Obsah
Svinushki sú populárne huby rastúce v Amerike, Európe a ruských regiónoch. Prichádzajú v niekoľkých variantoch, ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom a farbou. Či sú prasacie huby jedlé alebo nie, to musí vedieť každý hubár.
Odrody húb ošípaných
Rod Svinishka spája huby rodiny Svinishka. Vo vedeckej literatúre sa nazývajú Paxillus, čo znamená „vrecko, malé množstvo“. Definícia ošípanej je spôsobená skutočnosťou, že tvar čiapky mladých jedincov je podobný ňufáku ošípanej. Medzi ľuďmi boli bežné aj iné mená - solokha, prasa, kravín. Celkovo rod zahŕňa 35 druhov.
Najbežnejšie druhy ošípaných:
- Tenký. Predtým bol považovaný za podmienečne jedlý, ale podľa modernej klasifikácie je klasifikovaný ako jedovatý. Pre túto okolnosť sa nazýva aj falošné prasa. Klobúk do veľkosti 15 cm je mäsitý, rovný, s malým lievikom v strede. Jeho okraje sú ovisnuté a zvlnené. Na zadnej strane je uzáver lamelový. Jeho farba je hnedá alebo hnedá. Dužina je hustá, mäkká a pri raste plodnice sa uvoľňuje. Noha je nízka, do 9 cm, hnedej alebo hnedej farby.
- Tuk. Pomerne vzácny druh, ktorý sa vyskytuje v miernom pásme Európy. Má jasne definovanú čiapočku s rozmermi 5 - 15 cm, konvexného, pologuľovitého tvaru. Jeho stredná časť je mierne stlačená. Povrch je suchý, na dotyk zamatový, hnedý alebo okrový. Dĺžka nohy dosahuje 12 cm, obvod je 5 cm.Mäso huby je belavé, bez zápachu. Odroda sa považuje za podmienene jedlú. Po tepelnej úprave sa konzumuje ako potravina.
- Jelša. Jedovatý druh, ktorý sa vyskytuje v mnohých krajinách Európy. Vstupuje do symbiotického vzťahu s jelšou, podľa čoho dostala svoje meno. Čiapka má mierne výrazný lievikovitý tvar. Jeho farba sa pohybuje od žltej po červenohnedú. Vonkajší povrch je suchý a má výrazné trhliny. Buničina je hustá, bez zápachu a pri raste sa uvoľňuje. Stonka je tenká, hrubá do 1,5 cm a dlhá nie viac ako 5 cm Plodnica sa zhora nadol zužuje.
- V tvare ucha. Odroda rastie v ihličnatých lesoch. Zbiera sa na území Kazachstanu a Ruska. Čiapka jeho predstaviteľov je tvrdá, až 15 cm veľká.Stonka je malá, u niektorých exemplárov nie je jasne vyjadrená. Klobúk má tvar vejára, niekedy svojím vzhľadom pripomína mušľu. Okraje sú roztrhané, s početnými zubami. Zamatový povrch sa postupne vyhladzuje. Jeho farba je červenkastá, hnedá alebo žltkastá. Vnútri plodu je telo ľahké, husté, gumovité.;Pozor! Prasa ušatá obsahuje málo toxínov, no predstavujú zdravotné riziko. Preto sa odroda nepoužíva na jedlo.
- Amoniak alebo Paxillus ammoniavirescens. Jedovatý, nebezpečný druh, ktorý sa vyskytuje v západnej Európe a severnej Afrike.Je bežný v ihličnatých lesoch, záhradách a mestských parkoch. Ovocné telo predstaviteľov tejto odrody je vysoké až 10 cm.Ich klobúk je hustý, mäsitý, hnedej farby s priemerom nepresahujúcim 12 cm.Aktívny rast plodiny začína na jeseň.
- Paxillus obscurisporus. Tieto huby rastú od jari do neskorej jesene. Uprednostňujú ihličnaté a listnaté lesy. Majú charakteristickú svetlohnedú čiapku so zlatým odtieňom. Jeho okraje sú vyvýšené a zvlnené. Veľkosť čiapky je od 5 do 14 cm, dužina je béžová a má príjemnú vôňu. Stopka sivej alebo žltej farby sa od klobúka k zemi zužuje, jej priemer je do 8 cm.
- Vláknité, alebo Paxillus rubicun Odroda sa vyznačuje tvarom klobúka - lievikovitý, do veľkosti 15 cm.Jeho povrch je hladký, na dotyk zamatový. Farba: hnedá, žltkastá, sivá alebo okrová. Biela dužina s hnedým podtónom. Žltkastá noha, nie viac ako 10 cm vysoká, má tvar valca. Dosky huby sú početné, žlté, s červenkastým alebo hnedým odtieňom. Táto odroda je bežná v európskych krajinách.
- Paxillus vernalis, čiže prasiatko jarné. Huba rastie v Severnej Amerike, vedľa brezy alebo osiky. V Európe sa vyskytuje v Dánsku, Anglicku, Estónsku. Preferuje horské oblasti. Jeho klobúk je konvexný, hladký alebo mierne drsný. Farba je pestrá, prevládajú hnedé alebo žlté tóny. Noha je vysoká až 9 cm a má obvod 2 cm.
Ako vyzerá hríb ošípaný?
Podľa fotografie a popisu huba svinushka vyzerá trochu ako mliečna huba. Jeho stonka nie je veľká, nie viac ako 9 cm dlhá, jej hrúbka je asi 2 cm.Stonka má farbu podobnú čiapke.
Štruktúra čiapky je mäsitá, mohutná, okrúhleho alebo predĺženého tvaru.Jeho veľkosť je 12 - 15 cm.U najväčších zástupcov dorastá klobúk až do 20 cm.U mladých jedincov je konvexný, postupne sa stáva hrubším a konkávnym. Zároveň sú jeho zvlnené okraje ohnuté.
Čiapka má rôzne farby: žltá, zelenkastá, červenkastá, hnedá, sivá, hnedá. S rastom plodnice sa mení farba: od tlmených svetlých odtieňov po sýte tmavé. Na zadnej strane je čiapka svetlošedá so žltkastým alebo hnedým odtieňom. Jeho povrch je na dotyk drsný, no po dlhých dažďoch sa stáva lepkavým.
Kde rastú ošípané
Ošípané sa nachádzajú v miernom klimatickom pásme. Uprednostňujú listnaté, ihličnaté, zmiešané lesy. Nachádzajú sa na čistinách a okrajoch lesov, okrajoch ciest, roklín a močiarov. Tieto huby často vstupujú do symbiózy s borovicou, jelšou, brezou a osinou. Druh rastie vedľa padlých a hnijúcich kmeňov, jednotlivo alebo vo veľkých skupinách.
Aby našli jedlý druh - tučné prasa - najprv skontrolujú pne a stromy. Huba sa častejšie vyskytuje v blízkosti borovíc a pňov pokrytých machom. Plodnice sa vyvíjajú za dvoch podmienok: vysoká vlhkosť a vysoká teplota. V suchom lete pri nedostatku zrážok sa úroda húb výrazne znižuje.
Kedy sa zbierajú ošípané?
Ošípané majú dlhé obdobie rastu. Objavujú sa od začiatku júna do konca októbra. Ich masový rozvoj začína koncom jesene. Vo veľkom sa tieto huby objavujú koncom augusta.
Huby, ktoré vyzerajú ako prasa
Husté prasa má charakteristické črty, ktoré ho odlišujú od ostatných húb.Je takmer nemožné nájsť jedovaté odrody, ktoré sa jej podobajú.
Z hľadiska vonkajších charakteristík sú tučnému prasiatku najbližšie tieto huby:
- Girodon. Táto jedlá odroda sa skladá z klobúka merajúceho až 12 cm a dlhej stonky. Farba zástupcov je hnedá so žltým alebo červeným odtieňom. Ich dužina je hustá, žltá, bez zápachu a chuti. Rastú jednotlivo alebo v skupinách v lete alebo na jeseň.
- Poľská huba. Patrí do rodu Borovik. Jeho čiapka s veľkosťou do 15 cm je vypuklá alebo plochá. Jeho povrch je hnedý a mierne lepkavý. Buničina je hustá, biela alebo žltá. Plodina rastie vedľa borovíc, smrekov a gaštanov a je klasifikovaná ako jedlá. Obdobie zberu je od júna do novembra.
- Podolšaník. Rúrkovitá huba, ktorá je klasifikovaná ako jedlá. Jeho čiapočka s veľkosťou do 10 cm je vypuklá a lepkavá. Jeho farba je okrová alebo sivastá. Noha je dlhá až 7 cm a má tvar valca, sivý alebo hnedý. Buničina je svetložltá. Druh je vzácny, obľubuje najmä listnaté lesy, kde rastie jelša.
Je možné jesť huby ošípaných?
Podľa recenzií sa jedia huby svinushka, ktoré rastú v mnohých regiónoch Ruska. To platí len pre jednu odrodu - tučné prasa. Pred použitím sa varí na miernom ohni. Vývar je potrebné scediť, pretože obsahuje toxíny. Potom sa výsledná hmota premyje čistou vodou.
Jedlé tučné prasa sa nepovažuje za pochúťku. Je klasifikovaná ako huba nízkej kvality. Chuť a vôňa dužiny sú hodnotené ako priemerné. Táto odroda má však prospešné vlastnosti. Obsahuje atromentín. Je to hnedý pigment, ktorý sa používa ako antibiotikum.Používa sa na výrobu kyseliny polyporovej, lieku používaného v boji proti nádorom.
Prasa obsahuje aj kyselinu teleforovú. Má modrú farbu, preto sa aktívne používa ako farbivo. Najčastejšie sa pigment používa na farbenie vlnených nití.
Prečo sú ošípané považované za jedovaté?
Najnebezpečnejšie pre zdravie sú tenké, jedovaté ošípané. Predtým boli klasifikované ako podmienene jedlé. Ich použitie v potravinách po tepelnej úprave bolo povolené. Od roku 1981 sú z tohto zoznamu vylúčené.
Oficiálne sa tučná ošípaná neodporúča na zber, spracovanie a predaj. Dužina obsahuje antigén, ktorý sa po požití hromadí v krvi. Pri zvýšených koncentráciách má človek alergickú reakciu. Telo produkuje protilátky, ktoré sa nedokážu vyrovnať s antigénom.
Reakcia tela na ošípané je individuálna a nepredvídateľná. Nadmerná konzumácia zvyšuje riziko vzniku anémie a zlyhania obličiek. To so sebou nesie riziko smrti. Pre niektorých ľudí je konzumácia týchto húb úplne bezpečná. Pre ostatných môže aj malé množstvo viesť k nezvratným následkom.
Nebezpečenstvo ošípaných spočíva v tom, že hromadia škodlivé látky v buničine. Preto sa neodporúča zbierať huby, ktoré rastú v blízkosti tovární, priemyselných zón a miest. Nahromadené škodlivé látky sa z dužiny neodstránia ani pri dlhšom varení. Pri požití sa dostávajú do ľudského tela.
V prípade otravy ošípanými sa prvé príznaky objavia do 30 - 40 minút.Najprv sa objaví všeobecná nevoľnosť: vracanie, horúčka, hnačka, bolesť brucha, vysoké potenie. Potom obeť pociťuje bledosť kože, žltačku a zvýšený hemoglobín. V závažných prípadoch sú diagnostikované komplikácie: poškodenie kŕmenia, obehového a dýchacieho systému.
V prípade otravy by ste mali zavolať lekára. Potom sa obeti poskytne prvá pomoc:
- dať na pitie aktívne uhlie alebo iný sorbent;
- vyvolať zvracanie a vykonať výplach žalúdka;
- Uistite sa, že pacient pije viac teplej vody.
Pacient je prevezený na toxikologické oddelenie. Na zníženie autoimunitnej reakcie užívajte špeciálne antihistaminiká. Obdobie rehabilitácie trvá niekoľko týždňov.
Záver
Či sú huby ošípané jedlé alebo nie, je stále predmetom diskusie. Pri zbere zástupcov tohto druhu dávajte pozor na veľkosť či farbu čiapok. Takto môžete oddeliť jedovaté exempláre od jedlých. Pred konzumáciou sa plodnice tepelne upravia, aby sa z nich odstránili toxíny. V prípade otravy ihneď vyhľadajte lekára.
