Obsah
Fialová moka je dobrá hodnotná huba, ktorá je vhodná na konzumáciu. Huba sa nenachádza príliš často, ale má veľa užitočných vlastností, a preto je o ňu veľký záujem.
Ako vyzerajú fialové huby mokrukha?
Fialový mol, tiež známy ako molica borovicová alebo žltonožka, patrí do radu Boletaceae a čeľade Mokrukhov a má celkom rozpoznateľný vzhľad.
Na fotografii nočného motýľa je vidieť, že jeho čiapka je pomerne malá, má priemer od 4 do 8 cm, v mladom veku je okrúhla, vypuklá a s charakteristickým tupým hrbolčekom v strede a u dospelého človeka je roztiahnutá, resp. dokonca konkávne. Povrch čiapky je hladký, vo vlhkom počasí je pokrytý hlienovým povlakom, farba je veľmi nezvyčajná, hnedo-fialová alebo s červenkastým vínovým odtieňom. Spodný povrch čiapky je pokrytý širokými tenkými platňami, ružovo-fialovými u mladých húb a špinavohnedými, niekedy takmer čiernymi, u dospelých.
Noha fialového motýľa je tenká, stúpa až 10 cm nad zem, je často zakrivená a zvyčajne sa mierne zužuje smerom k základni. Farba nožičky je v rovnakom odtieni ako čiapka, ale zostáva o niečo svetlejšia. Štruktúra stonky je na dotyk hodvábna, často na nej najmä u mladých plodníc vidieť zvyšky pokryvu.
Ak rozrežete fialovú moku, dužina čiapky bude hustá a fialová, s neutrálnou vôňou a chuťou. Noha je na reze fialovo-červená a na spodnej časti je žltá.
Kde rastú molice borovicové?
Fialová mokrukha nie je najbežnejšou hubou v Rusku. Vidieť ho však takmer po celej krajine – v strednom pásme, na Kaukaze a Kryme, dokonca aj na Sibíri. Žlté nohy najčastejšie rastú na vápenatých pôdach v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Niekedy sa vyskytuje na kopcoch, ale zvyčajne tvorí symbiózu s brezami alebo borovicami.
Móla fialová rastie jednotlivo aj v skupinách.Často sa nachádza neďaleko od hríbov, keďže si vyberá podobné biotopy.
Je možné jesť huby borovice mokrukha?
Móla purpurová je klasifikovaná ako jedlá huba. Plodnice musia byť pred varením spracované, ale potom sa dužina môže použiť takmer v každom recepte.
Chuťové vlastnosti fialovej huby mokrukha
Pokiaľ ide o chuťové vlastnosti, fialová mokrukha patrí iba do kategórie 4. To znamená, že ho môžete jesť, ale žltonožky vás nepotešia svojou bohatou a originálnou chuťou. Mnohí zberači húb porovnávajú chuť fialovej mokrukhy s chuťou masla. Jedlé žltonožky sa často používajú v kombinácii s inými hubami, príjemnejšiu chuť má zmiešaný sortiment.
Výhody a poškodenie tela
Popularita fialovej mokrukhy vo varení je spôsobená nielen jej chuťou. Žlté nohy môžu poskytnúť veľké zdravotné výhody vďaka svojmu cennému chemickému zloženiu. Jeho dužina obsahuje tieto látky:
- vitamíny B2, B1 a E;
- kyselina askorbová;
- vitamín PP;
- celulóza;
- veľké množstvo vysoko kvalitných rastlinných bielkovín;
- aminokyseliny;
- organické kyseliny a enzýmy;
- draslík a železo;
- vápnik, fosfor a mangán.
S dobrou nutričnou hodnotou je žltonožka veľmi nízkokalorická a obsahuje iba 19 kcal na 100 g dužiny, takže sa nachádza v mnohých diétach.
Jedenie fialového mola má priaznivý vplyv na telo, pretože produkt:
- posilňuje imunitný systém a zlepšuje fungovanie metabolického systému;
- pomáha zmierniť zápal a bojovať proti infekciám;
- má upokojujúci a relaxačný účinok;
- má pozitívny vplyv na svalový systém;
- podporuje obnovu buniek;
- zlepšuje stav pokožky a vlasov;
- má dobrý vplyv na cievy a chráni srdce pred rozvojom chronických ochorení;
- posilňuje pamäť a zlepšuje funkciu mozgu.
Napriek mnohým prospešným vlastnostiam má fialová mocha niektoré kontraindikácie. V prvom rade sa neodporúča jesť tehotným ženám a dojčiacim matkám. Žlté nohy by sa nemali ponúkať malým deťom do 7 rokov, dužina húb je telom zle absorbovaná kvôli vysokému obsahu bielkovín.
Falošné štvorhry
Fialová mucha nemá žiadne jedovaté alebo nebezpečné náprotivky. Ale bez skúseností sa dá ľahko zameniť s jedlými hubami toho istého druhu.
Smreková mucha
Táto huba je svojou štruktúrou veľmi podobná fialovej odrode. Jeho klobúk je tiež stredne veľký, najprv vypuklý a potom roztiahnutý, noha dosahuje výšku 12 cm a obvod 2,5 cm. Smrekovú hubu však môžete rozlíšiť podľa odtieňa farby, jej klobúk je sivý alebo šedofialový, nemá neobvyklý vínny odtieň.
V súlade so svojím názvom muchovník smrekový rastie najmä v smrekových lesoch a so smrekmi tvorí symbiózu. Môžete ho jesť, ale jeho chuť je celkom priemerná.
Ružový malý
Ďalšou odrodou podobnou fotke molice borovicovej je molica ružová.Huby spájajú podobné konštrukčné znaky - silné valcovité nôžky, v spodnej časti zúžené, a najskôr vypuklé, neskôr roztiahnuté klobúčiky. Rozdiely medzi odrodami sú však badateľné - ružový motýľ je oveľa menší a zriedkavo presahuje priemer 5 cm.Navyše jeho klobúk je v mladosti jasne ružový, zatiaľ čo na starých plodniciach má mierne žltkastý odtieň a tmavohnedé škvrny.
Ružové mory rastú v ihličnatých lesoch, hlavne v horách, a často sa vyskytujú vedľa kôz. Huba nie je rozšírená a je pomerne vzácna. Rovnako ako molica purpurová je klasifikovaná ako jedlá, ale má priemernú chuť a pred konzumáciou si vyžaduje olúpanie.
Pravidlá zberu
Pre fialové molice treba ísť do lesa v období maximálneho plodenia, od augusta do konca septembra. Najlepšie je vybrať si dni po dlhotrvajúcich dažďoch, vo vlhkom počasí plodnice rastú obzvlášť rýchlo a masovo.
Fialové mory by sa mali zbierať na čistých miestach vzdialených od miest, priemyselných zariadení, železníc a diaľnic. Keďže dužina húb absorbuje všetky toxické látky zo zeme a vzduchu, žltonožky zozbierané v oblastiach nepriaznivých pre životné prostredie nebudú schopné poskytnúť zdravotné výhody.
Recepty na výrobu fialových mokrukhov
Fialová mokrukha je vhodná pre takmer akýkoľvek spôsob varenia. Ale pred vyprážaním, nakladaním alebo inou prípravou molice fialovej ju treba vopred upraviť?
- Čerstvé plodnice musia byť pripravené do 24 hodín po zbere, nie sú dlho skladované a rýchlo začnú kaziť.
- Pred varením sa musí zo žltých nôh odstrániť hlienový film na uzávere a potom opláchnuť v studenej vode.
Varené mokruhi
Najrýchlejší spôsob, ako uvariť jesenné žltonožky, je jednoducho ich uvariť v osolenej vode. Ošúpané a umyté čiapky a stehienka sa dajú na sporák a varia sa len 15 minút. Voda sa potom vypustí a po ochladení sa huby pridajú do šalátu, konzumujú sa ako občerstvenie alebo sa podrobia ďalšiemu spracovaniu.
Vyprážané mokruhi
Žlté stehná vyprážané so zemiakmi, mäsom alebo zeleninou vás môžu potešiť príjemnou chuťou. Uvarené čiapky a stehná sa vložia do panvice vymastenej rastlinným olejom a smažú sa spolu s cibuľou alebo nakrájanými zemiakmi tak dlho, ako je potrebné, kým príloha nie je úplne uvarená. Samotné žlté stehná nie je potrebné kontrolovať, nevyžadujú dlhé vyprážanie pomocou špeciálnej technológie.
Slané mokruki
Klasickým spôsobom prípravy je morenie fialových húb za studena, ktoré vám umožňuje uchovať huby na zimu. Recept vyzerá veľmi jednoducho - predvarené čiapky a stonky sa vo vrstvách umiestnia do sterilnej sklenenej nádoby. Každá vrstva by mala byť hojne posypaná soľou, do nálevu môžete pridať aj korenie, napríklad kôprové semienka a korenie, cesnak a klinčeky.
Naplnená nádoba je pokrytá zloženou gázou pozdĺž hrdla a stlačená tlakom. Po niekoľkých dňoch by mali huby úplne zakryť uvoľnenú šťavu a po ďalších 40 dňoch sú uhorky pripravené na konzumáciu. Počas procesu solenia je potrebné z času na čas vymeniť gázu na hrdle nádoby, aby sa na nej nerozmnožila pleseň.
Záver
Huba purpurová je všestranná jedlá huba, ktorá sa dá spracovať akýmkoľvek spôsobom. Chuť žlutonožky sa nepovažuje za pochúťku, ale pri konzumácii rôznych húb alebo v kombinácii s inými produktmi je celkom príjemná a prospieva aj telu.
