Obsah
Len pred dvadsiatimi rokmi sa len málo ľudí zamyslelo nad existenciou takého ovocia, akým je avokádo. Patril medzi predstaviteľov zámorských lahôdok, ktoré poznali a jedli len zvláštni fajnšmekri a gurmáni. Ale čas prešiel, produkt začal byť žiadaný kvôli svojim jedinečným vlastnostiam a teraz prítomnosť avokáda na regáloch bežných obchodov už nikoho neprekvapuje. Stal sa tradičným predstaviteľom zámorskej flóry, ako sú mandarínky alebo citróny. Navyše je zaujímavé, že vyprážané avokádo má ešte bohatšiu chuť ako surový produkt.
Sú avokádo vyprážané?
Napriek tomu, že avokádo svojím vzhľadom a chuťou pripomína skôr zeleninu, je zástupcom ovocnej ríše. V Rusku akosi nie je zvykom vyprážať ovocie. Preto až donedávna nikoho nenapadlo variť vyprážané avokádo. Recept pochádzal, ako inak, z Ameriky, krajiny, ktorá je historickou domovinou tejto tropickej pochúťky. Páčilo sa mi to a v príprave som začal získavať najrôznejšie prísady a nuansy.
Nikto nebude namietať, že surové ovocie je mnohokrát zdravšie ako vyprážané jedlá. Surové ovocie si zachováva všetky možné vitamíny a látky cenné pre zdravie.Ale takto je už moderný človek štruktúrovaný, že možnosť tepelného spracovania sa niekedy zdá veľmi atraktívna, najmä v chladnom zimnom období. Navyše mnohé vyprážané jedlá, napriek ich zjavnej nezdravosti pre gastrointestinálny trakt, majú veľmi zaujímavé chuťové vlastnosti a niekedy sú úplne premenené. Na spestrenie jedálnička sa preto občas oplatí dovoliť si vyprážať avokádo.
Pečené avokádo možno použiť aj ako samostatné jedlo, najmä ak sa varí spolu s inou zeleninou. Najčastejšie sa však používa ako samostatné občerstvenie pre rôzne nápoje alebo dokonca ako príloha k mäsovým alebo rybím jedlám.
Jedlo sa najčastejšie pripravuje vyprážaním. Existujú však možnosti pečenia alebo jednoduchého vyprážania v chlebe.
Recepty na vyprážané avokádo
Existuje už veľa receptov, ktoré využívajú tepelnú úpravu tohto exotického ovocia.
Pečené
Budete potrebovať:
- 1 veľké zrelé avokádo;
- 2 vajcia;
- 50 g rastlinného oleja na vyprážanie;
- 1/3 lyžičky. soľ;
- ¼ šálky múky alebo škrobu;
- šťava z polovice citróna;
- 2-3 lyžice. l. strúhanka.
Výroba:
- Ovocie ošúpeme, zbavíme kôstok a nakrájame na malé plátky.
- Ošúpané plátky pokvapkáme citrónovou šťavou, aby dužina nestmavla.
- Múka alebo škrob sa zmieša so soľou.
- Vajcia rozšľaháme v samostatnej nádobe.
- Plátky avokáda posypte múkou alebo škrobom, prebytočný otraste, potom vidličkou namáčajte do rozšľahaných vajec a nakoniec obalte v strúhanke.
- V hlbšej panvici rozohrejeme olej a pripravené rezne opečieme z rôznych strán.
- Vyprážané kúsky poukladáme na papierové utierky, aby odsal prebytočný tuk.
Podávajte na stole, ozdobené bylinkami a pridaním kyslej smotany alebo majonézovej omáčky.
So zeleninou
Avokádo je možné variť nielen sólo, ale aj vyprážať so zeleninou a hubami. Výsledkom je chutné a zdravé jedlo, ktoré je ideálne aj na večeru.
Budete potrebovať:
- 200 g cherry paradajok;
- 2 avokáda;
- 1 sladká paprika;
- 300 g šampiňónov;
- 2 cibule;
- 1 strúčik cesnaku;
- mletá paprika, soľ - podľa chuti;
- asi 70 ml rastlinného oleja na vyprážanie.
Výroba:
- Šampiňóny sa umyjú a nakrájajú na tenké plátky. Cibuľa - na pol krúžky, sladká paprika - na prúžky, cherry paradajky - na polovice.
- Na panvici rozohrejeme olej a opražíme cibuľu, kým nebude priehľadná.
- Do panvice pridáme huby a za stáleho miešania opekáme, kým nie sú takmer hotové.
- Osolíme, pridáme cherry paradajky a korenie, smažíme ďalšie 2-3 minúty.
- Odstráňte kôstku z avokáda a ošúpte ho. Nakrájajte na dve polovice a potom na tenké plátky hrubé asi 4-5 mm.
- Do zeleninovej zmesi s hubami pridáme kúsky exotického ovocia a poriadne premiešame.
- Na úplný záver pridáme nadrobno nasekaný cesnak a mleté čierne korenie.
S vajcom a syrom
Tento zaujímavý recept pochádza tiež z americkej kuchyne, no jedlo, aj keď je klasifikované ako vyprážané, sa varí v rúre. Preto je oveľa zdravší.
Budete potrebovať:
- 1 veľké avokádo;
- 1 vajce;
- 2 polievkové lyžice. l. strúhaný tvrdý syr;
- soľ, čierne korenie, mletý koriander - podľa chuti.
Výroba:
- Avokádo ošúpeme, prekrojíme na polovicu a vyberieme kôstku.
- Vajíčko rozbite do samostatnej nádoby, zľahka pretrepte a pridajte trochu soli.
- Rozšľahané vajíčko a soľ opatrne rozdeľte medzi dve polovice avokáda.
- Strúhaný syr sa zmieša s korením a posype sa na polovicu ovocia.
- Vložíme ich do rúry vyhriatej na 200-220 °C a pečieme, kým nie sú vajíčka hotové, asi 10-15 minút.
Avokádo, vyprážané, alebo skôr zapečené s vajíčkom, je hotové.
Kalorický obsah vyprážaného avokáda
Kalorický obsah vyprážaného avokáda sa samozrejme zvyšuje, a to najmä vďaka použitiu rastlinného oleja. Ak má surový výrobok priemerný obsah kalórií okolo 160 kcal na 100 g výrobku, potom pri vyprážanom výrobku dosahuje takmer 300 kcal na 100 g.
Ak však avokádo uvaríte pečením v rúre, ako je znázornené v poslednom recepte, obsah kalórií sa prakticky nezmení.
Záver
Vyprážané avokádo je zaujímavé a veľmi lákavé jedlo, v ktorom sa spája chrumkavá kôrka s jemnou dužinou ovocia, ktorá sa rozplýva v ústach. Okrem toho sa môže vyprážať s inými prísadami. Ide o skutočne všestranný produkt a jeho pridanie bude mať prospech pre každé jedlo.
