznymi technológiami. Musí sa prísne dodržiavať, najmä v prípade konzervovania.
Stojí za zváženie niekoľko technologických vlastností valcovaných kompótov na zimu:
- sterilizácia pohárov a viečok - najjednoduchší spôsob je v rúre;
- bobule nemusíte variť, stačí ich zaliať vriacou vodou a hneď zrolovať - vylúhujú a dodajú nápoju bohatú chuť;
- keďže neexistuje žiadny proces varenia ako takého, ingrediencie možno pridávať všetky naraz;
- pohár čerstvo pripraveného kompótu musí byť po zvarení obrátený hore dnom, aby sa zabránilo tomu, že horúci vzduch vychádzajúci z nápoja vytlačí a vybuchne viečka;
- Nádobu je potrebné izolovať, aby sa teplo vo vnútri udržalo čo najdlhšie. Iba v horúcej tekutine môže ovocie dodať nápoju všetku svoju chuť a vôňu, inak bude nápoj bez chuti, bez farby a vodnatý.
Kompót, na rozdiel od niektorých iných druhov konzervácie, napríklad džemov, želé, sa bez meškania za horúca uzatvorí. Kondenzát, ktorý sa uvoľní a usadzuje sa na vnútorných povrchoch, sa zmieša s kompótom.
Malinové a ríbezľové recepty na každý deň
Bobuľový kompót je veľmi užitočný a pomáha telu zvyšovať imunitu a odolávať chorobám, predovšetkým infekčným a nachladnutiu.Maliny a ríbezle rastú v našich končinách hojne a sú cenovo dostupným produktom. Bobule majú značnú výhodu oproti zámorskému ovociu, ktoré je plnené chemikáliami, ktoré pomáhajú udržiavať ich čerstvosť a predajný vzhľad.
Jednoduchý recept na ríbezľový a malinový kompót
Bobuľový kompót sa dá pripraviť pomocou veľmi jednoduchého receptu. Nezaberie to veľa času, celý proces varenia je jasný a prístupný.
Ingrediencie:
- maliny - 300 g;
- ríbezle (čierne) – 250 g;
- granulovaný cukor - 150 g;
- voda - 3 l.
Ovocie vopred upravte a ponorte do vriacej vody. Varte štvrť hodiny a až potom pridajte cukor. Varte ešte niekoľko minút, vypnite plyn. Uchovávajte prikryté až do úplného vychladnutia.
Voňavý a zdravý kompót z malín a ríbezlí so zázvorom a citrónom
Zázvor a citrón zvýraznia prospešné vlastnosti ríbezlí a malín a tiež mu dodajú jedinečnú vôňu a chuť.
Ingrediencie:
- ríbezle (čierne) – 300 g;
- maliny - 100 g;
- citrón - polovica;
- zázvor - 1 ks;
- voda – 2,5 l;
- cukor - podľa potreby.
Zázvor umyjeme, ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky, citrón tiež. Všetky zložky kompótu vložte do hrnca s vriacou vodou. Varte na miernom ohni 10 minút, potom nechajte prikryté ďalšiu hodinu. Pridajte kryštálový cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Kompót uchovávajte na chladnom mieste, v čistých pohároch.
Kompót z malin a čiernych ríbezlí
Ovocie podľa toho pripravte: roztriedte, umyte, vložte do cedníka, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
Ingrediencie:
- ríbezle (čierne) – 100 g;
- maliny - 100 g;
- cukor - 200 g;
- citrón - 2 plátky;
- voda – 2,5 l.
Najprv pridajte granulovaný cukor do hrnca s vriacou vodou, potom bobule a citrón. Varte na miernom ohni 5-7 minút.
Kompót z malín a červených ríbezlí
Odstráňte ríbezle z konárov a umyte ich. Ponorte maliny do soľného roztoku a nechajte tam chvíľu.
Ingrediencie:
- ríbezle (červené) – 0,25 kg;
- maliny – 0,25 kg;
- cukor - 0,25 kg;
- soľ - 50 g;
- citrón (šťava) - 15 ml.
Vopred pripravené ovocie ponorte do hrnca s vriacou vodou. Od opätovného varu udržiavajte na ohni 5 minút. 1-2 minúty pred koncom varenia pridajte citrónovú šťavu. Keď je oheň vypnutý, pridajte cukor a uistite sa, že sa úplne rozpustí. Pred použitím by mal kompót odležať hodinu alebo dve.
Recepty na malinový a ríbezľový kompót na zimu
Mnohé domáce prípravky na zimu zaujmú svojou jednoduchosťou a nenáročnosťou na prípravu. To isté sa dá povedať aj o ríbezľovom a malinovom kompóte, ktorý mnohé gazdinky na zimu rady prikryjú. Okrem toho sú kompóty oveľa zdravšie ako džem alebo džem. Keď sa zrolujú, plody sa nerozvaria, ale jednoducho sa zalejú vriacou vodou.
Malinový kompót s červenými ríbezľami na zimu bez sterilizácie
Aby bol nápoj transparentný, musíte si vziať celé bobule, nie rozdrvené. Poháre si vopred pripravte nasledovne: umyte v roztoku sódy, dobre opláchnite všetky zvyšky a sterilizujte. Viečka varte 5-7 minút na strednom ohni.
Ingrediencie:
- ríbezle (červené) – 450 g;
- maliny - 150 g;
- voda – 2,7 l;
- cukor - 0,3 kg.
Vložte čisté pripravené ovocie do pohárov. Jeden liter obsahuje 150 g červených ríbezlí a 50 g malín. Bobule dusíme vriacou vodou štvrť hodiny. Potom nalejte späť do panvice, pridajte cukor a znova prevarte. Bobule v pohári nalejte sirupom takmer po vrch. Ihneď otočte a otočte a nechajte vychladnúť.
Malinový a ríbezľový kompót so sterilizáciou
Ríbezle a maliny sú jednou z najbežnejších kombinácií bobúľ. Objavujú sa na trhu súčasne a navzájom sa dokonale dopĺňajú s chuťou.
Ingrediencie:
- maliny - 1,5 kg;
- červené ríbezle (šťava) – 1 l;
- cukor - 0,4 kg.
Maliny zľahka umyjeme a osušíme. Vložte do sterilizovanej litrovej nádoby. Nalejte vriaci sirup, ktorý by ste mali pripraviť takto:
- Skombinujte šťavu z červených ríbezlí s granulovaným cukrom;
- priveďte na +100 stupňov;
- varte 2 minúty.
Pasterizujte kompót desať minút pri +80 stupňoch. Potom poháre zatvorte vzduchotesnými viečkami. Počkajte, kým vychladne a uložte ho do technickej miestnosti.
Ingrediencie pre ďalší recept:
- maliny - 1 kg;
- ríbezle (červené) – 0,7 kg;
- voda - 1 l;
- cukor - 1,2 kg.
Všetko ovocie roztriedime, umyjeme a osušíme. Ďalej si pripravíme sirup z vody a kryštálového cukru, varíme ho aspoň 10 minút. Bobule rozložte do sklenených pohárov, vyplňte ich vnútorný priestor, mierne kratší od vrchu (až po vešiaky). Zalejeme len uvareným sirupom. Pasterizácia pri +90:
- 0,5 l – 15 minút;
- 1 l – 20 minút;
- 3 l – 30 minút.
Zrolované a obrátené poháre zakryte prikrývkou a nechajte jeden alebo dva dni odstáť.
Kompót na zimu z malín s ríbezľami a kyselinou citrónovou
Kyselina citrónová pomáha zvýrazniť sladkú chuť nápoja a slúži aj ako prírodný konzervant.
Ingrediencie:
- maliny - 1 polievková lyžica;
- ríbezle - 1 polievková lyžica;
- cukor - 1,5 lyžice;
- kyselina citrónová - 1 lyžička;
- voda – 2,7 l.
Pripravte sirup, vložte bobule do nádob, pridajte kyselinu citrónovú. Všetko zalejeme vriacim roztokom. Zatvorte vzduchotesnými viečkami.
Kompót z čiernych a červených ríbezlí a malín na zimu
Veľmi obľúbené sú rôzne kompóty z dvoch, troch alebo viacerých druhov ovocia. Majú bohatú, bohatú chuť a rovnako pestré, zdravé zloženie.
Ingrediencie pre recept bez sterilizácie:
- maliny - 1 polievková lyžica;
- ríbezle (zmes odrôd) – 1 polievková lyžica;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.
Kompót sa pripravuje na zimu dvojitým zalievaním.
Ingrediencie pre recept so sterilizáciou:
- maliny - 1 polievková lyžica;
- ríbezle (červené) - 1 polievková lyžica;
- ríbezle (čierne) - 1 polievková lyžica;
- granulovaný cukor - 5 lyžíc. l.
Vložte bobule do nádoby, ktorá bola vopred upravená parou alebo vysokou teplotou. Nalejte čerstvo uvarený sirup, potom pol hodiny sterilizujte. Zatvorte, otočte a zabaľte.
Malinovo-ríbezľový kompót s badiánom a škoricou
Korenie vám pomôže pripraviť známy nápoj s novými odtieňmi chuti. V tomto recepte bude použitý badián a škorica.
Ingrediencie:
- maliny - 200 g;
- ríbezle (červené) – 200 g;
- cukor - 230 g;
- voda – 1,65 l;
- badián - podľa chuti;
- škorica - podľa chuti.
Bobule vložené do pohárov uvarte vriacou vodou a nalejte až po vrch. Opatrne nalejte tekutinu späť do panvice, ovocie nechajte na dne. Do roztoku pridajte cukor a korenie, povarte ho 2 minúty. Badián a škoricu vyberieme, sirup nalejeme do pohárov a zvinieme.
Kompót na zimu z čiernych ríbezlí, malín a egrešov
Egreše dokonale zapadajú do jednotnej chuti nápoja z ríbezlí a malín.
Ingrediencie:
- rôzne bobule (maliny, egreše, ríbezle) – 3 kg;
- cukor - 1,2 kg;
- plechovky (3 l) – 3 ks.
Stačí umyť maliny, dodatočne blanšírovať ríbezle a egreše. Vložte do pripravených nádob a naplňte ich čerstvo uvareným sirupom.Všetko pevne uzavrite a poháre otočte.
Koncentrovaný kompót na zimu z čiernych ríbezlí a malín
Kompót s mimoriadne bohatou bobuľovou chuťou pripravíte nasledujúcimi spôsobmi.
Ingrediencie:
- maliny - 0,7 kg;
- čierne ríbezle (šťava) – 1 l.
Pripravené maliny vložte do pohára a zalejte čerstvo vylisovanou šťavou. Prikryjeme pokrievkou a vložíme do hrnca naplneného studenou vodou. Položte na oheň a zohrejte na +80 stupňov. Každý zväzok vyžaduje svoj vlastný čas držania:
- 0,5 l – 8 minút;
- 1 liter – 14 minút.
Potom pevne uzavrite a nechajte vychladnúť.
Ingrediencie pre ďalší recept:
- ríbezle (čierne) - 1 kg;
- maliny - 0,6 kg;
- granulovaný cukor - 1 kg;
- škorica - 5 g.
Pripravte bobule zaliatím vriacim roztokom vody a cukru. Nechajte to takto 3-4 hodiny. Potom priveďte na +100 stupňov, pridajte škoricu, varte 10 minút. Za horúca stočíme do pohárov.
Ingrediencie pre ďalšiu možnosť:
- maliny - 0,8 kg;
- ríbezle (čierne) – 0,8 kg;
- granulovaný cukor - 0,5 kg.
Vložte bobule do dvojlitrových pohárov. Naplňte ich vodou až po samý vrch a nalejte ju do nádoby na varenie. Pridajte cukor a varte. Sirup rovnomerne rozdeľte do pohárov a nechajte v nich štvrť hodiny. Potom vráťte roztok do panvice a znova prevarte, potom ho nalejte späť do pohárov. Horúce ihneď zrolujte.
Ako pripraviť kompót z čiernych ríbezlí, malín a medovky na zimu
Medovka je široko používaná pri varení a pití. Hodí sa k bobuľovému kompótu a dodáva mu jedinečnú vôňu.
Ingrediencie:
- ríbezle (čierne) – 0,2 kg;
- maliny - 0,2 kg;
- cukor - 0,2 kg;
- citrón - polovica;
- citrónový balzam - 2 vetvičky;
- voda - 1 l.
Roztrieďte ríbezle, umyte a jednu minútu blanšírujte. Potom preložíme do pohára, navrch pridáme melisu a plátky citróna. Sirup pripravte podľa nasledujúcej schémy: do vody pridajte cukor, maliny a priveďte na +100 stupňov. Nalejte do pohárov ríbezlí a nechajte 15 minút postáť. Potom nalejte do panvice a vráťte späť na oheň. Keď sa uvarí, znova nalejte bobule. Rýchlo zrolovať.
Kompót z ríbezlí a malín s predvareným bobuľovým ovocím
Aby sa kompót skladoval lepšie a dlhšie, mali by sa bobule trochu povariť. To dodá nápoju bohatú chuť a pomôže vyhnúť sa jeho predčasnému skazeniu.
Ingrediencie:
- bobule (ríbezle, maliny) - 1 kg;
- cukor - 0,85 kg;
- voda - 0,5 l.
Pripravte sirup, varte ho, kým sa cukor úplne nerozpustí, ale nie dlho, aby nezhustol. Vložte bobule do vriacej tekutiny a varte 2 minúty od okamihu sekundárneho varu. Potom panvicu prikryte uterákom a nechajte 10 hodín. Oddeľte sirup od bobúľ. Preneste do pohárov a priveďte roztok do varu. Nalejte bobuľovú zmes a zrolujte poháre s obsahom.
Pravidlá skladovania
Konzervované kompóty nevyžadujú špeciálne podmienky na ich skladovanie. Hlavná vec je, že nie je horúca a výrobok nie je vystavený slnečnému žiareniu, ale nie je potrebné ho dávať do chladničky. Stojí za to zvážiť niekoľko tipov, ako skladovať kompóty zrolované na zimu:
- teplota by mala byť až +20 stupňov;
- Predtým, ako vložíte poháre s kompótom do suterénu (pivnice), musíte ich nejaký čas pozorovať: nedochádza k opuchu, zákalu alebo bublinám, inak musíte kompót znova uvariť a znova sterilizovať;
- Na každej plechovke musíte označiť dátum uzavretia, aby nápoj nevypršal;
- Z času na čas musíte skontrolovať poháre, aby ste zistili prvé známky znehodnotenia produktu, v takom prípade sa takýto kompót vyberie zo skladu na recykláciu a skorú spotrebu.
Čas použiteľnosti čerstvo uvareného kompótu nie je dlhší ako 2 dni. To za predpokladu, že je v chladničke. Pri izbovej teplote sa toto obdobie výrazne skracuje - až 5 hodín. Kompót možno skladovať aj niekoľko mesiacov v mrazničke. Najprv by ste ho mali umiestniť do plastovej nádoby. Sklenené nádoby tu nie sú vhodné, pretože sa môžu rozbiť.
Záver
Kompót z červených ríbezlí a malín bude vynikajúcim doplnkom denného menu v lete aj v zime. Konzervovaný bobuľový nápoj má rovnakú chuť a prospešné vlastnosti ako čerstvo uvarený.
