Obsah
Škodlivosť ošípaných je problém, ktorý stále vyvoláva polemiku medzi vedcami a skúsenými hubármi. Hoci mnohí ľudia majú tendenciu považovať tieto huby za jedlé, veda hovorí, že by sa nemali jesť a prasačie huby klasifikuje ako jedovaté.
Výhody a poškodenie húb ošípaných
Tenké a tučné ošípané, bežné v Rusku, prirodzene vyvolávajú obavy medzi mnohými ľuďmi. Oficiálne patria do kategórie nejedlých a jedovatých húb, aj keď niektorí hubári s touto definíciou nesúhlasia.
Pri konzumácii ako potrava predstavujú ošípané skutočne veľké nebezpečenstvo. To však neznamená, že huby nie sú vôbec prospešné; stále majú niektoré cenné vlastnosti:
- Huby sú klasifikované ako diétne produkty. Obsah kalórií v hubách ošípaných, ktoré neprešli žiadnym spracovaním, je iba 30 kcal, po uvarení sa toto číslo nemení. Percento tuku je malé, iba 28%. Sacharidov je ešte menej – len 16,9 %. Zároveň sa uhľohydráty absorbujú takmer okamžite, z jedenia húb sa nedá pribrať a nijako neovplyvňujú hmotnosť.
- Dužina húb obsahuje lecitín, látku, ktorá zabraňuje hromadeniu zlého cholesterolu v tele. Bravčové mäso môže mať pozitívny vplyv na pohodu, ak ste náchylní na kardiovaskulárne ochorenia, pretože posilňujú cievy a priaznivo ovplyvňujú činnosť myokardu.
- Huby obsahujú vlákninu, ktorá je dobrá na trávenie. Bravčové mäso v strave môže normalizovať stolicu a pomôcť odstrániť toxíny z tela.
- Dužina húb je bohatá na antioxidanty, dôležité pre imunitu človeka. Pri konzumácii húb je menej pravdepodobné, že človek podľahne prechladnutiu a ľahšie znáša virózy a infekcie.
- Huby obsahujú asi 59% prírodných rastlinných bielkovín, takže dodávajú telu stavebný materiál pre svaly a celkovo majú posilňujúci účinok.
Bohužiaľ, aj keď majú huby prospešné vlastnosti, sú prevažne škodlivé pre ľudské zdravie:
- Huby veľmi rýchlo hnijú a do niekoľkých hodín po zbere začnú kaziť, ošípané sa môžete otráviť jednoducho tým, že huby stratia svoju čerstvosť.
- Prasacie huby akumulujú toxické látky neuveriteľne rýchlo a silne, ak huba rastie v nepriaznivej oblasti, obsah ťažkých kovov a rádioaktívnych zlúčenín v jej dužine bude ešte vyšší ako v pôde. To platí najmä pre dospelé druhy.
- Dužina ošípaných obsahuje toxickú látku muskarín, ktorá sa tepelnou expozíciou nezničí. Koncentrácia muskarínu v hubách sa môže líšiť v závislosti od oblasti rastu. V niektorých prípadoch je v dužine toľko toxickej látky, že konzumácia huby vedie k ťažkej okamžitej otrave.
- Svinushki obsahujú aj ďalšie nebezpečné látky, ktoré negatívne ovplyvňujú zloženie krvi - tiež nezmiznú po namáčaní a varení. Pri dlhodobej konzumácii húb môže poškodenie týchto látok viesť k vážnemu poškodeniu pečene a obličiek.
Zo všetkých týchto dôvodov sa od 80. rokov 20. storočia hrubé aj tenké prasačie huby zaraďujú medzi jedovaté a nebezpečné huby. V polovici dvadsiateho storočia ich bolo dovolené jesť, no ďalší výskum prinútil vedcov zmeniť názor na ošípané.
Prečo sú ošípané nebezpečné?
Toxické huby pôsobia na ľudský organizmus inak ako väčšina ostatných jedovatých húb. Mechanizmus vývoja otravy je veľmi odlišný od tradičného, intoxikácia je zvyčajne oneskorená a objavuje sa až po opakovanom použití húb v potravinách.
Toxické látky prítomné v dužine húb sa v organizme hromadia postupne. V priebehu času sa ich koncentrácia stáva pomerne vysokou, potom začína proces deštrukcie červených krviniek, čo vedie k poruchám vo fungovaní srdca, pečene a obličiek. Na otázku, za ako dlho sa prejaví intoxikácia u konkrétneho človeka, nie je možné jednoznačne odpovedať, závisí to od veku, od zdravotného stavu a vlastností tela, od objemu konzumácie húb.
Príznaky otravy ošípanými
Nástup otravy ošípanými závisí od charakteristík imunity človeka. Zvyčajne sa po prvom použití vyvinie alergická reakcia, ale nie sú zjavné príznaky otravy. Pri precitlivenosti na tento druh húb sa po 1-3 hodinách môže objaviť negatívna reakcia, v tomto prípade je prísne zakázané opäť konzumovať huby ošípané.
Mierna intoxikácia ošípaných vyzerá ako klasická otrava hubami. Poškodenie sa prejavuje nasledujúcimi príznakmi:
- stredná až silná bolesť brucha;
- nevoľnosť, vracanie a hnačka;
- dehydratácia tela;
- strata sily a chladu končatín;
- bolesť v bedrovej oblasti;
- mierne zlyhanie obličiek alebo pečene, nie vyššie ako 1 stupeň.
Klinické testy ukazujú zvýšené hladiny bilirubínu a enzýmov v krvi. Pri stredne ťažkej otrave sa môže vyvinúť 2. štádium zlyhania pečene a obličiek, v tomto prípade sa zvýši hladina dusíka v krvi a zníži sa denné množstvo vylúčeného moču.
Pri ťažkej otrave testy preukazujú deštrukciu červených krviniek, prudké zvýšenie kreatinínu a bilirubínu. Akútne zlyhanie pečene a obličiek vedie k prudkému zhoršeniu stavu až organickému poškodeniu mozgu.
Návšteva lekára v prípade otravy bravčovým mäsom je nevyhnutne potrebná, odborník bude schopný posúdiť stav tela a mieru spôsobenej škody.Pri absencii lekárskej starostlivosti môže intoxikácia viesť nielen k vážnemu poškodeniu tela, ale dokonca aj k smrti.
Prvá pomoc pri otravách ošípaných
Liečba otravy hubami ošípaných by sa mala vykonávať v nemocničnom prostredí. Vzhľadom na zvýšené poškodenie zdravia húb je mimoriadne dôležité umiestniť pacienta pod dohľad lekára a urýchlene vykonať všetky potrebné testy.
Pred príchodom lekárov však možno stav obete zmierniť niekoľkými jednoduchými opatreniami:
- V prípade otravy treba človeku podať viac čistej pitnej vody a následne zvracať. Výplach žalúdka pomôže odstrániť časť toxických látok z tela skôr, než sa stihnú vstrebať do tkanív.
- Postihnutý musí ležať vodorovne a nesmie sa hýbať, otravu často sprevádza zmätok, v tomto stave je pacient sám sebe nebezpečný.
- Na zmiernenie príznakov môže byť obeti ponúknutá antialergická droga, napríklad Suprastin alebo Tavegil. Intoxikácia ošípaných je atypická alergická reakcia, takže antihistaminiká môžu situáciu zlepšiť.
Ale ponúkať osobe lieky na zastavenie hnačky a zvracania je prísne zakázané. V tomto prípade toxické látky nebudú môcť prirodzene opustiť telo a budú naďalej vážne poškodzovať vnútorné orgány.
Liečba v nemocničnom prostredí bude do značnej miery závisieť od závažnosti otravy.Lekári môžu vykonávať najmä:
- plazmaferéza alebo hemosorpcia v prítomnosti akútneho zlyhania pečene;
- hemodialýza pre renálnu dysfunkciu.
Ako symptomatická liečba sa predpisujú lieky, ktoré upravujú narušenú rovnováhu voda-soľ v tele, ako aj účinné antihistaminiká, ktoré pomáhajú zmierniť akútnu autoimunitnú reakciu na toxíny. Ak sa naštartuje proces deštrukcie červených krviniek, lekár môže predpísať kortikosteroidy, ktoré zabraňujú riziku ťažkých komplikácií, a lieky na podporu činnosti srdca.
Záver
Poškodenie ošípaných bolo vedecky dokázané, hoci otrava z nich zvyčajne nenastane okamžite, následky intoxikácie sú veľmi závažné. Napriek priaznivým vlastnostiam týchto húb sa konzumácia húb ošípaných veľmi neodporúča.
