Obsah
Cvikla, cvikla, cvikla sú názvy tej istej chutnej sladkej zeleniny bohatej na vitamíny a mikroelementy. Repa sa pestuje takmer na každom dači a osobnom pozemku. Získať bohatú úrodu správnou agrotechnikou nie je ťažké, no aj tak ju treba do jari uchovať v predajnej forme.
Otázka, ako skladovať repu v pivnici, zaujíma mnohých začínajúcich záhradníkov a skúsení pestovatelia zeleniny často hľadajú niečo nové na testovanie. Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať repu, ale existujú nuansy, bez ktorých je ťažké udržať repu čerstvú a pevnú až do jari. O tom si dnes povieme.
Dôležitý je výber odrody
Keďže repa sa bude musieť skladovať v pivnici alebo v suteréne až do jari, musíte si zvoliť uchovávanie odrôd. Ale nie každá repa má tieto vlastnosti. Preto je potrebné pristupovať k otázke výberu vážne, aby ste v zime nemuseli vyhadzovať ochabnutú a dokonca zhnitú zeleninu z pivnice.
Aké odrody repy si vybrať dlhodobo skladovanie:
- Bordeaux 237;
- Neskorá zima A-474;
- egyptský byt;
- Červená lopta;
- Libero.
Mnoho záhradníkov pestuje na svojich pozemkoch odrodu Cylinder.Má výbornú chuť a jasnú bordovú farbu, no skladuje sa len pri splnení všetkých podmienok. Najmenšia odchýlka vedie k tomu, že zelenina začína chradnúť.
Úroda
K problematike skladovania repy v pivnici v zime patrí zber. Potrebná zelenina odložiť počas. Repa sa spravidla vyberá zo zeme pred prvým mrazom. Na juhu sa zber zeleniny začína koncom októbra a v regiónoch s drsnejším podnebím koncom septembra.
Na zber si vyberte dni s teplým a suchým počasím. Na okopávanie koreňovej plodiny je lepšie použiť vidly: týmto spôsobom menej poraníme zeleninu.
V tomto prípade môže dôjsť k poškodeniu centrálneho koreňa a cez výsledné rany sa do koreňovej plodiny môžu dostať patogénne mikroorganizmy, ktoré spôsobujú hnilobné procesy. Hniloba a hubové choroby vedú pri dlhodobom skladovaní repy k výrazným stratám na výnosoch.
Úložný priestor na zeleninu
Hoci repa nie je rozmarná zelenina, stále si vyžaduje vytvorenie pohodlných skladovacích podmienok. Koreňové plodiny sú umiestnené v pivniciach alebo suterénoch. Tieto miestnosti je potrebné špeciálne pripraviť. Ak sa v sklade nedodržiavajú potrebné podmienky, potom ani moderné, ani starodávne spôsoby skladovania repy neprinesú požadovaný výsledok.
Čo je potrebné urobiť v pivnici, aby sa zachovala úroda koreňových plodín:
- Pred uskladnením zeleniny na dlhodobé zimné skladovanie je miestnosť vyčistená od všetkých nečistôt.
- Na zničenie škodlivých mikroorganizmov je vhodné steny vybieliť pridaním karbofosu alebo belosti do vápna.
- Vytvorte teplotné podmienky. Koreňová zelenina je perfektne skladovaná pri teplote 0-+2 stupňov.Vyššie teploty podporujú vrcholový rast a vysychanie repy.
- Slnečné svetlo by nemalo prenikať do miestnosti.
- Optimálna vlhkosť 90-92%.
Príprava koreňovej zeleniny na skladovanie
Zimné skladovanie repy v pivnici si vyžaduje starostlivú prípravu koreňových plodín:
- Akonáhle sa repa vyberie zo záhradného záhona, nie je potrebné sa ponáhľať s jej premiestnením na iné miesto. Je lepšie nechať vyschnúť na slnku.
- Potom nasleduje fáza kontroly každej koreňovej plodiny, či nie je poškodená alebo zranená. Takéto vzorky sa najskôr vyradia a spracujú. Zdravá koreňová zelenina je vhodná na dlhodobé skladovanie.
- Otázka, ako skladovať repu v pivnici v zime, zahŕňa triedenie zeleniny podľa veľkosti. Na pokladanie v suteréne je najlepšie zvoliť koreňovú zeleninu s priemerom 10 až 12 cm. Menšie rýchlo zvädnú a väčšie exempláre majú hrubú štruktúru dužiny. Varenie takejto repy trvá dlho a zle sa skladuje.
- Triedené koreňové plodiny sú očistené od pôdy. Nepoužívajte nôž, drevené triesky ani kefy. V tomto prípade sa na repe objavia zranenia. Koreňovú zeleninu sušenú na slnku jednoducho o seba jemne poklepeme.
- Repa sa skladuje bez vrcholov. Ako správne odstrániť zelenú hmotu? Podľa pravidiel na prípravu koreňových plodín je potrebné vrcholy odrezať ostrým nožom, pričom chvost nesmie byť väčší ako 1 cm. Niektorí záhradníci pred uložením zeleniny na uskladnenie odrežú nielen vrcholy, ale aj vrch repy. Toto je možná možnosť, ale treba dávať pozor na vysušenie a dezinfekciu rezu. Po prvé, koreňová zelenina by mala ležať na slnku až do úplného vysušenia. Po druhé, rez by mal byť ošetrený suchým dreveným popolom.Skúsení záhradníci neodporúčajú krútiť alebo jednoducho odtrhávať vrcholy.
- Nové korene často začínajú rásť na koreňových plodinách v čase zberu. Treba ich odtrhnúť spolu s postrannými koreňmi. Centrálny koreňový koreň je tiež odrezaný, ale nie úplne, ale ponechá sa chvost najmenej 7 cm.
Spôsoby skladovania repy
Keďže okopaniny sa pestujú po stáročia, záhradkári vymysleli mnoho spôsobov, ako repu skladovať v pivnici. Pozrime sa na najobľúbenejšie možnosti:
- repa je umiestnená na vrchu zemiakov;
- uložené v krabiciach s otvormi z dreva alebo plastu bez doplňovania;
- posypané rôznymi plnivami;
- v polyetylénových vreckách;
- v pyramídach na policiach.
Ako správne skladovať repu, ktorá možnosť je lepšia, je na rozhodnutí záhradkárov. Pozrime sa podrobnejšie na najbežnejšie metódy.
Zemiaky + repa
Vo veľkom krabica sa najprv naplní zemiakmi, a na to koreňovú zeleninu. Mimochodom, táto metóda sa považuje za najlepšiu a optimálnu.
Poďme zistiť prečo. Zemiaky majú rady suché podnebie v pivnici alebo pivnici. Naopak, repa sa lepšie skladuje pri vysokej vlhkosti. Počas skladovania sa zo zemiakov vyparí vlhkosť, ktorú repa okamžite absorbuje. Výsledkom je obojstranne výhodná „spolupráca“.
V krabiciach
- Možnosť jedna. Koreňová zelenina sa dobre skladuje v debničkách z dreva a plastu. Hlavná vec je, že majú otvory na cirkuláciu vzduchu. V nádobe nie sú umiestnené viac ako 2-3 vrstvy repy. Zelenina nie je ničím posypaná.
- Možnosť dva. Po umiestnení koreňových plodín do škatúľ ich veľkoryso posypte suchou stolovou soľou. Môžete to urobiť inak. Zrieďte silný soľný roztok (soľanka) a koreňovú zeleninu v ňom udržujte.Po zaschnutí zeleniny sa jednoducho rozloží na uskladnenie. Soľ je nielen výborným absorbentom, ale aj dobrou ochranou proti hubovým a plesňovým ochoreniam.
- Možnosť tri. Mnoho záhradníkov používa na skladovanie repy listy rastlín, ktoré uvoľňujú prchavú látku nazývanú fytoncíd. Neumožňujú množenie patogénnych baktérií a hubových chorôb. Vhodné sú listy jarabiny, paliny, paprade, tansy, medovky a iných voňavých bylín. Umiestňujú sa na dno debničky a medzi vrstvy koreňovej zeleniny.
- Možnosť štyri. Budete potrebovať drevenú krabicu bez otvorov. Na dno sa naleje suchý popol alebo riečny piesok. Potom sa repa umiestni do určitej vzdialenosti od seba. Navrchu je piesok, ďalšia vrstva koreňovej zeleniny a opäť piesok alebo popol. Pred použitím sa odporúča piesok nahriať nad ohňom, aby sa dezinfikoval.
Pyramídy koreňovej zeleniny
Ak je v suterénoch dostatok miesta a sú tam police, potom pri skladovaní repy môžete robiť bez kontajnerov. Ako takto konzervovať repu?
Na stojany alebo police položte vrstvu slamy (nie na podlahu!) alebo ich prikryte pytlovinou. Na vrch je položená burgundská koreňová zelenina.
V hlinenej glazúre
Existuje ďalší starodávny, časom overený spôsob konzervovania čerstvej repy. Aj keď ju používa len málo záhradníkov, pretože práca je náročná na prácu. Navyše, na rozdiel od všetkých možností, je to „špinavý“ spôsob:
- Najprv sa pripraví hlinený roztok, ktorého konzistencia by sa mala podobať dedinskej kyslej smotane. Niektorí záhradníci pridávajú trochu práškovej kriedy.
- Potom sa koreňová zelenina vloží do hliny, jemne sa premieša a vyberie sa na sušenie. Po chvíli sa zelenina opäť ponorí do hlinenej kaše.
- Čo táto metóda poskytuje? Po prvé, hlina nedovoľuje, aby koreňová plodina vyschla. Po druhé, mikróby a baktérie nie sú schopné preniknúť do hlinenej glazúry.
V plastových vreckách
Skladovanie repy v pivnici alebo suteréne je možné v polyetylénových vreciach. Toto je dobrá voľba pre malé priestory. Vrecko koreňovej zeleniny totiž visí na klincoch a nezaberá miesto na policiach. V spodnej časti vrecka sú vytvorené otvory, ktoré umožňujú odtok kondenzátu. Neodporúča sa ho pevne viazať, no vak treba občas vyvetrať.
V hromadách
Ak máte bohatú úrodu repy a máte veľa miesta v pivničných priestoroch, nie je potrebné na uskladnenie koreňovej zeleniny používať žiadne nádoby ani police. Zelenina je na nich rozložená vo vrstvách. Spodný rad je najrozsiahlejší, rameno sa smerom hore zužuje. Toto uloženie zabezpečuje cirkuláciu vzduchu.
Záver
Hovorili sme o najbežnejších spôsoboch konzervovania zeleniny počas zimy bez straty. Každý záhradník si vyberie sám. Mnoho pestovateľov zeleniny používa niekoľko spôsobov skladovania koreňovej zeleniny súčasne, aby si vybrali tú najlepšiu možnosť. Faktom je, že mikroklíma pivníc je odlišná: rovnaká metóda môže vykazovať negatívne aj pozitívne výsledky.
Ak máte svoje vlastné osvedčené možnosti, pozývame vás, aby ste sa o ne podelili s našimi čitateľmi.
