Obsah
Zemiaky sú hlavným potravinovým výrobkom pre obyvateľov Ruska. Existuje viac ako tisíc odrôd prispôsobených na pestovanie v teplom aj chladnom podnebí. Aby zemiaky nevyšli z vášho jedálnička po celý rok, je dôležité ich správne skladovať. Ak vytvoríte vhodné podmienky na skladovanie zemiakov, nestratia chuť po dobu 8–10 mesiacov.
Tento článok bude hovoriť o tom, ako správne organizovať skladovanie zemiakov a aké pravidlá treba dodržiavať.
Kedy zbierať zemiaky na zimné uskladnenie
V procese pestovania zemiakových hľúz mnohí záhradníci používajú mladú úrodu na každodenné varenie. Mladé zemiaky však nemôžete zbierať na zimné uskladnenie, pretože sa jednoducho pokazia vopred. Na zimné uskladnenie sú vhodné len dobre vyzreté zemiakové hľuzy. Aby sa koreňová plodina zachovala až do novej úrody, mali by sa prijať niektoré opatrenia:
- Úroda vhodná na uskladnenie sa začína vytvárať, keď spodné listy zelenej hmoty zemiakov uschnú. Odo dňa vädnutia spodných listov až do úplného dozretia hľúz uplynú 3–4 týždne.Toto obdobie stačí na to, aby odumreli vrcholy a korene boli nasýtené škrobom a inými živinami, ktoré dodávajú zemiakom chuť. Chuť a vôňa hľúz závisí od druhu zemiakov.
- Aby ste si uľahčili vykopávanie zrelej koreňovej zeleniny, zbierajte a spáľte vrcholy 1-2 týždne pred zberom. Počas tejto doby hľuzy konečne dozrejú, šupka stvrdne a vytvoria sa suché oči.
- Zemiaky je najlepšie vykopávať za suchého slnečného počasia. Hľuzy teda vyschnú na slnku, bude ich ľahšie triediť a sušiť v tieni. Navyše v suchom počasí budete môcť zberať bez toho, aby sa hlina prilepila na hľuzy, v dôsledku čoho sa zvýši trvanlivosť zemiakov.
- V teplých a suchých oblastiach prebieha úplné dozrievanie hľúz v zemi. V chladnejších častiach krajiny sa zemiaky vykopávajú v závislosti od počasia a teploty vzduchu.
- Spravidla sa skoré odrody vykopávajú v polovici júla - začiatkom augusta. Stredné odrody - od 10. augusta do konca mesiaca. A neskoré odrody sa skladujú v prvej polovici septembra.
Ak sa tak nestane, hľuzy získajú vlhkosť, čo zníži ich trvanlivosť. Naopak, počas suchého leta môžu zemiaky stratiť príliš veľa vlhkosti, čo spôsobí, že budú príliš mäkké.
Ak nepestujete zemiaky, ale kupujete ich a skladujete v zime, potom je lepšie kúpiť jednu koreňovú odrodu. Stojí za zmienku, že žltá Odrody zemiakov sa lepšie skladujú. Ak sa rozhodnete kúpiť niekoľko odrôd zemiakov, každá odroda sa musí skladovať v samostatnej nádobe.
Príprava zemiakov a priestorov
Pred umiestnením zemiakov na miesto ich skladovania musíte pripraviť hľuzy.Správne pripravené zemiaky sa skladujú dlhšie a svoju chuť si zachovajú až do ďalšej úrody.
Koreňová zelenina teda musí prejsť niekoľkými fázami spracovania:
- Triedenie, pri ktorom sa vyberú poškodené hľuzy.
- Čistenie pôdy a zvyškov vegetácie.
- Sušenie.
- Dezinfekcia. Dezinfekciu je možné vykonať pomocou čerstvo haseného vápna. Podiel bude nasledovný: 2,5 kg vápna sa pridá do 10 litrov vody.
- Fumigácia.
Pred pridaním zemiakov do pivnice ju musíte pripraviť. Od toho závisí, ako efektívne bude skladovanie zemiakov. Preto musíte vykonať nasledujúce manipulácie:
- Skontrolujte priestory, aby ste zistili poškodenie podlahy a stien.
- Vykonávanie dezinfekcie.
- Ak dôjde k poškodeniu, je potrebné ho opraviť.
- Oprava zariadenia na zabezpečenie správneho vetrania a teploty.
Správna príprava okopanín a miestnosť, v ktorej budú uskladnené, zabezpečí ideálne uskladnenie zemiakov až do ďalšej úrody. Je dôležité vyhnúť sa situáciám, ktoré vyvolávajú hnitie alebo klíčenie koreňových plodín pri skladovaní.
Teplota
Aby sa skladovanie zemiakov neskončilo fiaskom, musíte si určiť, aká by mala byť teplota v pivnici/pivnici. Takže rôzne odrody vyžadujú rôzne teplotné podmienky:
- Skoré odrody sa skladujú pri teplote 1,4–2,5ºС.
- Stredne skoré odrody sa najlepšie skladujú pri teplote 3–4ºС.
- Neskoré a stredne neskoré odrody sa môžu skladovať pri vyšších teplotách – 5–6ºС.
Zemiaky by mali v tejto miestnosti stáť 2 týždne. Po tejto dobe by sa mala chuť koreňovej plodiny obnoviť.
Kde je najlepšie skladovať zemiaky?
Kde ľudia skladujú zemiaky? Všetko závisí od toho, kde človek žije, takže spôsoby skladovania zemiakov sa budú líšiť. Ak žijete v súkromnom sektore, s najväčšou pravdepodobnosťou budú vaše zemiaky uložené v pivnici. Ak bývate v byte, zemiaky môžete skladovať buď v pivnici resp na balkóne. Zvážme každý spôsob ukladania samostatne.
V prvom rade stojí za to hovoriť o stacionárnych skladovacích priestoroch pre zemiaky. V takýchto miestnostiach je možné regulovať klimatické podmienky na zabezpečenie optimálnych skladovacích podmienok. Existujú teda 3 typy skladovania zemiakov:
- Ground.
- Polozapustené.
- Úplne zapustené.
Úplne zapustené pivnice sa považujú za najpraktickejšie. Na jar si zachovávajú potrebný chlad, zatiaľ čo v zime takéto sklady nezamŕzajú. Ak je možné zorganizovať skladovanie zemiakov v podzemnej pivnici, dáva vám to takmer 100% záruku bezpečnosti koreňovej plodiny až do ďalšej úrody.
Ak pri výstavbe pivnice zoberiete do úvahy hladinu podzemnej vody, potom bude pivnica v zemi najefektívnejšou miestnosťou na skladovanie koreňových plodín. Dno skladu by malo byť 2 m nad spodnou vodou.
Jama na skladovanie koreňových plodín
Ak nemáte pivnicu, potom sa technológia skladovania zemiakov bude prirodzene líšiť od technológie opísanej vyššie. Jednou z možností je uskladnenie zemiakov v špeciálne pripravenej diere. Dá sa kopať na záhrade alebo v prístavbe.Diera pod kôlňou alebo v kôlni je lepšia možnosť na uskladnenie zemiakov ako v záhrade. Týmto spôsobom môžete rýchlo vytvoriť podmienky potrebné na skladovanie zemiakov.
Predtým, ako začnete kopať jamu, bolo by dobré určiť, s akým typom pôdy budete pracovať, pretože tento faktor je dôležité vziať do úvahy pri kopaní. Proces prípravy jamy teda pozostáva z nasledujúcich etáp:
- Kopanie jamy hlbokej 1,5 m a priemeru 2 m.
- Príprava drážok na odtok podzemnej vody.
- Pokrytie stien a dna slamou.
Aby zemiaky ležali v diere až do konca jari, musíte vedieť, ako správne skladovať koreňovú plodinu v tomto sklade. Zemiaky musíte naliať do pripravenej jamy, nedosahujúc na vrchol o 40–50 cm. Zvyšný priestor je vyplnený slamou a potom pokrytý zeminou. Tento spôsob skladovania sa nazýva hromadné.
Nie všetky odrody zemiakov sa však dajú takto skladovať. Preto sa pred rozhodnutím, či zemiaky skladovať týmto spôsobom, uistite, že ste si vypestovali alebo zakúpili príslušnú odrodu.
Sklad v pivnici
Pivnice môžu byť podzemné, polozapustené alebo nadzemné. Všetko závisí od hladiny podzemnej vody. Na uskladnenie zemiakov je vhodná pivnica postavená z betónu alebo červených tehál.
Vetranie by sa malo vykonávať tak, aby sa teplota v pivnici udržiavala v rozmedzí 2–6ºС a relatívna vlhkosť sa pohybovala medzi 80–90%. Na tento účel sú v pivnici inštalované dve potrubia - prívod a odvod.
Úložný priestor na balkóne
Ak bývate v byte, pravdepodobne nemáte pivnicu.Môžete mať pivnicu, ale ak nie sú vhodné podmienky na skladovanie koreňovej zeleniny, jediným skladom môže byť balkón alebo lodžia. Keďže teplota v tejto miestnosti je v zime pod nulou, nebude možné skladovať zemiaky v obyčajnom vrecku alebo krabici.
Niektorí domáci majstri sa uchýlili k malému triku a obyčajné krabice jednoducho izolovali polystyrénovou penou a vo vnútri ich obložili šindľom. Niektorí nainštalovali výfukové potrubie do krabice a zorganizovali vykurovanie vo forme modrej žiarovky s výkonom 40 wattov. Toto úložisko zemiakov má slušný výkon.
Ak nemôžete urobiť úložné boxy sami, potom si môžete zakúpiť termonádobu do domácnosti Balkónová pivnica. Ide o dvojitý vak, ktorý je vyrobený zo stanovej tkaniny, zateplený odolnou výplňou polyesterom a vybavený elektrickým vyhrievaním. Takáto termonádoba zaisťuje bezpečnosť zeleniny na balkóne aj pri –40ºС, pretože vždy udržuje teplotu v rozmedzí +1+7ºС. Nádoba navyše funguje automaticky.
Výsledky
Takže skladovaním zemiakov vo vhodných podmienkach môžete poskytnúť svojmu životu chutné jedlá z tejto zeleniny. Tento článok popisuje hlavné typy skladovania zemiakov a poskytuje aj tipy na spracovanie zeleniny pred uskladnením. Vyberte si jednu z možností a nech sú u vás doma vždy zemiaky!
Ďalší spôsob skladovania zemiakov doma je uvedený vo videu:
