Obsah
Huba mokrukha patrí do rodu rovnakého mena a je to jedlá odroda. Pre svoj neštandardný vzhľad a podobnosť s muchotrávkou nie je kultúra veľmi žiadaná. Pri varení sa používa zriedka, hoci chuť huby je porovnateľná s hríbom. Popis nočného motýľa s fotografiou vám pomôže spoznať ho v lese počas zberovej sezóny.
Ako vyzerajú huby?
Mokrukha dostal svoje meno kvôli štrukturálnym vlastnostiam: plodnice sú pokryté sliznicou, a preto je povrch ich klobúkov klzký na dotyk, a preto sa zdá byť vlhký.
Mladé exempláre majú hustý hlienový film, ktorý sa pri raste nočného motýľa láme a kĺže smerom k stonke. A klesajúce biele platne huby vekom sčernejú.
Klobúky mladých molíc sú často konvexné alebo kužeľovité, u dospelých nadobudnú poklesnutý a depresívny tvar s ovisnutými okrajmi. V závislosti od typu môže byť povrch uzáverov hnedý, sivý, červený alebo ružový.Huba sa vyznačuje hustou stopkou so žltým odtieňom na základni, ktorá sa bližšie k vrcholu mení na sivobielu.
Kde rastú nosatce?
Biotopom týchto húb sú lesy severnej pologule. Mory obyčajné rastú jednotlivo aj v skupinách v machu v blízkosti borovíc, smrekov a jedlí. Táto odroda uprednostňuje vápenaté pôdy, vyvýšené oblasti a preriedené lesné plantáže. Najčastejšie sa motýľ vyskytuje vedľa hríbov.
V Rusku je huba distribuovaná iba na Sibíri, na Ďalekom východe a na severnom Kaukaze.
Viac informácií o hube mokrukha sa dozviete z videa:
Druhy molí
Existuje mnoho druhov molí, z ktorých každý sa líši vzhľadom a štrukturálnymi vlastnosťami. Užitočné informácie o rozdieloch medzi najbežnejšími členmi rodiny nájdu aj skúsení hubári.
Smreková burina (Gomphidius glutinosus)
Má aj iné názvy - lepkavý, slimák. Tvar huby je pologuľovitý, dužina je mäsitá. Klobúk je rozprestretý, so stiahnutým okrajom a prehĺbeným stredom. Môže mať sivú, sivomodrú alebo sivohnedú farbu s fialovými okrajmi a svetlým stredom. Priemer čiapky je od 4 do 10 cm.Jeho povrch je hlienovitý, s charakteristickým leskom. U starých nočných motýľov môžete na čiapke vidieť tmavé inklúzie.
Dužina, biela s ružovkastým odtieňom, sa vekom stáva sivou. Jeho chuť je sladká alebo kyslá, jeho vôňa je hubová, ale nie svetlá.
Stonka, u mladých jedincov napučaná a hrubá, s rastom huby nadobúda valcovitý alebo kyjovitý tvar (s priemerom od 1 do 2,5 cm). Dorastá od 5 do 11 cm, jeho povrch sa stáva úplne hladkým. Na základni je hlienovitý krúžok.
Molicu smrekovú nájdeme medzi machom ihličnatých a zmiešaných lesov, najčastejšie v skupinách s ostatnými zástupcami ríše húb. Je rozšírený v severných a stredných oblastiach Ruska. Doba plodenia nastáva koncom leta a končí začiatkom októbra.
Druh je klasifikovaný ako jedlý. Huby môžete jesť po 15 minútach varenia. Sú vhodné na prípravu omáčok a príloh k mäsu. Pred varením sa musí mokrukha olúpať a odstrániť hlien zo stonky.
Moľa bodkovaná (Gomphidius maculatus)
Huba sa vyznačuje vypuklou čiapočkou s priemerom od 3 do 7 cm, ktorá sa pri raste stáva hustejšou alebo depresívnejšou so zastrčeným okrajom. Bledý hlienový povrch hlienu má ružovo-hnedý, sivasto-okrový alebo žltkastý odtieň. Pri stlačení hlien stmavne. Stonka huby dorastá do 11 cm, s priemerom 1,5 cm, má valcovitý tvar, štruktúru vláknitú, farba od vrchu po základňu sa mení z bielej na žltú.
Motýlica škvrnitá sa zaraďuje medzi jedlé odrody. Žltkastá dužina huby na reze sčervená.
Ružová burina (Gomphidius roseus)
Tento druh má hlienovitý pologuľovitý klobúk, ktorý sa vekom mení na vypuklý a hustý. Zároveň sa okraje mokrukha zastrčia a koralový odtieň je nahradený tehlou.
Dĺžka nohy je 2,5-4 cm, hrúbka - 1,5-2 cm.Na základni má huba bielo-ružový odtieň. Na hornej časti stonky je hlienovitý krúžok. Vôňa a sladká chuť huby sú vyjadrené pomerne slabo. Ružová burina je bežná v celej Eurázii, ale je zriedkavá. Patrí do skupiny jedlých.
Viac podrobností o vzácnej ružovej odrode húb vo videu:
Je možné jesť mokruki
Mokrukha je jednou z málo známych jedlých húb, ktoré sú vhodné na akékoľvek kulinárske spracovanie. Chuťové vlastnosti tejto kultúry sú na rovnakej úrovni ako hríb. Je dôležité vziať do úvahy, že farba huby sa počas tepelného spracovania zmení na fialovú. Pred varením sa musí slizovitá šupka zlúpnuť.
Chuťové vlastnosti húb mokrukha
Pri varení sa často používajú molice smrekové, borovicové, ružové, škvrnité a plstnaté. Existujú aj vzácnejšie druhy, ktoré majú skvelú chuť: švajčiarsky a sibírsky.
Plodnica húb má kyslastú chuť. Nutričná hodnota produktu je približne 20 kcal na 100 g čerstvého. Indikátory BZHU:
- 0,9 g bielkovín;
- 0,4 g tuku;
- 3,2 g sacharidov.
Výhody a poškodenie tela
Napriek nedostatku výraznej chuti má mokrukha množstvo prospešných vlastností pre ľudí. Konzumácia húb pomáha zlepšiť pamäť, odstrániť chronickú únavu a posilniť obranyschopnosť organizmu.
Mokrukha tiež pomáha v boji proti vírusovým ochoreniam, pomáha normalizovať hematopoetické procesy a obnovu buniek. V ľudovom liečiteľstve sa huba aktívne používa ako liek na migrény, bolesti hlavy, nespavosť a poruchy nervového systému. V kozmeteológii sa produkty na báze mokruhy používajú na dodanie elasticity, hodvábnosti a pevnosti epidermis. Pleťové vody a krémy obsahujúce tento dar lesa sú prospešné pre mastnú pleť: v dôsledku toho sa stáva matnou v dôsledku zúženia pórov.
Huba má pozitívny vplyv aj na stav vlasov.Maska na jej základe zabraňuje ich strate, obnovuje rozštiepené končeky a odstraňuje lupiny. Vďaka tomu vlasy získajú lesk, pružnosť a zdravý vzhľad.
Napriek mnohým prospešným vlastnostiam sa konzumácia mokruhu prísne neodporúča ľuďom trpiacim gastrointestinálnymi chorobami a dnou. Huby by sa tiež nemali podávať deťom: vláknina a chitín sa v tele dieťaťa zle absorbujú. Pre osoby s individuálnou neznášanlivosťou je dôležité pamätať na možnú alergickú reakciu. Vlhkosť môže tiež vyvolať Quinckeho edém.
Pravidlá zberu
Aby sa predišlo negatívnym následkom, je dôležité dodržiavať základné pravidlá zberu molí:
- Rez huby sa musí urobiť v strede stonky, potom zakryte mycélium borovicovými ihličkami.
- Striktne sa neodporúča zbierať mole v blízkosti diaľnic, vojenských cvičísk alebo chemických závodov.
- Najlepšie je uprednostniť mladé exempláre, pretože staré huby majú tendenciu hromadiť toxické látky.
- Rovnako dôležitá je kontrola plodnice na červivosť.
- Ihneď po zbere je dôležité huby tepelne spracovať: pri izbovej teplote sa huby rýchlo kazia.
- Môže sa uchovávať v chladničke nie dlhšie ako 24 hodín. V tomto prípade by sa mali plodnice uchovávať v hlinených alebo smaltovaných nádobách.
Ako variť mokruhi
Mokruhi sa môže soliť, variť, vyprážať a sušiť. Huby sa používajú pri príprave omáčok, polievok a dokonca aj kastrólov. Plodnice sa často používajú ako príloha k mäsovým či rybím pokrmom, ale aj ako originálna prísada do predjedál a šalátov. Veľmi obľúbené sú aj nakladané mokruhi.
Mokrukh recepty
Existuje veľa receptov na použitie mokrukha, medzi ktorými si každý môže nájsť najvhodnejšiu možnosť pre seba. Nižšie sú obľúbené jedlá.
Bakalársky sendvič
Jeden z najjednoduchších receptov. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 2 opečené kúsky chleba;
- 10 kusov. čerstvé mokré;
- 10 g tvrdého syra;
- 1 polievková lyžica. l. maslo;
- trochu nasekanej zeleniny.
Postup prípravy:
- Huby musia byť dôkladne umyté a zbavené hlienu.
- Potom dužinu nakrájajte na malé plátky a vložte na suchú panvicu, nechajte huby pár minút odparovať.
- Potom pridajte maslo a pokračujte v smažení 5-6 minút.
- Chlieb uvarený v hriankovači potrieme maslom. Rozložte tenkú vrstvu vyprážaného mokruki, posypte syrom a bylinkami.
- Vložte sendviče na niekoľko minút do mikrovlnnej rúry, aby sa syr roztopil.
Mokruhi po kórejsky
Na prípravu je potrebné vziať:
- 1 kg mokrukh;
- 2 cibule;
- 200 g kórejskej mrkvy;
- 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej.
Kroky prípravy:
- Mokruhi sa musí dôkladne umyť, zbaviť sa hlienu, vložiť do hrnca a variť na miernom ohni 10-15 minút.
- Potom všetku vodu sceďte a dužinu nakrájajte na malé kocky.
- Potom vložte hubovú zmes do rozohriatej panvice a smažte 10 minút.
- Pridajte nasekanú cibuľu do mokrukha a udržujte v ohni ďalšie 2-3 minúty.
- Výsledný dresing skombinujte s kórejskou mrkvou.
Omeleta
Ingrediencie:
- 150 g sušených sliviek;
- 150 ml polosuchého vína;
- 1 paradajka;
- 5 kuracích vajec;
- jemne nakrájanú zeleninu.
Ako variť:
- Huby ošúpeme od slizkej šupky, dôkladne opláchneme, nakrájame na malé plátky a opekáme, kým sa tekutina neodparí.
- Vopred namočené sušené slivky nakrájame nadrobno a pridáme k hubovej zmesi.
- O 5 minút neskôr nalejte do panvice víno a dusíme, kým sa úplne neodparí.
- Paradajku nakrájame nadrobno a pridáme do prípravku. Všetko podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Metličkou rozšľaháme vajíčka a pridáme štipku prášku do pečiva.
- Vaječnú zmes vlejeme do hubovej zmesi a dôkladne premiešame.
- Držte misku na ohni 5-6 minút, posypte bylinkami na vrchu.
Záver
Huba Mokrukha je vzácny jedlý zástupca lesnej ríše, ktorý patrí do štvrtej kategórie nutričných hodnôt. Odroda sa ľahko hodí na všetky druhy kulinárskeho spracovania, ale je dôležité si uvedomiť, že musí byť predvarená.
