Obsah
Pre mnohých sú zemiaky základnou potravinou počas celej zimy. Táto zelenina tiež zaujíma popredné miesto na svete v potravinárskom sektore. Existuje viac ako tisíc jeho odrôd. Vysvetľuje to skutočnosť, že zemiaky sú prispôsobené rôznym klimatickým podmienkam. Pestovanie zemiakov je však jedna vec, ich správne skladovanie, aby zelenina cez zimu nezvädla a nepokazila sa, je vec úplne iná. Z tohto dôvodu je dôležité vedieť, ako správne pripraviť zemiaky pred ich uskladnením. Tento článok zváži rady mnohých letných obyvateľov, ktorí majú v tejto oblasti značné skúsenosti. Určite spôsob skladovanie zemiakov sa budú líšiť v rôznych regiónoch krajiny. My sa ale pozrieme na základné tipy, ktoré sa týkajú práve prípravných prác.
Príprava na uskladnenie
Proces prípravy zemiakov začína od okamihu ich zberu. Ihneď po vyčistení musíte urobiť nasledovné:
- Zemiaky nechajte niekoľko hodín na slnku. To je potrebné na jeho vysušenie. To je dôležité, pretože ultrafialové lúče zabíjajú veľké množstvo plesňových a bakteriálnych infekcií.
- Potom hľuzy opatrne vytraste z existujúcej pôdy. Potom sú zoradené podľa veľkosti. Napríklad veľké na jedenie.Stredná frakcia je vhodná pre budúcu reprodukciu a malá frakcia je vhodná na kŕmenie domácich zvierat (ak sú na farme nejaké).
- Ak nájdete choré zemiaky, odložte ich zvlášť. Najmä ak je zelenina napadnutá plesňou, plesňou, rakovinou alebo inými podobnými chorobami, potom ju treba zničiť.
- V ďalšej fáze sa všetky vytriedené zemiaky ošetria protiplesňovou zlúčeninou, napríklad baktofitom, fytosporínom alebo iným biologickým prípravkom. Potom sa zelenina suší v tieni.
- Po vysušení sa zemiaky umiestnia do skladovacej nádoby.
Musím zemiaky pred skladovaním umyť?
Medzi záhradkármi sa názory na to, či je potrebné zemiaky pri príprave na zimu umývať, rôznia. Niektorí napríklad tvrdia, že príprava zemiakov na skladovanie by mala tento proces vylúčiť, pretože zelenina veľmi rýchlo hnije. Iní naopak tvrdia, že jej umytie pomôže zemiakom v zime lepšie uskladniť. A každý má svoje argumenty.
Tu je však dôležité pochopiť jednu pravdu. Nezáleží na tom, či boli zemiaky umyté alebo nie, pri príprave na zimu je dôležité zabezpečiť, aby boli úplne suché. Je v suchom stave, že sa bude skladovať veľmi dlho. Navyše kvalita jeho konzervácie je priamo ovplyvnená teplotou skladovania. Napríklad je povolená teplota nie vyššia ako 5 stupňov Celzia. Okrem toho by miestnosť mala byť tmavá s vlhkosťou do 91%. Okrem toho musí byť zorganizované vetranie miestnosti alebo miesta, kde budú zemiaky v zime skladované.Okrem toho sa zelenina veľmi rýchlo pokazí, ak jej vrstva presiahne jeden meter. A pri tom všetkom vôbec nezáleží na tom, či ste ho predtým umyli alebo nie. Ak starostlivo pripravíte vybrané miesto na uskladnenie na zimu, potom bude všetko v poriadku.
Pozrime sa teda na pozitívne aspekty umytých zemiakov:
- Pri príprave na zimu môžete okamžite posúdiť kvalitu hľúz. Keď je šupka čistá, sú na nej viditeľné všetky existujúce chyby. V dôsledku toho vo fáze prípravy zemiaky na zimu všetko, čo je pokazené, hneď vyplieniš.
- Ak sa príprava na zimu uskutoční na predaj, takáto zelenina bude mať oveľa lepšiu prezentáciu. Navyše práca s takýmito výrobkami je oveľa príjemnejšia.
- Po zime bude čistenie pivnice alebo iného skladovacieho priestoru oveľa rýchlejšie.
Pre objektivitu poukážu na nevýhody tohto nápadu:
- Ak zemiaky dobre nevysušíte ani v štádiu prípravy, môžu sa rýchlo pokaziť.
- Proces prípravy zemiakov na zimu bude oveľa dlhší. Možno budete musieť do tejto práce zapojiť celú rodinu.
- Je potrebné veľa vody, najmä ak máte dobrú úrodu.
- Musí byť dostatok miesta na sušenie.
- Je vhodné, aby bolo slnečné počasie, takže všetko rýchlo vyschne.
Podmienky skladovania
Dôležitú úlohu zohráva príprava nie samotnej zeleniny, ale miesta, kde bude celú zimu uskladnená a pridať môžete aj jeseň. Preto by sa k výberu a príprave priestorov malo pristupovať zodpovedne.Ako už bolo uvedené, preferovaná teplota je do 5 °C, konkrétne od +2 °C do +4 °C. To je teplota, ktorá zabezpečí absolútny pokoj pre produkt. Zemiaky pri ňom neklíčia a nemrznú. Ak oblasť nie je starostlivo pripravená na zimu a teplota klesá, môže to viesť k procesu tvorby škrobu na cukor. Ak teplota stúpa, vyvoláva to výskyt koreňov.
Dno skladu by malo byť pokryté pieskom alebo iným materiálom, ktorý absorbuje vlhkosť. Dno nesmie byť pokryté nasledujúcimi materiálmi:
- Hladká bridlica.
- Podlahová doska.
- Linoleum.
- Cement a tak ďalej.
To všetko môže vyvolať tvorbu plesní a húb. Pri príprave miestnosti na zimu by ste mali dbať aj na to, aby v nej dlho neboli ultrafialové lúče. Okrem toho sa neodporúča prítomnosť umelého svetla po dlhú dobu.
Úložisko by teda malo byť:
- Izolované od prenikania rôznych škodcov, ako sú slimáky, myši a potkany.
- Je potrebné liečiť plesňové a bakteriálne infekcie.
Spôsob skladovania
Rovnako dôležité je starostlivo pripraviť skladovacie zariadenie na skladovanie zemiakov v zime. Je dobré, ak máte pripravenú pivnicu, pivnicu, zeleninovú záhradku jama, podzemné alebo iné úložisko. Musia mať police a na podlahu je možné umiestniť palety na umiestnenie nádob na potraviny.
Ak žijete v meste v byte, proces prípravy zemiakov na zimu sa stáva komplikovanejším. Skladovanie v sieťkach alebo vreciach nie je najlepším riešením. Z tohto dôvodu je potrebné pripraviť špeciálne skladovacie zariadenie na zimu. Na balkóne si môžete vyrobiť špeciálnu krabicu. Tu je však dôležité všetko dôkladne premyslieť.Veď aj dobre pripravené zemiaky na zimu (spracované, sušené a pod.) sa pokazia, ak ste vybrané miesto nepripravili. V prvom rade musí mať box dobré vetranie. Je potrebné vytvoriť podmienky na udržanie dostatočnej teploty.
V čom skladovať
K príprave zemiakov na zimu patrí aj príprava nádob na ich uskladnenie. Veľké množstvo letných obyvateľov ho ukladá do drevených škatúľ. Jedinou podmienkou je, aby dosky v ňom neboli úplne zrazené a aby medzi nimi boli medzery. Tým sa zabezpečí dobrá cirkulácia vzduchu. Kapacita takýchto nádob môže byť až 12 kilogramov. Táto hmotnosť je dostatočná, pretože ak je viac, bude ťažké presunúť krabice.
V pripravenom sklade je potrebné správne vykonať aj inštaláciu škatúľ. Napríklad medzi stenami a samotnou krabicou by mal byť voľný priestor najmenej 300 mm. Takže vzdialenosť od podlahy je do 200 mm, od stropu do 600 mm. Ak sú boxy inštalované vedľa seba, mala by byť medzi nimi vzdialenosť najmenej 150 mm.
Existuje aj iná možnosť, napríklad uskladnenie v kovovom sude, v ktorom sú vyvŕtané malé otvory na výmenu vzduchu.
Chyby pri príprave
Takže, ako vidíte, proces prípravy zemiakov na zimu je zložitý. Je potrebné pripraviť nielen samotný výrobok, ale aj miestnosť, kde bude celú zimu uložený. Je jasné, že nikto nechce robiť chyby, ktoré zničia všetko vaše úsilie. Z tohto dôvodu sa teraz pozrieme na chyby, ktorým sa treba vyhnúť.
Existuje teda množstvo odporúčaní, ktoré sa obmedzujú na sušenie hľúz po vykopaní pri teplote +15 ° C v tmavej a dobre vetranej miestnosti. Potom zelenina klesne do suterénu a zahreje sa na teplotu +5 ° C. Je dôležité pochopiť, čo je na tom zlé.
Takže mnohí letní obyvatelia, ktorí dbajú na túto radu, sušia zemiaky v tieni, na verande, pod baldachýnom na dlhú dobu. To všetko však nedáva požadovaný výsledok, navyše môže byť negatívny. Do produktu bude neustále prenikať rozptýlené svetlo slnečných lúčov. Z tohto dôvodu môže začať zelenať a hromadiť solanín. Solanín znamená silný jed, ktorý je v malých dávkach toxický. Je veľmi ľahké určiť jeho prítomnosť. Ak je zemiak horký, znamená to, že obsahuje solanín, čo je zdraviu nebezpečné.
Z tohto dôvodu je najlepšie sušiť zemiaky v úplnej tme a mimo priameho slnečného žiarenia. Vzhľadom na to všetko vzniká záver: má zmysel podniknúť všetky tieto kroky, ak je možné vykopané zemiaky okamžite vysušiť na poli a potom ich v zime poslať na pripravené miesto na uskladnenie? Preto budú potrebné minimálne náklady na prácu.
Záver
Takže tu sme sa pozreli na všetky funkcie, ako dobre pripraviť zemiaky na ich uskladnenie v zime, ako aj na to, ako správne pripraviť miesto na uskladnenie. V tejto veci samozrejme poznáte iné spôsoby a tipy. Môžete dokonca s niečím nesúhlasiť. A to nie je prekvapujúce, pretože spôsob prípravy na skladovanie v zime sa môže líšiť v závislosti od regiónu, kde žijete. Svoje skúsenosti a postrehy v tejto veci môžete zdieľať zanechaním komentárov na konci tohto článku.Možno bude váš spôsob prípravy efektívnejší a naši čitatelia ho môžu použiť. Pozývame vás tiež pozrieť si zaujímavé video o tom, ako prebieha proces prípravy.
