Obsah
Veľké úrody z tichého lovu vyvolávajú otázku bezpečnosti produktu. Existuje niekoľko spôsobov skladovania hríbov. V závislosti od predpokladaného obdobia sa môžu zmeniť podmienky na uchovávanie hríbov.
Kde skladovať hríby
Aby výrobok časom nestratil svoje spotrebiteľské kvality, je potrebné dbať na vytvorenie vhodných podmienok na jeho uchovanie. Existuje niekoľko klasických spôsobov skladovania čerstvých hríbov. Najpopulárnejšie sú:
- varenie;
- sušenie;
- zmrazenie
V závislosti od zvolenej metódy sa hríby skladujú rôzne. Varený produkt sa umiestni do chladničky na niekoľko dní. Mrazené hríby sa skladujú v mrazničke v plastových nádobách alebo plastových vreckách. Sušené kúsky húb možno skladovať pri izbovej teplote, ak sú zabezpečené správne vnútorné podmienky.
Ako dlho vydržia hríby?
Čerstvo zozbierané plodiny je potrebné spracovať čo najrýchlejšie. V priebehu času sa chuťové vlastnosti ovocia začínajú zhoršovať. Ak sa opatrenia na zachovanie úrody neprijmú včas, huby ošípané sa môžu zhoršiť a poškodiť ľudské telo.
Stojí za to pochopiť, že vysoké teploty vzduchu vo vnútri alebo vonku môžu urýchliť hnitie produktu. Po zbere hríby neskladujte v uzavretých vreciach. V takýchto prípadoch začnú aktívnejšie uvoľňovať toxické látky.
V závislosti od zvoleného spôsobu skladovania sa môže doba použiteľnosti produktu líšiť.
Ako dlho je možné skladovať čerstvé hríby?
Pred uskladnením hríbov je potrebné vykonať ich prvotné spracovanie. Oplatí sa ich dôkladne prejsť, aby ste odstránili pokazené a zhnité exempláre. Každá huba sa umyje tečúcou vodou, čím sa odstránia častice listov a nečistoty nahromadené na nej. Pomocou noža odstráňte spodnú časť stonky a poškodené miesta plodnice.
Potom sa hríby opäť umyjú vodou a utrie sa obrúskom alebo papierovou utierkou. Sušené plodnice sa vložia do plastovej nádoby, prikryjú sa gázou a umiestnia sa na spodnú policu chladničky. Na ich uskladnenie je potrebná stála teplota nie viac ako 2 stupne.
V takýchto podmienkach si huby hríbov dokážu zachovať svoju chuť a prospešné vlastnosti až 2 dni. Zvyčajne tento čas stačí na vyriešenie otázky ďalšieho spracovania produktu. Ak ich takto skladujete dlhšie ako 7 dní, v uzáveroch sa začnú hromadiť toxické látky.
Ako dlho uchovávať uvarené hríby v chladničke
Varenie vám umožňuje zabiť takmer všetky škodlivé látky obsiahnuté v hríboch, čím sa mierne predlžuje trvanlivosť hríbov. Ovocné telá, umyté a zbavené nečistôt, sa nakrájajú na veľké kusy a naplnia sa vodou. Priemerná doba varu je asi pol hodiny.
Kvapalina sa vypustí a plodnice sa prenesú do plastovej nádoby a vložia sa do chladničky. Pri teplote 2-4 stupňov sa skladujú až 3-4 dni. Existuje skvelý spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť produktu - ihneď po varení ho vložte do sterilizovanej sklenenej nádoby a uzavrite viečkom. V tomto prípade huby hríb vydržia pri správnej teplote až 6-7 dní.
Ako dlho skladovať sušené hríby?
Sušenie umožňuje opakovane zvyšovať trvanlivosť akéhokoľvek produktu. Hríby zbavené vlhkosti úplne zastavia proces hnitia. Tento polotovar nie je príliš náročný na podmienky prostredia. Existuje niekoľko spôsobov, ako ho pripraviť:
- sušenie na slnku;
- sušenie v rúre;
- pomocou elektrickej sušičky.
Sušenie môže výrazne predĺžiť trvanlivosť produktu
Bez ohľadu na spôsob zberu je najlepšie skladovať polotovar v látkovom vrecku, ktoré umožní prirodzené vetranie. Pri izbovej teplote sa môžu sušené hríby skladovať až šesť mesiacov. V suchých, tmavých miestnostiach s nízkymi teplotami môže ich trvanlivosť dosiahnuť až 9-12 mesiacov.
Ako dlho uchovávať mrazené hríby
Najpopulárnejším spôsobom, ako zachovať veľkú úrodu z tichého lovu, je zmrazenie. V tejto forme sa dajú plodnice ľahko uskladniť až do ďalšej úrody. Skúsené ženy v domácnosti radia uvariť vopred spracované hríby. Priemerná doba varenia pred zmrazením je 15-20 minút.
Potom sa voda vypustí a hríby sa osušia papierovou utierkou alebo sa osušia. Položte ich na veľkú dosku alebo plech na pečenie tak, aby medzi kusmi bola malá vzdialenosť. Potom sa hríby umiestnia do mrazničky na 3-4 hodiny.
Hotový polotovar sa vyberie a vloží do plastových vrecúšok alebo nádob a vráti sa späť do mrazničky. Pri priemernej teplote -15 stupňov sa huby môžu skladovať až rok. Nižšie teploty spôsobujú, že mrazené hríby majú takmer nekonečnú trvanlivosť.
Je dôležité si uvedomiť, že hubová aróma z mrazeného produktu časom zmizne. Po roku skladovania stratia hríby ušľachtilú vôňu a chuť ako menej hodnotné huby. Najlepšie je ich takto skladovať najviac 5-6 mesiacov.
Ako uchovať hríby
Existujú rôzne situácie, kedy je potrebné zachovať čerstvosť potravín po určitú dobu. Najčastejšie sa to stáva pri príliš veľkej úrode, keď nie je možné nazbierané hríby čo najrýchlejšie spracovať. V závislosti od takýchto situácií je potrebné zvoliť správnu stratégiu zachovania plodov tichého lovu.
Často sa vyskytujú prípady, keď sa nájazdy do lesa vlečú deň alebo viac.V takýchto prípadoch skúsení hubári radia pokryť dno košíka alebo vedra vrstvou machu nazbieraného v lese. Poskytne ochranu pred vysokými teplotami a zlepší prirodzené vetranie. Pre lepší efekt je aj vrch košíka pokrytý machom a posypaný čerstvým ihličím.
Čerstvá úroda z tichého lovu sa musí spracovať čo najrýchlejšie
Ak potrebujete uchovať úrodu doma, mali by ste dbať na požadované podmienky uchovania. V závislosti od očakávaného časového rámca môžete použiť rôzne metódy. Je dôležité si uvedomiť, že plodnice sa začnú kaziť pomerne rýchlo, takže oneskorenie môže úplne zničiť bohatú úrodu.
Ako uchovať hríby na jeden deň
Najčastejšie sa otázka krátkodobého zachovania živín produktu vynára pri veľkých zberoch, keď gazdiná fyzicky nedokáže spracovať nazbieraný objem hríbov. Napriek zdanlivo bezvýznamnému časovému rámcu je skladovanie čerstvých hríbov doma pri izbovej teplote mimoriadne nežiaduce. Vysoká relatívna vlhkosť a teploty nad 22-24 stupňov po dobu 5-6 hodín spustia nezvratné procesy ich znehodnotenia.
Vopred spracované ošípané huby sa utierajú dosucha a vkladajú do chladničky. Nádobu sa oplatí prikryť gázou alebo papierovou utierkou, aby sa do nej nedostali nežiaduce mikroorganizmy. Ak je možné preniesť úrodu do pivnice alebo studenej pivnice, táto metóda vám umožní ľahko konzervovať hríby na jeden deň alebo dokonca 3 dni.
Ako uchovať hríby na týždeň
Na rozdiel od krátkodobého alebo maximálne dlhodobého skladovania je uchovanie hríbov čerstvých 7 dní pomerne náročná úloha. Po 3 dňoch pobytu v chladničke začnú hríby uvoľňovať látky, ktoré sú pre ľudské telo toxické, takže sa musíte uchýliť k rôznym kulinárskym trikom. Medzi najobľúbenejšie patrí varenie s následným uchovávaním v sterilnej uzavretej nádobe. Môžete ho nechať vo vode s kúskami ľadu.
Varené hríby sa umiestnia do veľkej plastovej nádoby. Zmiešajú sa s kockami ľadu a studenou vodou a nechajú sa v chladničke. Vďaka tomu sa v nádobe udržiava stála teplota až +1 stupeň. Hlavnou vecou je nezabudnúť nahradiť topiaci sa ľad raz denne.
Ako uchovať hríby na zimu
Zmrazenie je najlepší spôsob, ako predĺžiť čerstvosť hríbov
Dlhodobé skladovanie vám umožní vychutnať si chuť leta aj v chladných zimných mesiacoch. Pri správnej metóde zostane hubová chuť a jasná aróma pomerne dlho. Keďže produkt nie je možné skladovať dlho čerstvý, je potrebné urobiť kompromis pomocou metód sušenia a mrazenia.
Obe metódy vám umožnia zachovať väčšinu prospešných vlastností čerstvého produktu. Treba však pripomenúť, že dlhodobé skladovanie znižuje ušľachtilú hubovú arómu. Keďže sušenie vám umožňuje rýchlejšie získať polotovar, skúsené ženy v domácnosti odporúčajú uchýliť sa k zmrazeniu. Čerstvé alebo uvarené huby sa vložia do mrazničky a pomocou režimu „šokového mrazenia“ sa z nich vytvorí produkt, ktorý bez problémov prežije aj niekoľko zimných mesiacov.
Rady od skúsených hubárov
Veľmi často krátka trvanlivosť a náhle znehodnotenie produktu môže byť spôsobené nesprávnou prípravou. Niektoré ženy v domácnosti prehliadajú skutočnosť, že vo vnútri hríbov sa môžu hromadiť malé červy a malý hmyz. Skúsení hubári radia plodnice pred uskladnením namočiť na 6-12 hodín do mierne osolenej studenej vody. Počas tejto doby škodcovia úplne opustia huby hríbov.
Ak máte v úmysle uchovávať výrobok na dlhšiu dobu, mali by ste pri mrazení použiť niekoľko trikov. Pri varení hríbov môžete do vody pridať malé množstvo kyseliny citrónovej alebo šťavy. Komponenty obsiahnuté v ich zložení pri interakcii s povrchom huby zatraktívňujú jej farbu a štruktúru. Kusy sú belšie a hustejšie.
Záver
Skladovanie hríbov doma pre budúce použitie je celkom jednoduché. V závislosti od požadovaného časového rámca na zachovanie nutričných vlastností produktu sa môžete uchýliť k rôznym metódam udržiavania čerstvosti. Ak sa budete riadiť radami skúsených gazdiniek, ušľachtilú hubovú chuť a vôňu si budete môcť užívať dlhé mesiace.
