Obsah
Plody avokáda sú bežne dostupné už nejaký čas. Je však nepravdepodobné, že by nejaký milovník avokáda vážne premýšľal o tom, koľko rôznych druhov a odrôd tejto rastliny existuje na svete a ako sa líšia. Medzitým existuje pomerne veľa rozdielov, a to ako vo farebných odtieňoch, tak vo veľkosti, v tvare a v chuti. V Rusku sa v súčasnosti pestujú len tie najmrazuvzdornejšie odrody avokáda a celkovo je ich vo svete známych viac ako 400 kusov.
Aké druhy avokáda existujú?
Takmer všetky v súčasnosti známe odrody avokáda pochádzajú z amerického kontinentu. Ale v závislosti od ich prispôsobivosti rôznym klimatickým podmienkam je obvyklé rozlišovať tri rasy alebo druhy avokáda:
- mexický alebo subtropické;
- guatemalský alebo medziprodukt;
- Západná indická alebo tropický.
Najodolnejšie sú rastliny patriace k mexickým druhom. Ich domovinou sú hory Mexika a Strednej Ameriky, preto sú schopné odolávať pomerne drsným podmienkam a mrazom až do -8-10 °C.Charakteristickým znakom stromov patriacich do tejto rasy je zvláštny anízový zápach, ktorý listy vydávajú pri trení. Kvety týchto rastlín kvitnú počas dlhého obdobia od marca do júna. Zároveň drobné ovocie s hmotnosťou do 300 g stihne dozrieť do jesene (od septembra do novembra). Majú tenkú, jemnú a hladkú pokožku. Práve rastliny tohto druhu sa úspešne pestujú v stredomorskej klíme, ako aj v Rusku, ako najodolnejšie a nenáročné.
Druhy patriace ku guatemalskej alebo prechodnej rase sú teplomilnejšie a vyžadujú si väčšiu starostlivosť. Ich domovinou sú pohoria v južnom Mexiku a Guatemale, kde sa mrazy, samozrejme, vyskytujú, ale veľmi zriedkavo. Listy stromov sú bez zápachu a kvety sa objavujú v máji až júni. Rastliny sa vyznačujú dlhým obdobím dozrievania plodov - od 12 do 15 mesiacov. Za taký dlhý čas stihnú dozrieť najväčšie avokáda, ktoré môžu vážiť až 1-1,5 kg. Ich šupka je hrubá, má veľkú drsnosť a semeno je malé, ale zvyčajne je ťažké ho oddeliť od dužiny.
Nakoniec, teplomilnejšie druhy sú tie, ktoré patria k západoindickej alebo tropickej rase. Tieto rastliny sú najnáročnejšie na pestovateľské podmienky a neznášajú veľké sezónne rozdiely teplôt. Kvitnú aj koncom jari, no ich doba dozrievania plodov je oveľa kratšia – asi 7-8 mesiacov. Avokádo týchto odrôd má tenkú šupku a jemnú dužinu a hmotnosť sa môže výrazne líšiť v závislosti od podmienok pestovania.
Napriek tomuto rozdeleniu podľa klimatických charakteristík bola väčšina dnes najpopulárnejších odrôd avokáda získaná ako výsledok medzidruhového kríženia, a preto môže mať vlastnosti rôznych rás a byť viac či menej odolná voči poveternostným podmienkam.
Existuje niekoľko ďalších klasifikácií odrôd avokáda. Napríklad podľa typu kvitnutia:
- typ A – ak medzi obdobiami samčieho a samičieho kvitnutia uplynie aspoň jeden deň;
- typ B – ak medzi rôznymi obdobiami kvitnutia uplynie menej ako 24 hodín.
Odrody avokáda sa môžu líšiť aj farbou šupky (od svetlozelenej po čiernu), tvarom (hruškovitý, okrúhly, oválny), veľkosťou (od 150 g do 1500 g) a chuťou ovocia.
Najlepšie odrody avokáda s fotografiami
Bez ohľadu na rôzne prírodné druhy sa v nasledujúcom podrobne opisujú najobľúbenejšie moderné odrody avokáda s fotografiami, ktoré možno nájsť aj na predaj na trhoch a obchodoch v Rusku.
Odroda avokáda Fuerte
Odroda je známa od roku 1911. Je to hybrid medzi mexickým a guatemalským avokádom. Tvar je najčastejšie hruškovitý a kosť má malú veľkosť a má tvar kvapky. Samotné plody sú stredne veľké, vážia okolo 400 g. Šupka je tenká, hladká, ľahko sa oddelí od dužiny, farba je typická zelená, bez výraznejších svetlých a tmavých odtieňov a nemení sa počas procesu dozrievania. Kvitnúce typ B, rodí hlavne na jeseň.
Odroda avokáda Pinkerton
Plody tejto odrody môžu byť z hľadiska dozrievania zimné alebo letné.A ak má letné avokádo vysoký obsah tuku a úžasnú chuť, potom zimné avokádo je dosť vodnaté a má nízky obsah tuku. Všetky sú však spojené hruškovitým pretiahnutým tvarom ovocia s malou jamkou, ktorá zaberá najviac 10% celkového objemu avokáda, a hustou pupienkovou šupkou. Farba buničiny môže byť veľmi odlišná: biela, žltá, nazelenalá. Keď dozrieva, šupka otvorene stmavne. Hmotnosť plodov môže dosiahnuť 500 g. Odroda je celkom nová, pestuje sa len od roku 1972.
Stromy tejto odrody sú veľmi silné, rozširujúce sa a majú vysoké výnosy.
Odroda avokáda Ettinger
Ettinger je právom považovaný za jednu z najchutnejších odrôd avokáda.
V Izraeli sa pestuje od roku 1947 a napriek nízkemu obsahu tuku má širokú škálu chutí. Zrelé avokádo môže chutiť ako píniové oriešky, jogurt, tavený syr a dokonca aj vyprážané huby. Plody sú stredne veľké, oválneho hruškovitého tvaru. Medzi ostatnými odrodami vyniká veľkou sivou kôstkou, ale šupka je veľmi tenká a hladká, pri lúpaní sa často láme. Ale na rozdiel od iných odrôd avokáda neobsahuje žiadne toxíny, takže sa nič zlé nestane, ak z neho omylom prehltnete malý kúsok.
Okrem toho jedinečnosť odrody Ettinger spočíva v tom, že plody avokáda sa dlhodobým skladovaním nekazia, ale naopak získavajú ďalšie chuťové nuansy.
Odroda avokáda Haas
Táto odroda avokáda, najčastejšie pestovaná v Kalifornii, je jednou z najbežnejších, najmä medzi tými, ktoré sa dostali do Ruska. Môže to byť spôsobené tým, že dozrieva počas celého roka. Plody sa vyznačujú oválnym tvarom, strednou veľkosťou a malou kôstkou.Šupka je veľmi hustá, pupienková a ako dozrieva, stáva sa tmavofialovou a takmer čiernou. Avokádo sa tiež dobre skladuje a ľahko sa prenáša. Dužina má zároveň svetlozelenú farbu a zvýšený obsah tuku a jemnú orieškovú chuť.
Odroda avokáda Bacon
Jedna z najchudobnejších a dokonca mierne vodnatých odrôd. Patrí k mexickému druhu. Plody sú veľmi malé so stredne veľkým semenom a veľmi tenkou a hladkou zelenou šupkou, ktorá počas dozrievania prakticky nemení svoju farbu. Tvar je oválny, dužina bledozelená. Od roku 1951 sa pestuje predovšetkým v Kalifornii.
Odroda avokáda Gwen
Stredne veľké, oválne guľaté plody vo všetkých ohľadoch mierne pripomínajú avokádo Hass. Šupka je hustá, pupienková, zelená a zle sa oddeľuje od dužiny. Kosť je malá, okrúhleho tvaru.
Dužina má žltkastý odtieň a chuť praženice s vysokým obsahom tuku.
Odroda avokáda Reed
Plody tejto odrody majú neštandardný, takmer guľovitý tvar. Môžu byť pomerne veľké, dosahujú hmotnosť 450-500 g. Avokádo patrí do guatemalskej odrody, preto neznáša mrazivé teploty. Hustá šupka počas dozrievania nemení svoju zelenú farbu. Kôstka je tiež okrúhla, stredne veľká a môže tvoriť až 17 % z celkového objemu plodu. Dužina má skôr žltkastý odtieň a vyznačuje sa vysokým obsahom tuku a chuťou, ktorá pripomína orechy aj hrušky.
Plody sa vyskytujú hlavne v lete. Táto odroda sa pestuje od roku 1948.
Odroda avokáda Zutano
Vynikajúca odroda guatemalskej odrody. Začal sa pestovať v roku 1926 v Kalifornii, no v súčasnosti hlavné dodávky pochádzajú z Južnej Afriky a Izraela. Odroda je považovaná za letnú odrodu z hľadiska dozrievania, no vzhľadom na to, že sa pestuje aj na južnej pologuli, možno tieto avokáda nájsť v predaji počas celého roka.
Plody sú oválne hruškovité a pomerne veľké. Šupka je hladká a ľahko sa odlupuje od dužiny. Má svetlozelený odtieň, ktorý pretrváva počas celej doby zrelosti. Semená sú tiež veľké, sú okrúhle a niekedy oválne predĺžené. Dužina je tučná a veľmi chutná, bielej alebo mierne krémovej farby. Mnoho ľudí zisťuje, že chuť niektorých jeho odrôd pripomína jablko.
Iné druhy a odrody avokáda
Na svete je stále veľa rôznych druhov avokáda. Medzi nimi sú tie, ktoré sa pestujú v Rusku v regióne Soči a Adler.
Mexicola
Typický predstaviteľ mexickej rasy. Odroda je relatívne mrazuvzdorná a znáša aj suché obdobia. V klimatických podmienkach Kaukazu prináša najväčšie výnosy. Je typickým predstaviteľom odrody čierneho avokáda. Pretože tmavofialový odtieň ovocia sa dozrievaním stáva čiernym. Plody sú veľmi malé, s hmotnosťou do 100 g, a majú podlhovastý tvar. Dozrievajú od konca augusta do októbra.
Puebla
Ďalšia odroda, ktorá je úplne v pohode s chladom a mrazom a tiež patrí k mexickej rase. Plody majú tmavohnedú farbu, oválny vajcovitý tvar a sú o niečo väčšie. Dosahujú hmotnosť 200g.Dozrievajú o pár mesiacov neskôr ako predchádzajúca odroda, v novembri až decembri.
Semil-34
Táto odroda môže byť klasifikovaná ako elitná a exotická. Aspoň v Rusku je to veľmi zriedkavé. Plody sú pôsobivé vo veľkosti, dorastajú do hmotnosti 1000 g Tvar avokáda sa približuje guľovitému tvaru. Kôstka je tiež dosť veľká a môže tvoriť až 30 % objemu plodu. Šupka je zelená a po dozretí mierne stmavne.
Napriek tomu, že sa táto odroda pestuje v horúcom podnebí, hlavne v Dominikánskej republike, jej plody sú prekvapivo mrazuvzdorné. Môžu byť skladované po dlhú dobu pri rôznych teplotách, vrátane pomerne nízkych teplôt.
Dužina v polozrelom stave je dosť šťavnatá a má ovocnú príchuť. Ale keď je úplne zrelý, stáva sa hustejším, mastnejším, má orieškovú chuť a získava žltý odtieň.
Kráľovská čierna
Ďalšia čierna odroda avokáda, ktorú možno tiež zaradiť skôr medzi ovocie elitnej triedy. Tvar je zaoblený a pokožka je hustá a intenzívne čierna. Krémová dužina má bohatú žltú farbu. Kosť je malá.
Táto odroda je veľmi vzácna. Plody dozrievajú v období jeseň-zima, takže ich možno nájsť v predaji od novembra do marca.
Ryan
Jedna z najchutnejších odrôd s maximálnym obsahom tuku. Pestuje sa už dlho, od roku 1927.
Tvar môže byť rôzny: od oválneho až po predĺžený hruškovitý tvar. Zelená šupka je hustá a hustá, s občasnými pupienkami. Buničina má žltkastý odtieň. Chuť pripomína jemnú zemiakovú kašu s prídavkom masla a byliniek.
Kôstka je okrúhleho tvaru, pomerne veľká a môže zaberať až 35 % celkového objemu plodu.Plody sú stredne veľké a dozrievajú od konca septembra do decembra vrátane. Prenosnosť je nízka, najmä preto, že ak sa plody zbierajú príliš nezrelé, začnú sa kaziť skôr, než stihnú úplne dozrieť.
Adris
Veľmi chutné so stredným obsahom tuku, plody tejto odrody sú malé veľkosti a oválneho zaobleného tvaru. Semeno je stredne veľké a šupka je zelená, dosť hustá s pupienkami.
Plody tejto odrody dozrievajú na jar, keď je po nich maximálny dopyt.
Bernecker
Odroda s pomerne malými plodmi má svetlú, béžovú dužinu so stredným obsahom tuku, chuťou pripomínajúcu vaječný žĺtok. Tvar plodu je skôr hruškovitý, kôstka je svetlá, oválna.
Tenká a hladká šupka sa ľahko oddelí od dužiny. Vyznačuje sa svetlozelenou farbou s tmavšími škvrnami. Avokádo dozrieva na jeseň.
Záver
Odrody avokáda aktívne pestované v tropických a subtropických zónach Zeme sú veľmi rozmanité. Niektoré sú ideálne do šalátov, iné k tradičnému mexickému jedlu guacamole. Dužinu z najtučnejších plodov stačí natrieť na chlieb namiesto masla. A zloženie bohaté na minerály a vitamíny umožňuje ich využitie v medicíne a kozmetike.
