Obsah
Huba slivková, patriaca do rodu Tapinella, bola dlho považovaná za hubu s nízkymi chuťovými vlastnosťami, ktorá sa konzumovala až po dôkladnom namáčaní a prevarení. Po niekoľkých prípadoch otravy vedci predpokladali, že huba má neprebádané toxické vlastnosti a neodporúčali ju na konzumáciu. Napriek tomu mnohí hubári stále považujú hubu tučnú za úplne jedlú hubu a naďalej ju zbierajú. Malo by sa to robiť veľmi opatrne, pretože existujú príbuzné druhy, ktoré sú oficiálne uznané ako jedovaté. Fotografia a popis tučného prasaťa pomôže identifikovať hlavné znaky rozdielu a nerobiť chybu pri výbere.
Kde rastie huba tučná?
Tučné prasa je obyvateľom regiónov s miernym podnebím. Vyskytuje sa v ihličnatých lesoch, o niečo menej v listnatých a zmiešaných lesoch. Jeho obľúbenými miestami na pestovanie sú korene a kmene popadaných stromov, pne obrastené machom. Huba sa usadzuje na tienistých miestach, v nížinách a roklinách. Ošípané sú stromové saprotrofy, ktoré používajú mŕtve drevo na potravu a rozkladajú ho na jednoduché organické zlúčeniny. Tučná ošípaná žije vo veľkých kolóniách alebo sama. Jeho rodenie začína v druhej polovici leta a pokračuje až do konca októbra.
Ako vyzerá tučné prasa?
Na mnohých fotografiách môžete vidieť, ako vyzerá husté alebo plstené prasa. Ide o klobúčkovú hubu, ktorá dostala svoje meno podľa hrubej stonky a tvaru klobúka, pomerne hrubého a mäsitého, dosahujúceho v priemere 30 cm. Mladé ošípané majú malý, pologuľovitý klobúk. Postupne sa zväčšuje, stáva sa rydlovým, s prepadnutým stredom a vsunutými okrajmi. Mladá pokožka sa cíti ako plsť, ale časom sa stáva hladká a suchá, pokrytá prasklinami. Farba čiapky je hnedá alebo tmavooranžová, blízka hnedej.
Hymenofor huby pozostáva zo svetlých, hustých platní, ktoré vekom tmavnú.
Noha hrubej ošípanej dosahuje 10 cm na výšku a 5 cm na šírku, má husté mäso a je pokrytá plsteným povlakom. Rastie, pohybuje sa smerom k okraju klobúka, niekedy je zakrivený.
Husté bravčové mäso má svetlú dužinu bez zápachu s horkastou chuťou. Je hygrofanický (napučiava vplyvom vlhkosti prostredia) a pri rozbití rýchlo stmavne.
O vlastnostiach odrody s jasným príkladom - vo videu:
Jedlé alebo nemastné prasa
Hrubonohé prasa má trpké a tvrdé mäso. Na Rusi bola vždy zaradená medzi nekvalitné huby a jedli sa až v krajnom prípade (ak nebolo možné nazbierať hodnotnejšie odrody húb). Neskôr bola klasifikovaná ako podmienene jedlá plodina, ktorá sa neodporúča konzumovať. Dôvodom bola prítomnosť neprebádaných toxických prvkov v ňom. Toxíny majú tendenciu sa pri častej konzumácii huby postupne hromadiť v tele. Skutočnosť zhoršenia celkovej ekológie planéty tiež prispela k zvýšeniu škôd spôsobených konzumáciou bravčového tuku. Mnohí obyvatelia mesta v poslednom čase zaznamenali a pociťujú pokles imunity a zvyšuje sa ich náchylnosť na alergické reakcie.
Preto bolo v roku 1981 tučné prasa Ministerstvom zdravotníctva ZSSR vylúčené zo zoznamu húb povolených na zber.
Ak sú tam iné, hodnotnejšie huby, tučné prasa sa neoplatí zbierať. Ak stále plánujete jesť hubu, malo by sa to urobiť s veľkými opatreniami, aby sa minimalizovalo možné poškodenie tela:
- Tučné prasa by ste nemali jesť často a vo veľkých množstvách;
- Pred varením by mali byť huby namočené 24 hodín a varené dvakrát po dobu 30 minút, pričom sa mení voda;
- Neodporúča sa konzumovať jedlá z bravčového tuku pre ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu a pre tých, ktorí sú náchylní na alergické reakcie;
- Huby by sa nemali podávať deťom, tehotným a dojčiacim ženám a starším ľuďom;
- Tento druh by sa mal zbierať iba v oblastiach s dobrou ekológiou, ďaleko od rušných diaľnic a priemyselných podnikov;
- Je bezpečnejšie jesť mladé exempláre.
Ako rozlíšiť tenké a tučné ošípané
Najbežnejším dvojčaťom hrubej ošípanej je tenké prasa alebo stodola, ktorá patrí do rodiny Svinishka.
Huba bola dlho považovaná za jedlú a dokonca sa zistilo, že má dobrú chuť. Postupne však vedci prišli na to, že má výrazné toxické vlastnosti, ktoré sa neprejavia hneď, ale až po určitom čase po konzumácii. Podozrenia sa potvrdili po smrteľnej otrave. V roku 1944 zomrel nemecký mykológ Julius Schaeffer na zlyhanie obličiek, ktoré sa vyvinulo dva týždne po konzumácii tenkého bravčového mäsa. Tento incident podnietil mykológov, aby preradili tenké prasa do kategórie jedovatých zástupcov zakázaných na konzumáciu. V našej krajine bola zaradená do zoznamu jedovatých a nejedlých húb vyhláškou Štátneho výboru pre sanitárny a epidemiologický dohľad Ruskej federácie v roku 1993.
Hrubé a tenké ošípané majú výrazné rozdiely. Musíte ich poznať, aby ste sa vyhli vážnej otrave. Plstené prasa sa vyznačuje hrubou nohou a suchým uzáverom. Tenké prasa vyzerá trochu inak:
- jeho čiapka je olivovej farby, do priemeru 20 cm, nepraská a po daždi sa stáva lepkavou a slizkou;
- noha je tenká, valcová, má matný povrch, svetlejšia ako čiapka alebo má rovnakú farbu;
- hymenofor – pseudodoska, pozostáva zo záhybov hnedého odtieňa, ľahko sa vzďaľuje od uzáveru;
- dužina je bledožltá, často červovitá a nemá vôňu ani chuť.
Kravina obsahuje látku muskarín, alkaloid rastlinného pôvodu. Keď sa tento jed dostane do ľudského tela, vzniká takzvaný muskarínový syndróm. Osoba pociťuje zvýšené slinenie, začína vracanie a hnačka a zreničky sa sťahujú. Pri ťažkej otrave vzniká kolaps a pľúcny edém s následkom smrti.
Konzumácia tonka svinushka môže spôsobiť závažnú alergickú reakciu v dôsledku prítomnosti takzvaného antigénu svinushka v hube. Táto látka sa ukladá na membránach červených krviniek a vyvoláva u človeka autoimunitnú reakciu. Vytvorené protilátky sú agresívne a poškodzujú nielen plesňové antigény, ale aj membrány krviniek. Dôsledkom deštrukcie červených krviniek je rozvoj zlyhania obličiek. Bolestivý stav sa nevyskytuje okamžite. Pri častom a hojnom používaní tohto zástupcu sa v priebehu času vyvíja negatívna reakcia.
Prasacia huba aktívne hromadí ťažké kovy a rádioizotopy zo vzduchu a pôdy a ich obsah v hubách je mnohonásobne vyšší. To môže spôsobiť aj ťažkú otravu, najmä ak sa hubové suroviny zbierali v ekologicky nepriaznivej oblasti.
Aplikácia
Po dôkladnom namáčaní a varení sa tučné prasa môže konzumovať vyprážané, solené alebo nakladané (metódou horúceho morenia).Ako každá huba je bohatá na vlákninu, obsahuje minimum kalórií, je zdrojom rastlinných bielkovín, vitamínov a minerálov.
Obsah cenných chemických prvkov vo výrobku:
- Atromentin. Tento hnedý pigment je prírodným širokospektrálnym antibiotikom a tiež zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
- Kyselina polyporová. Má protinádorový účinok.
- Kyselina teleforová - modrý pigment. Používa sa na farbenie vlnených látok. Dodáva im krásny modro-šedý odtieň.
Otrava tučným ošípaným
Tučné prasa sa považuje za podmienečne jedlú hubu, preto by sa malo jesť s veľkou opatrnosťou. Toxické vlastnosti rastliny neboli dostatočne študované, ale ak sa porušia pravidlá zberu a prípravy, môžu sa prejaviť a spôsobiť ťažkú otravu.
- Nesprávna tepelná úprava spôsobí, že všetky toxíny zostanú v hubách a dostanú sa do tela.
- Príliš častá konzumácia môže viesť k hromadeniu toxických prvkov v tele, ktoré úplne nezmiznú ani pri opatrnom namáčaní a varení surovín.
- Tučné ošípané majú schopnosť akumulovať toxické látky z prostredia. Vo vzorkách zozbieraných v blízkosti vozovky sú zaznamenané zvýšené množstvá olova, kadmia a arzénu.
V prípade otravy sa najskôr objavia príznaky poškodenia gastrointestinálneho traktu: rezná bolesť v epigastrickej oblasti, vracanie, hnačka. Potom je zloženie krvi narušené, objem vylúčeného moču pacienta prudko klesá a hladina hemoglobínu sa zvyšuje. V závažných prípadoch sa vyvinú komplikácie vo forme zlyhania obličiek, akútneho respiračného zlyhania a anafylaktického šoku.
Záver
Príručky o hubách obsahujúce fotografie a popisy tučných húb uvádzajú, že sa dajú zbierať a konzumovať, ak sa to robí s mimoriadnou opatrnosťou. Niektorí ľudia majú individuálnu intoleranciu na huby, takže ich musíte začať konzumovať v malých porciách, nie viac ako raz denne. Najbezpečnejšie sú, keď sú solené a nakladané, pretože soľ a kyselina octová do určitej miery rozpúšťajú zlúčeniny ťažkých kovov a privádzajú ich do roztoku.
