Obsah
Avokádo, ovocie známe aj ako hruška aligátor, sa v európskych krajinách postupne stáva neodmysliteľnou súčasťou varenia, a to nielen ako súčasť haute cuisine. Chuť a výhody tohto neobvyklého ovocia už dávno ocenili aj amatérski kuchári. Otázka, ako si vybrať zrelé avokádo v obchode, sa však stále z času na čas vynára. Preto bude pre znalcov exotických potravín užitočné pochopiť niektoré nuansy.
Ako si vybrať správne avokádo v obchode
Keď ľudia prídu do obchodu, často sa snažia nákup dokončiť rýchlejšie, a preto si mnohé produkty vyberajú bezmyšlienkovite, pričom sa zameriavajú najmä na vzhľad. V prípade avokáda je táto taktika absolútne nevhodná, pretože nie vždy je možné určiť, či je zrelé alebo nie podľa farby šupky ovocia.
Farba zrelej hrušky aligátora sa teda môže líšiť v závislosti od odrody. Na pultoch domácich obchodov je niekoľko druhov exotického ovocia:
- Kalifornská odroda Hass je dostupná celoročne.Má hrubú, tmavú, takmer čiernu šupku a kašovitú dužinu, ktorá je ideálna na prípravu guacamole, krémových polievok a zeleného masla;
- V zime sa v obchode objavuje hruška aligátor floridský. Povrch plodov zostáva vždy zelený a hladký a po dozretí ovocia nadobúda hlbší odtieň. Dužina floridského avokáda je šťavnatá a hustá: oplatí sa vybrať si ako exotickú prísadu do šalátu alebo ako prílohu k mäsovým jedlám;
- Odrodu Pinkerton je možné zakúpiť aj v obchodoch počas celého roka. V porovnaní s inými odrodami je ľahko rozpoznateľná podľa tmavozelenej pupienkovej kože a veľmi malej jamky. Toto avokádo je možné zvoliť na prípravu takmer akéhokoľvek jedla, vrátane roliek.
Ako určiť zrelosť avokáda
Farba šupky môže stále poskytnúť informácie o zrelosti avokáda, ak navyše venujete pozornosť ďalším vlastnostiam zrelého ovocia.
Okrem farby vám pri výbere zrelej hrušky aligátora v obchode pomôže:
- konzistencia buničiny;
- stopka ovocia;
- zvuk, ktorý kosť vydáva.
Pravdepodobnosť výberu zrelého ovocia môžete zvýšiť, ak nebudete venovať pozornosť jednému z vyššie uvedených znakov, ale niekoľkým naraz.
Ako zistiť, či je avokádo zrelé, podľa farby šupky
Ako už bolo spomenuté, farba avokáda sama o sebe nie je zárukou, že ovocie, ktoré ste si pri kúpe vybrali, bude zrelé.Farba šupky však stále obsahuje určité vodítko o zrelosti ovocia, ako je možné pochopiť z fotografie nižšie.
- Svetlozelená farba a veľmi pevná textúra naznačujú, že avokádu trvá 4 až 5 dní, kým dozrejú.
- Tmavší odtieň šupky so svetlozelenými plochami na vrchu plodu tiež naznačuje nedostatočnú zrelosť vyžadujúcu ďalšie 2 až 3 dni.
- Jednotná zelená farba a elastický povrch dávajú jasne najavo, že plody sú takmer zrelé a po 1 dni sa môžu použiť na potravu.
- Tmavá farba šupky a mäkký povrch, z ktorého rýchlo miznú priehlbiny, naznačujú, že hruška aligátora je pripravená na konzumáciu. V tomto období sa dá využiť na prípravu rôznych jedál.
- O deň neskôr sa ešte mäkšie ovocie môže jesť lyžičkou alebo natrieť na chlebíčky.
Veľmi tmavá pokožka avokáda môže byť znakom toho, že sa produkt pokazil. Zároveň u odrôd Hass a Royal Black je tento odtieň celkom bežný a znamená dostatočnú zrelosť. Preto, aby ste si vybrali hrušku aligátora v obchode, mali by ste sa spoľahnúť na niekoľko metód na určenie jej zrelosti.
Ako si vybrať zrelé avokádo podľa mäkkosti
Je možné si vybrať chutné avokádo bez úplného ignorovania farebných charakteristík produktu. Kupujúci, ktorí nechcú vyrábať nesprávnu odrodu, určujú, či je produkt zrelý, spoliehajúc sa na hmatové vnemy.
Faktom je, že dužina ovocia v rôznych štádiách zrelosti má rôznu konzistenciu. Ak má obchod takúto príležitosť, mali by ste si vziať do rúk hrušku aligátora a pokúsiť sa určiť jej zrelosť dotykom:
- Zatlačte na povrch prstom a merajte námahu.
- Avokádo, ktoré je pevné a nezanecháva priehlbinu, bude pravdepodobne nezrelé. Dužina takýchto bobúľ bude bez chuti alebo horká, takže by ste si ju mali vybrať len vtedy, ak použitie môže počkať niekoľko dní.
- Prezreté ovocie si po stlačení zachová priehlbinu od prsta a jeho dužina vytvára uvoľnený a hrudkovitý pocit. Výber produktu s takouto textúrou by nebol najlepším riešením: proces hnitia sa v ňom už začal a neoplatí sa ho konzumovať.
- Šupka zrelej hrušky aligátora sa pri stlačení prehĺbi, ale rýchlo získa svoj tvar. Najlepšie je zvoliť ovocie s touto textúrou, pretože bude najzdravšie a najchutnejšie.
Ako si vybrať zrelé avokádo z rezu
Dobrým indikátorom, že avokádo je zrelé, je jeho stonka. V obchode by ste mu mali venovať zvýšenú pozornosť, keď je ťažké určiť zrelosť podľa farby šupky alebo ak sa vám ovocie zdá príliš mäkké na dotyk.
V obchode si môžete vybrať najzrelšie avokádo tak, že odtrhnete stonku a skontrolujete stav ovocia pod ním a potom skontrolujete fotografiu vyššie.
- Tmavohnedá farba priehlbiny pod stopkou naznačuje, že výrobok je prezretý a nie je vhodný na varenie.
- Naopak, svetložltý odtieň tejto oblasti bude istým znamením, že ovocie je optimálne zrelé a pripravené na konzumáciu.
Ako si vybrať dobré avokádo podľa zvuku
Avokádo si v supermarkete ľahko vyberiete podľa semena.Samozrejme, na to nemusíte ovocie krájať a kontrolovať, ako vyzerá zvnútra. Hovoríme o charakteristickom zvuku, ktorý vydáva zrelá hruška aligátora.
V nezrelom ovocí nie je semeno ešte úplne vytvorené, a preto je veľmi pevne spojené s dužinou a na jeho odtrhnutie je potrebné určité úsilie.
Zrelý produkt sa vyznačuje tým, že kôstka v ňom je nezávisle oddelená od dužiny a môže sa pohybovať do dutiny ovocia.
Ak chcete vybrať avokádo v obchode podľa zvuku, potraste ovocím nad uchom. Prítomnosť klepania bude znakom dobrej zrelosti. Ak nie je počuť žiadny zvuk, potom by sa takáto hruška aligátora mala nechať dozrieť ešte 3 - 4 dni.
Ktoré avokádo by ste si nemali kupovať?
Môže sa zdať, že vybrať si to najzrelšie a najchutnejšie avokádo v obchode nie je také jednoduché a že si to vyžiada určitý čas. Výberové konanie sa však môže výrazne urýchliť, ak najskôr vylúčite všetky exempláre, ktoré z nejakého dôvodu nie sú vhodné na potravu:
- V obchode by ste nemali kupovať veľmi tvrdé, svetlozelené plody. Aj keď hrušky aligátora majú tendenciu dozrievať nejaký čas po zbere zo stromu, príliš husté produkty majú pomerne nízku pravdepodobnosť, že sa to stane. Než sa začnú zhoršovať, nestihnú dosiahnuť požadovaný stav.
- Hnedé škvrny alebo jamky na povrchu naznačujú začiatok hniloby.Kvalita takéhoto produktu ponecháva veľa požiadaviek, takže by bolo rozumné vybrať si inú možnosť hrušky aligátora.
- Vhodné je dať prednosť ovociu, ktoré sa skladuje mimo chladničky. Odporúčaná teplota na skladovanie avokáda je od 2 do 12 °C, keďže toto exotické ovocie je teplomilné. Nižšie sadzby spôsobia pokazenie ovocia.
- Neodporúča sa vyberať plody s poškodenou šupkou a škrabancami - do 10 - 12 hodín po nákupe v obchode sa môžu stať nepoužiteľnými.
Ak si avokádo vyberiete s maximálnou starostlivosťou, výrazne sa zníži riziko, že utratíte peniaze za pokazený výrobok.
Záver
Vybrať si zrelé avokádo v obchode môže byť na prvý pohľad náročné. Ak sa pri nákupe produktu budete riadiť základnými odporúčaniami, nákup zrelého a chutného ovocia nebude zložitý. Video o tom, ako si vybrať zrelé avokádo v obchode, pomôže usporiadať informácie z článku a jasne ukázať, ako uviesť získané informácie do praxe.
