Obsah
Avokádo je ovocie, ktoré sa pestuje v tropickom podnebí. Jeho široké používanie sa začalo pomerne nedávno. Mnohí spotrebitelia si ešte stále nezvykli na osobitosti kultúry. Výber v obchode komplikuje skutočnosť, že ovocie môže byť po dlhodobej preprave a skladovaní nezrelé alebo prezreté. Avokádo je možné dozrieť doma len pri dodržaní určitých pravidiel.
Ako zistiť, či je avokádo zrelé
Ak chcete vybrať avokádo, musíte poznať hlavné znaky zrelosti tohto neobvyklého ovocia. Nie je možné posúdiť zrelosť ovocia podľa farby jeho šupky, hoci mnohí odporúčajú vybrať si tmavozelené ovocie a nič iné. Existuje niekoľko odrôd, ktorých najbežnejšia farba sa považuje za ovocie s tmavozelenou šupkou, existujú však odrody svetlozelenej, hnedej a tmavohnedej. Hlavné znaky zrelosti:
- pri stlačení sa vytvorí priehlbina, ktorá však rýchlo zmizne a tvar sa úplne obnoví;
- pri trepaní je počuť ľahké poklepanie kosti;
- v oblasti, kde bol odrezok pripevnený, nie sú žiadne tmavé škvrny alebo priehlbiny;
- pri stlačení sa na mieste rezu môže objaviť kvapka oleja;
- ovocie je rezané bez námahy;
- vnútri dužiny má rovnomerný svetlozelený odtieň bez škvŕn alebo bodiek;
- Kosť je ľahko oddelená od buničiny.
Avokádo môže dozrieť doma, ale prezreté začne chutiť horko, zvnútra sa pokryje čiernymi škvrnami a rýchlo sa kazí.
Zrelé ovocie je bohaté na prospešné mikroelementy. Je jedinečný svojim zložením a často sa odporúča na pravidelné užívanie pri závažných ochoreniach. Jednou z podmienok je čerstvosť a správne použitie dužiny. Aby ste pomohli avokádu dozrieť, musíte byť trochu trpezliví a použiť jednu z vhodných metód.
Ako rýchlo zjemniť avokádo
Po zakúpení nezrelého avokáda si ho môžete nechať dozrieť doma alebo ho dostatočne zmäknúť na ďalšie varenie. Na zjemnenie avokáda sa ženy v domácnosti uchýlia k použitiu niektorých trikov.
Expresné dozrievanie avokáda v rúre
Sú chvíle, keď treba tvrdé ovocie rýchlo zmäknúť, aby z neho vznikla domáca omáčka, nátierka alebo smoothie. Potom ženy v domácnosti používajú rýchly spôsob dozrievania pomocou rúry. Táto technika môže ovplyvniť chuť ovocia.
- Ovocie je prepichnuté vidličkou zo všetkých strán.
- Prikryte pokrievkou alebo obrúskom.
- Vložte do mikrovlnnej rúry a zapnite ju na 30 sekúnd.
V prípade potreby nechajte pôsobiť ďalších 30 sekúnd. Po vychladnutí sa nakrája a pripraví podľa receptu.Dužina je vhodná na prípravu tradičného domáceho guacamole, omáčok, smoothies a koktailov.
Ako rýchlo dozrieť avokádo v rúre
Metóda, ktorá vám umožňuje dozrieť avokádo, je vhodná len vtedy, ak prísne dodržiavate čas, počas ktorého sa posiela do rúry. Ak predĺžite časové obdobie, výsledkom bude príprava domáceho kastróla.
Ovocie je zabalené v hliníkovej fólii. Zároveň sa uistite, že nie sú žiadne medzery alebo dutiny. Potom sa vloží do rúry a udržiava sa 10 - 15 minút pri teplote 180 - 200 °C.
Ako rýchlo dozrieť avokádo doma
Avokádo môžete pomôcť dozrieť doma aj inými spôsobmi, ktoré nezmenia chuť a umožnia mu dozrieť prirodzene. Bude to trvať niekoľko dní a vytvorenie určitých podmienok.
Doma môžete zrenie urýchliť umiestnením avokáda k ovociu. Miesto, kde je ovocie umiestnené, môže tiež ovplyvniť dozrievanie ovocia. Je známe, že plody sú schopné dozrieť tam, kde nie je vysoká vlhkosť.
Avokádo môže úplne dozrieť, keď je jeho kôstka úplne zrelá. Počas fázy, kým sa tak nestane, plní dužina ochrannú funkciu vo vzťahu k semenu, je tvrdá a hustá.
Dozrievanie avokáda doma je dôsledkom pokročilých biochemických procesov. Ide o prirodzený mechanizmus, ktorý sa dá ovplyvniť zrýchlením alebo spomalením. Hlavnou črtou tohto mechanizmu je takzvané ovocné dýchanie. Kôstkové plody dokážu intenzívnejšie dýchať, ak si doma vytvoríte ďalšie stimulačné faktory.
Kam dať avokádo dozrieť
Aby avokádo rýchlejšie dozrelo doma, môžete využiť princíp zrenia založený na regulácii osvetlenia a teploty vzduchu. Ovocie sa zabalí do potravinového pergamenu a uskladní sa na tmavom mieste, kde sa vlhkosť vzduchu udržiava na priemernej úrovni. Na to sú vhodné kuchynské nástenné skrinky alebo tieňované police.
Dozrievanie doma bude trvať 5-7 dní. Zrelosť treba neustále kontrolovať, aby nedošlo k prezretiu. Po dozretí povrch začne mierne pružiť a prestane byť tvrdý a tvrdý na dotyk.
Úplné zmäknutie ovocia naznačuje prezretosť, preto by sa ovocie do tohto stavu nemalo privádzať.
S čím dať avokádo, aby dozrelo
Dozrievanie doma možno urýchliť vystavením etylénu. Ide o uhľovodík, ktorý urýchľuje rast rastlín alebo klíčenie semien. Expozícia etylénu vyvoláva niekoľko reakcií:
- aktivácia hydrolýzy škrobu;
- rozklad tanínov;
- zmäkčenie tkanív.
Všetky tieto procesy vedú k dozrievaniu. Ako dosiahnuť ošetrenie etylénom doma? Odpoveď je jednoduchá. Banány sa používajú na dozrievanie avokáda.
Avokádo musíte vložiť do papierového vrecka spolu s 1 - 2 banánmi. Etylén vypúšťajú v malom množstve, čo stačí na to, aby doma dozrelo 1 alebo 2 avokáda.
Papierové vrecko je tesne uzavreté, bez vypúšťania prebytočného vzduchu a odložené na uskladnenie. Po 1 - 2 dňoch sedenia plody dozrejú. To môže spôsobiť, že šupka banánu sčernie.
Ako dozrieť nakrájané avokádo
Doma je oveľa jednoduchšie dozrieť nakrájané avokádo. Ak to chcete urobiť, mali by ste dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.
Po rozrezaní sa kosť neodstráni z jednej polovice: v budúcnosti to urýchli proces dozrievania.
Zvláštnosťou ovocia je, že pri rezaní sa dužina rýchlo pokryje tmavými škvrnami. Nevyzerá to veľmi lákavo a často to mätie tých, ktorí kupujú ovocie prvýkrát.
V skutočnosti má tento proces jednoduché vysvetlenie. Železo, ktoré dužina obsahuje, ako aj zlúčeniny iných stopových prvkov chemicky reagujú s kyslíkom, čo vedie k úplnému stmavnutiu dužiny. Rezané polovice môžu zostať nezrelé, tvrdé a horké. Na urýchlenie procesu dozrievania sa ženy v domácnosti uchyľujú k niektorým trikom.
- Polovičky avokáda sú bohato potiahnuté citrónovou šťavou.
- Potom ho vložte do nádoby so vzduchotesným uzáverom.
- Skladujte v blízkosti zadnej steny chladničky.
- Rez by mal byť na vrchu.
Citrónová šťava na jednej strane spomaľuje proces oxidácie a na druhej strane aktivuje mäknutie tkanív a rozklad organických kyselín, ktoré vedú k dozrievaniu.
Ďalšou možnosťou skladovania narezaného ovocia s jeho následným dozrievaním je veľkoryso ho namazať olivovým olejom. Olej zmäkčuje dužinu a obaľuje póry, čím zabraňuje prenikaniu vzduchu. Polovice sú namazané olejom pomocou cukrárskeho štetca a umiestnené do nádoby. Nádobu pevne uzavrieme a dáme do chladu.
Nevýhodou tohto spôsobu dozrievania avokáda je, že nie je možné určiť zrelosť podľa vzhľadu. Aby sme pochopili, či ovocie dosiahlo potrebný stupeň zrelosti, musíme ho vybrať z nádoby a ochutnať.
Narezané avokádo môže dozrieť pomocou cibule. Tandem zeleniny a ovocia aktivuje proces zmäkčovania tkaniva.Vôňa cibule zároveň nepreniká do pórov avokáda a nemení jeho chuťové vlastnosti.
- Cibuľa sa nakrája na krúžky a umiestni sa na dno nádoby.
- Navrch položíme polovicu avokáda, reznou stranou nahor.
- Nádobu pevne uzavrite a vložte do chladničky.
Ako vyrobiť komoru na dozrievanie avokáda
Vyššie uvedené spôsoby dozrievania sú dobré, ak hovoríme o niekoľkých druhoch ovocia. Ak je potrebné prirodzene dozrieť niekoľko kilogramov avokáda, používajú sa špeciálne komory.
Aby avokádo dozrievalo rýchlejšie doma, musíte si vybrať vykurovanú miestnosť s možnosťou urobiť tam police pre komory s ovocím. Ak je možné dodať etylén alebo kyslík, doba zrenia sa môže výrazne urýchliť.
V priestoroch sú umiestnené otvorené, dobre vetrané komory, kde je možné zabezpečiť nasledovné podmienky:
- teplota vzduchu - od +22 do +25 ° C;
- relatívna vlhkosť vzduchu - od 80 do 90%;
- nedostatok denného svetla, slabé umelé osvetlenie.
Úplne nezrelé plody môžu dozrieť za 7 dní, pri dodávke etylénu alebo kyslíka sa doba skracuje na 2 - 3 dni.
Záver
Avokádo si môžete nechať dozrieť doma niekoľkými spôsobmi. Zároveň je potrebné mať na pamäti, že rozrezané polovice môžu zmeniť chuť vplyvom ďalších prísad. Tvrdé ovocie by ste nemali krájať, je lepšie ho ihneď nechať, aby mohlo prirodzene dozrieť.
