Obsah
Dnes existuje viac ako štyri tisíce odrôd zemiakov. Všetky sa líšia farbou šupky, veľkosťou koreňa, časom zrenia a chuťou. Pri výbere zemiakov pre váš pozemok sa musíte riadiť ďalšou kvalitou zeleniny - jej trvanlivosťou.. Zemiaky totiž musia vydržať až do jari, aby „nakŕmili“ letného obyvateľa a jeho rodinu až do novej úrody.
Skladujte zemiaky, zvyčajne v pivniciach a pivnice. A o tom, ktoré odrody zemiakov sú najvhodnejšie? na uskladnenie, o tom si povieme v tomto článku.
Zemiaky sú iné
Hlavným znakom zemiakových hľúz je obsah sušiny, presnejšie škrobu. Čím viac škrobu je v hľuze, tým rýchlejšie sa zemiaky pri varení (počas varenia alebo vyprážania) uvaria. Na základe toho zahraničné spoločnosti vyrábajúce zemiaky označujú svoje produkty latinskými písmenami od A do D.
Takže:
- Do šalátov a polievok sú najvhodnejšie zemiaky s písmenom A vedľa názvu odrody;
- na čipsy je ideálna nízkovarná odroda, ktorá je označená písmenom B;
- dobre uvarené zemiaky sú vhodné na vyprážanie a vyprážanie - to je písmeno C;
- Na rajnice a zemiakovú kašu si musíte kúpiť zemiaky s písmenom D v názve.
Podľa tejto klasifikácie dnes svoje výrobky označuje aj väčšina domácich výrobcov sadivového materiálu a zemiakov na výrobu potravín.
Ak odroda zemiakov sa vzťahuje na staršie, obsah škrobu možno uviesť v percentách. Musíte sa riadiť skutočnosťou, že na vyprážanie používajú zemiaky s približným podielom škrobu 15% a na zemiakovú kašu musíte brať odrodu s najmenej 25% sušiny v hľuze.
Na základe toho, čo bolo povedané, môžeme konštatovať, že každý záhradník bude musieť zasadiť niekoľko odrôd zemiakov naraz, pretože neexistuje univerzálna koreňová plodina vhodná pre zemiakovú kašu aj šaláty.
Okrem toho existujú zemiaky s červenou alebo bielou šupkou. Farba hľúz v zásade neovplyvňuje trvanlivosť koreňových plodín ani ich chuť, takže tento faktor nie je pri výbere odrody dôležitý.
Načasovanie dozrievania koreňových plodín
Ale načasovanie dozrievania zemiakových hľúz hrá hlavnú úlohu pri výbere odrody na skladovanie. Predpokladá sa, že stredne alebo neskoro dozrievajúce zemiaky vydržia najdlhšie, kým skoré koreňové plodiny vydržia v suteréne maximálne do novembra.
Na skladovanie si musíte vybrať zemiaky, ktoré dosiahnu technickú zrelosť 100-130 deň po výsadbe do zeme. Takéto korene zemiakov lepšie dozrievajú, majú hrubšiu šupku, lepšie znášajú choroby a virózy a obsahujú viac tanínov.
Aké zemiaky vydržia celú zimu?
Pri určovaní odrody zemiakov na skladovanie je lepšie hrať na istotu a kúpiť 2-3 druhy koreňovej zeleniny naraz, najmä ak sa s týmito odrodami záhradník predtým nemusel zaoberať.
Nie je známe, ako sa budú zemiaky správať v konkrétnych podmienkach, pretože Pre trvanlivosť koreňových plodín je dôležitých niekoľko faktorov:
- Typ pôdyna ktorých budú rásť zemiaky. Je známe, že najlepšiu, najchutnejšiu a dozretú koreňovú zeleninu možno zbierať len z piesočnatej pôdy. Zatiaľ čo rašelinové záhradné pozemky sú nevhodné na pestovanie tejto zeleniny. Zemiaky pestované na rašeline budú bez chuti a nevydržia do jari. Táto koreňová zelenina sa dá rozlíšiť podľa čierneho prachu na šupke. Hlinité a černozemné pôdy sú vhodné na pestovanie zemiakov, ale v týchto pôdach je vysoká pravdepodobnosť infekcie koreňových plodín, pretože všetky mikroorganizmy a vírusy sa v černozeme veľmi rýchlo množia.
- Počasie ovplyvňujú aj kvalitu koreňov zemiakov a ich schopnosť dlhodobého skladovania. Predpokladá sa, že príliš veľa zrážok ovplyvňuje nielen chuť ovocia (zemiaky v tomto prípade budú „vodnaté“), ale zvýšená vlhkosť povedie k predčasnému poškodeniu úrody. Zemiaky nazbierané z mokrej pôdy sa určite dlho skladovať nebudú – takáto koreňová zelenina začne veľmi rýchlo hniť a kaziť sa.
- Škodcovia a choroby výrazne znižujú schopnosť skladovania úrody zemiakov v zime, pretože poškodené zemiaky môžu vydržať oveľa menej ako celé. Pred uskladnením preto treba úrodu pretriediť, poškodené zemiaky a tie, ktoré ležali v blízkosti (mohli sa aj infikovať), odstrániť.
- Aby sa zabránilo infekcii neskorá pleseň, je potrebné udržiavať normálnu vlhkosť, výsadbu príliš nezahusťovať a kríky pravidelne ošetrovať fungicídnymi prípravkami. Neskorá pleseň na koreňových plodinách je pomerne ťažké určiť - navonok sa nezdá. Ak má však vyrezaný zemiak vo vnútri čierne škvrny, neuloží sa a nie je možné ho zjesť.
- Prílišné záhradnícke hobby dusíkaté hnojivá a pesticídy ovplyvňuje aj trvanlivosť úrody zemiakov. Takéto zemiaky majú príliš jemnú šupku a vodnaté jadro a na skladovanie potrebujete elastické zemiaky s tvrdým stredom.
- Zberané príliš skoro tiež nevhodné na zimné uskladnenie. Takáto koreňová zelenina ešte nezískala hrubú šupku, jej šupka je príliš jemná a šupinatá. Počas skladovania zemiaky ochabnú, zmäknú a začnú hniť.
- Zelenkastá kôra zemiaky naznačujú, že ovocie bolo príliš blízko povrchu zeme alebo „olúpané“, v dôsledku čoho sa zemiaky spálili. Takúto koreňovú zeleninu nemôžete skladovať ani jesť, pretože obsahuje toxické látky – alkaloidy.
Aby sme to zhrnuli, môžeme povedať, že zemiaky sú potrebné na zimné skladovanie:
- s neskorým dozrievaním;
- pestované na dobrej drobivej pôde;
- plne zrelý;
- suché a čisté;
- zdravé a bez známok poškodenia.
Ak posledné štyri faktory závisia od spôsobov pestovania, poveternostných podmienok a včasného zberu, potom je výber odrody plne v rukách samotného záhradníka.
Neskoré odrody zemiakov
Neskoro dozrievajúce zemiaky sa budú skladovať oveľa lepšie a dlhšie ako iné odrody. Okrem toho je takáto koreňová zelenina viac nasýtená užitočnými mikroelementmi ako ostatné. Na zimné skladovanie je lepšie vybrať dve alebo tri odrody zemiakov naraz, aby ste zistili, ktoré z nich vydržia do jari s najmenšími „stratami“ a pokračovali v pestovaní v ďalšej sezóne.
"Picasso"
Zemiaková odroda holandského výberu, ktorá je klasifikovaná ako neskoro dozrievajúca - okopaniny dozrievajú do 130. dňa po zasiatí. Kríky tejto rastliny sú stredne veľké, málo sa šíriace, kvety sú biele. Samotná koreňová zelenina je oválna, hladká a jednotná. Šupka má béžovú farbu, oči sú sfarbené do ružova a nachádzajú sa na rovnakej úrovni ako šupka. Na krájaní má zemiak krémovú farbu.
Každý ker dozrieva asi dvadsať koreňových plodín, ktorých priemerná hmotnosť je 100 gramov. Obsah škrobu je nízky, tieto zemiaky sú najvhodnejšie na prípravu polievok a vyprážanie, zle sa rozvaria. Chuť je dobrá, hľuzy sú aromatické.
Odroda je ideálna pre klimatické podmienky Moskovská oblasť a južných oblastiach krajiny. Hľuzy sa dobre a dlhodobo skladujú, rastliny dobre znášajú obdobia sucha, extrémne horúčavy, málokedy ochorejú.
Odporúča sa pestovať koreňové plodiny v dostatočne veľkej vzdialenosti od seba, inak môžu zemiaky „vyliezť“ na povrch a pokaziť sa v dôsledku nadmerného zhluku. Ďalšou vlastnosťou odrody je jej náchylnosť na infekciu plesňou, výsadbu je potrebné chrániť pred nadmernou vlhkosťou.
Na získanie bohatej úrody sa odporúča pestovať tieto zemiaky intenzívnym spôsobom - pomocou organických a dusíkatých doplnkov. Pre účely skladovania nie je potrebné prihnojovať kríky.
"žeriav"
Bieloruská odroda zemiakov, ktorá dozrieva pomerne neskoro - po 130 dňoch vegetačného obdobia. Kríky sú stredne vysoké, mierne sa rozprestierajú, kvitnú jasne fialovými súkvetiami.
Koreňová zelenina má okrúhly tvar a líši sa tým, že má rôznu veľkosť – každý krík môže mať až 18 zemiakov rôznej hmotnosti (od 100 gramov a viac). Farba šupky je červená, oči nevyčnievajú nad povrch a sú v rovnakej úrovni ako šupka. Na priereze má koreňová zelenina žltú farbu.
Obsah škrobu je pomerne vysoký, tieto zemiaky sú vhodné na zemiakovú kašu, zemiakové placky, čipsy. Zemiaky chutia veľmi dobre a majú zvláštnu zemiakovú vôňu.
Charakteristickým znakom odrody je jej nenáročnosť. Tieto zemiaky, dokonca aj s minimálnou účasťou záhradníka alebo letného obyvateľa, poskytnú dobrú úrodu. Rastlina je odolná voči väčšine chorôb zemiakov, vrátane chrastavitosti a plesni. To umožňuje minimálne spracovanie kríkov, budú musieť byť chránené iba pred škodcami.
Pred zasadením hľúz do zeme je potrebné ich niekoľko týždňov zahriať. Za týmto účelom sa zemiaky určené na pestovanie vyberú zo suterénu a umiestnia sa na teplejšie miesto.
„Žeriav“ je dobre skladovaný, počas zimy koreňové plodiny neochorejú ani nehnijú.
"Asterix"
Táto odroda sa považuje za stredne neskorú. Rastliny sú vysoké, ker je vzpriamený, zemiaky kvitnú červenofialovými súkvetiami.
Koreňová zelenina má oválny tvar a je predĺžená. Šupka je sfarbená do červena, na reze má hľuza žltú farbu.
Obsah škrobu je priemerný (16 %), čo umožňuje použitie zemiakov Asterix na vyprážanie a vyprážanie, ako aj na výrobu čipsov. Chuťové vlastnosti sú dobré. Priemerná hmotnosť koreňovej zeleniny je asi 100 gramov. Zemiaky sú odolné voči mechanickému poškodeniu a možno ich nielen dlhodobo skladovať, ale aj prepravovať na veľké vzdialenosti.
Odroda je vysoko odolná voči vírusom a chorobám - kríky a koreňové plodiny zriedka ochorejú. Kvalita produktu je vynikajúca.
"Modrá"
Odroda je pomenovaná podľa modro-modrých súkvetí, ktoré kvitnú na kríkoch. Rastliny strednej výšky, rozľahlé. Zemiaky dozrievajú v priemernom čase - 100 dní po výsadbe.
Zemiaky majú okrúhly tvar a sú natreté bielou farbou, zvonku aj zvnútra. Koreňové plodiny sú pomerne veľké - priemerná hmotnosť každej z nich je asi 150 gramov, čo určuje vysoký výnos odrody (až 500 centov na hektár pôdy).
Hľuzy sa dobre varia a majú výbornú chuť. Zemiaky sú vhodné na prípravu zemiakovej kaše a kastrólov, ako aj na vyprážanie. Odroda má zároveň dobré obchodné vlastnosti a zvýšenú odolnosť voči vírusom a patogénom.
"Lorch"
Stredne neskoré vegetačné obdobie, vysoké, rozvetvené kríky s jemne zelenými listami a červenofialovými súkvetiami sú charakteristické znaky zemiakov Lorch.
Koreňová zelenina môže byť okrúhla alebo oválna. Šupka je béžovej farby, dužina je takmer biela.
Zemiaky vážia od 100 do 120 gramov. Odroda sa vyznačuje vysokým výnosom a dobrou trvanlivosťou. Obsah škrobu je vysoký, čo znamená, že zemiaky sa dobre uvaria.
Táto odroda sa nebojí plesne a vírusových ochorení, mali by ste si však dávať pozor na chrastavitosť a rakovinu.
"Atlant"
Bieloruská odroda zemiakov, vyznačujúca sa stredne neskorým dozrievaním. Koreňová zelenina je okrúhleho tvaru a hnedastej farby. Obsah škrobu je pomerne vysoký - od 16 do 20%, čo umožňuje použitie plodiny na vyprážanie a výrobu pyré.
Zemiaková dužina na vzduchu nestmavne, možno z nej pripraviť zemiakové placky a v priemyselnom meradle sa dá spracovať na škrob. Chuť hľúz je pomerne vysoká.
Odroda je dokonale chránená pred vírusovými a bakteriálnymi ochoreniami. Neznáša však príliš široké výsadby a premokrenú pôdu.
"Vesnyanka"
Okrúhle zemiaky svetloružovej farby, s krémovou dužinou a slabými očami. Tieto zemiaky obsahujú veľa škrobu – až 20 %, ideálne na prípravu zemiakovej kaše.
Odroda je veľmi nenáročná na zloženie a typ pôdy, znáša sucho a bohatú vlhkosť a je chránená pred väčšinou chorôb a vírusov. Ďalšou vlastnosťou hľúz je, že dobre znášajú zimu. Pred výsadbou je potrebné zemiaky naklíčiť.
Odporúčania na skladovanie zemiakov
Aby ste počas skladovania nestratili dobrú úrodu, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá:
- Zemiaky sa musia skladovať pri teplote +2 stupne, vlhkosť vzduchu by mala byť 80-90%. Ideálnym miestom na skladovanie zemiakov je suterén.
- Zemiaky skladujeme v drevených debnách s vetracími otvormi, ukladáme na palety a presúvame 10-15 cm od stien.Zabránime tak premoknutiu a zamrznutiu koreňov.
- Raz alebo dvakrát počas zimy sa úroda triedi, pričom sa odstránia zhnité exempláre a zemiaky, ktoré vyklíčili.
- Ak sa úroda zemiakov skladuje na balkóne, mala by byť pokrytá teplými handrami alebo prikrývkami, aby sa zabránilo zamrznutiu a vystaveniu slnečnému žiareniu.
- Po zbere sa zber ihneď nespustí do pivnice, zemiaky sa musia vetrať dva až tri týždne.
- Zemiaky nemôžete skladovať s inou zeleninou a ovocím, ako „sused“ pre túto plodinu je vhodná iba repa (absorbuje prebytočnú vlhkosť zo vzduchu).
Aby ste sebe a svojej rodine poskytli zemiaky na celú zimu, záhradník si musí vybrať odrodu zemiakov vhodnú na skladovanie a tiež dodržiavať jednoduché podmienky skladovania koreňových plodín.
