Obsah
Smrekovec je jedným z najbežnejších druhov rovnomenného rodu. Táto jedlá huba s vysokou nutričnou hodnotou má charakteristické rozdiely, ktoré je dôležité poznať pred zberom.
Ako vyzerajú huby molice smrekovej?
Móla smreková má podľa popisu a fotografie pologuľovitý uzáver. Priemer povrchu huby je od 4 do 10 cm.V mladom veku sú konce čiapky zasunuté smerom k stonke, ale časom povrch smrekovej mory nadobúda konvexno-kužeľový a potom roztiahnutý tvar s nenápadným tuberkulom v strede.
Klobúk môže byť sivý s hnedým alebo modrým odtieňom v strede a fialovým okolo okrajov. Hladká koža smrekového molice je na vrchu pokrytá silnou vrstvou slizu, preto sa huba začína lesknúť a pôsobí mokro.
Okraje klobúka mladých jedincov sú spojené so stonkou tenkou sliznicou. Vyzerá to ako bezfarebný film tvorený niťovitými vláknami, ktorý sa pri raste huby začína trhať. Prehoz sa odlepí a zostane visieť na vysokej masívnej nohe. Následne sa na povrchu smrekovej buriny objavujú čierne inklúzie.
Pod uzáverom je riedka vrstva klesajúcich oblúkových doštičiek sivastej alebo bielej farby so šírkou od 3 do 6 mm. U mladých jedincov sú pokryté sliznicou. S vekom dosky získavajú hnedý odtieň, po ktorom sa stávajú fialovými, takmer čiernymi.
U mladých jedincov je noha hrubá, mierne opuchnutá, od 5 do 11 cm, ako rastie, získava valcový tvar a jej základňa sa zužuje. Má pevnú štruktúru a hladký povrch jasne žltej alebo citrónovej farby.
Smreková burina sa vyznačuje predĺženými fusiformnými alebo valcovitými výtrusmi. Ich povrch je hladký, hnedý, s 1-2 mastnými kvapkami.
Ružová dužina sa stáva sivastou, keď moľa rastie. Štruktúra plodového tela je mäsitá, ale krehká.
Kde rastú molice smrekové?
Najčastejšie sa odroda nachádza v stredných a severných oblastiach Ruska, v blízkosti smrekov a v zriedkavých prípadoch - v blízkosti borovíc.Huba sa nachádza v trávnatých, osvetlených oblastiach aj v tieni medzi machmi. Smreková burina sa vyskytuje v skupinách a kultúra sa často nachádza neďaleko od maslovníka.
Viac informácií o odrode sa dozviete z videa:
Je možné jesť smrekové molice?
Smrekové huby sú jedlé huby. Pred varením je dôležité očistiť hubu od šupky a sliznice, na to ostrým nožom opatrne vypáčte okraj klobúčika smerom k stredu a odstráňte vrchnú vrstvu. Pred hlavným kulinárskym spracovaním je potrebné plodnice mokruhu predvariť 15 minút.
Chuťové vlastnosti smrekovej huby mokrukha
Dužina molice smrekovej sa vyznačuje jemnou sladkastou alebo kyslou chuťou a slabou hubovou arómou. Vďaka tomu sú plodnice žiadané vo varení, ako aj v receptoch tradičnej medicíny.
Výhody a poškodenie tela
Smrekový mol je považovaný za jeden z najužitočnejších druhov kvôli vysokému obsahu uhľohydrátov a aminokyselín v jeho zložení. Ovocné telá sú bohaté na vitamíny C, B a E, chitín a vlákninu. Všetky tieto zložky majú priaznivý vplyv na telesné systémy:
- zvýšenie jeho tónu;
- pomáha zlepšovať pamäť;
- odstránenie chronickej únavy;
- zlepšenie procesu hematopoézy.
Použitie produktu je užitočné najmä pre tých, ktorí trpia bolesťami hlavy alebo majú choroby nervového systému.
Huba sa používa na prípravu antimikrobiálnej tinktúry. Tento produkt zabraňuje množeniu patogénnych mikroorganizmov.Okrem toho sa smrekový mol aktívne používa na odstránenie kožných ochorení, sínusitídy, hojenia rán a tiež na vyplachovanie úst.
Na rozštiepené končeky sa budú hodiť masky so smrekovým prachom a na oslabené a matné vlasy je vhodné opláchnutie odvarom z huby. Pravidelné používanie takýchto produktov pomáha zastaviť vypadávanie vlasov a dokonca predchádzať plešatosti.
Napriek všetkej ich nutričnej hodnote je väčšina jedlých húb pre telo dosť náročným produktom. To je dôvod, prečo je použitie smrekového mola kontraindikované pre ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu, pečene a obličiek. Je to spôsobené tým, že vláknina a chitín môžu vyvolať výskyt pankreatitídy alebo gastritídy. Okrem toho môže huba zvýšiť rozvoj dny.
Smrekovec by sa rozhodne nemal podávať deťom do 10-12 rokov, ako aj počas tehotenstva a dojčenia. Pri precitlivenosti na látky v prípravku môže dôjsť k alergickej reakcii.
Iba exempláre zozbierané v oblastiach šetrných k životnému prostrediu môžu byť použité ako potraviny. Predbežná tepelná úprava plodníc výrazne zníži riziko problémov s gastrointestinálnym traktom.
Falošné štvorhry
Muška smreková nemá jedovaté náprotivky, čo je veľkou výhodou druhu.
Niekedy sa môže zamieňať s podobne vyzerajúcimi jedlými odrodami:
- Mokruha je škvrnitý: zlomenina jeho mäsa má červený odtieň a na povrchu huby sú tmavé inklúzie.
- Ďalším jedlým doppelgängerom je molica purpurová. Vyznačuje sa oranžovo-hnedou dužinou a tmavofialovými plátmi.
- Smreková mucha je kvôli tmavej čiapke často zamieňaná s hríbom, ale ten nemá taniere.
Pravidlá zberu
Aby ste predišli negatívnym dôsledkom, musíte dodržiavať hlavné pravidlá zberu smrekových kúskov:
- Plodnica sa opatrne odreže ostrým nožom, aby sa nepoškodila štruktúra mycélia.
- Najlepšie je vložiť huby do prúteného košíka, aby nezfialovili exempláre ležiace v blízkosti. Najlepšou možnosťou je triediť huby podľa druhu.
- Staré mole by sa nemali odrezávať, pretože môžu byť vo vnútri zhnité. Zozbierané vzorky sa musia skontrolovať na prítomnosť červov.
- Najlepšie je začať so zberom ráno, kým sa z húb nevyparí väčšina vlhkosti. Takto si mokruki zachová maximum užitočných látok vo svojom zložení.
- Optimálny čas na zber húb je po teplom daždi. Neodporúča sa ísť von na „tichý lov“ v suchom počasí.
Nazbierané huby je dôležité čo najskôr spracovať, aby sa nepokazili a zachovali si svoje prospešné vlastnosti. Smrekové odrezky sú starostlivo triedené a čistené od nečistôt, hrúd zeme a ihličia. Potom je lepšie umiestniť suroviny na chladné miesto. Pre dlhodobé skladovanie môžu byť huby umiestnené v mrazničke. V zmrazenom stave je možné plodnice skladovať 10 až 12 mesiacov.
Ako variť smrekové mokruki
Smrekový mach je solený, vyprážaný, nakladaný a tiež sušený. Huba sa používa na výrobu polievok, omáčok, kastrólov a sendvičov. Vyprážané alebo varené ovocné korpusy sa pridávajú do šalátov. Mokrukha v kombinácii s inými druhmi húb sa používa aj ako príloha k hlavným jedlám. Hodí sa najmä k mäsu alebo rybám.Nemenej populárne sú recepty na konzervovanie smrekového prachu.
Pred šúpaním húb je potrebné ich umiestniť do vody na 5-7 minút: potom sa sliznica bude oveľa ľahšie odstrániť. Po očistení by sa mali plodnice dôkladne umyť a variť na ohni 15-20 minút. Tepelným spracovaním sa farba huby zmení na tmavšiu, ale to nijako neovplyvní chuť produktu.
Vyprážanie smrekových molíc si nevyžaduje veľa oleja, keďže ich dužina sama pustí dostatočné množstvo šťavy. Huby by ste tiež nemali dlho dusiť, stvrdnú.
Recepty na smrekovú burinu
Existuje veľa rôznych možností prípravy smrekového prachu. Medzi nimi si každý môže nájsť to najvhodnejšie pre seba. Všetky sa dajú ľahko vykonávať.
Nakladané smrekové mole
Ingrediencie:
- 2 kg mokrukh;
- 2 klinčeky;
- 70 g cukru;
- 50 g soli;
- 100 ml 6% octu;
- čierne korenie;
- Bobkový list;
- slnečnicový olej;
- 1 liter vody.
Ako variť:
- Ošúpte huby, vložte do hlbokej nádoby a pridajte malé množstvo vody, pridajte štipku soli a kyselinu citrónovú. Zmes by mala byť privedená do varu a varená 15-20 minút.
- Vodu scedíme a plodnice dôkladne opláchneme.
- Naplňte hrniec vodou, pridajte cukor, čierne korenie, klinčeky, soľ, ocot a bobkový list.
- Výslednú zmes privedieme do varu a pridáme 2 kg ošúpaných smrekových lupienkov. Varte na ohni 15-20 minút.
- Keď sa plodnice usadia na dne, je potrebné ich preložiť spolu s marinádou do pripravených pohárov. Kvapalina by mala úplne zakryť huby.
- Do každej nádoby pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. slnečnicový olej a uzavrieme nylonovým viečkom. Nakladané mokruhi by sa mali skladovať v chladničke.
Smrekové mory po kórejsky
Huby treba opatrne oddeliť od sliznice a povariť. Potom by sa mali plodnice vyprážať, pridať nakrájanú cibuľu a kórejskú mrkvu. Pokrm dochutíme olivovým olejom.
Plnená paprika so smrekovou mokrukou a pohánkou
Okrem klasickej verzie s ryžou a mletým mäsom môžete na plnenie papriky použiť pohánku a huby:
- Ovocné telá sa varia a smažia niekoľko minút.
- Potom sa smreková múka zmieša s pohánkou, soľou a korením podľa chuti.
- Výsledná zmes je naplnená paprikou, ktorá bola vopred osiata.
- Pridajte trochu paradajkovej pasty do nádoby s vodou a papriku dusíme 30-35 minút, kým sa úplne neuvarí.
Bakalárske sendviče
- Na panvici opečieme 2-4 krajce chleba. Potom potrieme tenkou vrstvou masla.
- Vopred olúpané a uvarené ovocné telá sa smažia na miernom ohni 3-5 minút.
- Huby sa ukladajú na chlieb, posypú sa strúhaným syrom a jemne nasekanými bylinkami.
- Potom sa sendviče vložia do mikrovlnnej rúry na 2-3 minúty, aby sa syr roztopil.
Nízky obsah kalórií a bohaté zloženie živín umožňuje konzumovať molice smrekové aj počas diéty. Navyše, pokiaľ ide o obsah bielkovín, takéto huby nie sú horšie ani mäsové jedlá.
Záver
Smrekovec je jedným z najznámejších predstaviteľov čeľade. Táto odroda nemá žiadne falošné náprotivky. Patrí do jedlej skupiny, ktorá umožňuje aktívne používať smrekové štiepky pri varení: môžu sa soliť, nakladať, vyprážať a tiež sušiť. Okrem toho huba obsahuje veľa užitočných látok, ktoré majú priaznivý vplyv na fungovanie tela.
