Prečo zemiaky počas skladovania vo vnútri sčernejú?

Obsah

1 Prečo sú na zemiakoch tmavé škvrny (sivá hniloba)
2 Záver

Zemiaky sú pre Rusov tradičnou zeleninou. Pestuje sa takmer v každej záhrade a s príchodom jesene sa dáva do zásobníkov na dlhodobé zimné uskladnenie. Ale bohužiaľ, často zemiakové hľuzy počas skladovania sčernie. A dokonca aj zdanlivo zdravá zelenina môže mať po krájaní čierne škvrny. Prečo zemiaky počas skladovania sčernejú, zostáva pre mnohých farmárov záhadou, ktorú treba vyriešiť. V opačnom prípade bude problém nastať rok čo rok a ničiť kilogramy a tony zozbieranej úrody.

Prečo sú na zemiakoch tmavé škvrny (sivá hniloba)

Na priereze niektorých hľúz vidieť sčernanie dužiny. Príklad takejto zmeny je uvedený na fotografii vyššie. Táto chyba je znakom šedej hniloby hľúz. Môže sa vyskytnúť z niekoľkých dôvodov. Spravidla sú spojené s porušením režimu skladovania alebo prepravy zeleniny. Odborníci identifikujú 6 hlavných dôvodov, prečo zemiaky vo vnútri počas skladovania sčernejú:

Nevyvážené zloženie pôdy

Mnoho záhradníkov v snahe získať dobrú úrodu zeleniny pridáva do pôdy veľké množstvo organických látok. Môže to byť hnoj, bylinná infúzia alebo zelené hnojenie.Takéto hnojivá obsahujú veľké množstvo dusíka, čo urýchľuje rast rastlín a umožňuje pestovať veľké množstvo hľúz. Práve veľké množstvo dusíka je však hlavným dôvodom, prečo hľuzy zemiakov počas skladovania sčernejú.

Túto príčinu je možné odstrániť správnou aplikáciou hnojív:

Na zemiaky nemožno použiť čerstvé organické látky. Mal by byť dobre zhnitý. Týka sa to nielen hnoja, ale aj zeleného hnoja.
Pridávanie hnoja do pôdy na pestovanie zemiakov je povolené nie viac ako raz za 2 roky.

So zameraním na používanie dusíka mnohí záhradníci zabúdajú na taký dôležitý stopový prvok, akým je draslík. Ale je to draslík, ktorý umožňuje, aby hľuzy dozrievali včas a boli bezpečne skladované počas zimy. Aby sa zabránilo sčerneniu hľúz, je potrebné pravidelne pridávať draselné hnojivá do pôdy.

Dôležité! Najlepšiu trvanlivosť vykazujú zrelé hľuzy zemiakov strednej veľkosti.

Funkcie počasia

Zemiaky radšej rastú v podmienkach s miernou teplotou a vlhkosťou. Kolísanie týchto ukazovateľov negatívne ovplyvňuje kvalitu hľúz:

vysoká teplota vedie k prehriatiu hľúz;
nízke teploty spomaľujú proces vstrebávania živín z pôdy, čo vedie k tvorbe drobnej zeleniny;
nedostatok vlhkosti vysušuje hľuzy;
Nadmerná vlhkosť neumožňuje zemiakom dýchať kyslík v potrebnej miere, v dôsledku čoho vznikajú rôzne plesňové a bakteriálne ochorenia a hniloba.

Každá z týchto nepriaznivých podmienok a ich komplex môže viesť k tomu, že zemiaky počas skladovania začnú vo vnútri černieť a strácajú svoje konzumné vlastnosti.

Neskoré čistenie

Zemiaky musia byť zozbierané z poľa včas. Toto pravidlo pozná každý skúsený farmár. Zber nezrelých plodín a zber zemiakov s nástupom mrazu môže viesť k strašným následkom počas skladovania:

Zber sa musí vykonávať v súlade s charakteristikami odrody. Príliš skorý zber nezrelých hľúz s najväčšou pravdepodobnosťou povedie k sčerneniu zemiakov počas skladovania;
zemiaky treba zbierať z polí pred prvým mrazom. Teplota rovnomerná -1⁰C môže spôsobiť zamrznutie plodiny, čo spôsobí jej hnilobu počas skladovania;
Za teplého slnečného počasia sa zemiaky po pokosení vrcholkov nedajú dlho skladovať v pôde. Bez prístupu k vlhkosti sa môže prehriať;
vrecia zemiakov nemožno skladovať v podmienkach so zvýšenou teplotou vzduchu. Optimálny režim pre balenú zeleninu +2-+4⁰S.

Včasný zber zemiakov zníži pravdepodobnosť výskytu čiernych škvŕn vo vnútri ovocia počas skladovania o 25 %.

Mechanické poškodenie

Počas zberu a prepravy sú často zasiahnuté hľuzy zemiakov, čo vedie k mechanickému poškodeniu a otlakom. Dužina v deformovaných oblastiach ovocia môže počas skladovania zmeniť farbu. Je tiež dôležité si uvedomiť, že poškodené oblasti pokožky sú „bránami“ pre rôzne vírusy, huby a baktérie, ktoré môžu tiež spôsobiť hnilobné choroby koreňových plodín.

Dôležité! Zemiaky by sa mali skladovať v malých nádobách v niekoľkých vrstvách.

Veľký tlak na spodné vrstvy zemiaku môže spôsobiť vznik čiernych škvŕn vo vnútri plodu.

Porušenie úložiska

Zemiaky môžete skladovať v pivnici alebo suteréne pri teplote +1-+4⁰S.Dlhodobé skladovanie hľúz pri teplote 0…-1⁰C vedie k sladkej chuti a tvorbe tmavých škvŕn vo vnútri dužiny. Skladovacia teplota je príliš vysoká (viac ako +5⁰) vedie k rýchlemu klíčeniu hľúz a výskytu šedej hniloby.

Je potrebné pravidelne monitorovať teplotu v sklade, osobitnú pozornosť však tomuto ukazovateľu treba venovať na jeseň a na jar, keď dochádza k zmene ročných období. Teplotu môžete regulovať otváraním (zatváraním) vetracích otvorov, vetraním a umiestnením fliaš so studenou (horúcou) vodou po obvode miestnosti.

Viac o všetkých funkciách skladovania zemiakov sa dozviete z videa:

Infekčné choroby

Choroba, ako je čierna noha, môže postihnúť nielen vrcholy, ale aj hľuzy zemiakov. Okrem toho sa prvé príznaky infekcie môžu objaviť až počas skladovania plodín. Príznakom choroby je hniloba, ktorá sa rýchlo šíri zo stolóna do jadra hľuzy a pokrýva celý plod. Hnijúce plody zároveň vydávajú nepríjemný charakteristický zápach. Táto čierna hniloba vo vnútri zemiakov sa líši od bežnej šedej škvrny. Jeho zvláštnosťou je rýchle rozšírenie v rámci jednej hľuzy a infekcia v blízkosti blízkej zeleniny.

Stojí za zmienku, že zemiaky najčastejšie sčernejú, ak obsahujú veľké množstvo škrobu. Mierne sčernená dužina je teda normou pre niektoré odrody zemiakov.

Záver

Aby zemiaky počas skladovania nesčerneli, je potrebné prísne dodržiavať pravidlá pestovania plodiny a zabezpečiť optimálnu mikroklímu v pivnici. Na preventívne účely je potrebné aplikovať draselné hnojivá do pôdy v neskorom štádiu rastu rastlín.Negatívny vplyv poveternostných podmienok počas pestovania môžete zmierniť včasným uvoľnením pôdy, odstraňovaním buriny a kopcovitosťou rastlín. S maximálnym úsilím a pozornosťou sa vám určite podarí nielen dopestovať dobrú úrodu zemiakov, ale ju aj uchovať bez straty kvality až do neskorej jari.