Obsah
Avokádo je jedinečné exotické ovocie, ktoré rastie v tropickom alebo subtropickom podnebí. Okrem jemnej chuti dužiny sa preslávila vysokým obsahom mikro- a makroprvkov. Hass avokádo je najbežnejšou odrodou tohto ovocia, ktoré sa dá kúpiť v obchodoch počas celého roka.
Popis avokáda Hass
Avokádo sa často nazýva aligátorova hruška alebo americký Perseus. Jedná sa o vždyzelený nízky strom s plodmi rovnakého mena. Hass avokádo je jednou z odrôd, ktoré boli vyšľachtené z dvoch druhov: mexického a guatemalského.
Američan Rudolf Hass úspešne vyklíčil semienko vo svojej záhrade. Zaujímavé je, že kosť si odniesol z jednej reštaurácie po výdatnej večeri. Po zakorenení navrúbľoval na sadenicu konár z inej odrody, ktorý si priviezol z Peru. Táto odroda bola pomenovaná po jeho rodnom mene, keď požiadal o patent v roku 1935. Potom podnikavý Kalifornčan predal sadenice miestnej škôlke. Odvtedy sa odroda úspešne pestuje v Spojených štátoch a nazýva sa kalifornská.Kvôli zvláštnostiam prekladu sa kalifornské avokádo v Rusku často nazývajú Hass alebo Haas: oba názvy znamenajú rovnakú odrodu.
Plody dozrievajú na stromoch dorastajúcich do 20 m Zvláštnosťou rastliny je celoročné opadávanie listov. Obojpohlavné kvety kvitnú v pazuchách listov. Plody sa začínajú objavovať na horných vetvách a potom na dolných. Počas sezóny sa z jedného stromu nazbiera až 200 kg plodov.
Stručný popis ovocia Hass:
- epileptický alebo hruškovitý;
- ich hmotnosť môže dosiahnuť 500 g av priemere je 300 - 350 g;
- šupka: hustá, hrudkovitá alebo hladká.
Keď je avokádo úplne zrelé, farba šupky môže byť takmer čierna: to možno vidieť na mnohých fotografiách odrody Hass. Buničina má svetlozelený odtieň. Chuť je krémová, maslová s orieškovými tónmi. Zrelé plody odrody Hass sú mäkké, kôstka sa ľahko oddeľuje.
Odroda Hass sa pestuje v Brazílii, Kanade, Mexiku a Španielsku. Úspešne rastie vo vlhkých, ľahkých pôdach a znáša obdobia dažďov a obdobia sucha.
Ako sa Hass avokádo líši od bežného avokáda?
Po prvé, rozdiel medzi avokádom Hass a obyčajným avokádom spočíva v odtieni šupky: keď je úplne zrelý, sčernie. Plody iných odrôd majú zvyčajne zelenú a svetlozelenú farbu.
Odroda Hass dobre znáša prepravu a skladovanie, čo sa môže líšiť od iných odrôd. Plody odrody Hass dozrievajú na stromoch po celý rok, na rozdiel od iných bežných odrôd.Dužina je najvhodnejšia na prípravu klasického guacomole pre svoju špeciálnu orieškovú chuť.
Hass | Iné odrody |
V tvare hrušky. | Okrúhly tvar. |
Jasná výrazná chuť. | Slabo vyjadrená chuť. |
Zvýšená mastnota. | Stredná mastnota. |
Výhody avokáda Hass
Hass avokádo sa konzumuje surové. Tepelná úprava ničí vlákna a zbavuje ovocie jeho základných prospešných vlastností. Avokádo sa spravidla zaraďuje do jedál, ktoré sa musia konzumovať čerstvo pripravené.
Dužina je cenená vďaka vysokému obsahu éterických olejov, ktoré majú jedinečné prospešné vlastnosti. Táto vlastnosť zvyšuje prospešné vlastnosti ovocia:
- Mikro- a makroprvky dávajú plodom odrody Hass schopnosť pozitívne ovplyvňovať metabolické procesy v tele. Táto kvalita je užitočná najmä pre tých, ktorí trpia chorobami tráviaceho traktu.
- Pyridoxín, ktorý vo veľkých množstvách vypĺňa dužinu, zabraňuje vzniku aterosklerotických plátov a pomáha zlepšovať krvný obraz.
- Mononenasýtené mastné kyseliny sa stávajú aktivátorom regeneračných procesov, čo pomáha zlepšovať celkový stav organizmu.
- Vitamín D obsiahnutý v dužine pomáha normalizovať rast kostrového systému a ovplyvňuje aj spevnenie ciev.
- Zvlášť cenný je olej obsiahnutý v dužine. Pomáha znižovať riziko vzniku srdcovo-cievnych ochorení, keďže má posilňujúci účinok na srdcový sval a stabilizuje činnosť krvotvorných procesov.
- Vitamín E a vitamíny B majú priaznivý vplyv na stav pokožky, nechtov a vlasov.
- Pre budúce mamičky je prospešná kyselina listová, ktorá je obsiahnutá v dužine.
- Vďaka obsahu vlákniny pôsobí ovocie na tráviaci systém. Pomáha aktívnejšie tráviť potravu a odstraňovať toxické látky z tela.
- Kyselina olejová a palmetová zlepšujú mozgovú aktivitu a zasahujú aj do procesov, ktoré sú základom tvorby rakovinových buniek.
Okrem toho sa avokádo používa ako prísada na prípravu kozmetiky. Vďaka mastným olejom, ktoré ovocie obsahuje, dochádza k procesu aktívnej regenerácie na bunkovej úrovni. Túto kvalitu používajú kozmetológovia, ktorí do svojich kompozícií zahŕňajú olejové extrakty.
Masky na tvár, telo a vlasy sa pripravujú doma. Odroda Hass sa na to hodí oveľa lepšie ako ostatné, pretože obsahuje vyššie množstvo oleja. Výhody konzumácie avokáda Hass sa prejavia, ak pravidelne konzumujete ovocie.
Ako si vybrať avokádo Hass
Pri výbere ovocia by ste mali brať do úvahy vlastnosti kultúry. Odroda Hass sa na rozdiel od iných odrôd vyberá na základe farby šupky. Ak nie je zrelá, šupka bude svetlozelená. Keď je zrelý, stáva sa takmer čiernym.
Existuje niekoľko sprievodných znakov, ktoré naznačujú zrelosť ovocia:
- oblasť, kde sa nachádza rez, by mala byť hladká a svetlohnedá;
- ovocie by malo byť mierne mäkké na dotyk;
- pri trepaní by sa kosť vo vnútri mala mierne triasť;
- zrelé ovocie váži viac ako nezrelé;
- šupka by mala byť hladká, bez poškodenia alebo škrabancov;
- v zrelom ovocí sa pri stlačení na oblasť stopky uvoľní niekoľko kvapiek oleja.
Ak je ovocie príliš mäkké, znamená to, že ovocie je už prezreté. V tejto fáze existuje niekoľko druhov zrelosti.Mnohí spotrebitelia sa pýtajú, či je možné variť prezreté ovocie a či to nebude zdraviu škodlivé.
- Úplne tmavé ovocie so slizkým obsahom a kôstkou pokrytou plakom by sa nemalo konzumovať.
- Ak je dužina avokáda Hass vo vnútri rovnomerne hnedá, s tmavými žilkami a bodkami, potom je ovocie pokazené.
- Čierne bodky na dužine svetlého, rovnomerného odtieňa naznačujú, že bola dosiahnutá zrelosť, možno ich vyrezať nožom a uvariť podľa plánovaného receptu.
Ako jesť avokádo
Avokádo sa používa na prípravu rôznych jedál. Ovocie môže byť hlavnou zložkou alebo pomocnou prísadou.
Po zakúpení sa ovocie rozreže na 2 časti a odstráni sa jamka. Vďaka zvýšenému obsahu železa dužina na vzduchu rýchlo stmavne. Uprednostňujú varenie avokáda ihneď po rozrezaní a na zabránenie zhnednutia používajú malé kulinárske triky:
- posypte polovice citrónovou šťavou;
- Dužina je bohato natretá olivovým olejom.
Nakrájané ovocie je možné skladovať v chladničke 24 hodín v hermeticky uzavretej nádobe. Po rozrezaní sa kosť vyberie pomocou lyžice. Zrelé avokádo Hass má svetlohnedú kôstku.
Hass avokádo sa používa na prípravu pyré, šalátov, omáčok a koktailov. Ovocie sa hodí k paradajkám, morským plodom a bylinkám. Surové čerstvé avokádo môže byť ľahkým občerstvením, keď ho položíte na krajec obilného chleba, pokvapkáte olivovým olejom a dochutíte soľou a korením.
Pri kúpe nezrelého avokáda sa nechá dozrieť. Ak chcete proces urýchliť, použite jednu z vhodných metód:
- vložte do papierového vrecka a odložte tam, kde je teplo a sucho;
- Banány alebo jablká sú umiestnené vedľa avokáda, ktoré vylučujú etylén, čo urýchľuje proces zmäkčovania tkaniva.
Na zmäkčenie tvrdého avokáda pred varením používajú ženy v domácnosti niekoľko trikov:
- ovocie sa po prikrytí obrúskom vloží na 30 sekúnd do mikrovlnnej rúry (vystavenie magnetickým vlnám vedie k zmäkčeniu tkanív, ovocie zmäkne, možno ho krájať a variť);
- Avokádo je zabalené vo fólii a umiestnené na stojane rúry, ponechané 10 - 15 minút. pri teplote 200 °C.
Tieto metódy pomáhajú urobiť dužinu vhodnou na rezanie a varenie, ale majú významný vplyv na chuť.
Okrem toho sa avokádo môže zmraziť. Zvyčajne sa mrazí ako pyré. Na tento účel sa zrelá dužina nakrája na kúsky a potom sa rozmixuje na pyré. Do zmesi pridajte niekoľko lyžíc citrónovej alebo limetkovej šťavy. Zmes sa zarovná na dne nádoby a uchováva sa v chlade. Po zmrazení sa zmes na pyré začne rozťahovať, preto nádobu nenapĺňajte až po okraj. Takto zmrazené pyré možno skladovať až 6 mesiacov.
Hmotnosť avokáda Hass bez kôstky
Priemerná hmotnosť plodov odrody Hass sa pohybuje od 150 do 350 g. Plody dozrievajú po celý rok a prepravujú sa mierne nedozreté, keďže pri bežných teplotách dozrievajú rýchlo.
Kôstka zrelého ovocia môže vážiť asi 50 - 70 g. Po odstránení kôstky sa ovocie stane oveľa ľahším, ale zostane ťažké. Hmotnosť zrelého ovocia do značnej miery závisí od obsahu oleja.
Obsahuje kalórie z avokáda
Obsah zdravých mastných kyselín určuje obsah kalórií v avokáde Hass: v priemere 1 ks. Ovocie obsahuje asi 160 kcal. Z toho je asi 15 g tuku. Ovocie zároveň nie je potravinovým výrobkom, ktorý môže vyvolať ukladanie tuku. Vysvetľuje to skutočnosť, že látky obsiahnuté v ovocí sa môžu rýchlo a ľahko absorbovať.
Táto kvalita avokáda sa využíva pri plánovaní diétneho menu. Ovocie nasýti telo, ale tuky sa neukladajú, ale premieňajú sa na užitočnú energiu.
Odborníci na výživu odporúčajú variť avokádo na raňajky alebo ho použiť ako občerstvenie pred večerou. Ranná konzumácia ovocia aktivuje metabolické procesy v tele a pomáha stabilizovať trávenie v ranom štádiu.
Záver
Avokádo Hass je bežná odroda aligátorovej hrušky, ktorá je známa svojou vynikajúcou chuťou a nezvyčajnou farbou šupky. Odroda sa vyznačuje schopnosťou vydržať dlhodobú prepravu a skladovanie. Používa sa na prípravu chutných, zdravých jedál a tiež ako bylinný doplnok, ktorý môže mať pozitívny vplyv na zdravie.
