Obsah
Avokádo, alebo americký persea, je ovocie, ktoré sa oddávna pestuje v oblastiach s vlhkým tropickým podnebím. Avokádo je známe už od aztéckej civilizácie. Dužina a kosť sa používali na prípravu liečivého „lesného oleja“. Avokádová kôstka sa nachádza v strede plodu a používa sa len zriedka, pretože mnohí spotrebitelia nie sú oboznámení s jedinečnými vlastnosťami kôstkovice.
Je možné jesť semienko avokáda?
Avokádo sú stromy a ovocie rovnakého mena. Stromy dorastajú do 20 m a majú vždyzelené kopijovité listy. Vetvy rastú v krátkom čase a dosahujú až 5 - 8 m.
Plody môžu byť rôznej farby, záleží na odrode. Hlavné vlastnosti ovocia sú však približne rovnaké:
- tvar bobule je polooválny, jeho minimálna dĺžka je 5 cm, maximálna - 20 cm;
- hmotnosť sa pohybuje od 100 g do 1 kg;
- Šupka je tvrdá a hustá, tmavozelená alebo čierna;
- dužina všetkých bobúľ je svetlozelená a mastná a po úplnom dozretí môže uvoľňovať olej;
- Semená plodov sú svetlé alebo tmavohnedé semená.
Je známe, že dužina avokáda je zdravá a výživná. Je cenený pre obsah éterických olejov a organických kyselín. Stupeň zrelosti je určený hustotou konštrukcie. Kosť, ktorá sa nachádza v strede, sa najčastejšie odstraňuje a nepoužíva.
Je to spôsobené všeobecným názorom, že semená avokáda obsahujú toxické látky. Tieto informácie sú len polovičné. Semeno avokáda používali ako jedlo už starí Aztékovia a je súčasťou známeho korenia na Blízkom východe.
Výhody a poškodenie semien avokáda pre telo je možné sledovať, ak sa podrobne zoznámite s vlastnosťami tejto časti avokáda.
Pri výbere tohto ovocia máloktorá gazdinka vie, že podlhovastý plod hruškovitého tvaru obsahuje objemné semienko. Malé okrúhle plody majú malé semená. Zároveň sa však veľké plody považujú za šťavnatejšie a hustejšie v štruktúre, zatiaľ čo malé avokádo sú vodnaté a môžu mať žily.
Kôstka je akýmsi pomocníkom pri krájaní ovocia na polovice. Nožom nasnímajú mäso a začnú rezať skôr, ako sa špička čepele začne opierať o kosť. Potom ovocie pokračuje v rezaní do kruhu a otváraní, pričom v strede zostáva neporušená kôstkovica.
Je avokádové semienko jedovaté?
Informácie o toxicite semien avokáda sa objavili po tom, čo vedci zverejnili údaje o vlastnostiach zloženia produktu. Jeho šupka, listy a semená obsahujú vysoko toxickú látku - persín, ktorý bol prvýkrát izolovaný z listov avokáda a zistilo sa, že je zdraviu škodlivá.
Táto zlúčenina ťažko rozpustného typu má podobný molekulový vzorec ako organické mastné kyseliny a má podobné vlastnosti.Vo vysokých dávkach je persín nebezpečný, ale malé množstvo látky zostane pre ľudské telo neškodné.
Táto kvalita persínu sa dá porovnať so škodou a výhodami konzumácie cukru. Denné užívanie sacharózy vo veľkých množstvách určite povedie k zlému zdraviu, ale na rozdiel od toho sa cukor považuje za jednu z najobľúbenejších zložiek potravinového koša.
Informácie o tom, že listy, šupka a semená avokáda môžu spôsobiť rozvoj gastrointestinálnych ochorení u zvierat a dokonca aj ich následnú smrť, tiež nenaznačujú výhody semien avokáda. Konzumácia listov zvieratami vo veľkých množstvách nevyhnutne vedie k chorobám, pretože zvieratá tým dostávajú nadbytok persínu, ktorý sa začína udávať v stovkách gramov.
Dá sa s istotou dospieť k záveru, že napriek prítomnosti vysoko toxickej látky nemôže semeno avokáda pri miernom kontrolovanom príjme poškodiť zdravie.
Aké sú výhody semien avokáda?
Avšak skutočnosť, že vedci a výskumníci sa hádajú o toxicite semien avokáda, jeho výhodách a škodách pre ľudské telo, sa vysvetľuje skutočnosťou, že semeno má vysoké liečivé vlastnosti. Vonkajšie použitie extraktov zo všetkých častí avokáda sa už dlho používa na priemyselnej úrovni.
Požitie komplikujú spôsoby prípravy. Kôstkovica má dosť tuhú štruktúru. Ak ho chcete použiť na jedlo, musíte získať prášok alebo odrezať častice ostrým nožom na ďalšiu prípravu.
Semeno avokáda obsahuje niekoľko skupín látok, ktoré majú prospešné vlastnosti:
- Taníny. Sú to zlúčeniny, ktoré sú známe svojimi opaľovacími vlastnosťami. Obsahujú semená granátového jablka, bobule vtáčej čerešne a tomel. Sú známe svojimi schopnosťami zastavovať krvácanie, zlepšovať zrážanlivosť krvi a majú protizápalový účinok. Taníny môžu byť súčasťou protijedov kvôli ich adstringentným vlastnostiam a schopnosti inhibovať rast patogénnych baktérií;
- Aminokyseliny. Organické zlúčeniny, ktoré sú nevyhnutnou súčasťou väčšiny chemických reakcií. Zlepšujú metabolické procesy a štruktúru buniek. Aminokyseliny tiež pomáhajú znižovať riziko vzniku srdcových a cievnych ochorení;
- Celulóza. Pri správnom varení si kôstka avokáda zachová svoju vláknitú štruktúru. Vláknina pomáha normalizovať tráviace procesy, odvádza škodlivé látky z tela a priaznivo pôsobí na peristaltiku. Dôležitá je aj schopnosť vlákniny normalizovať prechod žalúdočnej šťavy;
- vitamíny skupiny B. Dôležité zložky akýchkoľvek procesov v tele. Ovplyvniť stav pokožky tváre, rast vlasov, kvalitu nechtových platní;
- Aktívne zložky. Medzi zložkami sú stopy látok, ktoré aktivujú tvorbu kolagénu alebo elastínu. Spomaľujú proces starnutia a pomáhajú zlepšovať ochranné vlastnosti epidermis;
- Zlúčeniny látok s nezvyčajnou horkastou chuťou pôsobia ako jedno z prírodných afrodiziak;
- Látky s baktericídnym a protizápalovým účinkom, pomáhajú zlepšovať obranyschopnosť organizmu a sú považované za aktivátory prirodzenej imunity. Odvary na báze prášku pomáhajú normalizovať stav pacienta počas prechladnutia.
Persin aktívne študujú vedci: terapeutická hodnota zložky môže byť spojená s jej ochrannými vlastnosťami proti tvorbe rakovinových buniek.
Ako používať semiačka avokáda
Doma môžete použiť kôstky z avokáda. Z tohto ovocia si môžete pripraviť vlastnú zmes korenia alebo si vyrobiť pleťovú masku. Rozšírené je používanie výliskov a výťažkov z častí ovocia v priemyselnej výrobe.
Vo varení
Ak chcete použiť semienko avokáda doma na varenie, rozdrví sa. Proces, ktorým sa prášok získava, vyzerá krok za krokom takto:
- Kôstka zrelého avokáda je zbavená dužiny.
- Horná hnedá škrupina je odstránená.
- Obsah sa rozreže na polovicu.
- Výsledné kúsky sa vyprážajú na panvici alebo pečú 15 minút.
- Výsledná hmota sa nechá sušiť 10 hodín.
- Potom sa rozdrví mixérom alebo mlynčekom na mäso na práškový stav.
Zrelý avokádový prášok bude mať oranžovo-žltý odtieň. Iránci používajú prášok na dochucovanie akýchkoľvek mäsových jedál.
Odvar z prášku sa môže užívať pri poruchách trávenia, na tento účel uvarte 1 polievkovú lyžičku. l. prášok s 1 polievkovou lyžičkou. voda. Nápoj má príjemnú chuť a možno ho osladiť alebo doplniť citrónovou šťavou.
V kozmeteológii
Avokádové semienko je obľúbené pri príprave masiek na tvár, telo a vlasy.Je to spôsobené tým, že kompozícia má protizápalové, vazokonstrikčné a baktericídne vlastnosti. Na prípravu kozmetiky sa semeno avokáda používa v jednej z nasledujúcich foriem:
- ako pasta;
- ako infúzia na báze alkoholu;
- ako brusivo.
Púder, rozomletý s vodou alebo krémom, je vhodný na zmäkčenie pokožky, odstránenie zápalu a začervenania. Ak do pasty pridáte rastlinný alebo olivový olej, môžete zmes použiť ako masážny olej alebo opaľovací krém.
Pravidelnou aplikáciou takýchto prípravkov na krémovej báze je možné výrazne znížiť výskyt vrások vďaka obsahu látok v semienku, ktoré podporujú tvorbu prirodzeného kolagénu.
Prášok sa lúhuje v alkohole 7 dní v pomere 1:3. Zmes sa utrie cez zapálené miesta a aplikuje sa na malé pupienky a vriedky. Cez noc môže nálev vysušiť pokožku a zosvetliť začervenanie.
Na oplachovanie vlasov je vhodný prášok zaliaty vodou. Zložky v kompozícii robia vlasy hustejšie a lesklejšie. Jeho týždenné používanie pomáha stimulovať rast vlasov a zlepšovať stav vlasových folikulov.
Semená avokáda, podobne ako semená marhule, sú vhodné na prípravu krovín, ktoré vám umožňujú odstrániť hornú keratinizovanú vrstvu epidermis.
V liečbe
Semená avokáda sú už dlho známe svojimi liečivými vlastnosťami. Na ich základe sa pripravujú odvary na liečbu hnačky a chorôb tráviaceho traktu.
Keďže semeno avokáda má nízky glykemický index, používa sa ako prostriedok na zvýšenie elasticity ciev u pacientov s cukrovkou.
Pridanie malého množstva prášku do čaju alebo vody na začiatku dňa zlepšuje funkciu mozgu.
Poškodenie kôstky avokáda
Nekontrolovaná konzumácia kôstkovice je prakticky nemožná, no nadbytok persínu môže byť zdraviu škodlivý. Mali by ste byť zodpovední pri užívaní produktov na báze prášku alebo hustej dužiny semien.
Kontraindikácie používania semien avokáda
Okrem prospešných vlastností má semeno avokáda priame kontraindikácie. Nepoužíva sa:
- tehotné a dojčiace ženy;
- deti do 8 rokov;
- ľudia trpiaci komplexnými alergickými reakciami na potraviny;
- osoby s individuálnou neznášanlivosťou na avokádový olej;
- tí, ktorým bolo diagnostikované ochorenie pečene (éterické oleje môžu negatívne ovplyvniť stav pečene);
- ktorý dodržiava určitú diétu súvisiacu so zdravotným stavom;
- starší ľudia užívajúci rôzne lieky na báze analgetík.
Záver
Semeno avokáda je súčasťou ovocia, ktoré môže byť škodlivé aj prospešné. Jedinečné liečivé vlastnosti semien sa zohľadňujú pri príprave rôznych kozmetických prípravkov a používajú sa aj pri niektorých ochoreniach spojených s trávením a stavom cievneho systému tela.
