Cuketový kompót s príchuťou ananásu na zimu: recept krok za krokom

Cuketa má pri varení pomerne široké využitie. Sú dusené, pečené, vyprážané a jemne solené. Existuje veľa možností spracovania na konzervovanie kaviáru, nakladaného alebo soleného. Ale z cukety sa dá urobiť aj kompót na zimu ako z ananásov.

Odporúčania na varenie

Rovnako ako všetky druhy konzervovania na zimu, cuketa sa pripravuje vo vopred upravených sklenených nádobách. Sterilizujú sa akýmkoľvek obvyklým spôsobom. Na vrch cedníka na sporák položte hrniec s vodou s hrdlom nadol. Poháre sa nechajú v parnom kúpeli, kým úplne nevyschnú. Možno dezinfikovať v rúre pri +120 ⁰ 15 minút, na tento účel je vhodná aj mikrovlnka.

Pred tepelným spracovaním sa poháre umyjú mydlom. Vnútro sa vyčistí sódou bikarbónou a zvyšok sa niekoľkokrát umyje horúcou vodou. Plechové viečka tiež podliehajú dezinfekcii, varia sa 5 minút vo vode.

Ak recept vyžaduje sterilizáciu pohárov už naplnených kompótom, vezmite si širokú nádobu, aby sa nedotýkali. Spodok musí byť pokrytý látkou.Najprv položte obrobok a potom pridajte horúcu vodu (až po vešiaky).

Výber a príprava cukety

Na kompót je vhodná zrelá a mladá zelenina, prezretú je lepšie nepoužívať, má tuhú štruktúru. Na zimu sa spracovávajú len čerstvé suroviny bez známok hniloby a plesní. Ak sú na šupke škrabance alebo malé tmavé škvrny, nevadí, do kompótu sa používa zelenina bez vrchnej vrstvy.

Ako pripraviť cuketu:

• Umyte teplou vodou, povrch utrite čistým obrúskom.
• Šupku odlúpnite v tenkej vrstve, môžete použiť škrabku na zemiaky.
• Vytvarujte do ananásu. Za týmto účelom sa cuketa nakrája na krúžky, jadro sa vytlačí malým pohárom alebo plechovým uzáverom fľaše (v závislosti od veľkosti).
  
• Ak je zelenina veľká a úplne zrelá, rozdeľte kruh na polovicu a opatrne nožom vyrežte semienka, získate rez v tvare polmesiaca.
• Niektoré recepty vyžadujú krájanie na kocky.

Ako vyrobiť ananásový kompót z cukety na zimu

Dezert sa pripravuje v sklenených nádobách s objemom 1 až 3 litre, sú pripravené a zapečatené ako každé konzervované jedlo na zimu. Vyrobené s prídavkom ananásu, pomaranča, citrónu. Skombinujte cuketu s čerešňovou slivkou, jablkami a Zuko šťavou. Existujú recepty na zimu so sterilizáciou a predplnením vriacou vodou.

Sirup je koncentrovaný, pred podávaním sa zriedi prevarenou vodou.

Neodporúča sa znižovať množstvo cukru uvedené v recepte. Kúsky cukety budú nepresladené. V prípade potreby môžete zvýšiť obsah cukru.

Cuketový kompót s ananásovou šťavou

Ingrediencie:

• cuketa - 700 g;
• ananásová šťava - 1 l;
• voda - 200 ml;
• cukor - 150 g;
• kyselina citrónová - ½ lyžičky.

Recept na kompót na zimu s ananásovou šťavou z cukety:

1. Zelenina je nakrájaná na plátky.
2. Vystrihnite jadro, aby ste vytvorili prsteň.
3. Obrobkom naplňte sklenenú nádobu, zalejte ju vriacou vodou a prikryte vekom, nechajte 10-15 minút, aby sa kúsky zahriali.
4. Nalejte ananásovú šťavu a vodu do panvice, pridajte cukor a premiešajte.
5. Položte na sporák, varte 1 minútu, pridajte kyselinu citrónovú a vypnite oheň.
6. Vodu scedíme a naplníme sirupom a ananásovou šťavou.

Po zrolovaní viečok sa obrobok izoluje na zimu a nechá sa jeden deň postupne vychladnúť.

Chuť cukety sa nelíši od konzervovaného ananásu

S pomarančom

Komponenty pre trojlitrovú nádobu:

• cukor - 0,5 kg;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• oranžová - ½ ks;
• cuketa - 1 malá;
• voda – 2,5 l.

Príprava dezertu na zimu s príchuťou ananásu:

1. Cuketu vytvarujeme do krúžkov, vyberieme jadro a nakrájame na 2-2,5 cm štvorce.
2. Pomaranč spolu s kôrou je rozdelený na malé časti.
3. Nalejte vodu do panvice, pridajte kyselinu citrónovú a cukor, odošlite obrobok a blanšírujte 2 minúty.

Plátky vyberieme, vložíme do pohára, zalejeme vriacim sirupom a zvinieme.

Kompót po vylúhovaní získa svetlohnedú farbu, kocky zeleniny chutia ako ananás.

S citrónom

Komponenty:

• voda – 0,5 l;
• cukor - 1 kg;
• cuketa - 1 kg;
• citrón - 1 ks. (veľký).

Ako pripraviť kompót na zimu s príchuťou ananásu:

1. Voda sa zmieša s cukrom a varí sa, kým sa nerozpustí.
2. Zelenina sa tvaruje do kociek a posiela sa do vriaceho sirupu, ktorý sa varí na miernom ohni 45 minút.
3. Nastrúhajte citrón a odstráňte biele vlákna a semená.
4. Za 5 min.Pred dokončením procesu varu plátkov sa zavedie citrus.

Vložte do pohárov a uzavrite.

Citrón v zimnom recepte pôsobí ako konzervant a dodáva kompótu príjemnú citrusovú vôňu.

S čerešňovou slivkou

Ingrediencie na pohár (3 l):

• čerešňová slivka – 1/3 nádoby;
• cuketa - 6 krúžkov, bez jadier;
• cukor - 300 g;

Príprava kompótu na zimu:

1. Čerešňové slivky sa vytriedia a zlé vzorky sa odstránia. Plody sa umyjú a sušia na rovnom povrchu v tenkej vrstve.
2. Cuketa sa nakrája na krúžky široké 1 až 1,5 cm a semená sa odstránia zo stredu.
3. Nádoba sa naplní čerešňovou slivkou, pridajú sa kolieska cukety a cukor.
4. Naplňte nádoby vriacou vodou. Sterilizujte 15 minút. a zrolujte ho.

Po uzavretí kompót preklopíme na viečka a zaizolujeme

Sirup je transparentný, čerešňová slivka zaberá väčšinu cukru, takže kompót je okamžite pripravený na použitie (bez pridania vody). Cuketové časti vyzerajú a chutia podobne ako ananás.

So šťavou Zuko

Komponenty:

• koncentrovaná suchá šťava Zuko „Ananás“ – 2 balíčky;
• cuketa - 2 ks;
• cukor - 200 g;
• ocot - 1 lyžička.

Počet cukety sa môže líšiť od počtu odporúčaného v recepte, všetko závisí od veľkosti zeleniny. Podľa technológie je potrebné naplniť trojlitrovú nádobu plátkami až po ramená.

Príprava kompótu na zimu:

1. Zelenina sa nakrája na malé kocky 1 cm a naplní sa do nádoby na konzerváciu.
2. Naplňte až po vrch studenou vodou z vodovodu. Pridajte ocot a odkryté nechajte jeden deň. Počas tejto doby cuketa stratí svoju individuálnu vôňu.
3. Tekutina sa scedí a plátky sa niekoľkokrát premyjú pod tečúcou vodou. Odoslané do nádoby na varenie.
4. Pridajte Zuko a cukor a premiešajte. Nechajte, kým sa na dne neobjaví šťava.
5. Položte na mierny oheň, neustále miešajte a varte 5 minút.

Vložte do malých pohárov a pevne uzavrite.

Po ochutnaní nebude pochýb, že ide o skutočné ananásy

S jablkami

Recept na 3 litre kompótu:

• jablká - 8 ks;
• cuketa - 1 ks;
• cukor - 250 - 300 g.

Poradie zimnej prípravy:

1. Jablká ošúpeme od jadier a semien. Nakrájajte na plátky. Malé sa používajú celé.
2. Zelenina je nakrájaná na kocky alebo krúžky.
3. Všetko vložte do pohára a zalejte vriacou vodou, prikryte a nechajte 15-20 minút.
4. Potom sa kvapalina naleje do hrnca. Pridajte cukor a varte, kým sa kryštály nerozpustia.
5. Sirup je naplnený sirupom a uzavretý.

Izolujte na jeden deň.

Farba kompótu závisí od odrody jabĺk

Zelenina vzhľadom pripomína ananás, no chuť bude mať vôňu ovocia.

S kyselinou citrónovou

Ak cukety spracujete na zimu len s cukrom, dlho nevydržia. Samotná zelenina je nevýrazná, aby sa kompót dostal čo najbližšie k chuti ananásu, je potrebná kyselina.

Komponenty:

• cuketa - 2 ks;
• cukor - 300 - 350 g;
• kyselina citrónová - najmenej ½ lyžičky. (upravte podľa chuti);
• zázvor - 10 g.

Ako pripraviť kompót na zimu s príchuťou ananásu:

1. Cuketa je tvarovaná ľubovoľným spôsobom: krúžky alebo štvorce.
2. Naplňte trojlitrovú nádobu, pridajte zázvor a zalejte vriacou vodou.
3. Keď sa kúsky zohrejú, tekutina sa naleje do nádoby na varenie, pridá sa cukor a varí sa, kým sa nerozpustí.

Sirup môžete vrátiť späť na krájanie alebo cuketu vložiť do malých nádob a zliať. Plechovky sú zrolované a izolované.

Prítomnosť zázvoru v kompóte dodá kúskom pikantnú kyslosť charakteristickú pre ananás

Bez sterilizácie

Komponenty na litrovú nádobu:

• citrón - 20 g;
• cuketa - 1 malá;
• cukor - 100 g;
• voda - 1 l;
• klinčeky - 2 ks. voliteľné.

Ako vyrobiť kompót na zimu s príchuťou ananásu:

1. Semená sa odstránia zo zeleniny a nakrájajú na úzke (1-1,5 cm) prúžky, potom sa nakrájajú na kocky.
2. Nalejte vodu do panvice a pridajte časti cukety. Varte 15 minút.
3. Pridajte cukor a citrón a varte ďalších 15 minút.
4. Počas tepelného spracovania zelenina spriehľadní. V poslednej fáze pridajte klinčeky a vypnite oheň.

Obrobok sa umiestni do nádoby, naplní sa sirupom a hermeticky sa uzavrie. Izolujte až do úplného vychladnutia.

Citrus je možné nahradiť kyselinou citrónovou alebo strúhanou kôrou

Čo podávať s cuketovým kompótom

Prípravu na zimu je možné použiť ako samostatné jedlo. Podáva sa s bohatým pečivom a cukrárskymi výrobkami. Kúsky ananásovej šťavy možno pridať do každého šalátu, ktorý obsahuje exotické ovocie. Kompót s kockami ľadu v lete dobre uhasí smäd. Sirup môžete použiť na namáčanie vrstiev koláča alebo ho pridať do koktailov.

Kde a ako skladovať

Hotový výrobok sa na zimu spustí do suterénu, skladuje sa pri nízkej vlhkosti a teplote nepresahujúcej +60 ° C. Poháre môžete umiestniť do nevykurovaného skladu alebo na uzavretú lodžiu za predpokladu, že nie je mínusová teplota tam a kompót je chránený pred svetlom. Produkt si zachová svoju nutričnú hodnotu 2-3 roky.

Záver

Kompót z cukety na zimu, podobne ako ananás, nie je v chuti a vzhľade horší ako pôvodný produkt. Zelenina má rovnaký tvar, štruktúra jej dužiny je podobná. Ak sa do receptu pridá Zuko koncentrát alebo prírodná ananásová šťava, podľa chuti je takmer nemožné určiť, že ide o cuketový kompót.

Odporúčané príspevky

Lahodný tekvicový kompót

Hroznový kompót na zimu bez sterilizácie

16 receptov na rakytníkový kompót

Slivková šťava na zimu

Morušky v sirupe na zimu

Brusnicový sirup

Bazalkový čaj

Recepty na kompótové Mojito z ríbezlí na zimu

Ako vyrobiť jahodový kompót bez sterilizácie