Obsah
Pre diabetikov 2. typu existujú rôzne tekvicové recepty, ktorými si spestríte diétny jedálniček. Ide o rôzne druhy šalátov, kastrólov, cereálií a iných jedál. Aby tekvica priniesla telu maximálny úžitok, musí sa variť pri miernej teplote a ešte lepšie je konzumovať surovú.
Je možné jesť tekvicu, ak máte cukrovku?
Pri diabetes mellitus je tekvicová buničina veľmi užitočná v akejkoľvek forme: surová, varená, dusená. Na dosiahnutie čo najpriaznivejšieho účinku by sa mal užívať na lačný žalúdok, oddelene od iných druhov potravín.
Pre diabetikov je najužitočnejšia surová zelenina. Jeho glykemický index je iba 25 jednotiek. Počas procesu varenia sa tento indikátor môže výrazne zvýšiť, najmä ak sú v recepte sprievodné zložky.Napríklad GI vareného ovocia je už 75 jednotiek, pečeného ovocia - od 75 do 85 jednotiek.
Tekvica zabraňuje a zmierňuje nasledujúce choroby a stavy:
- poruchy srdcového rytmu;
- angina pectoris;
- hypertenzia;
- ateroskleróza;
- ochorenia obličiek, pečene, pankreasu;
- katarakta;
- obezita;
- nespavosť;
- poklona;
- anémia;
- opuch;
- infekčné choroby.
Prítomnosť veľkého množstva pektínu, vitamínov, ako aj niektorých mikroelementov (Fe, K, Cu, Mg), umožňuje úspešne používať tekvicu pri prevencii a liečbe kardiovaskulárnych patológií. Zavedenie zeleniny do denného menu:
- zlepšuje činnosť srdca;
- znižuje hladinu cholesterolu;
- normalizuje krvný tlak;
- zvyšuje kyslíkovú kapacitu krvi;
- znižuje opuchy nôh a brušnej dutiny;
- zlepšuje stav aterosklerózy a cerebrálnej ischémie.
Prítomnosť organických kyselín a jemnej vlákniny v zelenine pomáha zlepšovať tráviace procesy. Posilňuje funkcie a pohyblivosť čriev, žlčníka a vývodov, stimuluje vylučovanie tráviacich štiav žalúdkom, črevami, ale aj pankreasom a pečeňou. Dužina zeleniny je užitočná pri prechladnutí a metabolických poruchách. Každý človek s takouto diagnózou by sa mal dozvedieť viac o výhodách alebo škodách tekvice pre diabetikov.
Výhody tekvice pre diabetikov
Tekvicu môžu konzumovať aj diabetici, pretože zelenina má pozitívny vplyv na pankreas, stimuluje nárast beta buniek. Jedinečné antioxidačné vlastnosti napomáhajú vylučovaniu inzulínu. Vďaka tomu sa čiastočne obnovia stratené funkcie žľazy.
Pre diabetikov je užitočné brať zeleninu surovú a obmedziť jej množstvo. Denná norma by nemala byť väčšia ako 200-300 g.Pre väčšiu bezpečnosť a dosiahnutie požadovaného efektu sa musí rozdeliť do niekoľkých techník.
S nízkym obsahom kalórií má zelenina vysokú nutričnú hodnotu. Energetická hodnota 100 g výrobku je len 22 kcal. Zelenina je bohatá na draslík. To umožňuje produktu rýchlo zmierniť opuch a posilniť kardiovaskulárny systém. Vysoký obsah betakaroténu pomáha pri očných a kožných ochoreniach.
Pre diabetes 1. typu
Výhodou tekvice pri cukrovke 1. typu je to, že pri pravidelnom používaní v potravinách sa začína produkovať jej vlastný inzulín. V dôsledku toho sa hladina cukru v krvi znižuje. Vďaka pektínu sa zlepšuje metabolizmus voda-soľ, jedlo sa dobre vstrebáva a prebytočná tekutina sa odstraňuje z tela.
Buničina zeleniny má ľahkú obalovú vlastnosť a chráni sliznicu tráviacich orgánov pred výskytom vredov a erózií. Podporuje chudnutie, čo pacientom s cukrovkou prináša výraznú úľavu.
Pri cukrovke 2. typu
Tekvicu môžete jesť, ak máte cukrovku 2. typu, keďže zelenina obsahuje málo kalórií. Ako je známe, najčastejším provokujúcim faktorom tohto ochorenia je nadváha a obezita. Zelenina má tiež schopnosť znižovať hladinu glykémie. Vláknina spomaľuje proces vstrebávania glukózy a jej uvoľňovania do krvi. Zinok obsiahnutý v zelenine napomáha rýchlemu hojeniu rán a trofických vredov pri cukrovke.
Tekvicové jedlá pre diabetikov
Z tekvice na cukrovku môžete pripraviť rôzne jedlá. Majú nízky obsah kalórií, sú výživné a ľahko stráviteľné. Diabetici si pri skúšaní nového jedla musia zmerať hladinu glykémie pred a po. Týmto spôsobom môžete určiť, aká bude reakcia tela.
Tekvicové šaláty
Ako bolo uvedené vyššie, zelenina je najužitočnejšia v surovej forme.Bude „vyzerať“ dobre v šalátoch a vitamínových koktailoch.
Jablkový šalát
Ingrediencie:
- tekvica (buničina) – 200 g;
- jablko - 120 g;
- mrkva - 120 g;
- jogurt (nesladený) - 100 g;
- Brazílsky orech - 50 g.
Ovocie a zeleninu ošúpeme a nakrájame na hrubom strúhadle. Pridajte jogurt, premiešajte. Navrch nasypte hobliny z orechov.
Cviklový šalát
Ingrediencie:
- tekvica - 200 g;
- varená repa - 200 g;
- rastlinný olej - 30 ml;
- citrónová šťava - 20 ml;
- kôpor (zeleň) – 5 g;
- soľ.
Zeleninu nahrubo nastrúhame a dochutíme zmesou citrónovej šťavy a rastlinného oleja. Posypeme nadrobno nasekaným kôprom a osolíme. Všetko premiešame.
Šalát s paprikou a špenátom
Ingrediencie:
- tekvica - 200 g;
- paprika - 150 g;
- špenát - 50 g;
- kefír - 60 ml;
- soľ.
Dužinu tekvice pomelieme, papriku nakrájame na pol krúžky, špenát nasekáme nadrobno. Spojte všetky komponenty a premiešajte.
Plnená a pečená tekvica
Tekvica pre diabetes typu 2 je najlepšie varená v rúre. Zelenina môže byť pečená, plnená mäsom a inou zeleninou, ryžou a syrom.
Tekvica plnená morkou
Vezmite jednu malú podlhovastú tekvicu, nakrájajte ju na polovicu a vyčistite jadro. Posypte vnútorné steny rastlinným olejom, korením a soľou. Pečieme 20 minút v rúre pri +200 C. Ďalej si pripravíme plnku. Bude to vyžadovať nasledujúce zložky:
- morčacie prsia – 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- zeler - 3 stonky;
- tymián - 1 lyžička;
- rozmarín - 1 lyžička;
- cesnak - 3 strúčiky;
- vajcia - 2 ks;
- soľ;
- korenie.
Smažte morku nakrájanú na kocky. Nakrájame aj cibuľu, mrkvu, zeler a na oleji podusíme na panvici, pridáme koreniny a mäso. Do vzniknutej hmoty rozšľaháme 2 vajcia, premiešame a vložíme do tekvicových hrncov.Pečieme ešte 20 minút.
Tekvica s paprikou a cibuľou
Dužinu tekvice nakrájame na tenké plátky a vložíme do zapekacej misy. Korenie, soľ, namažte olejom. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, ochutíme korením, olejom a paradajkovou omáčkou. Umiestnite na vrch tekvicovej vrstvy. Pečieme v rúre asi hodinu.
Ingrediencie:
- tekvica - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- korenie;
- soľ;
- zeleninový olej;
- paradajková omáčka.
Na pečenú zeleninu si môžete pripraviť omáčku z kyslej smotany, nasekaných byliniek a cesnaku. Tým sa zvýraznia chuťové a nutričné vlastnosti pokrmu.
tekvicový džús
Tekvicová šťava pre diabetes typu 2 s mierou bude veľmi užitočná. Najlepšie je pripraviť ho pomocou odšťavovača. Ak to doma nemáte, môžete použiť mixér, strúhadlo alebo mlynček na mäso. Vytlačte rozdrvenú kašovitú dužinu cez gázu. Okamžite vypite šťavu, pretože rýchlo stráca svoje prospešné vlastnosti.
Tekvicová šťava by sa nemala riediť minerálnou vodou, je lepšie, ak je to iná čerstvá šťava, napríklad jablková, mrkvová alebo repná. Hodí sa k pomarančovej a citrónovej šťave. Nemali by ste sa nechať príliš uniesť, pretože nápoj obsahuje pomerne vysokú koncentráciu glukózy, ktorá sa kvôli nedostatku vlákniny okamžite dostáva do krvného obehu.
Kaša s tekvicou
Najužitočnejšie obilniny pre diabetikov sú pohánka a ovsené vločky. Môžete tiež variť kašu z prosa a ryže. Všetky tieto obilniny sa hodia k zelenine. Stojí za zváženie tekvicové jedlá pre diabetikov 2. typu.
Miska s pohánkou
Cereálie opláchnite a zakryte vodou na 2,5 hodiny. Vypustite všetku vodu, ktorá sa nevstrebala. Tekvicu a jablko ošúpeme, pečieme oddelene v alobale pri +200 C do mäkka.
Ingrediencie:
- pohánka - 80 g;
- voda - 160 ml;
- tekvica - 150 g;
- banán - 80 g;
- jablko - 100 g;
- mlieko - 200 ml;
- škorica.
Pohánku zalejeme mliekom, pridáme škoricu, ovocnú a zeleninovú plnku. Priveďte do varu a odstráňte z tepla.
Miska s prosom
Tekvicu ošúpeme, nakrájame nadrobno, proso opláchneme. Všetko vlejeme do horúceho mlieka, mierne osolíme a varíme do mäkka. Aby kaša zovrela, vložte ju na pol hodiny do rúry.
Ingrediencie:
- tekvica – 0,5 kg;
- mlieko - 3 lyžice;
- proso - 1 polievková lyžica;
- soľ;
- sukralóza.
Aby bola kaša sladká, musíte použiť sladidlo, napríklad sukralózu. Tekvicovú kašu pre diabetikov je dobré variť aj v pomalom hrnci.
Tekvicový kastról
S tekvicou môžete variť kastróly z obilnín, mäsa a tvarohu. Recepty na niektoré z nich sú uvedené nižšie.
Kastról s cibuľou a mletým mäsom
Ingrediencie:
- tekvica - 300 g;
- cibuľa - 3 ks;
- mleté mäso - 300 g;
- paradajková omáčka - 5 lyžičiek.
Mleté mäso podusíme spolu s cibuľou nakrájanou na kocky. Tekvicu nastrúhame, necháme odtiecť prebytočnú tekutinu, osolíme a vložíme do formy. Potom položte vrstvu mletého mäsa. Navrch dáme ďalšiu vrstvu tekvice, potrieme paradajkovou omáčkou. Pečieme 45 minút.
Kastról s prosom a citrónom
Tekvica pripraví lahodný puding, ktorý bude bezpečný pre diabetikov a veľmi užitočný pri tejto chorobe.
Ingrediencie:
- tekvica – 0,5 kg;
- proso - 1 polievková lyžica;
- voda - 3 lyžice;
- mlieko (teplé) – 0,5 l;
- kôra (citrón) - 3 lyžice. l.;
- kôra (pomarančová) - 3 lyžice. l.;
- škorica;
- sukralóza.
Ošúpanú tekvicu nakrájame na kocky. Proso prepláchneme horúcou vodou a potom vriacou vodou. Vložte zeleninu do kotla, pridajte vodu a priveďte do varu, potom pridajte obilniny. Varte asi 6-7 minút. Pridáme ostatné suroviny a pod pokrievkou varíme v rovnakom množstve. Potom vychladnúť.
Ako liečiť trofické vredy s tekvicou
V ľudovom liečiteľstve je tekvica široko používaná na liečbu cukrovky a jej komplikácií.Na umývanie hnisavých rán a trofických vredov sa používajú odvary zeleninových kvetov v čistej forme alebo zmiešané s inými bylinkami.
Recept 1
2 polievkové lyžice. l. kvety zalejte šálkou vriacej vody a nechajte 10 minút vo vodnom kúpeli a potom ďalšiu pol hodinu pod vekom. Ochlaďte, preceďte, pridajte prevarenú vodu na objem 300 ml. Naneste pleťové vody na postihnuté miesta.
Recept 2
Surové ovocie pomelte v mixéri, mlynčeku na mäso alebo na jemnom strúhadle. Vzniknutú dužinu priložte na gázový obväz (obrúsok) na postihnuté miesta a každé ráno a večer obnovujte.
Recept 3
Ovocie nakrájajte na plátky a sušte v rúre pri nízkych teplotách, aby sa zachovali prospešné látky. Suché suroviny rozdrvte na prášok. Posypte ním rany a vredy pri cukrovke. Môžete použiť aj zeleninové kvety.
Obmedzenia a kontraindikácie
Surová tekvica je kontraindikovaná pri ulceróznych léziách gastrointestinálneho traktu, gastritíde s nízkou kyslosťou, ako aj pri ťažkom diabete mellitus. Pre pacientov s gastrointestinálnymi ochoreniami je lepšie používať varené (dusené).
Záver
Recepty z tekvice pre diabetikov 2. typu vám pomôžu pripraviť výživné a zdravé jedlá, ktoré udržia optimálnu rovnováhu živín v tele a zlepšia metabolizmus. Zelenina bude na organizmus pôsobiť aj ozdravne a poslúži ako výborná prevencia mnohých komplikácií spojených s cukrovkou.
