Obsah
Jelša ošípaná (z latinského Paxillus rubicundulus) sa stala zdrojom sporov o jej požívateľnosti. V čase vojny sa ošípané používali na únik od hladu, niektorí ľudia z nich pripravovali, varili a vyprážali ich, považovali ich za bezpečné. Vedci vyzývajú ľudí, aby prestali zbierať tieto huby kvôli ich vysokej toxicite.
Kde rastie jelša ošípaná?
Jelša patrí do čeľade Paxillaceae, rodu Paxillus.
Má niekoľko mien:
- osika;
- dunka;
- stodola;
- prasa;
- Solokha;
- prasiatko;
- prasačie ucho;
- Khavroshka;
- fetyukha;
Niektoré bežné názvy vznikli kvôli podobnosti huby s pätou alebo uchom ošípanej. Pôvod ostatných nie je známy.
Častejšie počuť prasa „osika“ alebo „olše“, t.j.pretože rastie najmä v listnatých alebo na okrajoch ihličnatých lesov pod osikami alebo jelšami a niekedy sa vyskytuje aj na starých mraveniskách a koreňoch stromov. Huba je rozšírená v miernom podnebí. Plody od júla do septembra. Preferuje vlhkú pôdu. Rastie v skupinách, ale zriedka sa vyskytuje.
Ako vyzerá jelša ošípaná?
Mladé exempláre jelše sa vyznačujú konvexnou čiapočkou s okrajmi zasunutými do stonky. Čiapka môže dosiahnuť priemer 15 cm. U dospelých húb sa stáva neúmerne tvarovaným, plochým (niekedy vo forme malého lievika), zhutneným, s priehlbinou v strede a pokrytou prasklinami. Farba čiapky je svetlošedá alebo svetlohnedá s červenkastým alebo žltým odtieňom. Povrch je zamatový a suchý, s tmavými šupinami, po dlhých dažďoch lepkavý.
Doštičky na zadnej strane čiapky púpavy z jelše sú nerovné, smerujúce nadol, úzke, majú mostíky na spodnej časti a sú svetlejšej farby ako čiapka. Doštičky sa ľahko oddelia a miernym tlakom stmavnú.
Huba dorastá do výšky 7 cm, priemer stonky je do 1,5 cm.Farba stonky je svetlejšia ako klobúk alebo rovnaká, môže byť zúžená smerom k základni alebo valcovitá, vnútri plná, povrch je hladká alebo plstnatá, pri stlačení stmavne.
Dužina je hustá, biela alebo žltkastá, mäkká, žltá a voľná s vekom a na reze okamžite nestmavne.
Je možné jesť prasa z jelše?
Druh jelša má príjemnú hubovú vôňu a chuť. Napriek tomu si však musíte dôkladne preštudovať fotografiu a popis jelša, aby ste túto hubu nikdy nevložili do košíka.
Predtým bola huba osika klasifikovaná ako podmienečne jedlá huba, ale tento druh bol oficiálne klasifikovaný ako nebezpečná a jedovatá huba v roku 1984.
Na základe výsledkov dlhoročného výskumu sa ukázalo, že bravčové mäso obsahuje perzistentný jed – muskarín, ktorý nezmizne ani po mnohých hodinách varenia. Tento jed je dvakrát účinnejší ako jed, ktorý sa nachádza v červených muchovníkoch. Po konzumácii ošípaných sa môže rýchlo vyvinúť intoxikácia.
Vedci zistili, že jelša je nebezpečná aj preto, že dužina obsahuje veľa antigénneho proteínu, ktorý dokáže zlepiť červené krvinky. To môže viesť k zrážaniu krvi, prasknutiu krvných zrazenín v cievach alebo srdcovom svale, čo často končí smrťou. To sa však nestane bezprostredne po konzumácii bravčového mäsa, takže smrť nie je vždy spojená s otravou.
Bielkoviny sa môžu dlho hromadiť v tkanivách ľudského tela a dajú o sebe vedieť, keď ich je priveľa: najprv sa objaví anémia, začnú sa vytvárať rôzne trombózy, náhle príde infarkt alebo mozgová príhoda, ktoré si nikto nebude spájať s hubami.
Taktiež ošípané sú schopné hromadiť ťažké kovy a keďže sa environmentálna situácia vo svete výrazne zhoršuje, je v týchto hubách viac jedov.
Hubári často zdôrazňujú, že prasacie huby sú často červivé, čiže nie sú životu nebezpečné. Je chybou veriť, že červy sa nedotýkajú jedovatých húb, ale tie isté muchovníky sa stali potravou pre mnoho hmyzu a ich lariev.
Podobné druhy
V rode ošípaných je 35 druhov, z ktorých niektoré sú si navzájom veľmi podobné. Napríklad u tenkého prasaťa je ťažké ich vizuálne rozlíšiť. Čiapka z jelše má šupiny a je viac oranžová, zatiaľ čo tenká má čiapočku olivovohnedej farby.Tenké rastú vo veľkých skupinách v mladých brezách alebo v blízkosti dubov. Sú jedovaté.
Tučné prasa má veľmi krátku a širokú nohu, huba rastie v ihličnatých lesoch. Je jedlé, ale nízkej kvality.
Prasa ušatá žije v ihličnatých lesoch, od jelše ju odlišuje malá, prakticky chýbajúca nôžka, ktorá splýva s čiapočkou. Považuje sa za jedovatú hubu, ktorá sa tiež neje kvôli veľkému množstvu toxínov, ktoré narúšajú krvotvorbu.
Aplikácia
V Číne sa jelša používa ako prostriedok na uvoľnenie svalov.
Napriek toxicite preukázanej vedcami sa huba naďalej konzumuje a skladuje na zimu, čo vedci a lekári kategoricky neodporúčajú.
Otrava ošípaných jelša
Jelša ošípaná konzumovaná ako jedlo môže spôsobiť otravu sprevádzanú miernymi alebo závažnými príznakmi:
- vracanie;
- zvýšené slinenie a potenie;
- nevoľnosť;
- znížený krvný tlak;
- hnačka;
- bolesť brucha;
- slabosť;
- závraty.
Antigény plesne, hromadiace sa v tele, spôsobujú anémiu, zlyhanie obličiek a pečene, čo môže po desaťročiach vyústiť do náhlej a nevysvetliteľnej smrti.
Záver
Huba jelša je zákerná huba. Vedci radia mať sa na pozore a bravčové mäso neskúšať, nech si ho ostatní akokoľvek pochvaľujú. A ak sa to už stalo, pri prvých príznakoch otravy musíte zavolať sanitku a počas čakania na príchod lekárov opláchnuť žalúdok a vyčistiť črevá soľným roztokom. Veľká porcia bravčového mäsa môže spôsobiť opuch mozgu alebo pľúc. Ak nezavoláte pomoc včas, je vysoká pravdepodobnosť úmrtia.
