Obsah
Zber repy a mrkvy na zimu nie je ľahká úloha. Je dôležité vziať do úvahy mnohé nuansy: čas zberu zeleniny, podmienky skladovania, ktoré im môžete poskytnúť, trvanie skladovania. Žiaľ, nie vždy sa záhradkárom podarí uchovať repu a mrkvu. Táto zelenina si vyžaduje vytvorenie špeciálnej mikroklímy, ktorá im nedovolí navlhčiť. Existuje veľa možností na skladovanie a prípravu tejto zeleniny, stojí za to ich podrobnejšie zvážiť.
Správny zber a príprava
O tom, ako skladovať repu a mrkvu na zimu, bolo napísaných veľa článkov. Osobitnú pozornosť by som chcel venovať ich kvalitnému výberu pri príprave na zimné uskladnenie.
- Koreňová zelenina sa musí zbierať, keď je zrelá. Nevykopávajte ich vopred.
- Pri ich odstraňovaní zo zeme nepoškodzujte pokožku. Na zber na zimu nie sú vhodné ani exempláre rozrezané na polovicu lopatou.
- Vzorky vybrané na uskladnenie sa dôkladne preskúmajú. Akýkoľvek náznak škodcov alebo choroby je dôvodom na odloženie koreňovej plodiny.
- Umývanie repy a mrkvy povedie k rýchlemu znehodnoteniu. Ak dôjde k zberu z mokrej pôdy za dažďa, zelenina sa musí trochu vysušiť a vyčistiť rukami od zvyškov.
- Za žiadnych okolností by sa chvosty nemali odstrihávať. Bez nich si plody svojej práce do jari neuchováte.Faktom je, že pomáhajú hľuze nestrácať vlhkosť.
Správny prístup a dodržanie všetkých podmienok zachová chuť a šťavnatosť plodiny na pomerne dlhú dobu.
Je dôležité vedieť nielen to, ako správne skladovať repu, ale aj to, kedy ju vykopať. Obdobie kopania sa pre ňu začína, keď vrcholy hromadne žltnú. Mrkva sa v zemi cíti skvele aj do októbra. Ak teda počasie nie je veľmi daždivé, môžete si s jeho čistením nájsť čas.
Ktorá gazdinka by v zime nechcela potešiť svoju domácnosť chrumkavou mrkvou alebo cviklou? Skúsme prísť na to, či je naozaj také ťažké udržať mrkvu a cviklu v dobrom stave až do budúcej jari.
Spôsoby skladovania repy a mrkvy
Existuje niekoľko rokmi overených spôsobov, ako si uchovať úrodu až do jari. Mnohé gazdinky si nimi vychutnávajú aromatickú a čerstvú zeleninu počas dlhej zimy. Podľa miesta uloženia a podmienok si každý zvolíme spôsob podľa svojich predstáv.
Správne skladovanie vyžaduje dodržiavanie podmienok prípravy a kladenia zeleniny. Bez ohľadu na zvolenú metódu by sa na zimu nemali vysádzať zhnité koreňové plodiny poškodené červami.
Je potrebné pripomenúť, že v podmienkach bytu nie je možné dosiahnuť požadovanú teplotu a vlhkosť, ako je napr v pivnici. Práve v pivniciach sa vytvára dobrá mikroklíma na zimné skladovanie zeleniny. Stojí za zmienku, že všetky nižšie uvedené metódy sú vhodné pre repu aj mrkvu a sú v podstate univerzálne.
V plastových vreckách
Tí, ktorí žijú v byte, často čelia dileme: ako skladovať mrkvu, ak nie je pivnica alebo pivnica. Hľuzy sú umiestnené vo vreciach po 7-10 kusoch.Nemali by ste vytvárať príliš veľké vrecká - repa, ako je mrkva, v tomto prípade môže rýchlo začať hniť. Kvôli vetraniu buď robia malé otvory v taškách, alebo ich jednoducho nezatvárajú. Pre istotu mnohé gazdinky naaranžujú zeleninu s listami papradia. Ide o dodatočnú ochranu pred poškodením.
V piesku
Skladujte mrkvu a repu, posypanie pieskom sa považuje za jednu z najúčinnejších metód. Tu je niekoľko nuancií.
- Po prvé, použitý piesok by nemal byť mokrý, len mierne vlhký.
- Po druhé, na 10 kg piesku musíte pridať asi 200 gramov. krieda alebo hasené vápno. Práve v tejto zmesi sa vytvorí špeciálne zásadité prostredie, v ktorom sa mrkva, podobne ako repa, cíti skvele.
Na správne uchovanie mrkvy a repy použite drevenú škatuľu. Jeho dno je pokryté vrstvou piesku s hrúbkou asi 5 cm. Potom sa položí mrkva. Ale mrkva by mala byť len jedna vrstva. Na ňu sa opäť položí piesok, aby sa prvá a druhá vrstva zeleniny nedostali do vzájomného kontaktu.
Repa je umiestnená v samostatných boxoch. Oba druhy zeleniny by ste nemali dávať dokopy.
Pre boxy je pripravený stojan - približne 10-15 cm nad úrovňou podlahy. Nepribližujte ich príliš blízko k stenám. Tento malý trik zabráni tvorbe nadmernej kondenzácie vo vnútri nádoby pri zmene teploty. Keď je všetko na svojom mieste, môžete krabice zakryť vekom.
Pri skladovaní plodín týmto spôsobom je dôležité vedieť, že celkové množstvo v jednej nádobe by nemalo presiahnuť 20 kg. V opačnom prípade skončíte s množstvom vrstiev. Ak v nich úroda začne hniť, bude to mimoriadne ťažké spozorovať.
V pilinách
Na uskladnenie vyberáme len koreňovú zeleninu očistenú od zeminy, nie nahnitú ani mokrú.Rozdiel oproti predchádzajúcemu spôsobu je len v použitých surovinách. Piesok je veľmi ťažký, preto mnohé ženy v domácnosti radšej používajú piliny. Mrkva by sa nemala predprať, ak sa má skladovať v pilinách.
V cibuľových šupkách
Ak chcete skladovať repu v byte bez garáže alebo suterénu, musíte sa zásobiť veľkým množstvom cibuľových šupiek a plátenných vrecúšok. Vrecká naplňte asi do troch štvrtín cviklou alebo mrkvou, premiešajte so šupkami. Takto môžete spolu skladovať rôzne druhy zeleniny. Hlavná vec je vybrať si tmavší a chladnejší kútik.
V hline
Úroda je dobre uložená v hline. Táto metóda je vhodná pre repu aj jej sesternicu, mrkvu. Jedinou nevýhodou je, že také veľké množstvo hliny budete musieť niekde zohnať.
Najprv sa suroviny pripravujú špeciálnym spôsobom. Za týmto účelom sa zriedi na konzistenciu kyslej smotany. V priemere dostanete pol vedra vody na vedro hliny. Zmes sedí asi 20-24 hodín, počas ktorých sa všetky hrudky rozpustia. Z času na čas je potrebné premiešať.
Zmes sa opäť naleje vodou, mala by pokrývať hlinu. Roztok sa nechá v tomto stave asi 3 dni. Potom môžete začať s inštaláciou.
Vezmeme plastové vrecko a prikryjeme ním krabicu. Na dne je položená jedna vrstva repy. Do nej sa naleje vopred pripravená hlina. Sušenie repy trvá niekoľko hodín. Potom prichádza ďalšia vrstva. A tak ďalej, kým nie je krabica plná. Zostáva len zakryť ho na vrchu polyetylénom a vekom.
Samozrejme, vykonávanie takéhoto postupu doma je veľmi problematické. Proces je dosť chaotický. Je lepšie to urobiť vonku alebo v suteréne.
Cviklu môžeme skladovať v cesnakovej kaši. Než začnete zeleninu nalievať, uchovávajú sa v cesnakovom náleve.Pohár cesnaku prechádza cez mlynček na mäso. Vylúhuje sa niekoľko hodín v 2 litroch. voda.
Hlinkový roztok sa pripraví rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. Kedy repa nazbieraná a očistený od nečistôt sa na niekoľko minút namočí do cesnakového roztoku a potom sa ponorí do hliny. Obalená koreňová zelenina sa rozloží na sušenie a potom sa umiestni do vopred pripravených debničiek.
Ani pri nízkych teplotách cvikla nezmrzne a zachová si farbu a vôňu.
Nielen repa, ale aj mrkva sa cíti v hlinenom roztoku skvele, až do konca zimy zostáva šťavnatá a chutná, akoby práve prišla zo záhrady.
V zemi
Dobrým a osvedčeným spôsobom, ako získať chrumkavú mrkvu hneď po zimnom ochladení, pri prvých jarných lúčoch, je zakopať ju na jeseň do zeme. V mnohých dedinách práve toto využívajú. Samozrejme, existujú určité zvláštnosti. Najprv si musíte vybrať miesto. Aby si koreňové plodiny zachovali svoj vzhľad, musíte si vybrať najsuchšie miesto, ktoré je najskôr očistené od snehu.
Ďalej musíte vykopať jamu hlbokú asi 1 meter. V ňom sú umiestnené správne tvarované mrkvy. Do jedného otvoru by ste nemali dať viac ako 1,5-2 vedierka repy alebo mrkvy.
Pri akejkoľvek vonkajšej teplote zelenina pod vrstvou snehu a zeminy nezamrzne. Na jar, v marci až apríli, ich treba vykopať.
Medzi nevýhody tejto metódy patrí skutočnosť, že vašu zeleninu môžu nájsť hlodavce. Nikto nie je voči tomu imúnny. Navyše je vhodný len pre tých, ktorí bývajú vo vlastnom dome a majú vlastnú záhradku.
Záver
Skladovanie mrkvy a repy nie je ľahká úloha. Čo však robiť s tými exemplármi, ktoré nie sú vhodné na pokládku pred zimou? Môžu byť vždy zmrazené, sušené alebo konzervované.
Ak poznáte iné spôsoby uskladnenia zeleniny na zimu, určite nám to napíšte do komentárov. Radi prijmeme vaše rady a pripomienky.
