Obsah
Ušná kapusta je huba, ktorá sa nachádza všade v lesoch Kazachstanu a Ruska. Ďalším názvom Tapinella panuoides je tapinella v tvare Panusa. Mäsitá svetlohnedá čiapka svojím vzhľadom pripomína ušnicu, a preto dostala huba svoje ruské meno. Často sa zamieňa s mliečnymi hubami, ale majú veľa rozdielov.
Kde rastie ušaté prasa?
Túto hubovú kultúru možno nájsť v ktorejkoľvek oblasti krajiny s miernym podnebím. Rastie v lesných zónach (ihličnaté, listnaté, zmiešané lesy), najmä na okraji lesa, častejšie sa vyskytuje v blízkosti močiarov a nádrží, zriedkavo aj na lúkach. Tapinella panus rastie na lôžku z machu, na odumretých kmeňoch stromov a ich podzemkoch. Prasiatko ušaté spóry na drevených podperách starých budov. Úroda svojím rastom vyvoláva zničenie stromu. Najčastejšie sa vyskytujú vo veľkých rodinách, jednotlivé exempláre sú menej časté.
Ako vyzerá prasa v tvare ucha?
Pre väčšinu druhov ošípaných je charakteristickým znakom absencia nohy. Prasa v tvare ucha ho má, ale je veľmi krátke a hrubé, vizuálne splýva s telom huby.Klobúk je mäsitý, farba môže byť svetlohnedá, hnedá, špinavo žltá. Sploštený, zaoblený povrch dosahuje priemer 11-12 cm, jeho hrúbka môže dosiahnuť až 1 cm Tvar čiapky pripomína kohúti hrebeň, ušnicu alebo vejár: na jednej strane je sploštený a na druhej - rovnomerný. Okraje čiapky sú nerovné, zvlnené alebo zubaté, pripomínajúce volániky. Povrch čiapky je matný, drsný, zamatový. V starých hubách sa povrch stáva úplne hladkým.
Hríb klasový patrí medzi huby lamelárne. Doštičky sú tenké, svetložlté, blízko seba, zrastené na spodnej časti uzáveru.
U mladých húb je dužina tvrdá, gumovitá, krémová alebo špinavo žltá, u starších sa uvoľňuje a hubí. Ak odrežete Tapinella Panus, poškodené miesto stmavne a zhnedne. Vôňa dužiny je ihličnatá a živicová. Po vysušení sa zmení na špongiu.
Výtrusy sú oválne, hladké, hnedé. Spórový prášok má svetlohnedú alebo špinavo žltú farbu.
Je možné jesť ušné prasa?
Až do začiatku 90-tych rokov bol tento druh klasifikovaný ako podmienene jedlá plodina, má mierne toxický účinok na telo. Prasiatko ušaté má schopnosť absorbovať soli ťažkých kovov z atmosféry. V dôsledku zhoršujúcej sa environmentálnej situácie sa kultúra stala toxickou. Dužina obsahuje aj toxické látky – lektíny, ktoré vyvolávajú zhlukovanie červených krviniek v ľudskom tele. Tieto toxické látky sa pri varení nezničia a neodstránia sa z ľudského tela. Vo veľkých množstvách môže konzumácia Tapinella panus spôsobiť rozvoj vážnych chorôb a dokonca viesť k smrti.Po sérii vážnych otráv bol ušný červ rozpoznaný ako jedovatá huba.
Podobné druhy
Prasiatko ušaté svojím vzhľadom pripomína hríb mliečny žltý, no je medzi nimi veľa rozdielov. Klobúk je žltší a tmavší, hladký a má malú stopku, ktorá drží klobúk nad úrovňou pôdy. Okraj klobúka žltej mliečnej huby je hladký, zaoblený, stred je prehĺbený, lievikovitý.
Žltá mliečna huba rastie v ihličnatých lesoch, na pôde, je ukrytá pod hrúbkou opadaného lístia a ihličia a neparazituje na kmeňoch stromov. Patrí medzi podmienečne jedlé druhy, pretože pri stlačení na taniere uvoľňuje horkú, žieravinu. Počas procesu varenia, počas tepelného spracovania, možno túto nevýhodu odstrániť.
Obdobie zberu mliečnych húb sa zhoduje s obdobím plodenia ušákov - od polovice júla do konca septembra. Hubári by si mali každú hubu dôkladne prezrieť, aby nezobrali do košíka jedovatý exemplár.
Prasiatko ušaté sa podobá na hlivu ustricovú. Tieto huby parazitujú aj na kmeňoch slabých, chorých stromov, pňoch, odumretom dreve a majú sploštený, vtlačený a hladký klobúk v tvare ušnice. Rastú aj vo veľkých rodinách, ako Panus Tapinella. Ale farba hlivy je svetlo alebo tmavo šedá, majú tenkú, krátku stopku bielej farby. Hliva ustricová je menšia ako klasovité, priemer ich klobúka nepresahuje 10 cm Klobúk hlivy je rovnomernejší a hladší, dužina je tvrdá a gumovitá ako u mladej panusovskej tapinely. Hliva sa objavuje neskôr, od konca septembra, plodiť môže až do začiatku decembra. Tieto huby sú jedlé a v súčasnosti sa pestujú v priemyselnom meradle.
Aplikácia
Toxíny obsiahnuté v dužine ušatého prasaťa sa namáčaním a opakovaným tepelným spracovaním nezničia, pri vstupe do ľudského tela sa nevylučujú a pomaly ho otravujú. Prvé príznaky intoxikácie sa môžu objaviť 3-4 dni po konzumácii. V tomto ohľade je kultúra klasifikovaná ako jedovatý druh, jej zber a konzumácia je zakázaná.
Otrava uší prasačí
Tapinella panusoida pri požití spôsobuje zvracanie, hnačku a srdcové arytmie. Konzumácia vo veľkých množstvách vedie k zhoršeniu zraku, dýchania, pľúcnemu edému a akútnemu zlyhaniu obličiek. Príznaky otravy sa nemusia prejaviť hneď, ale niekoľko dní po zjedení ušatého prasaťa. Pri konzumácii s alkoholom môže huba spôsobiť halucinácie a neskôr drogovú závislosť. Od roku 1993 Štátny výbor pre sanitárny a epidemiologický dohľad Ruskej federácie zakázal konzumáciu všetkých druhov ošípaných na jedlo.
Záver
Ušný červ je nejedlá agarická huba, ktorá parazituje na kmeňoch a podzemkoch mŕtvych stromov. Jeho konzumácia vedie k vážnej otrave a vo veľkých množstvách môže byť smrteľná. V tomto ohľade sa odporúča odmietnuť zber všetkých druhov ošípaných.
